في هذا الملف سيتم الاطلاع على مبادئ تغذية الانسان

1. ‫مبادئ‬
‫أسس‬
‫تغذية‬
‫اإلنسان‬
‫سرحان‬
‫محمد‬

3. ❑
‫الغذاء‬
•
‫مشتق‬
‫من‬
‫مصادر‬
‫نباتية‬
‫أو‬
‫حيوانية‬
•
‫توفير‬
‫الطاقة‬
‫والمواد‬
‫المغذية‬
•
‫يستخدم‬
‫من‬
‫قبل‬
‫الجسم‬
‫للصيانة‬
‫والن‬
‫مو‬
‫واإلصالح‬
❑
‫النظام‬
‫الغذائي‬
(Diet)
•
‫األطعمة‬
‫النوعيه‬
‫التي‬
‫يستهلكها‬
‫االنس‬
‫ان‬
‫والتي‬
‫لها‬
‫تأثير‬
‫على‬
‫خطر‬
‫األمراض‬
‫المزمنة‬
.

4. ❑
‫خيارات‬
‫الطعام‬
•
‫تفضيل‬
‫شخصي‬
•
‫العادة‬
•
‫التراث‬
‫العرقي‬
‫أو‬
‫التقاليد‬
•
‫التفاعالت‬
‫االجتماعية‬
•
‫التوافر‬
‫والراحة‬
‫واالقتصاد‬

5. ❑
‫األطعمة‬
‫الوظيفية‬
-
•
‫توفير‬
‫فوائد‬
‫صحية‬
‫تتجاوز‬
‫مساهم‬
‫اتهم‬
‫الغذائية‬
-
•
‫الحبوب‬
‫الكاملة‬
‫واألطعمة‬
‫المدعمة‬
❑
‫الطاق‬
‫ة‬
•
‫القدرة‬
‫على‬
‫القيام‬
‫بالعمل‬
.
•
‫الطاقة‬
‫في‬
‫الغذاء‬
‫كيميائية‬
•
‫يمكن‬
‫للجسم‬
‫تحويله‬
‫إلى‬
‫طاقة‬
‫ميكان‬
‫يكية‬
‫أو‬
‫كهربائية‬
‫أو‬
‫حرارية‬

7. ❑
‫الغذاء‬
▪
‫الكربوهيدرات‬
▪
‫الدهون‬
▪
‫البروتينات‬
▪
‫الماء‬
▪
‫المعادن‬
‫والفيتامينات‬

8. •
‫تشير‬
‫العناصر‬
‫الغذائية‬
‫األساسية‬
‫إلى‬
‫العناصر‬
‫الغذائية‬
‫الالزمة‬
‫لعمل‬
‫الجسم‬
‫الطبيعي‬
‫ولكن‬
‫ال‬
‫يستطيع‬
‫الجس‬
‫م‬
‫توليفها‬
.
•
‫تشير‬
‫العناصر‬
‫الغذائية‬
‫غير‬
‫األساسية‬
‫إلى‬
‫العناصر‬
‫الغذائية‬
‫التي‬
‫يمكن‬
‫للجسم‬
‫تصنيعها‬
‫ويمكن‬
‫أيضا‬
‫امتص‬
‫اصها‬
‫من‬
‫الطعام‬
.
•
‫بعض‬
‫اللبنات‬
‫األساسية‬
‫للكربوهيدرات‬
‫والبروتينات‬
‫والدهون‬
‫وبعض‬
‫الفيتامينات‬
‫والمعادن‬
‫والمياه‬
‫هي‬
‫عناصر‬
‫غ‬
‫ذائية‬
‫أساسية‬
‫بينما‬
‫البيوتين‬
(B7)
‫وفيتامين‬
‫ك‬
‫والكوليسترول‬
‫واأللياف‬
‫الغذائية‬
‫وبعض‬
‫األحماض‬
‫األمينية‬
‫واألحماض‬
‫الدهنية‬
‫هي‬
‫عناصر‬
‫غذائية‬
‫غير‬
‫أساسية‬
.

11. •
‫يتم‬
‫قياس‬
‫الطاقة‬
‫المنبعثة‬
‫من‬
‫الكربوهيدرات‬
‫والدهون‬
‫والبروتينات‬
‫بالسعرات‬
‫الحرارية‬
•
‫السعرات‬
‫الحرارية‬
:
‫هي‬
‫كمية‬
‫الحرارة‬
‫الالزمة‬
‫لرفع‬
‫درجة‬
‫حرارة‬
1
‫غرام‬
‫من‬
‫الماء‬
‫درجة‬
‫مئوية‬
‫واحدة‬
.

12. ‫المغذيات‬
‫المنتجة‬
‫للطاقة‬
*
‫الفيتامينات‬
‫والمعادن‬
‫والمياه‬
‫ال‬
‫تنتج‬
‫الطاقة‬
‫في‬
‫جسم‬
‫اإل‬
‫نسان‬
.

