This document summarizes the mission and responsibilities of the International Organization of the Flavor Industry (IOFI). It discusses how IOFI works with regulatory bodies like Codex Alimentarius and JECFA to establish guidelines for safely regulating flavoring substances. It outlines how IOFI developed a Global Reference List of approved flavoring substances based on evaluations by various expert groups using the JECFA methodology. The list provides a framework for the safe use of flavors globally.
you will learn about the purpose,history their advantage and disadvantage of modified atmosphere packaging used in meat technology.you will also know about the gases used in modified atmosphere packaging.
EU Food Regulation on Additives, Novel Foods and Food Contact MaterialsDaniele Pisanello
The presentation has been used within the EIPA's Seminar "Introduction to the fundamentals of EU Food Law: principles, procedures & main regulatory components", 7 and 13 of Luly 2016, on behalf of European Commission, DG Translation.
It provides an introduction to specific legal standards relating to food additives, novel foods and food contact materials.
Cosmetic directive 1223 2009 major changesveraglius
Regulation (EC) No 1223/2009 aims to comprehensively harmonize cosmetic product rules in the EU to ensure consumer safety and an internal market. It replaces the previous Cosmetic Directive with stricter rules, including requiring responsible persons to submit product information to the Commission and keep files. The regulation strengthens provisions around nanomaterials and monitoring of products in the market. It will enter into force on July 11, 2013 to apply a single set of cosmetic safety rules throughout the EU.
Este documento discute la inocuidad alimentaria en productos avícolas. Brevemente describe el impacto negativo de las enfermedades transmitidas por alimentos, con millones de personas enfermas y miles de muertes. Luego cubre los principales agentes biológicos involucrados en brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en América Latina, incluidas bacterias y virus. Finalmente, destaca algunas herramientas clave que usa la industria para garantizar la inocuidad de los alimentos, como las buenas prácticas de manufact
U.S. Food Safety Modernization Act: A PrimerLina Bush
The first overhaul of the U.S. food manufacturing process in more than 80 years, the federal Food Safety Modernization Act (FSMA) law updates the role of the government in verifying the safety and availability of our food supply. FSMA, as it rolls out, has implications for both domestic manufacturers and those that distribute goods made abroad, in foreign facilities. The Food Institute analyzed the intersection of daily food production and regulatory compliance in this first in a series of 3 presentations on FSMA.
Presentation by Ric Hobby, VP Regulatory, Government and Industry Affairs, Herbalife International at the International Life Sciences Institute Seminar in Taiwan, 2014
This document summarizes the mission and responsibilities of the International Organization of the Flavor Industry (IOFI). It discusses how IOFI works with regulatory bodies like Codex Alimentarius and JECFA to establish guidelines for safely regulating flavoring substances. It outlines how IOFI developed a Global Reference List of approved flavoring substances based on evaluations by various expert groups using the JECFA methodology. The list provides a framework for the safe use of flavors globally.
you will learn about the purpose,history their advantage and disadvantage of modified atmosphere packaging used in meat technology.you will also know about the gases used in modified atmosphere packaging.
EU Food Regulation on Additives, Novel Foods and Food Contact MaterialsDaniele Pisanello
The presentation has been used within the EIPA's Seminar "Introduction to the fundamentals of EU Food Law: principles, procedures & main regulatory components", 7 and 13 of Luly 2016, on behalf of European Commission, DG Translation.
It provides an introduction to specific legal standards relating to food additives, novel foods and food contact materials.
Cosmetic directive 1223 2009 major changesveraglius
Regulation (EC) No 1223/2009 aims to comprehensively harmonize cosmetic product rules in the EU to ensure consumer safety and an internal market. It replaces the previous Cosmetic Directive with stricter rules, including requiring responsible persons to submit product information to the Commission and keep files. The regulation strengthens provisions around nanomaterials and monitoring of products in the market. It will enter into force on July 11, 2013 to apply a single set of cosmetic safety rules throughout the EU.
