Download as PDF, PPTX
Nutrition
- 1.
- 2. ความหมายของอาหารและโภชนาการ อาหาร (Food) คือสิ่งที่รับประทานเขาไปแลวเกิดประโยชนตอรางกาย ทําให รางกายเจริญเติบโต ซอมแซมสวนที่สึกหรอ ใหพลังงานแกรางกาย ไมกอใหเกิดโทษแก รางกาย ทําใหมีภาวะโภชนาการที่ดี สามารถดํารงชีวิตอยูได เชน ขาว เนื้อสัตว ไข นม พืชผัก ผลไม รวมทั้งไขมันจากพืชและสัตว
- 3. ความหมายของอาหารและโภชนาการ สารอาหาร (Nutrients) คือสารเคมีที่ประกอบอยูในอาหารที่ใหคุณคาตอรางกายในดาน ตาง ๆ ไดแก คารโบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามิน แรธาตุ และนํ้า โภชนาการ (Nutrition) หมายถึง วิทยาศาสตรสาขาหนึ่งที่วาดวยเรื่องตางๆ เกี่ยวกับอาหาร ประโยชนของอาหาร การเปลี่ยนแปลงทางเคมีของอาหารที่ รับประทานเขาไปใหเปนสารอาหาร ซึ่งทําใหรางกายเจริญเติบโต และซอมแซมสวน ตางๆ ของรางกาย เพื่อเปนการดํารงสุขภาพใหเปนปกติ
- 4.
- 5. โภชนบัญญัติ คือข้อปฏิบัติในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพดีของคนไทยการ รับประทานให้ถูกหลักโภชนาการทําให้สามารถลดความเสี่ยงต่อการเจ็บป่ วยและมีสุขภาพที่ดี เราควรนําหลักการบริโภคอาหารตามหลักโภชนบัญญัติ๙ประการมาใช้เป็นแนวทาง ปฏิบัติในการรับประทานอาหารในชีวิตประจําวัน ข้อแนะนําในการบริโภคอาหารตามหลักโภชนบัญญัติ
- 6. รับประทานอาหารครบ๕หมู่ แต่ละหมู่ให้หลากหลาย และ หมั่นดูแลนํ้าหนักตัว รับประทานข้าวเป็นอาหารหลัก สลับกับอาหารประเภทแป้งเป็น บางมื้อ รับประทานพืชผักให้มากและ รับประทานผลไม้เป็นประจํา รับประทานปลา เนื้อสัตว์ ไม่ติดมัน ไข่ และถั่วเมล็ดแห้ง เป็นประจํา ดื่มนมให้เหมาะสมตามวัย รับประทานอาหารที่มีไขมัน แต่พอควร หลีกเลี่ยงการรับประทาน อาหารรสหวานจัดและเค็มจัด รับประทานอาหารที่สะอาด ปราศจากการปนเปื้อน งดหรือลดเครื่องดื่มที่มี แอลกอฮอล์ ข้อแนะนําในการบริโภคอาหารตามหลักโภชนบัญญัติ
- 7. การบริโภคอาหารที่เหมาะสมตามวัย สารอาหารสําคัญที่ทารกตองการ คือ พลังงาน และโปรตีนแหลงโปรตีนและ พลังงานในชวงแรกเกิดถึง 4 เดือนที่ดีที่สุดคือ นมแม หลังจากนั้นเพิ่มเติมจากไขเนื้อสัตว ตางๆ ตับ และไขแดง
- 8.
- 9. การบริโภคอาหารที่เหมาะสมตามวัย เด็กวัยเรียนตองการอาหารที่ดี ใหพลังงานเพียงพอ โดยการจัดอาหารใหครบ 5หมู ในปริมาณที่ เหมาะสมและเพียงพอตอความตองการ ของรางกายในแตละวัน โดยใหเด็กไดรับสารอาหาร โปรตีนรอยละ 10-12 คารโบไฮเดรตรอยละ 45-65 และไขมันรอยละ 25-35
- 10. การบริโภคอาหารที่เหมาะสมตามวัย 1. รับประทานอาหารให้ครบ 5หมู่ ถูกหลัก โภชนาการ รับประทานในปริมาณที่เหมาะสม เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย 2. รับประทานอาหารให้ครบ 3 มื้อ 3. ควรหลีกเลี่ยงการดื่มเครื่องดื่มที่มีสาร กาเฟอีน (Caffeine) 4. หลีกเลี่ยงการรับประทานขนมขบเคี้ยว
- 11.
- 12. การบริโภคอาหารที่เหมาะสมตามวัย 1. รับประทานอาหารใหครบ 5หมู 2. ใสใจตอการรับประทานอาหารเชา 3. รับประทานโปรตีนที่ยอยงาย เชน ปลา 4. นํ้ามันที่ปรุงอาหาร ควรเปนนํ้ามันพืชมากกวา นํ้ามันที่ไดจากสัตว 5. ดื่มนํ้าใหมากขึ้น ควรดื่มนํ้าอยางนอยวันละ 8-10 แกว 6. รับประทานอาหารที่มีแคลเซียม (Calcium) เพิ่มมากขึ้น 7. รับประทานธัญพืชและขาวกลอง 8. งดอาหารขบเคี้ยว
- 13. การบริโภคอาหารที่เหมาะสมตามวัย 1. การรับประทานอาหารในแตละวัน ควรแบงมื้อ อาหารใหมากกวา3 มื้อ โดยแตละมื้อควรมีปริมาณ นอยลง 2. ควรรับประทานอาหารประเภทที่นุมๆ มีนํ้าเปน สวนผสม 3. ควรรับประทานอาหารอยางชาๆ เคี้ยวใหละเอียด 4. ควรเลือกรับประทานอาหารที่มีกากใยอาหารมากๆ 5. ควรรับประทานอาหารที่มีแคลเซียม 6. ควรรับประทานไขสัปดาหละ ๓-๔ ฟอง