Dokumen ini membahas peran penting zat makanan dalam sistem pencernaan manusia, termasuk karbohidrat, lemak, dan protein sebagai sumber enerji dan pembangun tubuh. Karbohidrat adalah sumber utama energi, sedangkan lemak dan protein memiliki fungsi tambahan dalam pelindung tubuh dan pemeliharaan sel. Selain itu, dokumen mencakup cara metabolisme dan penyerapan zat makanan di dalam tubuh.

1. MAKANAN DAN SISTEMMAKANAN DAN SISTEM
PENCERNAANPENCERNAAN
MAKANANMAKANAN

2. MAKANANMAKANAN
 Sebagai sumber/ penghasil energiSebagai sumber/ penghasil energi
zat makanan dapat menyediakan energi untukzat makanan dapat menyediakan energi untuk
berbagai aktivitas tubuh. Zat makanan yangberbagai aktivitas tubuh. Zat makanan yang
berperan yaitu karbohidrat dan lemak.berperan yaitu karbohidrat dan lemak.
 Sebagai pembangun tubuhSebagai pembangun tubuh
zat makanan yang diperlukan untuk pertumbuhan,zat makanan yang diperlukan untuk pertumbuhan,
perkembangan dan penggantian sel-sel tubuhperkembangan dan penggantian sel-sel tubuh
yang rusak. Zat makanan yang berperan yaituyang rusak. Zat makanan yang berperan yaitu
protein dan beberapa mineral.protein dan beberapa mineral.
Zat-zat makanan yang diperlukan oleh tubuh manusiaZat-zat makanan yang diperlukan oleh tubuh manusia
mempunyai beberapa fungsi penting, diantaranya adalah:mempunyai beberapa fungsi penting, diantaranya adalah:

3.  Sebagai pelindungSebagai pelindung
1.1. zat makanan yang berperan menjagazat makanan yang berperan menjaga
keseimbang-an (homeostatis) proses-proseskeseimbang-an (homeostatis) proses-proses
biologis/ meta-bolisme dalam tubuhbiologis/ meta-bolisme dalam tubuh
(mengatur kerja hormon, mengatur(mengatur kerja hormon, mengatur
pertumbuhan tulang, mempengaruhi kerjapertumbuhan tulang, mempengaruhi kerja
jantung, dan mengatur penghantaran impulsjantung, dan mengatur penghantaran impuls
pada sel-sel saraf).pada sel-sel saraf).
2.2. Zat makanan yang berperan yaitu protein,Zat makanan yang berperan yaitu protein,
vitamin, mineral dan airvitamin, mineral dan air

4. KarbohidratKarbohidrat
(a) nasi (b) gethuk (c) Kentang
Contoh makanan yang banyak mengandung karbohidrat

5.  Karbohidrat merupakan senyawa organik yangKarbohidrat merupakan senyawa organik yang
mengandung unsur-unsur karbon (C),mengandung unsur-unsur karbon (C),
hidrogen (H), dan oksigen (O).hidrogen (H), dan oksigen (O).
 Komponen dasar dari karbohidrat adalahKomponen dasar dari karbohidrat adalah
monosakarida, yaitu karbohidrat yang palingmonosakarida, yaitu karbohidrat yang paling
sederhana, yang memiliki satu gugus gula dansederhana, yang memiliki satu gugus gula dan
mempunyai rasa manismempunyai rasa manis
 Molekul-molekul monosakarida dapatMolekul-molekul monosakarida dapat
berikatan membentuk disakarida danberikatan membentuk disakarida dan
polisakarida.polisakarida.

6.  Sumber karbohidrat adalah padi, jagung,Sumber karbohidrat adalah padi, jagung,
gandum dan biji-bijian lainnya, sagu, ketelagandum dan biji-bijian lainnya, sagu, ketela
pohon, ketela rambat, dan kentang.pohon, ketela rambat, dan kentang.
 Kelebihan karbohidrat akan disimpan dalamKelebihan karbohidrat akan disimpan dalam
bentuk lemak dalam perut, disekelilingbentuk lemak dalam perut, disekeliling
ginjal, jantung dan dibawah kulit sehinggaginjal, jantung dan dibawah kulit sehingga
orang dapat menjadi gemuk.orang dapat menjadi gemuk.

7. Macam-macam KarbohidratMacam-macam Karbohidrat
MacamMacam
KarbohidratKarbohidrat
JumlahJumlah
gugusgugus
gulagula
ContohContoh SifatSifat
MonosakaridaMonosakarida
(C(C66HH1212OO66))
satusatu Heksosa, glukosa, galaktosa,Heksosa, glukosa, galaktosa,
ribosa (penyusun RNA),ribosa (penyusun RNA),
deoksiribosa (penyusun DNA)deoksiribosa (penyusun DNA)
Rasa manis,Rasa manis,
mudah larutmudah larut
dalam airdalam air
DisakaridaDisakarida
(C(C1212HH1212OO1111))
duadua Laktosa (glukosa + galaktosa),Laktosa (glukosa + galaktosa),
Sukrosa (glukosa + fuktosa),Sukrosa (glukosa + fuktosa),
maltosa (glukosa + glukosa)maltosa (glukosa + glukosa)
Rasa manis,Rasa manis,
mudah larutmudah larut
dalam airdalam air
PolisakaridaPolisakarida
(C(C66HH1010OO55))
LebihLebih
dari 10dari 10
Amilum, glikogen (gula otot),Amilum, glikogen (gula otot),
selulosa, pektin, lignin, kitinselulosa, pektin, lignin, kitin
UmumnyaUmumnya
tidak berasatidak berasa
atau berasaatau berasa
pahit, sukarpahit, sukar
larut dalam airlarut dalam air

8.  Sumber energi utama. Pada proses respirasi, 1 gramSumber energi utama. Pada proses respirasi, 1 gram
glukosa menghasilkan 4,1 kalori.glukosa menghasilkan 4,1 kalori.
 Merupakan bahan pembentuk senyawa kimia lain,Merupakan bahan pembentuk senyawa kimia lain,
misalnya asam lemak sebagai penyusun lemak dan asammisalnya asam lemak sebagai penyusun lemak dan asam
amino sebagai penyusun protein.amino sebagai penyusun protein.
 Merupakan komponen penyusun gen dalam inti sel yangMerupakan komponen penyusun gen dalam inti sel yang
amat penting dalam pewarisan sifat. Gen terdiri dari asamamat penting dalam pewarisan sifat. Gen terdiri dari asam
deoksiribonukleat (DNA) dan asam ribonukleat (RNA)deoksiribonukleat (DNA) dan asam ribonukleat (RNA)
yang merupakan karbohidrat beratom C lima.yang merupakan karbohidrat beratom C lima.
 Membantu proses buang air besar. Selulosa merupakanMembantu proses buang air besar. Selulosa merupakan
polisakarida berserat yang sulit dicerna, tetapi dalam sisapolisakarida berserat yang sulit dicerna, tetapi dalam sisa
pencernaan dapat mencegah konstipasi (sembelit).pencernaan dapat mencegah konstipasi (sembelit).
Fungsi KarbohidratFungsi Karbohidrat

9. Metabolisme KarbohidratMetabolisme Karbohidrat
 Karbohidrat mengalami pencernaan secara mekanisKarbohidrat mengalami pencernaan secara mekanis
dan kimiawi.dan kimiawi.
 Hasil pencernaan tersebut berupa monosakaridaHasil pencernaan tersebut berupa monosakarida
seperti glukosa, fruktosa dan galaktosaseperti glukosa, fruktosa dan galaktosa
 Monosakarida diserap oleh darah di jonjot ususMonosakarida diserap oleh darah di jonjot usus
halus, selanjutnya melalui vena porta hepaticahalus, selanjutnya melalui vena porta hepatica
dibawa ke hatidibawa ke hati
 Fruktosa dan galaktosa diubah menjadi glukosa agarFruktosa dan galaktosa diubah menjadi glukosa agar
dapat diproses dalam respirasi seldapat diproses dalam respirasi sel

10.  Di dalam hati, glukosa mengalami duaDi dalam hati, glukosa mengalami dua
kemungkinan:kemungkinan:
 Beredar bersama aliran darah untuk memenuhiBeredar bersama aliran darah untuk memenuhi
kebutuhan energi sel-sel tubuh.kebutuhan energi sel-sel tubuh.
 Jika terdapat kelebihan akan diubah menjadiJika terdapat kelebihan akan diubah menjadi
glikogen dengan bantuan hormon insulin.glikogen dengan bantuan hormon insulin.