Este documento discute la inocuidad alimentaria en productos avícolas. Brevemente describe el impacto negativo de las enfermedades transmitidas por alimentos, con millones de personas enfermas y miles de muertes. Luego cubre los principales agentes biológicos involucrados en brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en América Latina, incluidas bacterias y virus. Finalmente, destaca algunas herramientas clave que usa la industria para garantizar la inocuidad de los alimentos, como las buenas prácticas de manufact
U.S. Food Safety Modernization Act: A PrimerLina Bush
The first overhaul of the U.S. food manufacturing process in more than 80 years, the federal Food Safety Modernization Act (FSMA) law updates the role of the government in verifying the safety and availability of our food supply. FSMA, as it rolls out, has implications for both domestic manufacturers and those that distribute goods made abroad, in foreign facilities. The Food Institute analyzed the intersection of daily food production and regulatory compliance in this first in a series of 3 presentations on FSMA.
Presentation by Ric Hobby, VP Regulatory, Government and Industry Affairs, Herbalife International at the International Life Sciences Institute Seminar in Taiwan, 2014
The document discusses good manufacturing practices (GMP) for neutraceuticals. It outlines the general requirements for premises where neutraceuticals are manufactured, including ensuring premises are designed for easy cleaning and maintenance. Facilities must be provided for ventilation, lighting, water supply and drainage. Equipment must be designed to prevent contamination and ensure products are consistently produced according to quality standards. Personnel hygiene facilities like hand wash basins must also be provided and kept clean. The document provides details on cleaning procedures, waste disposal, pest control, and water supply requirements to ensure neutraceuticals are manufactured under hygienic conditions.
Export inspection council and APEDA are bodies created by GOI under the Export act to facilitate the agril. export. EIC provides certification while APEDA has main objective to promote the export and exporters
The document provides an overview of EU food and packaging standards and legislation. It discusses:
1) The key EU institutions involved in food policymaking including the Commission, Council, and Parliament.
2) The basic framework for EU food law established by Regulation 178/2002, including general principles like traceability, food business operator responsibilities, and the precautionary principle.
3) The evolution of EU food law over time through various regulations and directives addressing issues like hygiene, microbiological criteria, and labeling.
The document discusses drug registration processes and formats used in ASEAN countries. It provides information on the individual drug registration systems of each ASEAN member state, which countries have their own formats versus following the common ASEAN CTD format. Export of Indian AYUSH products to ASEAN countries has increased significantly between 2004-2008. The common ASEAN CTD format is described in detail with its section headings.
How To Comply With New European Union Cosmetics Regulations (Larger Slides)Indie Business Network
The document provides an overview of the regulatory framework for cosmetics and beauty products in the European Union. It discusses the key provisions and changes introduced by Regulation 1223/2009/EC, which will replace Directive 76/768/EEC on July 11, 2013. Some of the major changes covered include stricter definitions of responsibilities for manufacturers, importers, and distributors; new safety assessment requirements for nanomaterials and claims; and the mandate to designate a responsible person for each cosmetic product in the EU. The presentation also outlines the steps required for compliance, which involve classifying products, developing product information files, making proper notifications, and remaining compliant once products are on the EU market.
Microencapsulation is a technology that packages solids, liquids, or gases within miniature sealed capsules. It can protect ingredients, allow for controlled release, and improve delivery of bioactive compounds in foods. Common microencapsulation methods include coacervation, spray drying, extrusion, and fluidized bed coating. Microencapsulation promotes the stability, delivery, and health benefits of bioactive ingredients like probiotics, vitamins, minerals, and fish oils. It masks unpleasant flavors and protects ingredients from environmental factors. Studies show microencapsulation can increase probiotic survival in foods and the delivery of iron, calcium, and omega-3s to the gastrointestinal tract.
JAPAN: ORGANISATION OF PMDA, PHARMACEUTICAL LAWS & REGULATIONS, TYPES OF REGI...anjaliyadav012327
In Japan, the pharmaceutical industry operates under strict regulatory oversight by the Pharmaceutical and Medical Devices Agency (PMDA). Established in 2004, PMDA functions within the Ministry of Health, Labour and Welfare (MHLW). The regulatory landscape is primarily governed by the Pharmaceuticals and Medical Devices Law (PMDL), which outlines the requirements for drug approval, clinical trials, manufacturing, and marketing authorization. Companies seeking to introduce pharmaceutical products into the Japanese market must navigate various types of registration applications, including New Drug Applications (NDA) for new products, Marketing Authorization Holder (MAH) Applications for market entry, and Generic Drug Applications for approval of generic versions of existing drugs. Understanding these regulations and application processes is crucial for companies operating in Japan's pharmaceutical sector.
