food servings

3. 3 Illustrated guide for food servings
What’sOn
Book?
5 ‫المقدمة‬
10 ‫الاستخدام‬ ‫دليل‬
11 :)Starch( ‫يات‬‫النشو‬ ‫قائمة‬ .1
12 )Breads( ‫خبوزات‬‫م‬‫ال‬ .1.1
21 )Cereals( ‫حبوب‬‫ل‬‫ا‬ .1.2
29 )Starchy vegetables and legumes( ‫والبقول‬ ‫ية‬‫النشو‬ ‫خضراوات‬‫ل‬‫ا‬ .1.3
41 )Fruits( ‫الفواكه‬ ‫قائمة‬ .2
43 )Fruits( ‫الفواكه‬ .2.1
65 )drinks( ‫والمشروبات‬ ‫العصائر‬ .2.2
75 )Non-starchy vegetables( ‫ية‬‫النشو‬ ‫غير‬ ‫خضراوات‬‫ل‬‫ا‬ ‫قائمة‬ .3
97 )milks( ‫ومشتقاته‬ ‫حليب‬‫ل‬‫ا‬ ‫قائمة‬ .4
99 )Whole fat( ‫الدسم‬ ‫كاملة‬ .4.1
102 (Reduced fat (2%)) ‫الدسم‬ ‫خفضة‬‫م‬ .4.2
106 Fat-free (skim))، (low-fat (1%) ‫الدسم‬ ‫خالية‬ ‫أو‬ ‫الدسم‬ ‫قليلة‬ .4.3
113 )Meats( ‫حوم‬‫ل‬‫ال‬ ‫قائمة‬ .5
115 )High-fat meat( ‫بالدهون‬ ‫عالية‬ ‫حوم‬‫ل‬ .5.1
123 )Medium-fat meat( ‫الدهون‬ ‫متوسطة‬ ‫حوم‬‫ل‬ .5.2
135 )Lean meat( ‫الدهون‬ ‫قليلة‬ ‫حوم‬‫ل‬ .5.3
145 )Fat & Oils( ‫الدهون‬ ‫قائمة‬ .2
147 )Fat & Oils( ‫الدهون‬ .6.1
157 )Nuts( ‫المكسرات‬ .6.2
169 )Measurement tools( ‫القياس‬ ‫ومعدات‬ ‫أدوات‬
175 ‫المراجع‬

