Dokumen tersebut membahas tentang karbohidrat, termasuk definisi, jenis (monosakarida, disakarida, polisakarida), sumber (nasi, singkong, buah-buahan), dan fungsinya sebagai sumber energi dan bahan bangunan sel untuk tubuh. Dokumen ini juga menjelaskan analisis kandungan karbohidrat pada makanan sehari-hari dan daftar referensi.

1. Gizi Dan Kesehatan
“KARBOHIDRAT”

2. Allah berfirman dalam Al-Qur’an :
Yang artinya : “Dan makanlah makanan yang
halal lagi baik dari apa yang telah Allah
rezkikan kepadamu, dan bertakwalah kepada
Allah yang kamu beriman kepadanya”
Q.S. Al-Maidah : 88

3. A. Pengertian Karbohidrat
 Karbohidrat merupakan persenyawa
kimia yang mengandung unsur
karbon, hidrogen dan oksigen, karena
karbohidrat merupakan komponen
yang relatif paling banyak sehingga
karbohidrat merupakan sumber
energi.

4. Sambungan….
 Karbohidrat disebut juga hidrat
arang atau sakarida, terbentuk dari
molekul-molekul sederhana yang
disebut monosakarida.
 Makanan bergizi mengandung
keseimbangan zat-zat gizi yaitu :
protein, lipid, vitamin, mineral dan
karbohidrat.

5. B. Jenis-jenis karbohidrat
Berdasarkan rumus kiamianya
karbohidrat dibagi menjadi
tiga kelompok yaitu :
1. monosakarida (C6H12O6).
2. disakarida (C12H22O6).
3. polisakarida (C6H10O6).

6.  Monosakarida adalah karbohidrat yang
paling sederhana, terdiri atas satu gugus
sakarida.
 Disakarida merupakan karbohidrat yang
terdiri dari dua molekul
sakarida.Senyawanya terbentuk dari 2
molekul monosakarida yg sejenis atau
tidak.
 Polisakarida merupakan karbohidrat yang
sangat kompleks karena susunannya
terdiri dari sejumlah besar molekul
sakarida.

7. C. Sumber Karbohidrat

8. KENTANG ROTI

9. Pada monosakarida ada tiga jenis
monosakarida yang terbanyak
dialam, yaitu : Glukosa, Fruktosa
dan Galaktosa. Glukosa sering di
sebut gula anggur, banyak
terdapat pada berbagai jenis
buah-buahan dan sayur-sayuran.

10.  Pada disakarida ada tiga jenis
disakarida yaitu : Sukrosa (gula pasir
atau gula batu) tersusun atas glukosa
dan fruktosa, maltosa yang tersusun
atas dua molekul glukosa, banyak
terdapat pada biji yang baru
tumbuh. Dan laktosa (di sebut juga
gula susu) tersusun atas glukosa dan
galaktosa.

11. Pada polisakarida zat pati
merupakan polisakarida yang
banyak terdapat pada butir
padi-padian, akar-akaran
dan umbi-umbian. Zat pati di
timbun dalam bentuk butiran
padat.

12. D. Fungsi Karbohidrat
 Pembentukan sel darah merah,
sistem saraf.
 Membantu dalam proses
metabolisme protein dan lemak.
 untuk menjaga keseimbangan asam
basa di dalam tubuh.
 Menyediakan energi bagi tubuh.

13.  Sebagi bahan bakar (misalnya glukosa).
 Sebagi cadangan makanan (misalnya pati
pada tumbuhan dan glikogen pada
hewan).
 sebagai materi pembangun (misalnya
selulosa pada tumbuhan, kitin pada
hewan dan jamur). Pada proses
fotosintesis, tetumbuhan hijau mengubah
karbon dioksida menjadi karbohidrat.

14. E. Analisis Karbohidrat Dalam
Makanan
Konsumsi serat makanan yang berlebihan
mengakibatkan penghambatan penyerapan
garam mineral.
 sehingga bisa kekurangan mineral,
kemudian dapat mengakibatkan terjadinya
penyakit ileus.

15.  Makanan yang di konsumsi
sehari-hari mengandung
karbohidrat, seperti : nasi/
beras,singkong, umbi-umbian,
gandum, sagu, jagung, kentang,
dan beberapa buah-buahan
lainnya, dll.

16. Daftar Pustaka
 Azhar amsal, Konsep Dasar Biokimia Dan Nutrisi
dalam Al-Qur’an. Banda Aceh : Yayasan PeNA. 2012.
 Liliek hariani,dkk, Gizi Dan Kesehatan Perspektif Al-
Qur’an dan Sains. Malang Press : UIN 2008.
 Kartasapoetra, Ilmu Gizi. Jakarta : PT. Ashadi
Mahasatya. 2002.

17.  Emma S. Wirakusumah., Jus Buah Dan
Sayuran . Jakarta: Penebar swadaya,
2008.
 http://akuinginhijau.org/2011/03/11/ma
kanan-sumber-karbohidrat-dan-substitusinya/
 http://vikathequeen.blogspot.com/2011/0
5/karbohidrat.html