1. แผนการจั ด การเรี ย นรู ้ ท ี ่ ١ วิ ช า สุ ข ศึ ก ษา เรื ่ อ ง เลื อ กรั บ
ประทานอาหารที ่ เ หมาะสมกั บ วั ย
( บู ร ณาการตามหลั ก ปรั ช ญาของเศรษฐกิ จ
พอเพี ย ง )
กลุ ่ ม สาระการเรี ย นรู ้ ส ุ ข ศึ ก ษาและพลศึ ก ษา ชั ้ น มั ธ ยมศึ ก ษา
ปี ท ี ่ 1 เวลา ١ ชั ่ ว โมง
สาระการเรี ย นรู ้ ท ี ่ ٤ การสร้ า งเสริ ม สุ ข ภาพ สมรรถภาพ
และการป้ อ งกั น โรค
มาตรฐาน พ.٤.1 เห็นคุณค่าและมีทักษะในการสร้างเสริมสุขภาพ
การดำารงสุขภาพ การป้องกันโรค
และการสร้างเสริมสมรรถภาพเพื่อสุขภาพ
ตั ว ชี ้ ว ั ด พ.٤.١ ม١/١ เลือกกินอาหารที่เหมาะสมกับวัย
รายละเอี ย ด พั ฒ นาสมรรถภาพทางกายที ่ พั ฒ นาด้ า น
กิ จ กรรม สั ม พั น ธ์ ก ั บ สมอง
สุ ข ภาพ ทั ก ษะ
จุ ด ประสงค์ ก าร 1. ความสมบูรณ์ 1. การคิด 1. การมีเหตุผล
เรี ย นรู ้ แข็งแรงของ วิเคราะห์ 2. การรู้จักพอ
1. วิเคราะห์อาหารที่ ร่างกาย สังเคราะห์ ประมาณ
เหมาะสมกับวัยต่างๆ - มีนำ้าหนัก - 2. การปฏิบัติ 3.
(K) ส่วนสูง ตามเกณฑ์ 3. การเลือก
2. ออกแบบเมนู - มีภาวะ อาหารที่มี
อาหารที่เหมาะสมกับ โภชนาการที่ดี ประโยชน์ที่
วัย (P) - ไม่เจ็บไข้ เหมาะสมกับ
3. เห็นความสำาคัญ ได้ป่วย วัย
ของการเลือกกิน
อาหารที่เหมาะสมกับ
วัย (A)
กระบวนการ
1. กระบวนการ
ปฏิบัติ
٢. กระบวนการ
กลุม่
สาระสำ า คั ญ
อาหาร เป็นหนึ่งใน
ปัจจัยสี่ที่มนุษย์
ต้องการในการดำารง

2. ชีวิต การบริโภค
อาหารที่ถูกต้องเหมาะ
สมย่อมมีผลดีตอ่
สุขภาพ ทั้งในด้าน
การสร้างเสริมและ
ซ่อมแซมส่วนที่
สึกหรอของร่างกาย
ตามวัย โดยต้องคำานึง
ถึงคุณค่าทาง
โภชนาการ ความ
สะอาดและความ
ปลอดภัย ตลอดจนรับ
ประทานอาหาร
รายละเอี ย ด พั ฒ นาสมรรถภาพทางกายที ่ พั ฒ นาด้ า น
กิ จ กรรม สั ม พั น ธ์ ก ั บ สมอง
สุ ข ภาพ ทั ก ษะ
ให้ได้สารอาหารครบ
ทั้ง 5 หมู่ ด้วยปริมาณ
และสัดส่วนที่เหมาะ
สมตามความต้องการ
ของร่างกายบุคคล
แต่ละประเภทและวัย
อุ ป กรณ์
1. การรายอาหาร
ต่าง ๆ
2. ภาพแสดง
รายการอาหารแบบ
ต่าง ๆ และอาหารที่
เหมาะสมกับวัย
3. หนังสือเรียน
สาระการ
เรียนรู้สุขศึกษาและ
พลศึกษา
٤. แบบฝึกหัด
สุขศึกษาและ
พลศึกษา
5. สื่อ ICT

