Mata kuliah biokimia gizi membahas konsep-konsep dasar biokimia dan metabolisme zat gizi, termasuk proses-proses seperti pencernaan, absorpsi, transportasi, metabolisme, interaksi zat gizi, penyimpanan, dan ekskresi. Tujuannya agar mahasiswa memahami peran biokimia dalam diagnosis dan penanganan gizi pasien.

2. 1. Wiralis, S.TP, M.Si.Med
2. Sukina balaka, S.Si. M.Ked

3. Mata Kuliah biokimia gizi
membahas tentang konsep biokimia gizi,
konsep metabolisme gizi mulai konsep
hormone dan enzim, digesti, absorbs,
transportasi, metabolism, interaksi mikro-
makro nutrient, penyimpanan, ekskresi
serta status biokimia akibat
keseimbangan, defisiensi dan kelebihan
serta manfaat biokimia dalam diognosa
gizi serta asuhan gizi pasien

4. :
Pada akhir perkuliahan biokimia diharapkan mahasiswa
mampu:
1. Memahami konsep biokimia
2. Memahami konsep metabolisme gizi
3. Memahami konsep hormone dan enzim
4. Memahami metabolism air
5. Memahami proses metabolisme karbohidrat
6. Memahami proses metabolisme protein
7. Memahami proses metabolisme lemak
8. Memahami proses metabolisme vitamin larut lemak dan
air
9. Memahami proses metabolisme makro dan mikro mineral
10. Memahami interaksi makro dan mikro nutrient
11. Memahami nilai biokimia terkait dengan nutrisi

5.  Melakukan penapisan gizi pada klein/pasien
secara individu (Kes. AG.01.29.01)
 Melakukan pengkajian gizi (nutritional
assessment)pasien tanpa komlikasi, dengan
kondisi kesehatan umum misalnya hipertensi,
jntung, obesitas (Kes.AG.01.30.01)
 Membantu menilai status Gizi Populasi
dan/atau kelompok masyarakat (Kes. AG. 02.
39.01)
 Melakukan monitoring dan evaluasi asupan
gizi/makanan pasien (Kes. AG.02.23.01)

6.  Mampu memahami Konsep Biokimia Gizi
 Mampu memahami konsep dasar metabolisme zat gizi
 Mampu memahami peran hormon dan enzim dalam
biokimia gizi
 Mampu memahami metabolisme air
 Mampu memahami proses metabolisme karbohidrat
 Mampu memahami proses metabolisme protein
 Mampu memahami proses metabolisme lemak
 Mampu memahami proses metabolism vitamin larut
lemak dan air
 Mampu memahami interaksi makro dan mikro
nutrient
 Mampu menginterpretasikan nilai-nilai biokimia

7. 1. Harper, HA, et.al., Biochemistry, EGC, 2005
2. Lenigher, AL, Biochemistry, New York: Worth Publiser, 1998
3. Orten James M, Human Biochemistry. 10th Ed. Manila: CV Mosby
Company, 1982
4. Wirahadikusuma, Muhamad, Biokimia: Metabolisme Energi, KH, dan
Lipid. Bandung: ITB, 1982
5. Stipanuk, Martha H, Biochemical and physiological Aspect of Human
Nutrition, Newyork: W.B. Saunders Company, 2000
6. Toha, Abdul Hamid A, Biokimia: Metabolisme Biomolekul. Seri belajar
Biokimia, Bandung: ALFABETA, 2001
7. Sidossis, Labors S. Regulation Of lipid metabolism during Exercise in
Nutrition and Fitness.
8. Metabolic Studies in Health and Desease. Editors: Simopoulus and
Pavlou. World Review and Nutrition and Dietetic Vol 90. Besel: S
Karger AG, 2001
9. Beisel, William R et al. Diterjemahkan oleh Aminudin Prakkasi dan A. Y.
Amwila. Biokimia Nutrisi dan Metabolisme, Jakarta : UI Press,
10. Poedjiadi, Anna, Dasar-Dasar Biokimia, Jakarta, Penerbit Universitas
Indonesi, 1994 Penuntun Praktek Biokimia

8. Teori : 40%
 Ujian Tulis
 UTS : 15 %
 UAS : 15%
 Penugasan : 10%
 Praktek : 60 %
 Keaktifan
 Sikap
 Kuis
 Laporan
 Ujian
 Disiplin

9. Kehadiran : min 80 %
Disiplin : waktu masuk,
pengumpulan tugas, sakit harus ada
keterangan sakit dari dokter,
pakaian seragam/lab
Tidak mengurusi masalah selain
topik yang sedang dibahas /Mata
kuliah
Menjaga kesopanan selama belajar

10.  KONSEP YANG MENDUKUNG MATA KULIAH:
1. PSG
 MENDUKUNG MATA KULIAH DIETETIK, NCP,
PAGT, MAGK/L , PLG