1. ХОТ, СУУРИН ГАЗРЫН СҮҮНИЙ ХАНГАМЖ, АЮУЛГҮЙ БАЙДАЛ Доктор, профессор Л.Дамдинсүрэн 2010.04.22

3. Нийт сүү үйлдвэрлэл, сая.л

4. Сүүний төрөл

5. Нэг хүнд ногдох сүү үйлдвэрлэлт

6. Дэлхийн болон зарим орны сүү, цагаан идээний хэрэглээ ОХУ норм 305 л , 2008-242 л Монгол 1919-1920 онд хоногт 2,9 л МАЙСКИЙ

7. Сүү, цагаан идээний хэрэглээний хөдлөл зүй Хоногт сүү: Дундаж 404,4 мл Хөдөө 604,1 мл Хотод 19,0 тл 1919-1920 онд хоногт 2,9 л МАЙСКИЙ Хоногт мах: Дундаж 250 г Хөдөө 318,4 г хотод 230 г,

8. Хэрэглээ – амьжиргааны түвшин

10. Бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал: “Алтан гурвалжин” онолоор

11. ХҮНСНИЙ СҮЛЖЭЭ – ФЕРМЭЭС ХЭРЭГЛЭГЧИЙН АМ ХҮРТЭЛ

13. Монголын сүү – экологийн цэвэр бүтээгдэхүүн

21. Аюултай 10 бичил биетэн 1.Campylobacter jejuni – Суулгах өвчний үндсэн шалтгаан болдог. Эх үүсвэр нь: мал, шувууны түүхий болон шүүрхий мах, түүхий сүү, цэвэршүүлж, боловсруулаагүй ус. 2.Clostridium botulinum – Булчингийн үйл ажиллагааг зогсонги байдалд хүргэдэг ботулизмийн өвчнийн шалтгаан болдог хорт бодисыг энэ бичил, биет ялгаруулдаг. Эх үүсвэр нь: гэрийн нөхцөлд удаан хадгалсан хоол болон ургамлын тос. 3.E. Coli 0157:H7 – Үхэлд хүргэх хор ялгаруулдаг бактери. Эх үүсвэр нь: дутуу шарсан мах, түүхий таташ, амтлагч ногоо, түүхий сүү. http: //vm.cfsan.fda.gov/~mow/info.html

22. Аюултай 10 бичил биетэн 4.Listeria monocytogenes – Жирэмсэн эмэгтэйчүүд, нялх хүүхэд болон дархлалын систем нь муудсан хүмүүст онцгой аюултай листереллез өвчнийг үүсгэдэг. Эх үүсвэр нь: хөрс, хөрсний ус, зөөлөн бяслаг зэрэг сүүн бүтээгдэхүүн, түүхий ба шүүрхий мах, шувуу, амтлач ногоо, далайн зарим бүтээгдэхүүн. 5.Salmonella – Хүнсний бүтээгдэхүүнээр дамждаг, тархалтаараа хоёрдугаарт ордог өвчний шалтгаан болдог бөгөөд жил бүр ийм өвчний хэдэн сая тохиолдол гардаг. Эх үүсвэр нь: түүхий болон дутуу болсон өндөг, сайн болгоогүй мах ба шувуу, сүүн болон далайн бүтээгдэхүүн, жимс, хүнсний ногоо. .Staphyloсоccus aureus – Энэ бактери нь хүний бие организмд оронгуут бөөлжүүлдэг хүчтэй хор үүсгэдэг байна. Эх үүсвэр нь: гахайн давсалсан мах, салат, талхан болон сүүн бүтээгдэхүүн зэрэг уураг их хэмжээгээр агуулсан бэлэн бүтээгдэхүүн.

23. Аюултай 10 бичил биетэн 7.Shigella – Суулгахад хүргэдэг 300 000 орчим өвчний шалтгаан болдог. Ариун цэвэр муу орчинд илүү амархан дамждаг. Эх үүсвэр нь: салат, сүү болон сүүн бүтээгдэхүүн, бохирдсон ус. 8.Toxoplasma gondii – Тухайлбал, хүүхдийн харааны гажиг, оюун ухааны хомсдолд хүргэх гэх мэтээр төв мэдрэлийн системийг гэмтээдэг маш аюултай хордлого өвчнийг үүсгэдэг. Эх үүсвэр нь: мах, ялангуяа гахайн мах. 9.Vibrio vulnificus – Булчин задрах тахлын эх үүсвэр, элэгний өвчтэй хүмүүст нэн аюултай гастроэнтерит буюу синдром үүсгэдэг. Эх үүсвэр нь: түүхий сүү, дутуу болгосон далайн бүтээгдэхүүн. 10.Yersinia enterocoliticа – Суулгуулж, бөөлжүүлэхэд хүргэдэг ерсиниоз өвчнийг үүсгэдэг. Эх үүсвэр нь: гахайн мах, сүүн бүтээгдэхүүн, амтлагч ногоо.

25. Сүрьеэ M ycob acterium tub erculosis

26. Ченжийн тогтолцоо