Recommended
More Related Content
What's hot
What's hot (20)
Similar to الدهون (Fat)
Similar to الدهون (Fat) (20)
More from Sarhan Mohammed
الدهون (Fat)
- 1. الدهون
- 2. الدهون ... ❑ الغذائية للطاقة اًتركيز األكثر المصدر ❑ الماء في للذوبان قابله غير ❑ الكربوهيدرات من أغلى بالدهون الغنية األطعمة ❑ • الكربون • األكسجين • الهيدروجين
- 3. مصادر الدهون ... ❑ حيوانيةةة - ةةةوص والحليةة واللحةةدل ةةبنةوالج والزبةةدل اللحةةوو ار البيض ❑ نباتيةةة - واللةةرطو الحةةم عبةةاد مةةن المصةةنوعة الطةةبم زيةةوت والزيتة الصةويا وفةوا السةوداني ةوا وال والةذرل السمسو وبذور ون والمكسرات الهند وجوز ❑ المرئية الدهون المرئية وغير
- 4. الدهون وظائف ❑ للطاقة مزود ❑ الجسو عبر ك ، هـ ، د ، أ فيتامينات يحما ❑ أطوا ترل ل بالحبع الحعور على يساعدك ❑ للطاقة ًااحتياطي ًامخزن يوفر ❑ للطعاو نكهة يضيف ❑ بمثابة يعما " وسادل " األخرى الحيوية واألعضاء وكبدك قلبك لحماية للحرارل ومنظو
- 5. ❑ بالزيوت الغرفة حرارل درجة في سائلة تكون التي الدهون تسمى . ❑ الغرفة حرارل درجة في صلبة تكون التي هي الدهون . ( أمثلة : ذل إلى وما الزيتون وزيت الكانوال وزيت النباتي الزيت ك ) ( أمثلة : إلم ، سمن ، زبدل ).
- 7. على يحتوي غذائي نظام في 2000 حرارية سعرة ... ❑ ينبغي أن ال يأتي أكثر من 30 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية للفرد من مصادر الدهون . ❑ من المستحسن أن يكون الحد األقصى لعدد جرامات الدهون ال تي يجب أن يتناولها الشخص في اليوم هو 66 اًمجرا ❑2000 x 30%= 600 / 9 = 66 g
- 8. ❑ يجب أال تزيد نسبة الدهون المشبعة عن 10 ٪ ( 22 اًمجرا ) من إجمالي الدهون . ❑2000 kcal x %10 = 200 kcal / 9 = 22 g ❑ 20 ٪ ( 44 جرام ) يجب أن تكون من مصادر الدهون األحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة . ❑2000 kcal x %20 = 400 kcal / 9 = 44 g
- 9. ❑ مثاا في نظاو الــ 2500 سعرل حرارية .A كو جراو دهون ؟ .B كو جراو دهون محبعة؟ .C كو جراو دهون غير محبعة؟ Answer: A) 83 g B) 27.4 g C) 55.6 g
- 10. الدهون من الحرارية السعرات نسبة حساب : .1 في واضرب الدهون من جرامات خذ 9 .2 الحرارية السعرات مجموع على اقسم .3 ب اضرب 100
- 11. الحصة حجم = 2 مقرمشات الحرارية السعرات = 130 بروتين = 2 جرام الكربوهيدرات = 23 جرام الدهون = 3 جرام الدهون نسبة : 3 x 9 = (27 / 130 ) x 100 = 20.8 % الكربوهيدرات؟ نسبة كم البروتين؟ نسبة كم
- 12. ❑ الثالثية الدهون Triglycerides ❑ وليبيد وس ال ( phospholipids ) ❑ الكوليستروا
- 13. الثالثية الدهون Triglycerides ❑ الثالثية الدهون : االس هو م للدهون الكيميائي ❑ الشك هي الثالثية الدهون ل الطعا في للدهون األساسي م ❑ مع الدهنية االحماض تتحد الجليسروا الجس لتزويد م بالطاقة .
- 14. الدهون أنواع أنواع ثالثة هناك ... .I محبع .I محبع غير متعدد .I محبع غير أحادي
- 16. Triglycerides
- 21. المشبعة غير المتعددة الدهنية األحماض ❑ الدهون التي يبدو أنها ض تخ مستويات الكوليست روا الكلية . ❑ مصادر الغذاء : العديد من الزيوت النباتية ، مثا زيت الذرل وزيت فوا الصويا وزيت اللرطو .
- 22. مشبعة غير أحادية دهنية أحماض ❑ ض تخ نسبة الكوليستروا الضار ( الضار ) و تساعد على رفع مستويات الكوليستروا ( الجيد ) . ❑ المصادر الغذائية : الزيتون ، زيت الزيتون ، األفوكادو ، وا ال السوداني ، زيت وا ال السودا ني وزيت الكانوال .