The long awaited new novel food regulation has finally made its very welcome arrival to update and streamline the approach to gaining approval for new food and food ingredients in the EU. It’s main benefits are to clarify the scope and definitions, to introduce a centralised procedure and to introduce a notification process for “traditional foods from third countries”. Whilst it also introduces a generic “Union List”, it also allows proprietary submissions in some cases. Although the actual legal enactment is not until January 2018, there is so much to do in the meantime. January 2016 webinar now available on demand: http://www.intertek.com/knowledge-education/new-novel-food-regulation-transition-begins/
Questa presentazioni vi consentirà di orientarvi meglio nel mondo delle certificazioni dei prodotti elettronici. Parleremo del marchio CE, della normativa RoHS e i marchi di qualità dei principali mercati mondiali.
Catalogo di cucine moderne e di design, con soluzioni in varie finiture, dal laccato lucido ed opaco, impiallacciato, laminato.
Tops in laminato, marmo tecnico al quarzo, resine e pietre naturali.
Elettrodomestici di ogni marca.
Che cos'è la fidejussione a garanzia dei contratti di locazione ? Ecco un documento esplicativo preparato dal Sole 24 ore a cura dell'Avvocato Maria Cristina Campagnoli che spiega sotto il profilo legale la fidejussione assicurativa quella bancaria e quella personale utilizzabile in contratto di locazione abitativa o commerciale.
The document summarizes key facts about our solar system. It begins by listing the order of the planets - Mercury, Venus, Earth, Mars, Jupiter, Saturn, Uranus and Neptune. It notes that an asteroid belt separates the inner planets of Mercury, Venus, Earth and Mars from the outer planets of Jupiter, Saturn, Uranus and Neptune. It also identifies three dwarf planets: Ceres, Pluto and Eris. Key details provided include that Earth is the only known habitable planet, Venus has dense clouds of sulfuric acid, and Jupiter is the largest planet with over 60 moons.
The document describes the planets in our solar system. It begins with Mercury, the smallest planet closest to the sun, and ends with Neptune, the farthest planet from the sun. In between are descriptions of Venus, Earth, Mars, Jupiter, Saturn, Uranus, and the moon. The solar system consists of the sun and eight planets that orbit it in a counter-clockwise direction. It is estimated to have formed between 4.53 and 4.58 billion years ago, with the sun containing around 98% of the material in the solar system.
The document is a summary of the planets and moons in our solar system. It provides details on each planet's orbit around the sun, distance from the sun, gravity, atmosphere and notable features. It also describes Earth's moon and its formation from asteroid impacts over time.
Intervento di Gabriele Testa, Presidente dell'Ordine dei Dottori Agronomi e Forestali dell'Emilia Romagna e di Bologna, al "17° Meeting Nazionale ACEF - Evoluzione dei Servizi Professionali della Consulenza", tenutosi a Bologna, presso la sede della Regione Emilia Romagna, nei giorni 30 e 31 ottobre e 9 e 10 novembre 2017.
The document discusses good manufacturing practices (GMP) for neutraceuticals. It outlines the general requirements for premises where neutraceuticals are manufactured, including ensuring premises are designed for easy cleaning and maintenance. Facilities must be provided for ventilation, lighting, water supply and drainage. Equipment must be designed to prevent contamination and ensure products are consistently produced according to quality standards. Personnel hygiene facilities like hand wash basins must also be provided and kept clean. The document provides details on cleaning procedures, waste disposal, pest control, and water supply requirements to ensure neutraceuticals are manufactured under hygienic conditions.
Export inspection council and APEDA are bodies created by GOI under the Export act to facilitate the agril. export. EIC provides certification while APEDA has main objective to promote the export and exporters
The document provides an overview of EU food and packaging standards and legislation. It discusses:
1) The key EU institutions involved in food policymaking including the Commission, Council, and Parliament.
2) The basic framework for EU food law established by Regulation 178/2002, including general principles like traceability, food business operator responsibilities, and the precautionary principle.
3) The evolution of EU food law over time through various regulations and directives addressing issues like hygiene, microbiological criteria, and labeling.