12. 12
‫الغذائية‬ ‫للحصص‬ ‫مصور‬ ‫دليل‬
1.
:‫النشويات‬ ‫قائمة‬
)‫والبقول‬ ‫ية‬‫النشو‬ ‫خضراوات‬‫ل‬‫ا‬ ،‫حبوب‬‫ل‬‫ا‬ ،‫خبوزات‬‫م‬‫(ال‬
‫ًا‬‫م‬‫جرا‬ ‫عشر‬ ‫خمسة‬ ‫من‬ ‫يقرب‬ ‫ما‬ ‫على‬ ‫القائمة‬ ‫هذه‬ ‫في‬ ‫عنصر‬ ‫كل‬ ‫حتوي‬‫ي‬
،)1-0( ‫قليلة‬ ‫ودهون‬ ،‫البروتين‬ ‫من‬ ‫جرامات‬ ‫ثلاثة‬ ،‫ا�لكربوهيدرات‬ ‫من‬
.‫ية‬‫حرار‬ ‫سعرة‬ ‫وثمانون‬
‫في‬ ‫الموجودة‬ ‫العناصر‬ ‫من‬ ‫أي‬ ‫من‬ ‫بك‬ ‫خاصة‬‫ل‬‫ا‬ ‫النشا‬ ‫بدائل‬ ‫اختيار‬ ‫يمكنك‬
،‫القائمة‬ ‫في‬ ‫موجود‬ ‫غير‬ ‫ًا‬‫نشوي‬ ‫ًا‬‫م‬‫طعا‬ ‫تأكل‬ ‫أن‬ ‫تريد‬ ‫كنت‬ ‫إذا‬ .‫القائمة‬ ‫هذه‬
:‫هي‬ ‫العامة‬ ‫فالقاعدة‬
‫واحدة‬ ‫حصة‬ = ‫المعكرونة‬ ‫من‬ ‫كوب‬ 1/3 ‫أو‬ ‫المطبوخة‬ ‫حبوب‬‫ل‬‫ا‬ ‫من‬ ‫كوب‬ ½
)13(
‫واحدة‬ ‫حصة‬ = ‫خبز‬�‫ل‬‫ا‬ ‫منتج‬ ‫غم) من‬30( ‫أونصة‬ 1
:‫ب‬ ‫ينصح‬
‫لا‬ ‫حتى‬ ‫طهيها‬ ‫قبل‬ ‫مرة‬ ‫من‬ ‫لأكثر‬ ‫حبوب‬‫ل‬‫ا‬ ‫وغسل‬ ‫نقع‬ ‫جنب‬‫ت‬ •
‫من‬ ‫) والعديد‬B( ‫ب‬ ‫فيتامينات‬ ‫كمجموعة‬‫الغذائية‬ ‫قيمتها‬ ‫من‬ ‫تفقد‬
.‫الماء‬ ‫في‬ ‫الذائبة‬ ‫الفيتامينات‬
‫مع‬ ‫وتناولها‬ ‫سلقها‬ ‫أو‬ ‫البطاطا‬ ‫بشوي‬ ‫وقم‬ ،‫المقلية‬ ‫البطاطا‬ ‫عن‬ ‫ابتعد‬ •
.‫المفيدة‬ ‫بالألياف‬ ‫غنية‬ ‫القشور‬ ‫هذه‬ ‫لأن‬ ‫قشورها‬
‫كوليسترول‬ ‫على‬ ‫حتوي‬‫ت‬ ‫لا‬ ‫لأنها‬ ‫حية‬‫ص‬ ‫حوم‬‫ل‬ ‫بدائل‬ ‫البقوليات‬ ‫تعتبر‬ •
)14(
.‫حيوانية‬‫ل‬‫ا‬ ‫كالبروتينات‬
12
‫الغذائية‬ ‫للحصص‬ ‫مصور‬ ‫دليل‬