3. 6. แหล่งเรียนรู้
เศรษฐกิจพอ
เพียงของ
โรงเรียน
สาระการเรี ย นรู ้
1. ความรู ้
อาหารที่เหมาะสมกับวัย
2. ทั ก ษะ/กระบวนการ/กระบวนการคิ ด
การให้เหตุผล การสรุปความรู้ การประยุกต์
3. คุ ณ ลั ก ษณะอั น พึ ง ประสงค์
มีวินัย ใฝ่เรียนรู้ มุ่งมั่นในการทำางาน
ความเข้ า ใจที ่ ค งทน (Enduring Understanding)
นักเรียนสามารถสรุปได้ว่า คนในแต่ละวัยมีความต้องการ
ประเภท ปริมาณ และสัดส่วนของอาหารที่แตกต่างกัน การบริโภค
อาหารที่ถูกต้องเหมาะสมย่อมมีผลดีต่อสุขภาพ ทั้งในด้านการสร้าง
เสริมและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกายตามวัย โดยต้องคำานึงถึง
คุณค่าทางโภชนาการ ความสะอาดและความปลอดภัย ตลอดจนรับ
ประทานอาหารให้ได้สารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ ด้วยปริมาณและสัดส่วน
ที่เหมาะสมตามความต้องการของร่างกายแต่ละบุคคล
ชิ ้ น งานหรื อ ภาระงาน (หลั ก ฐาน ร่ อ งรอยแสดงความรู ้ )
- เมนูอาหารที่เหมาะสมกับคนวัยต่างๆ
คำ า ถามท้ า ทาย
- ในวัยของนักเรียนควรเลือกรับประทานอาหารอย่างไร เพราะ
อะไร
ขั ้ น ตอนการจั ด กิ จ กรรมการเรี ย นรู ้
ขั ้ น นำ า เข้ า สู ่ บ ทเรี ย น
1. ครูและนักเรียนร่วมกันสนทนาแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับ
ปัจจัย 4 ในการดำารงชีวิตของมนุษย์ โดยครูใช้คำาถามดังนี้
- ปัจจัย 4 ที่มีความจำาเป็นต่อการดำารงชีวิตของมนุษย์มี
อะไรบ้าง (ตั ว อย่ า งคำ า ตอบ
ยา อาหาร ที ่ อ ยู ่ อ าศั ย เครื ่ อ งนุ ่ ง ห่ ม )
- อาหารมีความสำาคัญกับการดำารงชีวิตของมนุษย์มาก
น้อยเพียงใด (ตั ว อย่ า งคำ า ตอบ มี ค วามสำ า คั ญ มากเพราะช่ ว ย
ในการเจริ ญ เติ บ โตของร่ า งกาย)
- ถ้าไม่มีอาหารชีวิตมนุษย์จะเป็นอย่างไร (ตั ว อย่ า งคำ า
ตอบ ร่ า งกายแคระแกร็ น ขาดสารอาหาร อาจเสี ย ชี ว ิ ต ถ้ า ไม่
ได้ ร ั บ เป็ น เวลานาน)

4. - ในแต่ละวันนักเรียนรับประทานอาหารอะไรบ้าง (
ตั ว อย่ า งคำ า ตอบ ข้ า ว ผั ด ผั ก ผลไม้ ต้ ม ยำ า แกงจื ด )
- อาหารที่นักเรียนชอบรับประทานบ่อยๆ คืออะไร (
ตั ว อย่ า งคำ า ตอบ แกงจื ด เต้ า หู ้ ห มู ส ั บ ไข่ เ จี ย ว)
- นักเรียนคิดว่าอาหารที่นักเรียนรับประทานในแต่ละวัน มี
ประโยชน์และเพียงพอกับความต้องการของร่างกายหรือไม่ (
ตั ว อย่ า งคำ า ตอบ มี ป ระโยชน์ แ ละเพี ย งพอกั บ ความต้ อ งการ
ของร่ า งกาย)
- นักเรียนคิดว่าอาหารที่นักเรียนรับประทานในแต่ละวัน มี
ความเหมาะสมกับวัยของตนเองหรือไม่ (ตั ว อย่ า งคำ า ตอบ มี ค วาม
เหมาะสมกั บ วั ย )
- นักเรียนคิดว่าคนในแต่ละวัยมีความต้องการอาหารใน
ปริมาณและสัดส่วนที่
เท่ากันหรือไม่อย่างไร (ตั ว อย่ า งคำ า ตอบ ไม่ เ ท่ า กั น เพราะ
ร่ า งกายเจริ ญ เติ บ โต และใช้ พ ลั ง งาน
ไม่ เ ท่ า กั น )
- การรับประทานอาหารให้ได้ประโยชน์สูงสุด ควรคำานึง
ถึงอะไรบ้าง (ตั ว อย่ า ง
คำ า ตอบ สารอาหารที ่ ไ ด้ ค รบทุ ก หมู ่ /เพศ และวั ย )
ขั ้ น สอน
1. ครูให้ความรู้เพิ่มเติมกับนักเรียนว่า อาหารเป็นสิ่งจำาเป็น
ในการดำารงชีวิต ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยสี่ที่มนุษย์ต้องการ การบริโภค
อาหารที่ถูกต้องเหมาะสมย่อมมีผลดีต่อสุขภาพ ทั้งในด้านการสร้าง
เสริมและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกายตามวัย โดยต้องคำานึงถึง
คุณค่าทางโภชนาการ ความสะอาดและความปลอดภัย ตลอดจนรับ
ประทานอาหารให้ได้สารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ ด้วยปริมาณและสัดส่วน
ที่เหมาะสมตามความต้องการของแต่ละบุคคล
٢. ให้นักเรียนศึกษาอาหารที่เหมาะสมกับวัยต่างๆ จาก
แหล่งเรียนรู้ต่างๆ
3. ครูสุ่มเลือกตัวแทนนักเรียนออกมานำาเสนออาหารที่
เหมาะสมในแต่ละวัย ให้ครบทุกวัย จากนั้นครูให้ความรู้เพิ่มเติมใน
หัวข้อที่ยังไม่ครอบคลุม
4. ให้นักเรียนแบ่งกลุ่มและกลุ่มละ 4 – 5 คน ให้แต่ละกลุ่ม
ร่วมกันคิดเมนูอาหารที่เหมาะสมกับคนวัยของตนเอง ร่วมกันคิดวิธี