11.  Untuk menghasilkan energi,Untuk menghasilkan energi,
glukosa mengalami prosesglukosa mengalami proses
oksidasi yaitu:oksidasi yaitu:
1.1. GlikolisisGlikolisis
 Glukosa diaktifkan olehGlukosa diaktifkan oleh
molekul ATP menjadimolekul ATP menjadi
glukosa fosfatglukosa fosfat
 Melalui tahap-tahapMelalui tahap-tahap
proses kimia yangproses kimia yang
kompleks, glukosa fosfatkompleks, glukosa fosfat
diubah menjadi asamdiubah menjadi asam
piruvat, yaitu senyawapiruvat, yaitu senyawa
hasil akhir glikolisis yanghasil akhir glikolisis yang
memiliki 3 atom karbon.memiliki 3 atom karbon.

12. 2.2. Daur Kreb’sDaur Kreb’s
 Asam piruvat mengalami oksidasi sehingga melepaskan COAsam piruvat mengalami oksidasi sehingga melepaskan CO22
dan asetil Ko-A.dan asetil Ko-A.
 Asetil Ko-A mengalami oksidasi sempurna di dalam siklusAsetil Ko-A mengalami oksidasi sempurna di dalam siklus
asam sitrat (daur kreb’s) sehingga menghasilkan atomasam sitrat (daur kreb’s) sehingga menghasilkan atom
Hidrogen berenergi tinggi, serta membebaskan molekul COHidrogen berenergi tinggi, serta membebaskan molekul CO22

13. 3.3. Sistem Transpor elektronSistem Transpor elektron
 Atom hidrogen berenergi tinggi dari siklusAtom hidrogen berenergi tinggi dari siklus
kreb’s aka dipisahkan menjadi proton (Hkreb’s aka dipisahkan menjadi proton (H++
) dan) dan
elektron berenergi tinggi.elektron berenergi tinggi.
 Ion HIon H++
menangkap elektron darimenangkap elektron darioksigen bebasoksigen bebas
membentuk senyawa air.membentuk senyawa air.
 Elektron berenergi tinggi dipindahkan ke dalamElektron berenergi tinggi dipindahkan ke dalam
molekul pembawa elektron (NAD dan FAD)molekul pembawa elektron (NAD dan FAD)
untuk masuk ke dalam rantai transpor elektronuntuk masuk ke dalam rantai transpor elektron
dan fosforilasi oksidatif yang akhirnyadan fosforilasi oksidatif yang akhirnya
menghasilkan energi berupa ATP.menghasilkan energi berupa ATP.
 Proses ini berlangsung dengan bantuan enzimProses ini berlangsung dengan bantuan enzim
sitokromsitokrom..

14. LemakLemak
 Lemak adalah sumber energi yang tinggi. Satu gramLemak adalah sumber energi yang tinggi. Satu gram
lemak menghasilkan energi 9 kilokalori.lemak menghasilkan energi 9 kilokalori.
 Lemak tersusun oleh unsur karbon (C), hidrogen (H),Lemak tersusun oleh unsur karbon (C), hidrogen (H),
Oksigen (O), dan kadang-kadang fosfor (P) sertaOksigen (O), dan kadang-kadang fosfor (P) serta
nitrogen (N).nitrogen (N).
 Berdasarkan komposisi kimianya lemak dibedakanBerdasarkan komposisi kimianya lemak dibedakan
menjadi lemak sederhana, lemak campuran,dan derivatmenjadi lemak sederhana, lemak campuran,dan derivat
lemak.lemak.
 Fungsi lemak adalahFungsi lemak adalah sumber energi; pelindung tubuhsumber energi; pelindung tubuh
dari pengaruh suhu rendah; pelarut vitamin A, D, E,dari pengaruh suhu rendah; pelarut vitamin A, D, E,
dan K; pelindung alat-alat tubuh yang vital (antara laindan K; pelindung alat-alat tubuh yang vital (antara lain
jantung, lambung), yaitu sebagai bantalan lemak; bahanjantung, lambung), yaitu sebagai bantalan lemak; bahan
penyusun hormon dan vitamin.penyusun hormon dan vitamin.

15.  Berdasarkan ikatan kimianya, asam lemak dibedakanBerdasarkan ikatan kimianya, asam lemak dibedakan
menjadi dua yaitu asam lemak jenuh dan asam lemakmenjadi dua yaitu asam lemak jenuh dan asam lemak
tak jenuh.tak jenuh.
 Berdasarkan asalnya, lemak dapat dibedakan menjadi 2Berdasarkan asalnya, lemak dapat dibedakan menjadi 2
yaitu lemak nabati dan lemak hewani.yaitu lemak nabati dan lemak hewani.
 Lemak nabati adalah lemak dari tumbuhan yang dapatLemak nabati adalah lemak dari tumbuhan yang dapat
diperoleh dari kelapa, kemiri, zaitun, berbagai tanamandiperoleh dari kelapa, kemiri, zaitun, berbagai tanaman
kacang, dan buah avokat.kacang, dan buah avokat.
 Lemak hewani adalah lemak dari hewan yang dapatLemak hewani adalah lemak dari hewan yang dapat
diperoleh dari keju, lemak daging, mentega, susu, ikandiperoleh dari keju, lemak daging, mentega, susu, ikan
basah, minyak ikan, dan telur.basah, minyak ikan, dan telur.
 Penyerapan lemak di dalam usus halusPenyerapan lemak di dalam usus halus

16. Lemak HewaniLemak HewaniLemak NabatiLemak Nabati
kacang merahkacang merah
kacang tanahkacang tanah
IkanIkan
DagingDagingkacang hijaukacang hijau
telurtelur
mentegamentega
susususu

17. ProteinProtein
 Satu gram protein menghasilkan energi sebesar 4Satu gram protein menghasilkan energi sebesar 4
kilokalori.kilokalori.
 Protein adalah suatu senyawa organik yangProtein adalah suatu senyawa organik yang
tersusun oleh unsur-unsur C, O, H, N dantersusun oleh unsur-unsur C, O, H, N dan
kadang-kadang mengandung unsur S dan P.kadang-kadang mengandung unsur S dan P.
 Komponen dasar dari senyawa protein adalahKomponen dasar dari senyawa protein adalah
asam amino.asam amino.
 Asam amino dibedakan menjadi:Asam amino dibedakan menjadi:
1.1. Asam amino esensialAsam amino esensial
2.2. Asam amino semi esensialAsam amino semi esensial
3.3. Asam amino non esensialAsam amino non esensial

18.  Berdasarkan asalnya, protein dibedakan menjadiBerdasarkan asalnya, protein dibedakan menjadi
2 yaitu protein hewani dan protein nabati.2 yaitu protein hewani dan protein nabati.
 Protein hewani adalah protein dari hewan yangProtein hewani adalah protein dari hewan yang
dapat diperoleh dari berbagai macam daging,dapat diperoleh dari berbagai macam daging,
telur, ikan asin, cumi-cumi, udang, susu, dantelur, ikan asin, cumi-cumi, udang, susu, dan
keju.keju.
 Protein nabati adalah protein dari tumbuhan yangProtein nabati adalah protein dari tumbuhan yang
dapat diperoleh dari kacang tanah, kedelai,dapat diperoleh dari kacang tanah, kedelai,
kecap, tempe, tahu, kacang ercis, dan kacangkecap, tempe, tahu, kacang ercis, dan kacang
merah.merah.
 Kandungan asam amino protein hewani lebihKandungan asam amino protein hewani lebih
lengkap dibandingkan dengan potein nabati.lengkap dibandingkan dengan potein nabati.