28. 28
‫الغذائية‬ ‫للحصص‬ ‫مصور‬ ‫دليل‬

42. :‫الفاكهة‬ ‫قائمة‬ -2
‫من‬ ‫ًا‬‫م‬‫جرا‬ ‫عشر‬ ‫خمسة‬ ‫حوالي‬ ‫على‬ ‫القائمة‬ ‫هذه‬ ‫في‬ ‫عنصر‬ ‫كل‬ ‫حتوي‬‫ي‬
‫جم‬‫ح‬ ‫فإن‬ ،‫ذلك‬ ‫خلاف‬ ‫كر‬
‫يذ‬ ‫لم‬ ‫ ما‬.‫حراري‬ ‫سعر‬ ‫وستين‬ ‫ا�لكربوهيدرات‬
:‫هو‬ ‫الفاكهة‬ ‫من‬ ‫الواحدة‬ ‫حصة‬‫ل‬‫ا‬
‫فواكه‬ ‫عصير‬ ‫أو‬ ‫طازجة‬ ‫فواكه‬ ‫كوب‬ 2/1
)13(
‫جففة‬‫م‬ ‫فواكه‬ ‫كوب‬ 4/1
:‫ب‬ ‫ينصح‬
.‫عصرها‬ ‫من‬ ‫أفضل‬ ‫طازجة‬ ‫الفواكه‬ ‫تناول‬ •
.‫مطلوب‬ ‫فالاعتدال‬ ،‫العصير‬ ‫شرب‬ ‫أو‬ ‫الأكل‬ ‫في‬ ‫الإسراف‬ ‫عدم‬ •
‫بنصف‬ ‫الرئيسية‬ ‫الوجبة‬ ‫قبل‬ ‫بل‬ ‫الوجبات‬ ‫بين‬ ‫العصير‬ ‫تناول‬ ‫عدم‬ •
.‫ساعة‬
‫على‬ ‫الفواكه‬ ‫احتواء‬ ‫من‬ ‫فبالرغم‬ ،‫للماء‬ ‫كبديل‬ ‫العصير‬ ‫تستخدم‬ ‫لا‬ •
.‫الصافية‬ ‫الطبيعية‬ ‫المياه‬ ‫إلى‬ ‫دائمة‬ ‫حاجة‬‫ب‬ ‫جسم‬‫ل‬‫ا‬ ‫أن‬ ‫إلا‬ ‫الماء‬
‫عن‬ ‫الابتعاد‬ ‫عليه‬ ‫جب‬‫ي‬ )‫(حرقة‬ ‫المعدة‬ ‫في‬ ‫آلام‬ ‫من‬ ‫يشكو‬ ‫من‬ •
.‫وغيرها‬ ‫جريبفروت‬‫ل‬‫وا‬ ‫والليمون‬ ‫كالبرتقال‬ ‫حمضية‬‫ل‬‫ا‬ ‫الفواكه‬
‫شابه‬ ‫وما‬ ‫والبطيخ‬ ‫والموز‬ ‫والليمون‬ ‫البرتقال‬ ‫(عدا‬ ‫بقشرها‬ ‫الفاكهة‬ ‫تناول‬
‫والبذر‬ ‫اللب‬ ‫من‬ ‫أكثر‬ ‫وفيتامينات‬ ‫عالية‬ ‫غذائية‬ ‫قيمة‬ ‫القشور‬ ‫في‬ ‫ذلك) لأن‬
)14(
.‫التفاح‬ ‫قشر‬ ‫خاصة‬
42
‫الغذائية‬ ‫للحصص‬ ‫مصور‬ ‫دليل‬