5. การนำาเสนอที่น่าสนใจ จากนั้นออกมานำาเสนอเมนูอาหาร พร้อมกับ
อธิบายว่าเมนูอาหารเหล่านั้นเหมาะสมกับคนวัยของตนเอง เพราะ
อะไร
5. ครูเขียนคำาถามลงบนกระดาน แล้วให้นักเรียนเขียน
คำาถาม และคำาตอบที่ถูกต้องลงในสมุดหรือกระดาษ A 4 แล้วส่งครู
ดังนี้
1) เพราะเหตุใดวัยรุ่นจึงต้องได้รับสารอาหาร
ประเภทโปรตีนและแร่ธาตุต่างๆ ในปริมาณมากกว่าสารอาหารประเภท
อื่น จงอธิบาย
٢) อาหารที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของคนเรา
ได้แก่อะไรบ้าง ให้เหตุผลประกอบการอธิบาย
ขั ้ น สรุ ป
1. นักเรียนและครูร่วมกันสรุปความรู้ ดังนี้ วัยรุ่นมีความต้องการ
ประเภท ปริมาณ และสัดส่วนของอาหารที่พอเหมาะตามความต้องการ
ของร่างกาย การบริโภคอาหารที่ถูกต้องเหมาะสมย่อมมีผลดีตอ ่
สุขภาพ ทั้งในด้านการสร้างเสริมและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของ
ร่างกาย โดยต้องคำานึงถึงคุณค่าทางโภชนาการ ความสะอาดและความ
ปลอดภัย ตลอดจนรับประทานอาหารให้ได้สารอาหารครบทัง 5 หมู่ ด้วย ้
ปริมาณและสัดส่วนที่เหมาะสมตามความต้องการของร่างกายแต่ละ
บุคคล
٢. ให้นักเรียนแสดงความคิดเห็น โดยครูใช้คำาถามท้าทาย ดังนี้
- ในวัยของนักเรียนควรเลือกรับประทานอาหาร
อย่างไร เพราะอะไร
การจั ด บรรยากาศเชิ ง บวก
- ครูชมเชยนักเรียนที่คิดเมนูอาหารที่เหมาะสมกับคนวัยได้
อย่างถูกต้อง และนำาข้อมูลนั้นไปจัดป้ายนิเทศในชั้นเรียน
การวั ด และประเมิ น ผลการเรี ย นรู ้
1. วิ ธ ี ก ารวั ด และประเมิ น ผล
1.1 สังเกตพฤติกรรมของนักเรียนในการเข้าร่วม
กิจกรรม
1.2 สังเกตพฤติกรรมของนักเรียนในการเข้าร่วมกิจกรรม
กลุ่ม
2. เครื ่ อ งมื อ
2.1 แบบสังเกตพฤติกรรมการเข้าร่วมกิจกรรม