The document discusses drug registration processes and formats used in ASEAN countries. It provides information on the individual drug registration systems of each ASEAN member state, which countries have their own formats versus following the common ASEAN CTD format. Export of Indian AYUSH products to ASEAN countries has increased significantly between 2004-2008. The common ASEAN CTD format is described in detail with its section headings.
How To Comply With New European Union Cosmetics Regulations (Larger Slides)Indie Business Network
The document provides an overview of the regulatory framework for cosmetics and beauty products in the European Union. It discusses the key provisions and changes introduced by Regulation 1223/2009/EC, which will replace Directive 76/768/EEC on July 11, 2013. Some of the major changes covered include stricter definitions of responsibilities for manufacturers, importers, and distributors; new safety assessment requirements for nanomaterials and claims; and the mandate to designate a responsible person for each cosmetic product in the EU. The presentation also outlines the steps required for compliance, which involve classifying products, developing product information files, making proper notifications, and remaining compliant once products are on the EU market.
Microencapsulation is a technology that packages solids, liquids, or gases within miniature sealed capsules. It can protect ingredients, allow for controlled release, and improve delivery of bioactive compounds in foods. Common microencapsulation methods include coacervation, spray drying, extrusion, and fluidized bed coating. Microencapsulation promotes the stability, delivery, and health benefits of bioactive ingredients like probiotics, vitamins, minerals, and fish oils. It masks unpleasant flavors and protects ingredients from environmental factors. Studies show microencapsulation can increase probiotic survival in foods and the delivery of iron, calcium, and omega-3s to the gastrointestinal tract.
JAPAN: ORGANISATION OF PMDA, PHARMACEUTICAL LAWS & REGULATIONS, TYPES OF REGI...anjaliyadav012327
In Japan, the pharmaceutical industry operates under strict regulatory oversight by the Pharmaceutical and Medical Devices Agency (PMDA). Established in 2004, PMDA functions within the Ministry of Health, Labour and Welfare (MHLW). The regulatory landscape is primarily governed by the Pharmaceuticals and Medical Devices Law (PMDL), which outlines the requirements for drug approval, clinical trials, manufacturing, and marketing authorization. Companies seeking to introduce pharmaceutical products into the Japanese market must navigate various types of registration applications, including New Drug Applications (NDA) for new products, Marketing Authorization Holder (MAH) Applications for market entry, and Generic Drug Applications for approval of generic versions of existing drugs. Understanding these regulations and application processes is crucial for companies operating in Japan's pharmaceutical sector.
The long awaited new novel food regulation has finally made its very welcome arrival to update and streamline the approach to gaining approval for new food and food ingredients in the EU. It’s main benefits are to clarify the scope and definitions, to introduce a centralised procedure and to introduce a notification process for “traditional foods from third countries”. Whilst it also introduces a generic “Union List”, it also allows proprietary submissions in some cases. Although the actual legal enactment is not until January 2018, there is so much to do in the meantime. January 2016 webinar now available on demand: http://www.intertek.com/knowledge-education/new-novel-food-regulation-transition-begins/
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Che cos'è la fidejussione a garanzia dei contratti di locazione ? Ecco un documento esplicativo preparato dal Sole 24 ore a cura dell'Avvocato Maria Cristina Campagnoli che spiega sotto il profilo legale la fidejussione assicurativa quella bancaria e quella personale utilizzabile in contratto di locazione abitativa o commerciale.
The document summarizes key facts about our solar system. It begins by listing the order of the planets - Mercury, Venus, Earth, Mars, Jupiter, Saturn, Uranus and Neptune. It notes that an asteroid belt separates the inner planets of Mercury, Venus, Earth and Mars from the outer planets of Jupiter, Saturn, Uranus and Neptune. It also identifies three dwarf planets: Ceres, Pluto and Eris. Key details provided include that Earth is the only known habitable planet, Venus has dense clouds of sulfuric acid, and Jupiter is the largest planet with over 60 moons.
The document describes the planets in our solar system. It begins with Mercury, the smallest planet closest to the sun, and ends with Neptune, the farthest planet from the sun. In between are descriptions of Venus, Earth, Mars, Jupiter, Saturn, Uranus, and the moon. The solar system consists of the sun and eight planets that orbit it in a counter-clockwise direction. It is estimated to have formed between 4.53 and 4.58 billion years ago, with the sun containing around 98% of the material in the solar system.