13. •
‫كويز‬
‫رقم‬
(1)
•
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIp
QLSen0vp1RifgO1HQPlwncHQlYYOQaxMmZ
HWwYOMiYX60gSoNDw/viewform?vc=0&c=
0&w=1&flr=0

14. ❑
‫الكربوهيدرات‬
•
‫اكبر‬
‫مصدر‬
‫الطاقة‬
•
‫يوفر‬
4
‫كيلو‬
‫كالوري‬
‫لكل‬
‫غرام‬
•
‫يوفر‬
‫الجزء‬
‫األكبر‬
‫إلى‬
‫النظام‬
‫الغذ‬
‫ائي‬
•
‫الجلوكوز‬
:
‫مصدر‬
‫الطاقة‬
‫المفضل‬
‫للدماغ‬
•
‫النشويات‬
(
‫األرز‬
-
‫الخبز‬
–
‫المعجنات‬
)
‫وااللياف‬

15. ❑
‫البروتينات‬
•
‫تتكون‬
‫من‬
20
‫من‬
‫االحماض‬
‫االمينية‬
•
‫األحماض‬
‫األمينية‬
‫األساسية‬
9
‫أحماض‬
‫أمينية‬
•
‫يوفر‬
4
‫كيلو‬
‫كالوري‬
‫لكل‬
‫غرام‬
•
‫حجر‬
‫األساس‬
‫لبناء‬
‫جسم‬
‫اإلنسان‬

16. ❑
‫الدهون‬
‫والزيوت‬
•
‫هي‬
‫األشكال‬
‫الرئيسية‬
‫المخزنة‬
‫من‬
‫الطاقة‬
‫في‬
‫العديد‬
‫م‬
‫ن‬
‫الكائنات‬
‫الحية‬
•
‫يوفر‬
9
‫كيلو‬
‫كالوري‬
‫لكل‬
‫غرام‬
•
‫الدهون‬
‫المرئية‬
40
٪
‫من‬
‫النظام‬
‫الغذائي‬
):
‫وزيت‬
‫الطهي‬
‫والزبدة‬
)
•
‫الدهون‬
‫غير‬
‫المرئية‬
60
٪
‫من‬
‫النظام‬
‫الغذائي‬
):
‫البيض‬
‫والحليب‬
‫والدواجن‬
‫واللحوم‬
‫واألسماك‬
)

17. ❑
‫الماء‬
(
Water
)
•
‫هو‬
‫مكون‬
‫رئيسي‬
‫لجميع‬
‫المواد‬
‫الحية‬
،
‫سائل‬
‫عديم‬
‫الرائح‬
‫ة‬
،
‫ال‬
‫طعم‬
‫له‬
،
‫يتجمد‬
‫عند‬
0
‫درجة‬
‫مئوية‬
‫ويغلي‬
‫عند‬
100
‫درجة‬
‫مئوية‬
.

18. ❑
‫الفيتامينات‬
•
‫الفيتامينات‬
‫القابلة‬
‫للذوبان‬
‫في‬
‫الدهون‬
-
‫فيتامينات‬
‫أ‬
،
‫د‬
،
‫هـ‬
،
‫ك‬
•
‫الفيتامينات‬
‫القابلة‬
‫للذوبان‬
‫في‬
‫الماء‬
‫م‬
‫اء‬
‫ثمانية‬
‫فيتامينات‬
‫ب‬
‫وفيتامين‬
‫ج‬
❑
‫المعادن‬
•
‫ك‬ ‫بكميات‬ ‫العناصر‬ ‫بعض‬ ‫الجسم‬ ‫يحتاج‬
‫بيرة‬
(
‫الكالسيوم‬
–
‫الفسفور‬
–
‫البوتاسيوم‬
-
‫الصوديوم‬
)
‫قلي‬ ‫بكميات‬ ‫يحتاجها‬ ‫وأخرى‬
‫لة‬
(
‫الزنك‬
–
‫اليود‬
–
‫الحديد‬
)

19. ❑
‫ثالث‬
‫حبات‬
‫من‬
‫التمر‬
(
‫حوالي‬
80
‫غرام‬
)
‫تحتوي‬
‫على‬
:
•
47
‫جرام‬
‫كربوهيدرات‬
•
2
‫جرام‬
‫بروتين‬
•
‫على‬
.........
‫سعرة‬
‫حرارية‬

20. •
‫يحتوي‬
‫التمر‬
‫على‬
‫كل‬
‫العناصر‬
‫الغذائية‬
‫التي‬
‫يحتاجها‬
‫الجسم‬
‫لتع‬
‫زيز‬
‫طاقته‬
‫خالل‬
‫اليوم‬
،
‫إذ‬
‫يزود‬
‫الجسم‬
‫بالطاقة‬
‫كما‬
‫تساعد‬
‫األلياف‬
‫الموجدة‬
‫بداخله‬
‫على‬
‫استقرار‬
‫نسبة‬
‫السكر‬
‫في‬
‫الدم‬
،
‫ما‬
‫يساعد‬
‫الجسم‬
‫على‬
‫تجنب‬
‫استهالك‬
‫السكر‬
.

21. ‫احسب‬
‫الطاقة‬
‫التي‬
‫يوفرها‬
‫كوب‬
‫من‬
‫األرز‬
‫المقلي‬
‫يحتوي‬
‫على‬
5
‫جرامات‬
‫من‬
‫البروتين‬
‫و‬
30
‫جراما‬
‫من‬
‫الكربوهيدرات‬
‫و‬
11
‫جراما‬
‫من‬
‫الدهون‬
.
•
5
‫جرام‬
‫بروتي‬
‫ن‬
4 X
‫كيلو‬
‫كالوري‬
/
‫جرام‬
20 =
‫كيلو‬
‫كالوري‬
•
30
‫غرام‬
‫كربوهيدرات‬
4 X
‫كيلو‬
‫كالوري‬
/
‫جرام‬
120 =
‫كيلو‬
‫كالوري‬
•
11
‫جرام‬
‫دهون‬
9 X
‫كيلو‬
‫كالوري‬
/
‫جرام‬
99 =
‫كيلو‬
‫كالوري‬
•
‫المجموع‬
239 =
‫سعرة‬
‫حرارية‬