19.  Protein yang kita makan akan dicerna dan menjadiProtein yang kita makan akan dicerna dan menjadi
asam amino yang siap diserap di usus halus.asam amino yang siap diserap di usus halus.
 Di dalam tubuh, asam amino tersebut akan diubahDi dalam tubuh, asam amino tersebut akan diubah
kembali menjadi protein sesuai dengan kebutuhankembali menjadi protein sesuai dengan kebutuhan
tubuh.tubuh.
 Protein berfungsi sebagai penyusun sel-sel baruProtein berfungsi sebagai penyusun sel-sel baru
untuk pertumbuhan, memperbaiki sel-sel tubuhuntuk pertumbuhan, memperbaiki sel-sel tubuh
yang rusak dan mengatur semua proses di dalamyang rusak dan mengatur semua proses di dalam
tubuh.tubuh.
 Kekurangan protein menyebabkan pertumbuhanKekurangan protein menyebabkan pertumbuhan
terhambat dan mudah terkena infeksi.terhambat dan mudah terkena infeksi.
 Kelebihan protein tidak dapat disimpan di dalamKelebihan protein tidak dapat disimpan di dalam
tubuh. Kelebihan protein akan dikeluarkan dalamtubuh. Kelebihan protein akan dikeluarkan dalam
bentuk urin.bentuk urin.

20. Protein NabatiProtein Nabati
kacang merahkacang merah
kacang tanahkacang tanah
kedelaikedelai
Protein HewaniProtein Hewani
KejuKeju
IkanIkan
DagingDaging

21. MineralMineral
 Tubuh membutuhkan mineral dalam jumlah sedikitTubuh membutuhkan mineral dalam jumlah sedikit
yaituyaitu ±± 4% dari kebutuhan kalori total.4% dari kebutuhan kalori total.
 Mineral dapat diperoleh dari daging, sayuran,Mineral dapat diperoleh dari daging, sayuran,
buah-buhan, susu dan keju. Mineral berfungsibuah-buhan, susu dan keju. Mineral berfungsi
sebagai zat penyusun tubuh, mempercepat reaksisebagai zat penyusun tubuh, mempercepat reaksi
dan menjaga kondisi fisiologi tubuh.dan menjaga kondisi fisiologi tubuh.
 Mineral tidak mengalami proses pencernaan,Mineral tidak mengalami proses pencernaan,
karena sifatnya mudah larut dalam air sehinggakarena sifatnya mudah larut dalam air sehingga
mineral mudah diserap oleh darah di kapiler jonjot-mineral mudah diserap oleh darah di kapiler jonjot-
jonjot usus halus.jonjot usus halus.

22.  Berdasarkan jumlah yang dibutuhkan oleh tubuh,Berdasarkan jumlah yang dibutuhkan oleh tubuh,
mineral dikelompokkan menjadi 2, yaitumineral dikelompokkan menjadi 2, yaitu
makroelemen dan mikroelemen.makroelemen dan mikroelemen.
 Makroelemen adalah unsur yang diperlukanMakroelemen adalah unsur yang diperlukan
tubuh dalam jumlah yang banyak, misalnyatubuh dalam jumlah yang banyak, misalnya
natrium (Na), kalsium (Ca), kalium (K), fosfornatrium (Na), kalsium (Ca), kalium (K), fosfor
(P), Magnesium (Mg), klor (Cl), belerang (S),(P), Magnesium (Mg), klor (Cl), belerang (S),
flour (F), dan iodium (I).flour (F), dan iodium (I). MM
 MMikroelemen adalah unsur yang diperlukan tubuhikroelemen adalah unsur yang diperlukan tubuh
dalam jumlah sedikit, misalnya mangaan (Mn),dalam jumlah sedikit, misalnya mangaan (Mn),
kromium (Cr), kobalt (Co), dan Molibdenumkromium (Cr), kobalt (Co), dan Molibdenum
(Mo), seng (Zn) dan tembaga (Cu)(Mo), seng (Zn) dan tembaga (Cu)

23. VitaminVitamin
 Vitamin adalah zat organik pelengkap makananVitamin adalah zat organik pelengkap makanan
yang diperlukan tubuh. Fungsi vitamin yaitu untukyang diperlukan tubuh. Fungsi vitamin yaitu untuk
memperlancar metabolisme tubuh. Vitamin tidakmemperlancar metabolisme tubuh. Vitamin tidak
menghasilkan energi.menghasilkan energi.
 Berdasarkan kelarutannya, vitamin dibagi menjadiBerdasarkan kelarutannya, vitamin dibagi menjadi
2 kelompok, yaitu vitamin yang larut dalam air2 kelompok, yaitu vitamin yang larut dalam air
(vitamin B dan C) dan vitamin yang larut dalam(vitamin B dan C) dan vitamin yang larut dalam
lemak (vitamin A, D, E, dan K).lemak (vitamin A, D, E, dan K).
 Vitamin yang larut dalam air tidak dapat disimpanVitamin yang larut dalam air tidak dapat disimpan
dalam tubuh, sedangkan vitamin yang larut dalamdalam tubuh, sedangkan vitamin yang larut dalam
lemak dapat disimpan dalam tubuh.lemak dapat disimpan dalam tubuh.

24. AirAir
 Air tidak menghasilkan energi, tetapi kandungan air diAir tidak menghasilkan energi, tetapi kandungan air di
dalam tubuh manusia ±60-65% berat tubuh.dalam tubuh manusia ±60-65% berat tubuh.
 Air berfungsi untuk pelarut senyawa-senyawa,Air berfungsi untuk pelarut senyawa-senyawa,
mengangkut zat dari sel ke sel atau dari jaringan kemengangkut zat dari sel ke sel atau dari jaringan ke
jaringan, dan menjaga stabilitas suhu tubuh.jaringan, dan menjaga stabilitas suhu tubuh.
 Air yang diperlukan tubuh diperoleh langsung dari airAir yang diperlukan tubuh diperoleh langsung dari air
minum dan secara tidak langsung diperoleh dari bahanminum dan secara tidak langsung diperoleh dari bahan
makanan seperti buah-buahan dan sayur-sayuran.makanan seperti buah-buahan dan sayur-sayuran.
 Jumlah air yang dibutuhkan oleh tubuh bergantung padaJumlah air yang dibutuhkan oleh tubuh bergantung pada
berat badan dan aktivitas tubuh. Orang dewasa setiapberat badan dan aktivitas tubuh. Orang dewasa setiap
hari minimal minum 8 gelas air untuk memenuhihari minimal minum 8 gelas air untuk memenuhi
kebutuhan tubuh.kebutuhan tubuh.