The document is a summary of the planets and moons in our solar system. It provides details on each planet's orbit around the sun, distance from the sun, gravity, atmosphere and notable features. It also describes Earth's moon and its formation from asteroid impacts over time.
Intervento di Gabriele Testa, Presidente dell'Ordine dei Dottori Agronomi e Forestali dell'Emilia Romagna e di Bologna, al "17° Meeting Nazionale ACEF - Evoluzione dei Servizi Professionali della Consulenza", tenutosi a Bologna, presso la sede della Regione Emilia Romagna, nei giorni 30 e 31 ottobre e 9 e 10 novembre 2017.
L'impiego di ingredienti DOP - IGP negli alimenti composti Matteo Pennacchia
Seminario sull'impiego di ingredienti DOP-IGP negli alimenti composti, svoltosi in data 08.10.2019 presso la Camera di Commercio di Frosinone, tenuto dal Dott. Matteo Pennacchia, Food Law Specialist at Cellitti Legal Firm
Intervento di Dulcinea Bignami, Dottore Agronomo e Giornalista professionista, al 19° Meeting Nazionale ACEF - Sotto i cieli d'Europa. 8 - 15 - 22 - 29 novembre 2019, Bologna, Confindustria Emilia Area Centro
Progetti cluster quale esperienza collaborativa tra ricerca e impresa - A. Pi...Sardegna Ricerche
La presentazione di Antonio Pirisi, Stefano Furesi e Massimo Pes (AGRIS) a proposito dei risultati del progetto cluster Pecorino Romano dedicato alla diversificazione di prodotto nell'ambito della produzione del Pecorino Romano DOP.
La presentazione si è svolta durante l'evento "L'importanza della collaborazione tra ricerca e impresa: l'innovazione nel settore delle ostriche, degli spumanti e dei formaggi", che si è tenuto a Cagliari il 5 dicembre 2019.
Nell’ambito del Corso Per Esperto di Marketing per l’Internazionalizzazione, promosso dall’Asips della Camera di Commercio di Caserta in collaborazione con la Facoltà di Economia della Seconda Università di Napoli, (coordinatore delle attività formative: Prof. Del Giudice), e tenutosi dal 22 settembre al 04 dicembre 2008 presso la sede della CCIAA di P.zza S.Anna (Ce), sono stati previsti degli stage aziendali da tenersi – a valle delle lezioni teoriche e dei project work Kiton e Acqua Calena – presso 7 imprese casertane, affinché gli allievi potessero apprendere sul campo linee strategiche e procedure operative di internazionalizzazione imprenditoriale
Certificazioni Alimentari Sistemi per la Sicurezza Qualità e Legalità degli A...Sistemi & Consulenze
Oltre la gestione ed il rispetto delle obbligatorietà per la sicurezza alimentare, le certificazioni alimentari aiutano le organizzazione a raggiungere gli obbiettivi ed esauriscono le richieste dei mercati interazionali.
Un Cafe deidicato ai temi della sicurezza alimentare, in particolare relazione a: controlli da parte degli organi competenti, verifiche da parte del consumatore e della sua autotutela. Il cambiamento di abitudini nei consumi dei generi alimentari e l’apertura sempre maggiore dei mercati, rendono infatti necessaria una conoscenza più approfondita delle materie prime alla base della nostra alimentazione. Risulta quindi sempre più importante saper scegliere cibi sani e sicuri.
Speaker: Dott. Sara Panseri / DIVET - Università di Milano
CCPB opera come organismo di certificazione e controllo dei prodotti agroalimentari e “no food” ottenuti nel settore della produzione biologica e in quella eco-compatibile ed eco-sostenibile.
The ICRAF Soil-Plant Spectral Diagnostics Laboratory in Kenya operates 1 spectral reference laboratory and provides technical support to 30 labs in 17 countries. It has helped build capacities for private mobile testing services and is working on developing handheld near-infrared spectrometers. The lab specializes in customized solutions, standard operating procedures, project planning, soil and plant health monitoring, and spectral technology support and training. It aims to improve end-to-end spectral advisory software and develop low-cost handheld devices. Through GLOSOLAN, the lab hopes to standardize dry spectroscopy methods, protocols, and data analysis globally.