74. 74
‫الغذائية‬ ‫للحصص‬ ‫مصور‬ ‫دليل‬

76. :‫الخضراوات‬ ‫قائمة‬ - 3
‫جرامات‬ ‫خمسة‬ ‫حوالي‬ ‫على‬ ‫القائمة‬ ‫هذه‬ ‫في‬ ‫خضروات‬ ‫حصة‬ ‫كل‬ ‫حتوي‬‫ت‬
.‫حراري‬ ‫سعر‬ 25‫و‬ ،‫البروتين‬ ‫من‬ ‫جرامين‬ ،‫ا�لكربوهيدرات‬ ‫من‬
‫فإن‬ ،‫ذلك‬ ‫خلاف‬ ‫كر‬
‫يذ‬ ‫لم‬ ‫ما‬ .‫والمعادن‬ ‫للفيتامينات‬ ‫جيد‬ ‫مصدر‬ ‫خضار‬‫ل‬‫ا‬
:‫واحد) هو‬ ‫(بديل‬ ‫خضروات‬‫ل‬‫ل‬ ‫حصة‬‫ل‬‫ا‬ ‫جم‬‫ح‬
‫خضار‬‫ل‬‫ا‬ ‫عصير‬ ‫أو‬ ‫المطبوخة‬ ‫خضار‬‫ل‬‫ا‬ ‫من‬ ‫كوب‬ 2/1
)13(
.‫النيئة‬ ‫خضار‬‫ل‬‫ا‬ ‫من‬ ‫كوب‬ 1
:‫ب‬ ‫ينصح‬
‫من‬ ‫يفقدها‬ ‫ذلك‬ ‫عكس‬ ‫لأن‬ ‫تقطع؛‬ ‫أن‬ ‫قبل‬ ‫ًا‬‫ل‬‫أو‬ ‫خضار‬‫ل‬‫ا‬ ‫غسل‬ •
.‫حتويها‬‫ت‬ ‫التي‬ ‫الفيتامينات‬
‫خضار‬‫ل‬‫ا‬ ‫كمية‬ ‫تكون‬ ‫بل‬ ‫كثيرة؛‬‫مياه‬ ‫أو‬ ‫شوربة‬ ‫في‬ ‫خضار‬‫ل‬‫ا‬ ‫يطهى‬ ‫لا‬ •
‫بعض‬ ‫هناك‬ ‫لأن‬ ‫بفوائدها‬ ‫حتفظ‬‫ت‬ ‫حتى‬ ‫الشوربة‬ ‫لكمية‬ ‫مناسبة‬
.‫حرارة‬‫ل‬‫با‬ ‫حلل‬‫ت‬‫ت‬ ‫الفيتامينات‬
‫كامل‬ ‫بشكل‬ ‫الإناء‬ ‫تغطية‬ ‫عدم‬ ‫على‬ ‫ي‬/‫احرص‬ ،‫خضار‬‫ل‬‫ا‬ ‫طهي‬ ‫عند‬ •
.‫الغامق‬ ‫اللون‬ ‫إلى‬ ‫لونه‬ ‫حول‬‫ت‬‫وي‬ ‫يتأكسد‬ ‫لا‬ ‫حتى‬
.‫بفوائده‬ ‫حتفظي‬‫ت‬ ‫حتى‬ ‫يلة‬‫طو‬ ‫لفترة‬ ‫النار‬ ‫على‬ ‫يغلي‬ ‫خضار‬‫ل‬‫ا‬ ‫جعلي‬‫ت‬ ‫لا‬ •
‫قبل‬ ‫وليس‬ ‫مباشرة‬ ‫الطهي‬ ‫في‬ ‫استخدامها‬ ‫قبل‬ ‫يكون‬ ‫خضار‬‫ل‬‫ا‬ ‫تقطيع‬ •
.‫يل‬‫طو‬ ‫وقت‬
‫عناصرها‬ ‫من‬ ‫تفقد‬ ‫لا‬ ‫حتى‬ ‫كبيرة‬ ‫لأجزاء‬ ‫خضار‬‫ل‬‫ا‬ ‫بتقطيع‬ ‫قم‬ •
.‫التقطيع‬ ‫أثناء‬ ‫الغذائية‬
.‫دهون‬ ‫بمصدر‬ ‫قليها‬ ‫من‬ ‫أفضل‬ ‫شويها‬ ‫بالبخار أو‬ ‫خضار‬‫ل‬‫ا‬ ‫طبخ‬ •
)14(
.‫تقطيعها‬ ‫قبل‬ ‫خضار‬‫ل‬‫ا‬ ‫غسل‬ •
76
‫الغذائية‬ ‫للحصص‬ ‫مصور‬ ‫دليل‬