25. Pewarna MakananPewarna Makanan
 Pewarna sintetik yang pemakaiannya dilarangPewarna sintetik yang pemakaiannya dilarang
untuk makanan adalah:untuk makanan adalah:
1.1. Rhodamin-B, ponceau-3R dan ponceau SXRhodamin-B, ponceau-3R dan ponceau SX
untuk pewarna merahuntuk pewarna merah
2.2. Auramin dan metanil yellow untuk pewarnaAuramin dan metanil yellow untuk pewarna
kuningkuning
 Zat pewarna tersebut untuk pewarna kertas danZat pewarna tersebut untuk pewarna kertas dan
tekstil.tekstil.
 Pewarna buatan ada yang bersifat karsinogen,Pewarna buatan ada yang bersifat karsinogen,
artinya dapat menimbulkan kanker.artinya dapat menimbulkan kanker.

26. Penyedap MakananPenyedap Makanan
 Monosodium glutamat adalah penyedap makananMonosodium glutamat adalah penyedap makanan
yang biasa digunakan dalam berbagai merekyang biasa digunakan dalam berbagai merek
dagang.dagang.
 Orang yang peka terhadap Monosodium glutamatOrang yang peka terhadap Monosodium glutamat
akan menimbulkan sindrom rumah makan cinaakan menimbulkan sindrom rumah makan cina
dengan tanda-tanda gemetar, berdebar, keluardengan tanda-tanda gemetar, berdebar, keluar
keringat dingin setelah memakan makanan yangkeringat dingin setelah memakan makanan yang
mengandung monosodium glutamatmengandung monosodium glutamat
 monosodium glutamat juga terdapat secara alamimonosodium glutamat juga terdapat secara alami
pada biji-bijian, ikan, daging sehingga bahanpada biji-bijian, ikan, daging sehingga bahan
makanan terasa lezat.makanan terasa lezat.

27. Kebutuhan EnergiKebutuhan Energi
Tabel 4.1 jumlah kalori yang diperlukan untuk berbagai kegiatan
No. kegiatan Kebutuhan kalori/kg berat badan/jam
1. Tiduran 0,4
2. Duduk atau makan 0,45
3. Menulis 0,5
4. Berdiri tenang 0,5
5. Berhias 0,6
6. Cuci piring 1,0
7. Mengetik 1,0
8. Berjalan cepat 1,8
9. Menukang 2,0
10. Naik sepeda 2,4
11. Menari 3,5
12. Main pingpong 4,0
13. Menggergaji 5,2
14. Lari cepat 6,8
15. Balap sepeda 7,0
16. Berenang 7,4

28. Uji Kualitas MakananUji Kualitas Makanan
 Kandungan gizi dalam makanan dapat diketahui melalui ujiKandungan gizi dalam makanan dapat diketahui melalui uji
makanan. Hal ini tidak dimaksudkan untuk mengetahuimakanan. Hal ini tidak dimaksudkan untuk mengetahui
jumlah kandungan zat (kuantitas) melainkan untukjumlah kandungan zat (kuantitas) melainkan untuk
mengetahui ada tidaknya kandungan zat (kualitas) padamengetahui ada tidaknya kandungan zat (kualitas) pada
makanan.makanan.
 Berikut adalah cara menguji kandungan makanan, yaitu:Berikut adalah cara menguji kandungan makanan, yaitu:
1.1. Untuk menguji adanya tepung, digunakan larutan yodium. JikaUntuk menguji adanya tepung, digunakan larutan yodium. Jika
tepung diberi larutan yodium, maka warnanya berubah menjaditepung diberi larutan yodium, maka warnanya berubah menjadi
biru kehitaman.biru kehitaman.
2.2. Untuk menguji adanya protein, digunakan larutan biuret. JikaUntuk menguji adanya protein, digunakan larutan biuret. Jika
protein diberi larutan biuret maka warnanya berubah menjadiprotein diberi larutan biuret maka warnanya berubah menjadi
ungu.ungu.
3.3. Untuk menguji adanya gula, digunakan larutan benedict. Jika gulaUntuk menguji adanya gula, digunakan larutan benedict. Jika gula
diberi larutan benedict dan dipanaskan, akan terbentuk endapandiberi larutan benedict dan dipanaskan, akan terbentuk endapan
berwarna orange.berwarna orange.
4.4. Untuk menguji adanya lemak, digunakan kertas HVS. JikaUntuk menguji adanya lemak, digunakan kertas HVS. Jika
makanan mengandung lemak, kertas HVS akan berubah menjadimakanan mengandung lemak, kertas HVS akan berubah menjadi
transparan.transparan.

29. MAKANAN YANG SEIMBANGMAKANAN YANG SEIMBANG
 Menu makanan yang seimbang harus terdapat golonganMenu makanan yang seimbang harus terdapat golongan
makanan sumber tenaga, golongan pembangun sel jaringan,makanan sumber tenaga, golongan pembangun sel jaringan,
dan golongan pengatur kerja faal dalam tubuh.dan golongan pengatur kerja faal dalam tubuh.
 Makanan yang sehat dan seimbang tidak harus makananMakanan yang sehat dan seimbang tidak harus makanan
yang mahal harganya, tetapi cukup dan lengkap gizinya.yang mahal harganya, tetapi cukup dan lengkap gizinya.
 Makanan yang cukup artinya tidak terlalu banyak dan tidakMakanan yang cukup artinya tidak terlalu banyak dan tidak
terlalu sedikit.terlalu sedikit.
 Terlalu banyak makanan akan menyebabkan obesitas atauTerlalu banyak makanan akan menyebabkan obesitas atau
kegemukan.kegemukan.
 Obesitas dapat mengakibatkan jantung koroner, kolesterolObesitas dapat mengakibatkan jantung koroner, kolesterol
tinggi, dan asam urat tinggi.tinggi, dan asam urat tinggi.
 Jumlah makanan seimbang untuk setiap orang berbeda-bedaJumlah makanan seimbang untuk setiap orang berbeda-beda
tergantung dari usia, berat badan, jenis makanan, dan iklim.tergantung dari usia, berat badan, jenis makanan, dan iklim.
Berikut ini kebutuhan kalori sesuai dengan tingkat usia danBerikut ini kebutuhan kalori sesuai dengan tingkat usia dan
kebutuhan zat makanan seseorang.kebutuhan zat makanan seseorang.

30. Tabel Kebutuhan Kalori Berdasarkan Usia Dan Kebutuhan Zat Seseorang
No.
Usia Kkal (Kilo Kalori)/hari
1. 1-3 th 1210
2. 4-6 th 1600
3. 7-9 th 1900
4. 10-12 th 1750 (P), 1950 (L)
5. 13-15 th 1900 (P), 2100 (L)
6. 16-20 th 1950 (P), 2500 (L)
7. Dewasa
Jenis kerja
ringan
sedang
berat
1800 (P), 2380 (L)
2150 (P), 2650 (L)
2600 (P), 3200 (L)

31. MENYUSUN MENU MAKANANMENYUSUN MENU MAKANAN
 Penyusunan menu makanan yang memenuhi syarat kesehatanPenyusunan menu makanan yang memenuhi syarat kesehatan
harus memperhatikan kecukupan energi, protein, lemak danharus memperhatikan kecukupan energi, protein, lemak dan
karbohidrat.karbohidrat.
 Kecukupan energi sehari sesuai golongan umur yaitu:Kecukupan energi sehari sesuai golongan umur yaitu:
1. umur 10-14 tahun1. umur 10-14 tahun
- untuk pria- untuk pria : 210-219 kJ/kg berat badan: 210-219 kJ/kg berat badan
- untuk wanita- untuk wanita : 169-221 kJ/kg berat badan: 169-221 kJ/kg berat badan
2. umur 14-18 tahun2. umur 14-18 tahun
- untuk pria- untuk pria : 168-210 kJ/kg berat badan: 168-210 kJ/kg berat badan
- untuk wanita- untuk wanita : 168 kJ/kg berat badan: 168 kJ/kg berat badan
 Kecukupan protein untuk anak golongan umur 10-18 tahunKecukupan protein untuk anak golongan umur 10-18 tahun
yaitu 1-15gr/kg berat badan;yaitu 1-15gr/kg berat badan;
 Kebutuhan lemak yang dianjurkan yaitu 10-20% dari energiKebutuhan lemak yang dianjurkan yaitu 10-20% dari energi
total; dantotal; dan
 Kebutuhan karbohidrat yang dianjurkan yaitu 60-70% dariKebutuhan karbohidrat yang dianjurkan yaitu 60-70% dari
energi total.energi total.