The National Soil Testing Center (NSTC) in Ethiopia has 18 soil analysis laboratories in various government ministries. The presenter, Fikre Mekuria, notes that the NSTC's strengths are its analytical service delivery, training, and research on soil microbiology and fertility. Areas for improvement include capacity building, sample exchange/quality control, and accreditation to international standards. The presenter's expectations for the meeting and GLOSOLAN network are to develop competency in soil/plant/water/fertilizer analysis, have periodic country member meetings, and share experiences.
Standard operating procedures (SOPs) are important to have in writing to ensure quality and consistency. Quality assurance (QA) policies aim to prevent errors and ensure standards, while quality control (QC) checks that standards are being met. This poster exercise divides participants into groups to discuss why SOPs are important, what quality assurance entails, whether an organization has a QA policy and how it is implemented, and how quality control is performed.
This document provides an overview of the status of soil laboratories in AFRILAB based on information received from various sources, including ZimLabs, AgLabs, the University of Zimbabwe lab, University of Nottingham, British Geological Survey, Chemistry and Soil Research Institute RS-DFID, WEPAL-ISE, WEPAL-IPE, University of Texas A&M, AgriLASA, BIPEA, CORESTA, University of Texas A&M (who provided testimony of satisfaction), and TUNAC (who provided accreditation). The document thanks the reader for their attention.
Item 9: Soil mapping to support sustainable agricultureExternalEvents
SOIL ATLAS OF ASIA
2ND EDITORIAL BOARD MEETING
RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION, NATIONAL INSTITUTE OF AGRICULTURAL SCIENCES,
JEONJU, REPUBLIC OF KOREA | 29 APRIL – 3 MAY 2019
Markus Anda (Indonesia)
Item 8: WRB, World Reference Base for Soil ResoucesExternalEvents
SOIL ATLAS OF ASIA
2ND EDITORIAL BOARD MEETING
RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION, NATIONAL INSTITUTE OF AGRICULTURAL SCIENCES,
JEONJU, REPUBLIC OF KOREA | 29 APRIL – 3 MAY 2019
Satira Udomsri (Thailand)
- Nepal has been working to systematically classify its soils since 1957, completing surveys of 55 districts by 1983, though some high hill districts remained unsurveyed for a long time.
- In 1998 and 2014, soil maps of Nepal were prepared using the USDA and WRB soil classification systems, respectively. Around 6000 soil profiles were studied from five physiographic regions.
- The data from 158 representative soil profiles were analyzed and converted to fit the HWSD format using formulas from Batjes et al. 2017 to standardize the data into layers from 0-30 cm and 30-100 cm.
- Major soils identified include Calcaric Fluvisols, Eutric Gleysols, Calcaric Ph
Item 6: International Center for Biosaline AgricultureExternalEvents
SOIL ATLAS OF ASIA
2ND EDITORIAL BOARD MEETING
RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION, NATIONAL INSTITUTE OF AGRICULTURAL SCIENCES,
JEONJU, REPUBLIC OF KOREA | 29 APRIL – 3 MAY 2019
Item 6: International Center for Biosaline Agriculture
Division DOP/IGP/STG (italian)
1. Seminario DOP – IGP
DIVISIONE DOP/IGP/STG
Relatore
Dr. Matteo Righetto
Parma, 21 Settembre 2011
2. Norme dell’Unione Europea
Regolamento (CE) n. 510 del Consiglio del 20 marzo 2006
relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e
delle denominazioni di origine dei prodotti agricoli e
alimentari
Regolamento (CE) n. 509 del Consiglio del 20 marzo 2006
relativo alle specialità tradizionali garantite dei prodotti
agricoli e alimentari
(Gazzetta Ufficiale dell’Unione europea – L 93 31.03.2006)
3. Considerazioni preliminari
…che la produzione, la fabbricazione e la distribuzione dei prodotti
agricoli ed alimentari occupa un posto importante nell’economia
della Comunità;
….che i consumatori, nel corso degli ultimi anni, tendono a
privilegiare la qualità anziché la quantità;……con consistente
aumento di domanda di prodotti aventi un’origine geografica
delimitata;
…che la volontà di tutelare prodotti agricoli o alimentari identificabili
in relazione all’origine geografica ha indotto alcuni stati a definire
la DOP;…che si sono diffuse ed sono apprezzate dai produttori
perché conseguono risultati migliori in termini di reddito..e dai
consumatori perché offrono una serie di garanzie sul metodo di
fabbricazione e sull’origine;
4. Considerazioni preliminari
….che le prassi di nazionali di elaborazione ed attuazione delle
DOP e IGP sono attualmente ETEROGENEE; e che un quadro
normativo comunitario garantirà condizioni di uguale concorrenza
fra i produttori delle DOP-IGP, aumentando la credibilità dei prodotti
in questione agli occhi dei consumatori;
…che il campo di applicazione si estende solo ai prodotti agricoli ed
alimentari, in ordine ai quali esiste un nesso fra le caratteristiche
del prodotto e la sua origine geografica;
che per poter usufruire della protezione di ciascuno degli stati
membri, le DOP-IGP devono essere registrate a livello
comunitario;
…che la procedura di registrazione consente a chiunque sia
interessato a far valere la sua opposizione alla Commissione,
tramite lo stato membro;
5. Norme europee DOP – IGP
Sistema europeo
1) armonizzato per la registrazione delle
denominazioni;
2)di protezione delle denominazioni
registrate.
