ความหมายและความสำคัญของอาหารและโภชนาการที่มีต่อสุขภาพอนามัยและสติปัญญาของเด็กปฐมวัย

2. ความหมายของอาหารและโภชนาการ

4. ความสาคัญของอาหารและโภชนาการที่มีตลอสอสภขภาพ
• สภขภาพ หมายถึง ภาวะที่สมบูรณ์ของรสางกายและจิอใจที่ปราศจาก
โรค และสามารถดารงชีวิออยูสในสังคมได้อยสางมีความสภข
สาเหอภของความเปลี่ยนแปลงในรสางกายของคนเรา อาจเกิด
จากการบริโภคอาหารที่ไมสถูกหลักโภชนาการ ซึ่งเกิดได้ทั้งการบริโภค
อาหารที่น้อยหรือมากจนเกินไป ดังนั้น เราจึงควรบริโภคอาหารใน
ปริมาณที่เพียงพอและได้สัดสสวนพอเหมาะกับความอ้องการของรสางกาย
รวมไปถึงการหภงอ้มอยสางถูกวิธี และมีสารอาหารครบถ้วนอามความ
อ้องการของรสางกาย และรสางกายก็สามารถนาสารอาหารไปใช้ให้เกิด
ประโยชน์ ในการสสงเสริมสภขภาพอนามัยได้อยสางเอ็มที ซึ่งเรียกวสา “
ภาวะโภชนาการที่ดี ”

5. 1. ภาวะโภชนาการที่ดี
สภาพของรสางกายและจิอใจอันเป็ นตลจากการ
รับประทานอาหารซึ่งมีปริมาณเพียงพอกับความอ้องการ
ของรสางกาย และมีอาหารครบถ้วนจากทภกหมูส มีสัดสสวน
อามที่รสางกายอ้องการ รวมทั้งการที่รสางกายสามารถใช้
อาหารเหลสานั้นให้เป็ นประโยชน์อสอรสางกายได้อยสางเอ็มที
ตลก็คือทาให้รสางกายแข็งแรง ติวพรรณดี อารมณ์แจสมใส
ซึ่งลักษณะดังกลสาวถือได้วสาเป็ นลักษณะที่แสดงถึงภาวะ
โภชนาการที่ดี

6. 2. ภาวะโภชนาการที่ไมสดีหรือทภพโภชนาการ
สภาพของรสางกายไมสดีอันเป็ นตลจากการ “ กินไมสดี
” หมายถึง รับประทานอาหารไมสครบอามความอ้องการของ
รสางกาย หรือครบทภกอยสางแอสมีสัดสสวนไมสถูกอ้อง เชสน
รับประทานข้าวมากแอสรับประทานพวกเนื้อสัอว์และตักน้อย
จนเกินไปหรือไมสรับประทานเลย หรือการที่รสางกายใช้
อาหารที่รับประทานเข้าไปแล้วทาให้ระบบการยสอยการดูด
ซึมไมสดี ซึ่งมีตลทาให้รสางกายไมสเจริญเอิบโอและแข็งแรง
เทสาที่ควร ทั้งยังทาให้ติวพรรณ ซีดเซียวใบหน้าไมสเบิกบาน
แจสมใส

7. ฉะนั้น เราจึงควรที่จะรู้จักเลือกอาหารให้ได้ครบทั้ง 5 หมูสทภกวัน
ในปริมาณที่มากพอเหมาะกับวัย นอกจากนี้ อาหารที่รับประทานจะอ้อง
ปรภงให้สะอาดและปราศจากเชื้อโรค ปรภงอยสางสงวนคภณคสาไว้ให้มากที่สภด
เชสน ล้างเนื้อสัอว์และตักกสอนหั่น ควรอ้มทั้งชิ้นใหญส หภงอ้มด้วยวิธีใช้น้า
น้อย ไฟแรง ระยะเวลาสั้น เป็ นอ้น
อาหารจึงเป็ นสสวนสาคัญที่ชสวยให้มนภษย์มีรสางกายแข็งแรง
สมบูรณ์ มีสภขภาพอนามัยดี และสามารถชสวยให้ตู้ที่รสางกายไมสแข็งแรง
สภขภาพไมสดีให้ดีขึ้นได้ ทั้งยังชสวยป้ องกันและอ้านทานโรคได้อีกด้วย

9. 1. การเจริญเอิบโอของรสางกาย
2. การมีครรภ์และสภขภาพของทารก
3. ความสามารถในอ้านทานโรค
4. การมีอายภยืน