32. PENYAKIT DEFISIENSI AKIBATPENYAKIT DEFISIENSI AKIBAT
MAKANAN TIDAK SEIMBANGMAKANAN TIDAK SEIMBANG
 KEP ada 2 macam yaitu merasmus dan kwasiorkor.KEP ada 2 macam yaitu merasmus dan kwasiorkor.
1.1. Merasmus adalah penyakit kelaparan atau kekuranganMerasmus adalah penyakit kelaparan atau kekurangan
energi. Ciri-cirinya yaitu otot mengecil, tidak ada lapisanenergi. Ciri-cirinya yaitu otot mengecil, tidak ada lapisan
lemak dibawah kulit, wajah tampak tua, dan berat badanlemak dibawah kulit, wajah tampak tua, dan berat badan
sangat berkurang.sangat berkurang.
2.2. Kwasiorkor adalah penyakit yang disebabkan kekuranganKwasiorkor adalah penyakit yang disebabkan kekurangan
protein. Ciri-cirinya yaitu otot tidak berkembang baik,protein. Ciri-cirinya yaitu otot tidak berkembang baik,
kaki bengkok, rambut coklat dan mudah rontok, sertakaki bengkok, rambut coklat dan mudah rontok, serta
perut membuncit.perut membuncit.
 Rabun Senja (Xeroftalmia)Rabun Senja (Xeroftalmia)
Penderita rabun senja tidak dapat melihat bendaPenderita rabun senja tidak dapat melihat benda
disekelilingnya pada waktu senja hingga akhir malam.disekelilingnya pada waktu senja hingga akhir malam.

33.  Penyakit Anemia (Kekurangan Sel Darah Merah)Penyakit Anemia (Kekurangan Sel Darah Merah)
Anemia disebabkan karena kekurangan zat besi di dalamAnemia disebabkan karena kekurangan zat besi di dalam
tubuh sehingga kadar hemoglobin di dalam darah menjaditubuh sehingga kadar hemoglobin di dalam darah menjadi
rendah.rendah.
 Penyakit Gondok (Pembengkakan Kelenjar Godok)Penyakit Gondok (Pembengkakan Kelenjar Godok)
Penyakit ini disebabkan karena kekurangan yodiumPenyakit ini disebabkan karena kekurangan yodium
dalam makanan dan terdapatnya kandungan kapur yangdalam makanan dan terdapatnya kandungan kapur yang
tinggi pada air minum. Untuk memproduksi hormontinggi pada air minum. Untuk memproduksi hormon
tiroksin pada kelenjar gondok diperlukan yodium. Jikatiroksin pada kelenjar gondok diperlukan yodium. Jika
kekurangan yodium, maka kelenjar gondok membengkak.kekurangan yodium, maka kelenjar gondok membengkak.
Penderita penyakit gondok dapat mengalami penurunanPenderita penyakit gondok dapat mengalami penurunan
kecerdasan dan pertumbuhan terhambatkecerdasan dan pertumbuhan terhambat

34. Sistem Pencernaan padaSistem Pencernaan pada
ManusiaManusia

36.  Proses pencernaan makanan meliputi dua tahapProses pencernaan makanan meliputi dua tahap
yaitu tahap pencernaan mekanis dan kimiawi.yaitu tahap pencernaan mekanis dan kimiawi.
 Pencernaan secara mekanis terjadi di dalam mulutPencernaan secara mekanis terjadi di dalam mulut
yaitu ketika menguyah makanan hingga halus.yaitu ketika menguyah makanan hingga halus.
 Pencernaan makanan kimiawi terjadi di dalamPencernaan makanan kimiawi terjadi di dalam
usus yaitu makanan dipecah menjadi molekul-usus yaitu makanan dipecah menjadi molekul-
molekul yang lebih sederhana oleh enzim-enzimmolekul yang lebih sederhana oleh enzim-enzim
pencernaan.pencernaan.

37.  Berdasarkan letak proses pencernaannya,Berdasarkan letak proses pencernaannya,
pencernaan dibedakan menjadi 2 macam yaitupencernaan dibedakan menjadi 2 macam yaitu
pencernaan ekstraselulerpencernaan ekstraseluler dandan intraselulerintraseluler..
 Proses pencernaan di dalam usus tergolongProses pencernaan di dalam usus tergolong
pencernaan di luar selpencernaan di luar sel (ekstraseluler),(ekstraseluler), karenakarena
bahan makanan itu dihancurkan ketika masihbahan makanan itu dihancurkan ketika masih
berada di luar sel.berada di luar sel.
 Pada organisme bersel satu terjadi prosesPada organisme bersel satu terjadi proses
pencernaanpencernaan intraseluler,intraseluler, karena makanan akankarena makanan akan
dicerna setelah masuk ke dalam sel.dicerna setelah masuk ke dalam sel.

38. MulutMulut
 Pada rongga mulut makananPada rongga mulut makanan
dicerna secara mekanis dandicerna secara mekanis dan
kimiawi.kimiawi.
 Alat-alat pencernaan pada mulutAlat-alat pencernaan pada mulut
adalah gigi, lidah, dan kelenjaradalah gigi, lidah, dan kelenjar
air ludah.air ludah.
 Tiap gigi umumnya terdapatTiap gigi umumnya terdapat
puncak gigi atau mahkota gigi,puncak gigi atau mahkota gigi,
leher gigi, akar gigi.leher gigi, akar gigi.
 Lapisan gigi paling luar disebutLapisan gigi paling luar disebut
email.email.
 Di dalam email terdapat tulangDi dalam email terdapat tulang
gigi yang terbuat dari dentingigi yang terbuat dari dentin
yaitu jaringan yang berwarnayaitu jaringan yang berwarna
kekuningan.kekuningan.

39.  Lapisan luar akar gigi disebutLapisan luar akar gigi disebut
sementum (semen gigi).sementum (semen gigi).
 Di dalam gigi terdapat ronggaDi dalam gigi terdapat rongga
gigi atau pulpa.gigi atau pulpa.
 Rongga pada bagian dalam gigiRongga pada bagian dalam gigi
berisi serabut saraf danberisi serabut saraf dan
pembuluh darah.pembuluh darah.
 Gigi mulai tumbuh pada bayiGigi mulai tumbuh pada bayi
umur 6-7 bulan sampai 26 bulan.umur 6-7 bulan sampai 26 bulan.
 Gigi pada anak-anak disebut gigiGigi pada anak-anak disebut gigi
susu. Gigi susu berjumlah 20susu. Gigi susu berjumlah 20
buah.buah.
 Gigi orang dewasa disebut gigi tetap dan berjumlah 32 buah.Gigi orang dewasa disebut gigi tetap dan berjumlah 32 buah.
 Gigi seri berfungsi memotong makanan, gigi taring sebagaiGigi seri berfungsi memotong makanan, gigi taring sebagai
pengoyak, gigi geraham sebagai pengunyah.pengoyak, gigi geraham sebagai pengunyah.