- 25. Hydrogenationالهدرجة ❑ العملية التي يتو فيها إضافة ذرات الهيدروجين ل الم ودل إلى الدهون غير المحبعة لجعلها أكثر ًاكتماس في الملم . ❑ هذا يحكا اًعنو ًادجدي من األحماض الدهنية يسمى أحماض دهنية متحولة ( Trans fatty acids ) . ❑ أحماض دهنية متحولة لها العديد من ن خصائص الدهون المحبعة ( Trans fatty acids ) .
- 26. الدم؟ في الثالثية للدهون الطبيعي المعدل ما
- 27. دهنية أحماض " أساسية " أخرى ◼ اسو عليهو يطلق " ضروري " صنعها يستطيع ال الجسو ألن . ◼ الحخص يأكله الذي الطعاو طريق عن توفيرها يتو أن يج . ◼ محبعة غير متعددل دهنية أحماض كالهما . ◼ واألسماك للنباتات الطبيعية الزيوت في توجد . ◼ الهرمون إنتاج ذلك في بما ، األساسية ه لوظائ الجسو يحتاجها ات ة المختل . .1 اللينولينيك حمض ( أوميغا 3 ) .2 اللينوليك حمض ( أوميغا 6 )
- 29. .1 اللينولينيك حمض ( أوميغا 3 ) .2 اللينوليك حمض ( أوميغا 6 ) ◼ أوميغا أحماض مصادر 3 الدهنية ◼ الكتان وبذور والجوز والكانوال الصويا فوا زيوت ◼ والتونة السلمون سمك ◼ أوميغا أحماض مصادر 6 الدهنية ◼ النباتية الزيوت دهنية أحماض " أساسية " أخرى
- 31. الفوسفوليبيد ( phospholipids ) ❑ يشبه TG من واحد باستثناء الهيكل في FAs استبداله يتم نيت ، اًنوأحيا ، فوسفات مجموعة على يحتوي بمركب روجين ❑ هو الفوسفوليبيد معروف هو ما أكثر الليسيثين ❑ الغذائية المواد صناعة في مهم ❑ كمستحلبات تستخدم : ، المايونيز تتبيلة السلط إلخ ، ة ❑ غنية المصادر : الصوي فول ، البيض صفار ، الكبد ، ا السوداني والفول القمح جنين
- 36. 3 - الكوليسترول ❑ مادل " بالدهون حبيهة " ضرورية وهي الجسو خاليا جميع في موجودل األساسية الجسو عمليات من للعديد . ❑ د فيتامين إنتاج . ❑ الكبدحوالي في يصنع 800 إلى 1500 اًييوم مجو . ❑ الحيوانية األطعمة في فلط يوجد .
- 38. األطعمة في الكوليسترول ❑ ألن جميع الحيوانات تصنع الكوليستروا ، إذا كنت تأك ا أي منتج حيواني ، بما في ذلك اللحوو والدواجن واألسماك ، فسوف تستهلك بعض الكوليستروا " اإلضافي " . ❑ األطعمة األخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليستروا هي : ➢ البيض ار ص ➢ تحما األعضاء لحوو : واألمعاء والمم والللو الكبد ➢ المحار بعض
- 40. ❑ مثا ، المهضومة الدهون من الصغيرل للجزيئات يمكن بسهو تنتحر أن المختصرل الدهنية واألحماض الجلسرين في لة الدو مجرى . ❑ الدهنية البروتينات : النلا مركبات ❑ الكثافة ضة منخ الدهنية البروتينات ( LDL ) ❑ الكثافة عالية الدهنية البروتينات (HDL)
- 43. الكثافة منخفض الدهني البروتين LDL ) ) ❑ ينلا الكوليستروا من الكبد إلى أي مكان يحتاجه الجسو . ❑ إذا تو تناوا الكثير من الكوليستروا الضار ، يمكن أن تتراك و الكميات الزائدل من الكوليستروا في جدران الحرايين . ❑ يزيد هذا التراكو من خطر اإلصابة بأمراض اللل أو السكتة الدماغية . ❑ وهكذا ، أصبح الكولستروا LDL يعرف باسو " الكوليستروا الضار " .
- 44. الكثافة عالي الدهني البروتين (HDL) ❑ يلتلط الكولستروا الزائد ويعيده إلى الكبد ، ويمنعه من الت سب في ضرر . ❑ وهكذا ، أصبح الكولستروا HDL يعرف باسو " الكوليستروا الجيد " .
- 45. بـ الدهون عالية الغذائية األنظمة ترتبط ... ❑ اللل أمراض ❑ بدانة ❑ الصلة ذات الدموية واألوعية اللل محاكا
- 46. الغذ النظام في والكوليسترول الدهون خفض ائي ❑ الرياضة ممارسه ❑ ف المحبعة غير بالدهون المحبعة الدهون استبدا ي الغذائي النظاو ❑ الدهون من الخالية اللحو قطع اختر ❑ م ًالبد األطعمة اخبز أو اسلق أو البخار على اطبم ن الدهون أو بالزيت طهيها