6. D.O.P.
Denominazione di Origine Protetta
Nome di una regione, di un luogo determinato o, in casi
eccezionali, di un paese che serve a designare un prodotto
agricolo o alimentare:
Originario di tale luogo determinato o paese;
La cui qualità o le cui caratteristiche sono dovute
essenzialmente o esclusivamente ad un particolare
ambiente geografico (anche fattori umani);
La cui produzione e/o trasformazione e/o elaborazione
avvengono nella zona geografica determinata
7. I.G.P.
Indicazione Geografica Protetta
Nome di una regione, di un luogo determinato, di un paese
che serve a designare un prodotto agricolo o alimentare:
Originario di tale regione o luogo o determinato paese;
Del quale una determinata qualità, la reputazione o altre
caratteristiche possono essere attribuite a tale origine
geografica;
La cui produzione e/o trasformazione e/o elaborazione
avvengono nella zona geografic determinata
8. S.T.G.
Specialità Tradizionale Garantita
• Prodotto agricolo o alimentare tradizionale la cui
specificità è riconosciuta dalla Comunità
attraverso la registrazione
• Specificità: elemento o insieme di elementi che
distinguono nettamente un prodotto … da altri prodotti …
analoghi appartenenti alla stessa categoria
• Tradizionale: uso sul mercato comunitario attestato da
un periodo di tempo un passaggio generazionale (25
anni)
9. Requisiti per DOP – IGP – STG
• Per poter beneficiare di una denominazione di origine protetta
(DOP) o di una indicazione geografica protetta (IGP) o della
denominazione “specialità tradizionale garantita” (STG)
• un prodotto agricolo o alimentare
• deve essere conforme ad un disciplinare
10. Verifica del rispetto del
disciplinare
• Per poter beneficiare di una denominazione di
origine protetta (DOP) o di una indicazione
geografica protetta (IGP) o della denominazione
“specialità tradizionale garantita” (STG)
• un prodotto agricolo o alimentare
• deve essere conforme ad un disciplinare
11. La certificazione di conformità
Definizione (da EN 45020)
Atto mediante il quale una terza parte
indipendente dichiara che, con
ragionevole attendibilità, un determinato
prodotto, processo o servizio è conforme
ad una specifica norma
12. Pertanto la certificazione richiede:
• Una norma specifica: lo standard (disciplinare di
produzione DOP/IGP/STG);
• Uno o più richiedenti: i produttori interessati;
• Un organizzazione indipendente che attesti la
rispondenza alla norma (disciplinare): autorità
pubblica od organismo di controllo autorizzato.
13. Caratteristiche essenziali di un
organismo di certificazione
Indipendenza
Competenza
Obiettività
Imparzialità
Trasparenza
Riservatezza
Separazione ruoli
14. Indipendenza
• Assenza di conflitti di interesse e/o
coinvolgimenti con le organizzazioni
richiedenti la certificazione;
• Assenza di interessi di parte
• Indipendenza economica
15. Competenza
• Disponibilità di personale qualificato
(formazione, addestramento, esperienza);
• Disponibilità delle risorse necessarie
all’espletamento delle funzioni certificative
richieste (personale, strutture, laboratori,
ecc).