40.  Lidah berfungsi untuk:Lidah berfungsi untuk:
1.1. membantu mengatur letakmembantu mengatur letak
makanan saat dikuyah dimakanan saat dikuyah di
dalam mulut.dalam mulut.
2.2. membantu menelan makanan.membantu menelan makanan.
3.3. mengecap makanan, yaitumengecap makanan, yaitu
rasa asin, manis, pahit, danrasa asin, manis, pahit, dan
masam.masam.
4.4. peka juga terhadap dingin,peka juga terhadap dingin,
panas, dan tekanan.panas, dan tekanan.
 Ludah dihasilkan oleh 3 pasang kelenjar ludah yangLudah dihasilkan oleh 3 pasang kelenjar ludah yang
dialirkan melalui saluran ludah yang bermuara ke dalamdialirkan melalui saluran ludah yang bermuara ke dalam
rongga mulut.rongga mulut.
PAHIT
ASIN
ASAM
MANIS

41. Kelenjar LudahKelenjar Ludah
 Ada 3 macam kelenjar ludah, yaitu kelenjarAda 3 macam kelenjar ludah, yaitu kelenjar
ludah parotid (di dekat pelipis), kelenjarludah parotid (di dekat pelipis), kelenjar
ludah rahang bawah dan kelenjar ludahludah rahang bawah dan kelenjar ludah
bawah lidah.bawah lidah.
 Ludah mengandung air, lendir, garam, danLudah mengandung air, lendir, garam, dan
enzim ptialinenzim ptialin..
 Enzim ptialin berfungsi mengubah zatEnzim ptialin berfungsi mengubah zat
tepung (amilum) menjadi gula yaitu maltosatepung (amilum) menjadi gula yaitu maltosa
dan glukosa.dan glukosa.

42. Kerongkongan (esofagus)Kerongkongan (esofagus)
 Kerongkongan merupakan saluranKerongkongan merupakan saluran
panjang sebagai jalan makananpanjang sebagai jalan makanan
dari mulut menuju ke lambung.dari mulut menuju ke lambung.
 Panjang kerongkongan ± 20cm danPanjang kerongkongan ± 20cm dan
lebar ± 2cm.lebar ± 2cm.
 Kerongkongan dapat melakukanKerongkongan dapat melakukan
gerak peristaltik yaitu gerakangerak peristaltik yaitu gerakan
melebar, menyempit,melebar, menyempit,
bergelombang dan meremas-bergelombang dan meremas-
remas, untuk mendorong makananremas, untuk mendorong makanan
masuk ke lambung.masuk ke lambung.
 Selama di dalam esofagus,Selama di dalam esofagus,
makanan tidak mengalami prosesmakanan tidak mengalami proses
pencernaan.pencernaan.
gerakan periltastik yang terjadi
di dalam kerongkongan

43. Lambung (ventrikulus)Lambung (ventrikulus)
 Lambung terletak di dalam rongga perut sebelahLambung terletak di dalam rongga perut sebelah
kiri di bawah sekat rongga badan.kiri di bawah sekat rongga badan.
 Lambung dapat dibagi menjadi tiga daerah, yaituLambung dapat dibagi menjadi tiga daerah, yaitu
daerahdaerah kardiak, fundus dan pilorus.kardiak, fundus dan pilorus.
 Makanan dicerna secara kimiawi di dalamMakanan dicerna secara kimiawi di dalam
lambung.lambung.
 Lambung juga melakukan gerak peristaltik untukLambung juga melakukan gerak peristaltik untuk
mengaduk-aduk makanan.mengaduk-aduk makanan.
 Di bagian dinding lambung sebelah dalamDi bagian dinding lambung sebelah dalam
terdapat kelenjar-kelenjar yang menghasilkanterdapat kelenjar-kelenjar yang menghasilkan
getah lambung.getah lambung.

44.  Getah lambung mengandungGetah lambung mengandung asam lambungasam lambung (HCl)(HCl)
dan beberapa enzim-enzim pencernaan.dan beberapa enzim-enzim pencernaan.
 Asam lambung berfungsi untuk membunuhAsam lambung berfungsi untuk membunuh
mikroorganisme dan mengaktifkan enzimmikroorganisme dan mengaktifkan enzim
pepsinogenpepsinogen menjadimenjadi pepsin.pepsin.
 PepsinPepsin merupakan enzim yang dapat mengubahmerupakan enzim yang dapat mengubah
protein menjadi molekul-molekul yang lebih kecil.protein menjadi molekul-molekul yang lebih kecil.
 Sedikit demi sedikit makanan meninggalkanSedikit demi sedikit makanan meninggalkan
lambung menuju ke usus halus.lambung menuju ke usus halus.
 Setelah 2 sampai 5 jam, lambung pun menjadiSetelah 2 sampai 5 jam, lambung pun menjadi
kosong.kosong.

46. Usus halusUsus halus
 Usus halus merupakan saluranUsus halus merupakan saluran
pencernaan terpanjang yangpencernaan terpanjang yang
terdiri dari tiga bagian, yaituterdiri dari tiga bagian, yaitu
usus dua belas jariusus dua belas jari (duodenum),(duodenum),
usus kosongusus kosong (jejunum),(jejunum), dandan
usus penyerapanusus penyerapan ((ileum).ileum).
 Di dalam dinding usus duaDi dalam dinding usus dua
belas jari terdapat saluran daribelas jari terdapat saluran dari
kantung empedu dan pankreas.kantung empedu dan pankreas.
 Pankreas menghasilkan getahPankreas menghasilkan getah
pankreas. Getah pankreaspankreas. Getah pankreas
mengandungmengandung enzim amilase,enzim amilase,
tripsinogen, dan lipasetripsinogen, dan lipase..
pankreas
Saluran
pankreas
Kantung
empedu
Saluran
empedu
Duodenum

48. Usus Kosong (Jejunum)Usus Kosong (Jejunum)
Panjang jejunum 1,5-1,75m. Di dalam jejunum,Panjang jejunum 1,5-1,75m. Di dalam jejunum,
makanan menjadi bentuk bubur yang lumat danmakanan menjadi bentuk bubur yang lumat dan
encer karena mengalami pencernaan secara kimiawiencer karena mengalami pencernaan secara kimiawi
oleh secara sempurna.oleh secara sempurna.
Usus Penyerapan (Ileum)Usus Penyerapan (Ileum)
Panjang ileum 0,75-3,5m. Di dalam ileum, terjadiPanjang ileum 0,75-3,5m. Di dalam ileum, terjadi
penyerapan (absorbsi) sari-sari makanan. Permukaanpenyerapan (absorbsi) sari-sari makanan. Permukaan
dindingdinding ileumileum dipenuhi dengan bagian-bagian yangdipenuhi dengan bagian-bagian yang
disebut jonjot-jonjot usus (disebut jonjot-jonjot usus (vilivili) sehingga permukaan) sehingga permukaan
usus menjadi semakin luas dan penyerapan dapatusus menjadi semakin luas dan penyerapan dapat
berjalan baik.berjalan baik.