98. :‫الحليب‬ ‫قائمة‬ - 4
‫على‬ ‫القائمة‬ ‫هذه‬ ‫في‬ ‫الألبان‬ ‫منتجات‬ ‫أو‬ ‫حليب‬‫ل‬‫ا‬ ‫من‬ ‫حصة‬ ‫كل‬ ‫حتوي‬‫ت‬
.‫البروتين‬ ‫من‬ ‫جرامات‬ ‫وثمانية‬ ‫ا�لكربوهيدرات‬ ‫من‬ ‫جراما‬ ‫عشر‬ ‫اثني‬ ‫حوالي‬
‫القائمة‬ ‫تنقسم‬ .‫ختار‬‫م‬‫ال‬ ‫حليب‬‫ل‬‫ا‬ ‫من‬ ‫النوع‬ ‫حسب‬ ‫ية‬‫حرار‬‫ل‬‫ا‬ ‫السعرات‬ ‫ختلف‬‫ت‬
‫خالي‬ ‫حليب‬ :‫ية‬‫حرار‬‫ل‬‫ا‬ ‫والسعرات‬ ‫الدهون‬ ‫مقدار‬ ‫على‬ ً‫بناء‬ ،‫أجزاء‬ ‫ثلاثة‬ ‫إلى‬
)13(
.‫الدسم‬ ‫كامل‬ ‫وحليب‬ ،‫الدسم‬ ‫قليل‬ ‫حليب‬ ،‫الدسم‬
‫من‬ ‫أقل‬ ‫كمية‬ ‫لأخذ‬ ‫الدسم‬ ‫خالي‬ ‫أو‬ ‫قليل‬ ‫حليب‬‫ل‬‫ا‬ ‫استخدام‬ ‫يفضل‬
‫بالكالسيوم‬ ‫غنية‬ ‫مصادرا‬ ‫ومشتقاته‬ ‫حليب‬‫ل‬‫ا‬ ‫يعتبر‬‫و‬ ،‫ية‬‫حرار‬‫ل‬‫ا‬ ‫السعرات‬
‫يفضل‬ ‫للأجبان‬ ‫بالنسبة‬ ‫أما‬ ،‫الغذائية‬ ‫العناصر‬ ‫من‬ ‫وا�لكثير‬ ‫والبروتينات‬
)14(
.‫المهدرجة‬ ‫الدهون‬ ‫اضافة‬ ‫دون‬ ‫حليب‬‫ل‬‫ا‬ ‫على‬ ‫حتوي‬‫ت‬ ‫التي‬ ‫تلك‬ ‫استخدام‬
‫بل‬ ‫حليب‬‫ل‬‫ا‬ ‫قائمة‬ ‫ضمن‬ ‫تدرج‬ ‫لا‬ ‫كريم‬ ‫الآيس‬ ‫أو‬ ‫بالشوكولاتة‬ ‫حليب‬‫ل‬‫*ا‬
)12(
.‫الأخرى‬ ‫ا�لكربوهيدرات‬ ‫قائمة‬
98
‫الغذائية‬ ‫للحصص‬ ‫مصور‬ ‫دليل‬

102. 102
‫الغذائية‬ ‫للحصص‬ ‫مصور‬ ‫دليل‬ 102
‫الغذائية‬ ‫للحصص‬ ‫مصور‬ ‫دليل‬

114. :‫اللحوم‬ ‫قائمة‬ - 5
‫سبعة‬ ‫حوالي‬ ‫على‬ ‫القائمة‬ ‫هذه‬ ‫في‬ ‫وبدائلها‬ ‫حوم‬‫ل‬‫ال‬ ‫من‬ ‫حصة‬ ‫كل‬ ‫حتوي‬‫ت‬
‫الدهون‬ ‫كمية‬ ‫ختلف‬‫ت‬ .‫للبروتينات‬ ‫جيدة‬ ‫مصادر‬ ‫فهي‬ ‫البروتين‬ ‫من‬ ‫جرامات‬
‫تنقسم‬ .‫ختار‬‫م‬‫ال‬ ‫البديل‬ ‫أو‬ ‫حوم‬‫ل‬‫ال‬ ‫من‬ ‫نوع‬ ‫أي‬ ‫حسب‬ ‫ية‬‫حرار‬‫ل‬‫ا‬ ‫السعرات‬ ‫وعدد‬
‫حوم‬‫ل‬‫ال‬ :‫ية‬‫حرار‬‫ل‬‫ا‬ ‫والسعرات‬ ‫الدهون‬ ‫كمية‬ ‫على‬ ً‫بناء‬ ،‫أجزاء‬ ‫ثلاثة‬ ‫إلى‬ ‫القائمة‬
)13(
.‫الدهون‬ ‫عالية‬ ‫حوم‬‫ل‬‫وال‬ ،‫الدهون‬ ‫متوسطة‬ ‫حوم‬‫ل‬‫وال‬ ،‫بالدهون‬ ‫القليلة‬
‫ومتوسطة‬ ‫الدهون‬ ‫قليلة‬ ‫والأسماك‬ ‫والدواجن‬ ‫حوم‬‫ل‬‫ال‬ ‫استخدام‬ ‫على‬ ‫نشجعك‬
‫لتقليل‬ ،‫الدهون‬ ‫تناول‬ ‫تقليل‬ ‫على‬ ‫هذا‬ ‫سيساعدك‬ .‫وجبتك‬ ‫خطة‬ ‫في‬ ‫الدهون‬
‫حتوي‬‫ت‬ ‫التي‬ ‫الدهون‬ ‫مجموعة‬ ‫من‬ ‫الأصناف‬ .‫القلب‬ ‫بأمراض‬ ‫الإصابة‬ ‫خطر‬
‫ية‬‫حرار‬‫ل‬‫ا‬ ‫والسعرات‬ ‫وا�لكوليسترول‬ ‫المشبعة‬ ‫الدهون‬ ‫من‬ ‫عالية‬ ‫نسبة‬ ‫على‬
‫بالأسبوع‬ ‫مرات‬ ‫ثلاث‬ ‫الى‬ ‫بك‬ ‫خاص‬‫ل‬‫ا‬ ‫الغذائي‬ ‫النظام‬ ‫من‬ ‫حدها‬‫ت‬ ‫أن‬ ‫جب‬‫ي‬
‫وتنظيم‬ ‫القلي‬ ‫من‬ ‫بدلا‬ ‫حوم‬‫ل‬‫ال‬ ‫طبخ‬ ‫في‬ ‫الشوي‬ ‫أو‬ ‫السلق‬ ‫استخدام‬ ‫يفضل‬‫و‬
‫في‬ ‫وجبات‬ ‫عدة‬ ‫على‬ ‫موزعة‬ ‫حوم‬‫ل‬‫ال‬ ‫من‬ ‫معتدلة‬ ‫كميات‬ ‫وتناول‬ ‫الوجبات‬
‫سعرة‬ 100-35 ‫على‬ ‫حتوي‬‫ت‬ ‫جموعة‬‫م‬‫ال‬ ‫هذه‬ ‫من‬ ‫غذائية‬ ‫حصة‬ ‫كل‬ )13(
.‫اليوم‬
‫فيه‬ ‫الموجودة‬ ‫الدهون‬ ‫كمية‬
‫و‬ ‫المنتج‬ ‫نوع‬ ‫حسب‬ ‫ية‬‫حرار‬
114
‫الغذائية‬ ‫للحصص‬ ‫مصور‬ ‫دليل‬