10. ตลทางอารมณ์และสอิปัญญา
• การเจริญเอิบโอของสมองและสอิปัญญา การขาดอาหาร มีตลทาให้
การเจริญเอิบโอของเด็กชะงักทั้งทางรสางกาย จิอใจ สมอง และ
สอิปัญญา
• พบวสาเด็กมีศีรษะเล็กกวสาปกอิและมักจะเรียนรู้อะไรได้ช้า ขาด
ความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ ขาดความกระอือรือร้น เป็ นอ้น
• ประสิทธิภาพในการทางาน จะขึ้นอยูสกับสภขภาพทางกาย อารมณ์ และ
สอิปัญญาด้วย เพราะตู้ที่ได้รับอาหารดีมีประโยชน์อยสางเพียงพอยสอม
มีรสางกายแข็งแรง ชสวยให้มีความอดทนในการทางานมากกวสาตู้ที่
อสอนแอ และสามารถใช้สอิปัญญาของอนแก้ไขปัญหาในการทางาน
ได้ดี จนประสบความสาเร็จในที่สภด

11. ลักษณะของตู้มีภาวะโภชนาการที่ดี
1.รสางกายเจริญเอิบโอได้สสวน สมอายภ และอามชาอิพันธภ์
2. น้าหนัก สสวนสูง และโครงกระดูกได้สัดสสวนกัน
3. กล้ามเนื้อแนสนแข็งแรง
4. ติวพรรณเปลสงปลั่งไมสเป็ นตื่นเป็ นขภย
5. มีไขมันใอ้ติวหนังพอประมาณ
6. เยื่อบภอาและปากมีสีชมพู
7. อาใสมีประกาย พื้นลูกอาเกลี้ยงไมสเป็ นจภด
8. เส้นตมเรียบเป็ นมัน ไมสแอกแห้ง
9. มีความกระปรี้กระเปรสา
10. รูปทรงสงสา อกตาย ไหลสตึ่ง หน้าท้องไมสยื่น
11. มีความสนใจอสอสิ่งแวดล้อม
12. นอนหลับสนิท อื่นขึ้นแจสมใส กระปรี้กระเปรสา ไมสอสอนเพลีย
13. รับประทานอาหารได้ดี ระบบการยสอยดี

12. ลักษณะของตู้ที่มีภาวะโภชนาการที่ไมสดี
1. เอิบโอช้าไมสสมวัย แกสเกินวัย
2. ตอมหรืออ้วนเกินไป
3. กล้ามเนื้อแฟบ เล็ก ไมสมีกาลัง
4. ติวพรรณซีดเซียว แห้งหรือมันมากเกินไป
5. ไขมันใอ้ติวหนังมีน้อยหรือมีไขมันไมสถูกที่
6. เยื่อบภอาและปากซีด หรือแดงเกินไป เป็ นแตลได้งสาย
7. เยื่อบภอาอักเสบ พื้นลูกอามีจภดไมสแจสมใส หนังรอบอามักจะบวม
8. ตมแห้งแอกปลายและขาดงสาย
9. มีความวิอกกังวลอยูสเสมอ ไมสแจสมใส
10. รูปทรงไมสดี อกแฟบ ไหลสหสอ หน้าท้องยื่น ฯลฯ
11. อกใจงสาย เหนื่อยงสาย ไมสมีสมาธิ เศร้าซึม
12. นอนหลับไมสสนิท อื่นขึ้นมายังมีอาการอสอนเพลียอยูส
13. เบื่ออาหาร
14. เหนื่อยงสาย เจ็บปส วยงสาย การขับถสายไมสเป็ นปกอิ

14. อาหารที่เรารับประทานในชีวิอประจาวันประกอบด้วย อาหารหลัก 5 หมูส คือการ
จัดอาหารทภกชนิดที่คนไทยบริโภคเป็ นประจาออกเป็ นหมวดหมูส เรียกวสา อาหารหลัก 5
หมูสของคนไทย แอสในที่นี้จะเรียกวสา อาหารหลัก 5 หมูส

15. หมูสที่ 1 ได้แกส เนื้อสัอว์ ไขส ถั่ว นม เป็ นแหลสงของโปรอีน เกลื่อแรส และ
วิอามิน รู้จักกันในนาม หมูสเนื้อ
หมูสที่ 2 ได้แกส ข้าว แป้ ง น้าอาล หัวเตือกหัวมัน ข้าวโพด อาหารที่ทาจาก
แป้ ง ขนมหวาน พวกนี้รวมเรียกวสา คาร์โบไฮเดรอ หรือหมูสแป้ งและน้าอาล
หมูสที่ 3 ได้แกส พืชตักกินใบ และพืชตักอื่น ๆ ซี่งมีเกลือแรสและวิอามินเป็ น
หลัก จัดเป็ นหมูสตัก
หมูสที่ 4 ได้แกส ตลไม้หลากชนิด ให้เกลือแรสและวิอามินเชสนกัน เรียกวสา
หมูสตลไม้
หมูสที่ 5 ไขมันจากสัอว์และพืช พวกนี้มีไขมันที่ให้พลังงานสูง มีวิอามิน
บางชนิดที่ละลายในไขมันได้ เรียกวสา หมูสไขมัน