50. Usus Besar (Kolon), Rektum, dan AnusUsus Besar (Kolon), Rektum, dan Anus
 Usus besar memiliki tambahan usus yang disebutUsus besar memiliki tambahan usus yang disebut
umbai cacingumbai cacing (apendiks).(apendiks). Peradangan pada ususPeradangan pada usus
tambahan tersebut disebuttambahan tersebut disebut apendiksitisapendiksitis (usus(usus
buntu). Panjang usus besar ± 1m.buntu). Panjang usus besar ± 1m.
 Usus besar berfungsi untuk mengatur kadar air sisaUsus besar berfungsi untuk mengatur kadar air sisa
makanan.makanan.
 Di dalam usus besar terdapat bakteriDi dalam usus besar terdapat bakteri EscherichiaEscherichia
colicoli yang membusukkan sisa-sisa makanan menjadiyang membusukkan sisa-sisa makanan menjadi
kotoran (kotoran (fesesfeses).).
 Dengan demikian kotoran menjadi lunak danDengan demikian kotoran menjadi lunak dan
mudah dikeluarkan.mudah dikeluarkan.

51.  BakteriBakteri Escherichia coliEscherichia coli pada umumnya tidakpada umumnya tidak
mengganggu kesehatan manusia, bahkan adamengganggu kesehatan manusia, bahkan ada
yang menghasilkan vitamin K dan asamyang menghasilkan vitamin K dan asam
amino tertentu.amino tertentu.
 Bagian akhir usus besar disebutBagian akhir usus besar disebut rektum.rektum.
Rektum bermuara pada anus.Rektum bermuara pada anus.
 Anus mempunyai dua otot, yaitu otot takAnus mempunyai dua otot, yaitu otot tak
sadar dan otot sadar.sadar dan otot sadar.

54. KELAINAN PADA SISTEM PENCERNAANKELAINAN PADA SISTEM PENCERNAAN
MANUSIAMANUSIA
 Apenditis (usus buntu) adalah peradangan pada apendiksApenditis (usus buntu) adalah peradangan pada apendiks
(umbai cacing) yang disebabkan oleh infeksi bakteri.(umbai cacing) yang disebabkan oleh infeksi bakteri.
 Diare atau mencret adalah gangguan penyerapan airDiare atau mencret adalah gangguan penyerapan air
didalam usus besar sehingga ampas makanan yangdidalam usus besar sehingga ampas makanan yang
dikeluarkan dari tubuh berwujud cair.dikeluarkan dari tubuh berwujud cair.
 Kolik adalah rasa sakit berulang-ulang karena kontraksiKolik adalah rasa sakit berulang-ulang karena kontraksi
otot dinding lambung atau usus yang kuat.otot dinding lambung atau usus yang kuat.
 Peritonitis adalah luka dan peradangan pada selaputPeritonitis adalah luka dan peradangan pada selaput
rongga perut. Peritonitis disebabkan oleh tukak lambungrongga perut. Peritonitis disebabkan oleh tukak lambung
dan apendisitis yang kronis.dan apendisitis yang kronis.
 Sembelit atau konstipasi adalah kesulitan membuang airSembelit atau konstipasi adalah kesulitan membuang air
besar disebabkan oleh feses yang keras.besar disebabkan oleh feses yang keras.

55.  Muntah-muntah adalah keluarnya makanan danMuntah-muntah adalah keluarnya makanan dan
cairan lambung melalui mulut yang disebabkancairan lambung melalui mulut yang disebabkan
karena keracunan, mabuk perjalanan, dan gangguankarena keracunan, mabuk perjalanan, dan gangguan
peredaran darah.peredaran darah.
 Ulkus (radang lambung) adalah peradangan dindingUlkus (radang lambung) adalah peradangan dinding
lambung akibat produksi asam lambung lebihlambung akibat produksi asam lambung lebih
banyak daripada jumlah makanan yang masuk.banyak daripada jumlah makanan yang masuk.
 Kanker lambung, biasanya disebabkan olehKanker lambung, biasanya disebabkan oleh
konsumsi alkohol yang berlebihan, merokok, dankonsumsi alkohol yang berlebihan, merokok, dan
sering mengkonsumsi makanan awetan.sering mengkonsumsi makanan awetan.
 Kolitis atau radang usus besar, gejalanya berupaKolitis atau radang usus besar, gejalanya berupa
diare, kram perut, atau konstipasi, bahkan dapatdiare, kram perut, atau konstipasi, bahkan dapat
terjadi pendarahan dan luka pada usus.terjadi pendarahan dan luka pada usus.

56. SISTEM PENCERNAANSISTEM PENCERNAAN
HEWANHEWAN

57. Sistem Pencernaan HewanSistem Pencernaan Hewan
Pemamah BiakPemamah Biak
 Saluran pencernaan pada hewan memamah biak terdiriSaluran pencernaan pada hewan memamah biak terdiri
atas mulut, kerongkongan, perut besar (rumen), perut jalaatas mulut, kerongkongan, perut besar (rumen), perut jala
(retikulum), perut kitab (omasum), perut masam(retikulum), perut kitab (omasum), perut masam
(abomasum), usus halus, usus besar, rektum dan anus.(abomasum), usus halus, usus besar, rektum dan anus.
 Makanan yang telah ditelan disimpan sementara di rumen,Makanan yang telah ditelan disimpan sementara di rumen,
kemudian masuk ke dalam perut jala (retikulum).kemudian masuk ke dalam perut jala (retikulum).
 Di dalam perut jala makanan dicerna secara kimiawi danDi dalam perut jala makanan dicerna secara kimiawi dan
dibentuk menjadi gumpalan kecil kemudian dikeluarkandibentuk menjadi gumpalan kecil kemudian dikeluarkan
kembali ke mulut untuk di mamah kembali.kembali ke mulut untuk di mamah kembali.
 Makanan yang sudah dimamah ditelan lagi dan masuk keMakanan yang sudah dimamah ditelan lagi dan masuk ke
perut kitab (omasum) untuk digiling.perut kitab (omasum) untuk digiling.

59. Sistem Pencernaan BurungSistem Pencernaan Burung
 Saluran pencernaan burung terdiri atas mulut,Saluran pencernaan burung terdiri atas mulut,
kerongkongan, tembolok, lambung kelenjar,kerongkongan, tembolok, lambung kelenjar,
lambung pengunyah (empedal), usus halus, ususlambung pengunyah (empedal), usus halus, usus
besar, rektum dan kloaka.besar, rektum dan kloaka.
 Pada bagian mulut terdapat paruh yang kuat untukPada bagian mulut terdapat paruh yang kuat untuk
mengambil makanan karena tidak mempunyai gigimengambil makanan karena tidak mempunyai gigi
 Lidah burung kaku karena dilapisi zat tanduk.Lidah burung kaku karena dilapisi zat tanduk.
 Lambung atau perut besar terdiri dari dua bagianLambung atau perut besar terdiri dari dua bagian
yaitu lambung kelenjar di bagian depan dan lambungyaitu lambung kelenjar di bagian depan dan lambung
pengunyah atau empedal di bagian belakang.pengunyah atau empedal di bagian belakang.

