2. Presentation Outline
• Taksonomi dan asal-usul ayam
- Taksonomi unggas
- Istilah-istilah
- Asal-usul ayam
• Teori terbentuknya bangsa-bangsa ayam sekarang
- Teori Monophiletic
- Teori Pholyphiletic
• Pembagian Kelas Bangsa Ayam Modern
• Klasifikasi Ayam Ras
• Produsen Final Stock
• Strain Ayam Yang Pernah Masuk Ke Indonesia
• Ayam Lokal Indonesia
4. Taksonomi Ternak Unggas
Klasifikasi species ayam secara lengkap sbb:
Kindom : Animalia
Phylum : Chordata
Sub phylum: Vetebrata
Class : Aves
Ordo : Galliformes
Famili : Phasianidae
Genus : Gallus
Species : Gallus gallus, Gallus Varius,
Gallus Sonneratii, Gallus Lafayetii
5. Istilah-istilah :
Bangsa (breed) : Suatu kelompok dari ternak ayam yang memiliki
persamaan dalam bentuk morphologis, sifat-sifat
physiologis dan bentuk anatomis yang karekteristik
untuk tiap-tiap bangsa dan sifat-sifat persamaan ini akan
dapat diturunkan pada generasi berikutnya
Kelas (Class) : Sekelompok bangsa-bangsa ayam yang dibentuk dan
dikembangkan mula-mula di suatu daerah tertentu
Varietas : Sekelompok ayam yang terdapat pada suatu bangsa
ayam yang berbeda dalam bentuk jengger, warna bulu
atau salah satu sifat lain. Sehingga varietas dapat timbul
di dalam bangsa dan strain
Strain : Hasil seleksi dalam breeding untuk tujuan tertentu
Species : Sekelompok ternak ayam yang secara alamiah dapat
mengadakan inbreeding satu dengan yang lain secara
kontinu
6. Asal-usul Ayam
Terdapat 4 species gallus yang membentuk Ayam2 sekarang :
(1) Gallus-gallus (Gallus bankiva atau Gallus ferrugineus)
Terdapat di sekitar hutan di India, Burma, Muangthai, Filipina, Malaysia
dan Sumatera Barat.
Ciri-ciri :
- Bulu utama pada ekor 14 helai
- Jengger satu buah dan berbentuk gerigi, sedang pialnya dua buah
- Badannya relatif kecil dibanding dengan ayam yang ada sekarang
- Pada jantan, bulu bagian leher, sayap & punggung berwarna merah
sedang bulu bagian dada dan badan sebelah bawah berwarna hitam
- Pada betina, bulunya berwarna coklat bergaris hitam
- Telur kecil berwarna merah kekuningan dan jumlah telur di dalam
satu periode peneluran hanya sedikit
Dengan adanya warna merah pada jantan maka Gallus gallus ini
disebut juga Red Jungle Fowl
7. (2) Gallus lafayettii
Terdapat di sekitar hutan di Ceylon (Srilangka), sehingga
dikenal dengan sebutan Ceylonese Jungle Fowl
Ciri-ciri :
- Hampir sama dengan Gallus gallus hanya Gallus lafayettii
yang jantan bulu bagian dada dan badan sebelah bawah
tidak berwarna hitam melainkan oranye dan bagian tengah
dari jengger berwarna kuning yang dikelilingi oleh bagian
telinga berwarna merah. Sedangkan Gallus gallus jengger
keseluruhannya berwarna merah
- Kulit telur berbintik-bintik.