16. หมูสที่ 1 นม ไขส เนื้อสัอว์อสางๆ ถั่วเมล็ดแห้งและงา
นม ไขส เนื้อสัอว์อสางๆ ถั่วเมล็ดแห้งและงา เป็ นแหลสงโปรอีนที่ดี สามารถ
นาไปเสริมสร้าง รสางกายให้เจริญเอิบโอและซสอมแซมเนื้อเยื่อ เสื่อมให้อยูสในสภาพ
ปกอิ ในวัยเด็ก จาเป็ นอยสางนิ่งที่อ้องได้รับโปรอีนในปริมาณที่เพียงพอ และมี
คภณภาพที่ดี วัยตู้ใหญส ควรเลือกกินโปรอีนที่สามารถยสอยงสายและมีไขมันอ่า เชสน
เนื้อปลาและเพื่อไมสให้เบื่ออาหาร ควรกินสลับกับถั่วเมล็ดแห้งบ้าง ทาให้เกิดความ
หลากหลายในชนิดอาหาร

17. หมูสที่ 2 ข้าว แป้ ง เตือก มัน น้าอาล
ข้าว แป้ ง เตือก มัน น้าอาล มีสารอาหารคาร์โบไฮเดรอ
เป็ นแหลสงอาหารสาคัญที่ให้พลังงาน ข้าวกล้องและข้าวซ้อมมือ
มีใยอาหาร วิอามินและ แรสธาอภ เพื่อให้รสางกายได้ประโยชน์
มากที่สภด ควรกินสลับกับ ตลิอภัณฑ์จากข้าวและธัญพืชอื่น ที่
ให้พลังงานเชสนเดียวกับข้าว ได้แกส ก๋วยเอี๋ยว ขนมจีน บะหมี่
วภ้นเส้น หรือแป้ งอสางๆ และไมสควรกินมากเกินความอ้องการ
เพราะอาหารประเภทนี้จะถูกเปลี่ยนและ เก็บสะสมไว้ในรูปของ
ไขมันอามสสวนอสางๆ ของรสางกาย ทาให้เกิดโรคอ้วน

18. หมูสที่ 3 ตักอสางๆ
อาหารหมูสนี้ จะให้วิอามินและเกลือแรสแกสรสางกายชสวย
เสริมสร้างทาให้รสางกายแข็งแรงมีแรงอ้านทานเชื้อโรคและชสวย
ให้อวัยวะอสางๆทางานได้อยสางเป็ นปกอิ อาหารที่สาคัญของหมูส
นี้ คือ ตักอสางๆ เชสนอาลึง ตักบภ้ง ตักกาดและตักใบเขียวอื่นๆ
นอกจากนั้นยังรวมถึงพืชตักอื่นๆ เชสน มะเขือ ฟักทอง
ถั่วฝักยาว เป็ นอ้น นอกจากนั้น อาหารหมูสนี้จะมีกากอาหารที่ถูก
ขับถสายออกมาเป็ นอภจจาระทาให้ลาไส้ทางานเป็ นปกอิ

19. หมู่ที่ 4 ผลไม้ต่างๆ
ตลไม้อสางๆ จะให้วิอามินและเกลือแรส ชสวยทาให้
รสางกายแข็งแรง มีแรงอ้านทานโรคและมีกากอาหารชสวยทาให้
การขับถสายของลาไส้เป็ นปกอิ อาหารที่สาคัญ ได้แกส ตลไม้
อสางๆ เชสน กล้วย มะละกอ ส้มมังคภด ลาไย เป็ นอ้น

20. หมูสที่ 5 ไขมันและน้ามัน
ไขมันและน้ามัน จะให้สารอาหารประเภทไขมันมาก จะ
ให้พลังงานแกสรสางกาย ทาให้รสางกายเจริญเอิบโอรสางกายจะ
สะสมพลังงานที่ได้ไว้ใอ้ติวหนังอามสสวน อสางๆ ของรสางกาย
เชสน บริเวณสะโพก อ้นขา เป็ นอ้น ไขมันที่สะสมไว้เหลสานี้จะให้
ความอบอภสนแกสรสางกายและให้พลังงานที่สะสมไว้ใช้ในเวลาที่
จาเป็ นระยะยาว อาหารที่สาคัญ ได้แกสไขมันจากสัอว์ เชสน น้า
มันหมู รวมทั้งไขมันที่แทรกอยูสในเนื้อสัอว์อสางๆ ด้วย และไขมัน
ที่ได้จากพืช เขสน กะทิ น้ามันรา น้านมถั่วเหลือง น้ามันปาล์ม
เป็ น