144. 144
‫الغذائية‬ ‫للحصص‬ ‫مصور‬ ‫دليل‬

146. :‫الدهون‬ ‫قائمة‬ - 6
‫من‬ ‫جرامات‬ ‫خمسة‬ ‫حوالي‬ ‫على‬ ‫الدهون‬ ‫قائمة‬ ‫في‬ ‫حصة‬ ‫كل‬ ‫حتوي‬‫ت‬
‫قائمة‬ ‫في‬ ‫الموجودة‬ ‫الأطعمة‬ ‫حتوي‬‫ت‬ .‫حراري‬ ‫سعر‬ ‫وأربعين‬ ‫وخمسة‬ ‫الدهون‬
‫قد‬ ‫العناصر‬ ‫بعض‬ ‫أن‬ ‫من‬ ‫الرغم‬ ‫على‬ ،‫فقط‬ ‫دهون‬ ‫على‬ ‫الغالب‬ ‫في‬ ‫الدهون‬
)13(
.‫البروتين‬ ‫من‬ ‫قليلة‬ ‫كمية‬ ‫على‬ ‫حتوي‬‫ت‬ ‫ًا‬‫ض‬‫أي‬ ‫تكون‬
:‫ب‬ ‫ينصح‬
‫الدهنية‬ ‫المصادر‬ ‫من‬ ‫بدلا‬ ‫للسلطات‬ ‫كإضافة‬ ‫الزبادي‬ ‫استخدام‬ •
.‫والطحينية‬ ‫كالمايونيز‬
.‫القلي‬ ‫عند‬ ‫والمتحولة‬ ‫الصلبة‬ ‫الدهون‬ ‫من‬ ‫بدل‬ ‫الزيت‬ ‫استخدام‬ •
‫المطبوخة‬ ‫خضار‬‫ل‬‫ل‬ ‫البهارات‬ ‫أو‬ ‫الأعشاب‬ ‫أو‬ ‫الليمون‬ ‫عصير‬ ‫استخدام‬ •
.‫ا�لكريمية‬ ‫الصلصات‬ ‫أو‬ ‫الزبدة‬ ‫أو‬ ‫جبنة‬‫ل‬‫ا‬ ‫استخدام‬ ‫من‬ ‫ًا‬‫ل‬‫بد‬
‫من‬ ‫ًا‬‫ل‬‫بد‬ ‫الدهن‬ ‫من‬ ‫خالي‬‫ل‬‫ا‬ ‫أو‬ ‫الدهن‬ ‫قليل‬ ‫العادي‬ ‫اللبن‬ ‫جرب‬ •
‫لذا‬ ،‫الدهون‬ ‫من‬ ‫نسبة‬ ‫حوي‬‫ت‬ ‫الدهن‬ ‫قليلة‬ ‫القشطة‬ ‫حتى‬‫ف‬ ،‫القشطة‬
)14(
.‫لها‬ ‫استخدامك‬ ‫قلل‬
146
‫الغذائية‬ ‫للحصص‬ ‫مصور‬ ‫دليل‬