8. (3) Gallus sonneratii
Terdapat di sekitar hutan India bagian Barat Daya dari
Bombay sampai Madras
Ciri-ciri :
- Hampir sama dengan Gallus gallus hanya ada aspek
warna keabu-abuan
- Telur kadang berkulit bintik-bintik dan kadang tidak
Dengan adanya warna keabu-abuan ini maka disebut
Grey Jungle Fowl
9. (4) Gallus varius
Terdapat di sekitar hutan Jawa Timur, Bali, Lombok dan
Pulau-pulau Nusa Tenggara sampai Flores
Ciri-ciri :
- Jengger satu buah, bentuknya licin tidak bergerigi
(permukaan jengger sebelah atas licin halus)
- Pialnya satu helai, diantara kedua belah tulang rahang bawah
- Bulu ekor utama 16 helai
- Bulu leher pada jantan pendek-pendek dan bulat bentuknya
Warna bulu yang jantan hitam dilapisi oleh lapisan yang
berwarna kehijauan pada permukaan atasnya
Oleh karena itu disebut Green Jungle Fowl. Di daerah Jawa
Barat jenis ini dikenal dengan sebutan Kasintu atau Cangehgar.
11. (1) Teori Monophyletic
Teori ini dikemukakan oleh Charles Darwin (1868),
dimana dikemukakan bahwa yang menurunkan bangsa-
bangsa ayam sekarang adalah jenis Gallus gallus
(Red Jungle Fowl)
Alasannya ialah :
- Gallus gallus mudah dikawinkan secara bebas dengan
bangsa-bangsa ayam yg ada sekarang, sedang ketiga
jenis lainnya sangat sulit
- Generasi pertama antara Gallus gallus dengan bangsa
ayam yang ada sekarang biasanya subur, sedangkan
pada jenis lainya umumnya bersifat mandul.
12. - Pada ayam-ayam seperti Brown Leghorn dan
Black Breasted, Red Games dalam beberapa hal
terutama bulunya mirip dengan Gallus gallus.
- Dari percobaan-percobaan perkawinan bangsa-
bangsa ayam yang telah jinak sewaktu-waktu didapat
keturunan yang mirip dengan Gallus gallus.
- Bentuk modern ayam tersebut masih ditemukan :
Di India Selatan dan India Tengah (G gallus Sonn)
Alasan lainnya:
13. (2) Teori Polyphyletic
Teori ini mengemukakan dua kemungkinan mengenai
terbentuknya bangsa-bangsa yang ada sekarang
- Diturunkan dari 2 species ayam hutan yg ada sampai sekarang
- Diturunkan dari lebih 4 species ayam hutan yg dikenal sekarang
Alasannya ialah :
- Bangsa-bangsa yang terbentuk di dalam kelas
Mediterranean mungkin diturunkan oleh sekurang-
kurangnya 2 species ayam hutan dari 4 jenis yang ada
- Bangsa-bangsa dari Kelas Asia kemunginan diturunkan
dari nenek moyang jenis-jenis ayam yg telah musnah
14. Alasan ini dikemukakan oleh karena adanya perbedaan
prinsip antara bangsa ayam Kelas Mediteranean dan Kelas Asia
Kelas Mediterranean Kelas Asia
Badan relatip kecil Badan relatip panjang
Sayap relatip panjang, sehingga
dapat dipakai untuk terbang.
Sayap relatip pendek, tidak kuat
untuk terbang
Posisi ekor tegak Posisi ekor ke bawah
Temperamen mudah kaget Temperamen lamban
Cakar (shank) tidak berbulu Umumnya cakar (shank) berbulu
Umumnya telur berwarna putih Umumnya telur berwarna coklat
Foramen occipital bentuk lonjong
horizontal
Foramen occipital bentuk lonjong
vertikal
Jengger dan pial baik jantan
maupun betina relatip besar
Jengger relatip kecil.
16. Kelas bangsa ayam menurut kriteria buku
The American Standard of Perfection ada sebanyak 12 kelas.
Tetapi yang penting dalam arti ekonomis hanya ada 4, yaitu :
(1) American Class
Ayam yang mula-mula dibentuk & dikembangkan di Amerika
Ciri-ciri :
- Warna kulit kuning
- Cakar (shank) tidak berbulu
- Daun telinga merah
- Umumnya warna kulit telur coklat
(kecuali Lamonas, warna kulit telur putih)
Contoh : Plymounth Rock, Rhode Island, Lamonas, New
Hampshire, Wyandotes, Yavas, Chantecler, dll.