6. 2.2 แบบสังเกตพฤติกรรมการเข้าร่วมกิจกรรมกลุ่ม
3. เกณฑ์ ก ารประเมิ น
3.1 การประเมินพฤติกรรมการเข้าร่วมกิจกรรม ผ่านตั้งแต่
2 รายการ ถือว่า ผ่ า น
ผ่าน 1 รายการถือว่า ไม่ ผ ่ า น
3.2 การประเมินพฤติกรรมการเข้าร่วมกิจกรรมกลุ่ม
คะแนน 9-10 ระดับ ดีมาก
คะแนน 7-8 ระดับ ดี
คะแนน 5-6 ระดับ พอใช้
คะแนน 0-4 ระดับ ควรปรับปรุง
กิ จ กรรมเสนอแนะ
ให้นักเรียนจัดป้ายนิเทศเกี่ยวกับอาหารที่เหมาะสมกับคนวัย ใน
โรงเรียนเพื่อเผยแพร่ความรู้ให้ผู้อื่นต่อไป
สื ่ อ /แหล่ ง การเรี ย นรู ้
1. ภาพเมนูอาหาร
2. ภาพอาหารที่เหมาะสมกับวัย
3. สือ ICT
่
4. หนังสือเรียนสุขศึกษา
٥. ใบงาน/ใบกิจกรรม
6. เฉลยใบงาน/กิจกรรม
7. อินเทอร์เน็ต
٨. แหล่งเรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียงของโรงเรียน
บั น ทึ ก หลั ง การจั ด การเรี ย นรู ้
1. ความสำาเร็จในการจัดการเรียน
รู………………………………………………………………
้
……………………………………………………………………………………
………….
……………………………………………………………………………………
………………………….
……………………………………………………………………………………
……………....

7. ٢. แนวทางในการ
พัฒนา………………………………………………………………
………….
…………………………………………………………………………………
………………
……………………………………………………………………………………
………………….
……………………………………………………………………………………
……………....
٣. ปัญหา/อุปสรรคในการสอน
..........................................................................................
............
……………………………………………………………………………………
……………
……………………………………………………………………………………
………………….
……………………………………………………………………………………
……………....
4. แนวทางในการ
แก้ไข……………………………………………………………
……………..
…………………………………………………………………………………
…………………….
……………………………………………………………………………………
……………....
…………………………………………………………………………………
………………
٥. สิ่งที่ไม่ได้ปฏิบัติตาม
แผน....................................................................................
.......................
......................................................................................
.............................................................
……………………………………………………………………………………
………………….
……………………………………………………………………………………
……………....

8. เหตุผล…………………………………………………………………………
………………….
6. การปรับปรุงแผนการจัดการเรียน
รู.....................................................................................
้
.........
……………………………………………………………………………………
……………
……………………………………………………………………………………
………………….
……………………………………………………………………………………
……………....
(ลงชื่อ) ครูผู้สอน
( นายธีระเดช สองคำาชุม
ข้ อ เสนอแนะของหั ว หน้ า สถานศึ ก ษาหรื อ ผู ้ ท ี ่ ไ ด้ ร ั บ มอบ
หมาย
...................................................................................
...........................................................................................
...........................................................................................
...........................................................................................
...........................................................................................
..................................................................... .....................
........................................................................... ...............
.........................
ลงชื่อ................................................................
(.........................................................)
ตำาแหน่ง............................................................

9. วัน
ที่..........เดือน...........................พ.ศ...............
1. การประเมิ น ด้ า นความรู ้ ( K ) ١٠ คะแนน
ระดับคุณภาพ แปลความหมาย
( 4 ) ดีมาก นักเรียนสามารถวิเคราะห์อาหารที่เหมาะสมกับวัย
( ١٠-٨ คะแนน ได้อย่างถูกต้องเหมาะสมและหลากหลายมาก
)
( 3 ) ดี นักเรียนสามารถวิเคราะห์อาหารที่เหมาะสมกับวัย
( ٧-٦ คะแนน ได้อย่างถูกต้องเหมาะสมดีมีความหลากหลายบ้าง
)
( 2 ) พอใช้ นักเรียนสามารถวิเคราะห์อาหารที่เหมาะสมกับวัย
( ٥ คะแนน ) ได้อย่างถูกต้องแต่ยังไม่หลากหลาย
( 1 ) นักเรียนไม่สามารถวิเคราะห์อาหารที่เหมาะสมกับ
ปรับปรุง วัยได้อย่างถูกต้องเหมาะสมและไม่หลากหลาย