60.  Di dalam empedalDi dalam empedal
sering terdapat kerikilsering terdapat kerikil
yang ditelan burungyang ditelan burung
untuk membantuuntuk membantu
menghancurkan biji-menghancurkan biji-
biji yang ditelan.biji yang ditelan.
 Kloaka merupakanKloaka merupakan
muara dari tiga saluranmuara dari tiga saluran
yaitu saluranyaitu saluran
pencernaan dari usus,pencernaan dari usus,
saluran uretra darisaluran uretra dari
ginjal dan saluranginjal dan saluran
kelaminkelamin

61. Sistem Pencernaan ReptilSistem Pencernaan Reptil
 Saluran pencernaan pada reptilSaluran pencernaan pada reptil
terdiri dari mulut,terdiri dari mulut,
kerongkongan, lambung, usus,kerongkongan, lambung, usus,
dan kloaka.dan kloaka.
 Kelenjar pencernaan terdiri dariKelenjar pencernaan terdiri dari
kelenjar ludah, pankreas, dankelenjar ludah, pankreas, dan
hati.hati.
 Pada mulut reptil terdapat gigi,Pada mulut reptil terdapat gigi,
lidah dan ludah.lidah dan ludah.
 Gigi-gigi tumbuh pada rahangGigi-gigi tumbuh pada rahang
atas dan rahang bawah.atas dan rahang bawah.
 Pada ular berbisa terdapat gigiPada ular berbisa terdapat gigi
bisa atau gigi beracunbisa atau gigi beracun

62. Sistem Pencernaan AmfibiSistem Pencernaan Amfibi
 Saluran pencernaan pada amfibiSaluran pencernaan pada amfibi
terdiri atas mulut, kerongkonganterdiri atas mulut, kerongkongan
(esofagus), lambung (ventrikulus),(esofagus), lambung (ventrikulus),
usus (intestinum), dan kloaka.usus (intestinum), dan kloaka.
 Di dalam rongga mulut terdapatDi dalam rongga mulut terdapat
gigi, lidah,dan kelenjar ludah.gigi, lidah,dan kelenjar ludah.
 Kelenjar pencernaan terdiri dariKelenjar pencernaan terdiri dari
kelenjar ludah, hati dan pankreas.kelenjar ludah, hati dan pankreas.
 Gigi tumbuh pada rahang atas danGigi tumbuh pada rahang atas dan
langit-langit yang disebut gigilangit-langit yang disebut gigi
vomer.vomer.
 Lidah pada katak bercabang duaLidah pada katak bercabang dua
dan berfungsi sebagai alatdan berfungsi sebagai alat
penangkap mangsa.penangkap mangsa.

63. Sistem Pencernaan IkanSistem Pencernaan Ikan
 Saluran pencernaanSaluran pencernaan
ikan terdiri dari mulut,ikan terdiri dari mulut,
kerongkongan,kerongkongan,
lambung, usus, danlambung, usus, dan
anus.anus.
 Di dalam ronggaDi dalam rongga
mulut ikan terdapatmulut ikan terdapat
lidah pendek yanglidah pendek yang
berada di dasar mulut.berada di dasar mulut.

64.  Gigi ikan tumbuh pada bagian rahang atas danGigi ikan tumbuh pada bagian rahang atas dan
rahang bawah, bahkan ada yang tumbuh padarahang bawah, bahkan ada yang tumbuh pada
langit-langit mulut.langit-langit mulut.
 Ikan tidak mempunyai kelenjar ludah tapiIkan tidak mempunyai kelenjar ludah tapi
mempunyai kelenjar lendir dari mulutnyamempunyai kelenjar lendir dari mulutnya
 Lambung merupakan pelebaran dari saluranLambung merupakan pelebaran dari saluran
pencernaanpencernaan
 Ikan mempunyai hati, kantung empedu sertaIkan mempunyai hati, kantung empedu serta
saluran empedu yang bermuara ke dalam usus.saluran empedu yang bermuara ke dalam usus.
 Pankreas dan hati bersatu disebutPankreas dan hati bersatu disebut
hepatopankreashepatopankreas

65. Sistem Pencernaan SeranggaSistem Pencernaan Serangga
 Saluran pencernaanSaluran pencernaan
terdiri atas mulut,terdiri atas mulut,
kerongkongan,kerongkongan,
tembolok, lambungtembolok, lambung
pengunyah (empedal),pengunyah (empedal),
lambung, usus,lambung, usus,
rektum, dan anus.rektum, dan anus.

66.  Mulut belalang terdiri atas beberapa alat-alatMulut belalang terdiri atas beberapa alat-alat
mulut yaitu: bibir atas (labrum), bibir bawahmulut yaitu: bibir atas (labrum), bibir bawah
(labium), rahang atas (maksila), rahang bawah(labium), rahang atas (maksila), rahang bawah
(mandibula)(mandibula)
 Bibir atas berfungsi sebagai alat pengecap.Bibir atas berfungsi sebagai alat pengecap.
 Bibir bawah mempunyai sepasang alat peraba.Bibir bawah mempunyai sepasang alat peraba.
 Rahang bawah mempunyai gigi yang tajamRahang bawah mempunyai gigi yang tajam
untuk mengunyah makanan.untuk mengunyah makanan.
 Rahang atas mempunyai sepasang gigi yangRahang atas mempunyai sepasang gigi yang
besar untuk memotong daun.besar untuk memotong daun.

68. Sistem Pencernaan CacingSistem Pencernaan Cacing
 Saluran pencernaan cacing tanah terdiri atas mulut,Saluran pencernaan cacing tanah terdiri atas mulut,
kerongkongan, tembolok, empedal, usus dan anus.kerongkongan, tembolok, empedal, usus dan anus.
 Makanan cacing tanah berupa humus.Makanan cacing tanah berupa humus.
 Di sekitar kerongkongan terdapat tiga pasangDi sekitar kerongkongan terdapat tiga pasang
kelenjar kapur yang menghasilkan zat kapur gunakelenjar kapur yang menghasilkan zat kapur guna
menetralkan sifat asam makannya.menetralkan sifat asam makannya.

69.  Di dalam empedal, makanan dihaluskan secara mekanikDi dalam empedal, makanan dihaluskan secara mekanik
dengan bantuan kerikil yang masuk bersama makanandengan bantuan kerikil yang masuk bersama makanan
 Di dalam usus, makanan dicerna secara kimiawi.Di dalam usus, makanan dicerna secara kimiawi.
 Saluran pencernaanSaluran pencernaan PlanariaPlanaria terdiri dari mulut, esofagusterdiri dari mulut, esofagus
dan sistem gastrovaskuler.dan sistem gastrovaskuler.
 Pada planaria, mulut terdapat pada tengah tubuh bagianPada planaria, mulut terdapat pada tengah tubuh bagian
ventral.ventral.
 Sistem pencernaan planaria disebut sistem gastrovaskuler,Sistem pencernaan planaria disebut sistem gastrovaskuler,
yang berarti perut yang bercabang-cabang membentukyang berarti perut yang bercabang-cabang membentuk
saluran-saluran.saluran-saluran.
PlanariaPlanaria

70. Sistem Pencernaan ProtozoaSistem Pencernaan Protozoa
 Di dalam vakuola ini makananDi dalam vakuola ini makanan
dicerna, sambil di edarkan kedicerna, sambil di edarkan ke
seluruh tubuhseluruh tubuh
 Sari-sari makanan diserap dan sisa-Sari-sari makanan diserap dan sisa-
sisa makanan berbentuk padatsisa makanan berbentuk padat
dikeluarkan dari membran selnyadikeluarkan dari membran selnya
 Sisa makanan berbentuk cair diSisa makanan berbentuk cair di
keluarkan melalui vakuolakeluarkan melalui vakuola
berdenyut atau vakuola kontraktil.berdenyut atau vakuola kontraktil.
 Proses pencernaan makanan pada hewan bersel satuProses pencernaan makanan pada hewan bersel satu
berlangsung di dalam sel itu sendiri.berlangsung di dalam sel itu sendiri.
 Contoh:Contoh: AmoebaAmoeba
 Makanan masuk ke dalam vakuola makanan melaluiMakanan masuk ke dalam vakuola makanan melalui
pelekukan ke dalam membran selnya.pelekukan ke dalam membran selnya.
AmoebaAmoeba

71. TERIMA KASIHTERIMA KASIH