17. • Merupakan bangsa ayam yang dikembangkan di sekitar
daerah Laut Tengah
• Ciri-ciri :
- Umumnya kulit berwarna putih (kecuali Leghorn dan
Anconas berkulit kuning)
- Daun telinga warna putih atau perak
- Cakar (shank) tidak berbulu
- Jengger dan pial relatip besar baik pd jantan ataupun betina
- Temperamen nervous
- Jarang bersifat pengeram, umumnya petelur yang baik
• Contoh : Leghorn, Minorca, Ancona, Blue Andalusian
(2) Mediterranean Class
18. • Merupakan bangsa-bangsa ayam yang dikembangkan
di Inggris
• Ciri-ciri :
- Warna kulit umumnya berwarna putih (kecuali Cornish
dengan warna kulit kuning)
- Daun telinga merah
- Cakar (shank) tidak berbulu
- Kulit telur umumnya coklat (kecuali Dorking dan
Red Cap dengan kulit telur warna putih)
• Contoh : Orpington, Cornish, Dorking, Sussex,
Australorp, Red Cap
(3) English Class
19. • Merupakan bangsa-bangsa ayam yang dikembangkan
di Asia
• Ciri-ciri :
- Badan relatip besar
- Temperamen lamban
- Shank (cakar) berbulu
- Daun Telinga merah
- Kulit badan berwarna kuning
(kecuali Langshan dengan kulit putih)
- Kulit telur berwarna coklat
• Contoh : Brahma, Langshan, Cochin
(4) Asian Class
20. Klasifikasi Ayam Ras
Terdapat dua klasifikasi ayam ras yaitu :
(1) Klasifikasi Standar
Berdasarkan tempat ayam ras tersebut
(2) Klasifikasi Ekonomi
Berdasarkan penggunaan atau tujuan pemeliharaan
ayam dan menurut sifat produksi utamanya.
Yang lebih populer disebut dengan tipe ayam ras.
21. Tipe-tipe ayam ras yang telah dikenal antara lain :
(1) Tipe Petelur
Adalah jenis-jenis ayam yang sangat effisien dalam
menghasilkan telur
Ciri-ciri :
- Temperamen mudah kaget (nervous)
- Badan relatif kecil dan bentuknya langsing
- Cepat dewasa
- Kemampuan bertelur tinggi (telur banyak dan besar)
- Sifat pengeram umumnya sudah tidak ada
- Karena kecil, maka jumlah makanan sedikit
Contoh : White Leghorn, babcock, Hyline
22. (2) Tipe Pedaging
Jenis ayam yang effisien dalam menghasilkan daging
Ciri-ciri :
- Bentuk badan besar, kuat dan penuh daging
- Temperamen lamban dan tenang
- Kemampuan bertelur rendah
- Pada beberapa bangsa ayam memiliki bulu pada kaki
- Pada jenis-jenis ttn mempunyai sifat lamban dewasa
Contoh : Hybro, starbro, Arbor Acres, Hubard, Jumbo
23. (3) Tipe Dwiguna
Jenis ayam yang effisien dalam menghasilkan telur dan
daging
Ciri-ciri :
- Bentuk badan sedang
- Temperamen cukup lincah
- Produksi telur cukup tinggi
- Warna kulit umumnya putih kecuali Cornish (kuning)
- Daun telinga merah, shank tidak berbulu
- Kulit telur coklat kecuali Dorking dan Red Cap (putih)
Contoh : Orpington, Cornish, Australorp, Sussex dll.
24. (4) Tipe Fancy
Ayam-ayam untuk hiasan dan kesenangan
Contoh : Ayam kate, pelung, cemani, Yokohama
(5) Tipe Bantam
Ayam-ayam untuk aduan
Contoh : Ayam bangkok, Ciparage
25. Tugas I
Cari salah satu jenis ayam lokal,
selanjutnya dideskripsikan (gambar dan
penjelasannya)
Email ke : endang_sujana@unpad.ac.id