10. ( ตำ่ากว่า ٥
คะแนน )
2. การประเมิ น ผลด้ า นพฤติ ก รรม คุ ณ ธรรมจริ ย ธรรม ( A
) ٤ คะแนน
1. มีวินัย
2. ใฝ่เรียนรู้
3. มุ่งมั่นในการทำางาน
ระดับคุณภาพ แปลความหมาย
( 4 ) ดีมาก นักเรียนแสดงพฤติกรรมที่สอดคล้องกับพฤติกรรม
( ٤ คะแนน ) บ่งชี้ได้อย่างเหมาะสมชัดเจนมากสามารถนำามา
เป็นแบบอย่างได้
( 3 ) ดี นักเรียนแสดงพฤติกรรมที่สอดคล้องกับพฤติกรรม
( ٣ คะแนน ) บ่งชี้ได้อย่างเหมาะสม
( 2 ) พอใช้ นักเรียนแสดงพฤติกรรมที่สอดคล้องกับพฤติกรรม
( ٢ คะแนน ) บ่งชี้ได้พอสมควร
( 1 ) นักเรียนไม่สามารถแสดงพฤติกรรมที่สอดคล้อง
ปรับปรุง กับพฤติกรรมบ่งชี้ได้
( ตำ่ากว่า ٢
คะแนน )
3. การประเมิ น ผลด้ า นกระบวนการ ( P ) ٦ คะแนน
ระดับคุณภาพ แปลความหมาย
( 4 ) ดีมาก นักเรียนสามารถปฏิบัติกิจกรรมได้อย่าง
( ٦ - ٥ คะแนน สร้างสรรค์ ถูกต้อง มีความสุขในการทำากิจกรรม
) และให้ความร่วมมือในการดำาเนินกิจกรรมเป็น
อย่างดีมาก
( 3 ) ดี นักเรียนสามารถปฏิบัติกิจกรรมได้อย่าง
( ٤ คะแนน ) สร้างสรรค์ ถูกต้อง มีความสุขในการทำากิจกรรม
และให้ความร่วมมือในการดำาเนินกิจกรรมเป็น
อย่างดี

11. ( 2 ) พอใช้ นักเรียนสามารถปฏิบัติกิจกรรมได้อย่างถูกต้อง มี
( ٣ คะแนน ) ความสุขในการทำากิจกรรม และให้ความร่วมมือ
ในการดำาเนินกิจกรรมพอสมควร
( 1 ) นักเรียนไม่สามารถปฏิบัติกิจกรรมได้ และไม่ให้
ปรับปรุง ความร่วมมือในการดำาเนินกิจกรรม
( ตำ่ากว่า ٣
คะแนน )
เกณฑ์ ค ุ ณ ภาพของผู ้ เ รี ย น
ระดับ 4 นำ้าหนักคะแนน ٢ - ١٨0 คะแนน
ระดับ 3 นำ้าหนักคะแนน ١٧ - ١٤ คะแนน
ระดับ 2 นำ้าหนักคะแนน 1 ٠ - 1 ٣ คะแนน
ระดับ 1 นำ้าหนักคะแนน 1 – ٩ คะแนน
เครื ่ อ งมื อ วั ด และประเมิ น ผล
1. แบบสังเกตพฤติกรรมการปฏิบัติกิจกรรม
2. แบบประเมิน
3. แบบทดสอบ
เกณฑ์ ก ารตั ด สิ น
ระดับบุคคล นักเรียนมีผลงานอยู่ในระดับพอใช้ถือว่า ผ่าน (
การประกันตัวชี้วัด )
ระดับกลุ่ม จำานวนนักเรียนที่มีผลงานอยู่ในระดับดีขึ้นไป ร้อยละ ٧٥
ถือว่าผู้สอน
ประสบผลสำาเร็จ ( การประกันการสอนของครู
)
แบบสรุ ป ผลการประเมิ น

12. ที่ ชื่อ - สกุล ระดับคุณภาพ หมายเ
ความรู้ คุณลักษ ทักษะ หตุ
ณะ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
0
1
1

13. 1
2
1
3
1
4
1
5
1
6
1
7
1
8
1
9
2
0
2
1
2
2
2
3
2
4
2
5
2
6
2
7
แบบสังเกตพฤติกรรมรายบุคคล

14. สมรรถภ
การแสดง การตอบ การร่วม
ลำาดับที/
่ ความสนใจ าพทาง
ความคิดเห็น คำาถาม กิจกรรม
ชื่อ–สกุล กาย
٤ ٣ ٢ ١٠ ٤ ٣ ٢ ١ ٠٤ ٣ ٢ ١ ٠ ٤٣٢١٠٤ ٣ ٢ ١ ٠
เกณฑ์การวัด ให้คะแนนระดับคุณภาพของแต่ละพฤติกรรม
ดังนี้
ระดับ
ควร
คุ ปาน
ปรั
ณ ดีเยี่ยม ดี กล พอใช้
บป
ภา าง
รุง
พ

15. คะแนน ٤ ٣ ٢ ١ ٠