168. 168
‫الغذائية‬ ‫للحصص‬ ‫مصور‬ ‫دليل‬

176. 1. Academy of Nutrition and Dietetics, American Dia-
betes Association. Choose Your Foods Food Lists
for Diabetes. USA: 2013.
2. Bubak V, Cellamare M, Sanabria M. Nutritional Depri-
vation Index is negatively associated with socio-eco-
nomic factors in Paraguayan households. J Nutr Sci.
2020 Jun 5;9: e19. doi: 10.1017/jns.2020.13. PMID:
32577224; PMCID: PMC7288614.
3. Frances Sienkiewicz Sizer, Leonard A. Piché,
Eleanor Noss Whitney, Ellie Whitney, Nutrition:
Concepts and Controversies, 2nd edition, Canada,
2012.
4. Eastwood, Martin, Principles of Human Nutrition,
2nd edition, Edinburgh, UK, 2003.
5. Keim NL and others: carbohydrates. In Shils ME
and others (eds): modern nutrition in health and
disease. 10th ed. Philadelphia, PA: Lippincott Wil-
liams & Wilkins, 2006.
6. Mitka M: Researchers examine effects of dietary
magnesium on type 2 diabetes. Journal of the
American Medical Association 291:1056, 2004.
7. Matthews DE: proteins and amino acids. In Shils
ME and others (eds): modern nutrition in health
and disease. 10th ed. Philadelphia, PA: Lippincott
Williams & Wilkins, 2006.
8. Food and Nutrition Board: Dietary reference intakes
for energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty acids,
cholesterol, protein, and amino acids. Washington
DC: The National Academy Press, 2002.
9. Mayes PA, Botham KM: Lipids of physiological sig-
nificance. In Murray RK and others (eds); Harper's
illustrated biochemistry. 26th ed. New York, NY,
Lange medical Book/ McGraw-Hill, 2003.
10. Nihal Thomas, Kanakamani Jeyaraman, HS Asha,
Jachin Velavan, A Practical Guide to Diabetes
Mellitus, 6th edition, department of endocrinology,
diabetes and metabolism Christian medical college,
Vellore, India, 2004.
11. Badersawi, Manal, Development and Validation of
Food Atlas for Palestinian Food, Al-Najah National
University, 2019.
12. Bawadi Hiba, Takruri Hamed, Tayyem Reema, Shu-
wayyat Naseem, food exchange list for the com-
monly consumed foods in Jordan and Arab country,
AL-Shuroq for Publishing and Distribution, Amman,
Jordan, 2009.
13. Glycemic Research Institute, The Diabetic Ex-
change List, Washington, DC, 2004.
14. Sumati R. Mudambi, Shalini M. Rao, M.V. Rajagopal,
Food Science, 2nd edition, New Age International
(P) Ltd., Publishers, 2006.
176
‫الغذائية‬ ‫للحصص‬ ‫مصور‬ ‫دليل‬