16. Obiettività
• Capacità di valutare correttamente le
situazioni rilevate;
• Assenza di interessi particolari;
• Affidabilità delle decisioni di certificazione.
17. Imparzialità
• Omogeneità di trattamento per tutti i
soggetti interessati alla certificazione di
conformità;
• Assenza di discriminazioni (ad esempio
tariffarie);
18. Alcune considerazioni sui ruoli
• Il ruolo dell’organismo di certificazione è
esclusivamente esaminare e valutare la
conformità delle situazioni (in riferimento al
mandato ricevuto);
• La responsabilità di rilasciare prodotto
conforme al disciplinare compete
esclusivamente al produttore;
19. Alcune considerazioni circa la
certificazione regolamentata
• Certificazione di conformità e non di eccellenza
(rispondenza ai requisiti «minimi» del
disciplinare);
• Non considera miglioramenti;
• Certificazione obbligatoria per beneficiare della
denominazione;
21. Fase istruttoria
Trasmissione al richiedente della
documentazione relativa alla denominazione
(Piano dei controlli, tariffario, modulistica, ecc.);
Ricevimento ed esame della richiesta di
adesione al sistema dei controlli;
22. Fase di valutazione
• Pianificazione della verifica ispettiva;
• Programma della verifica ispettiva;
• Verifica ispettiva e report di verifica;
23. Fase di decisione
• Valutazione report e proposta struttura;
• Valutazione del Comitato di Certificazione;
• Notifica esiti alle parti interessate;
24. Fase di sorveglianza
Attività di verifica ispettiva a campione
(percentuale stabilita dal piano dei controlli)
sulle diverse categorie di produttori
26. Disciplinare di produzione
Requisiti di conformità
La denominazione d’origine protetta “Soprèssa
Vicentina” è riservata esclusivamente al prodotto
di salumeria che risponde alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti nel presente disciplinare di
produzione
27. Requisiti della carne
1) Materie prime: le carni devono provenire da animali nati ed allevati in aziende
zootecniche localizzate nel territorio della provincia di Vincenza. Il peso dei suini
macellati non deve essere inferiore a 130 kg di peso morto;
2) Qualità della carne: Sono escluse le carni di suini portatori di miopatie conclamate
(PSE; DFD: postumi di evidenti processi infiammatori e traumatici pregressi)
accerte dal medico veterinario in sede di macellazione;
3) Caratteristiche genetiche: Sono ammessi gli animali in purezza e d’incrocio,
comunque non manipolati geneticamente, di razze tradizionali quali: Large White,
Landrace e Duroc iscritte al Libro Genealogico Italiano o a Libri Genealogici Esteri
riconosciuti dal Libro Genealogico Italiano e che presentano finalità compatibili con
il Libro Genealogico Italiano per la produzione del suino pesante. I suini allevati
devono esser in grado di raggiungere pesi elevati alla macellazione (130 kg di peso
morto);
4) Età di macellazione: L’età minima di macellazione è di nove mesi e può esser
accertata sulla base dei dati riportati dal timbro, tatuato sulla coscia o sull’orecchio
dei suini entro i primi trenta giorni dalla nascita
28. Prescrizioni relative all’allevamento
Le fasi di allevamento sono così definite
Allattamento: da 0 a 30 giorni sottoscrofa;
Svezzamento: da 30 a 80 giorni;
Magronaggio: da 30 a 80 kg di peso vivo;
Ingrasso: da 80 a 160 kg di peso vivo ed oltre;
Le strutture e attrezzature di dell’allevamento devono risultare ben coibentate e ben
aerate in modo da garantire la giusta temperatura, il ricambio ottimale dell’aria e
l’eliminazione dei gas nocivi.
I pavimenti devono esser realizzati con materiali idrorepellenti, termici ed
antisdrucciolevoli.
In relazione alla tipologia di alimentazione, tutte le strutture ed attrezzature devono
presentare adeguati requisiti di resistenza alla corrosione.
Possono esser utilizzati anche suini allevati allo stato brado e semibrado
29. Alimentazione degli animali fino alla
fase di magronaggio
Dalla nascita al completamento della fase di magronaggio
l’alimentazione degli animali è quella definita nella tabella 1
ALIMENTI AMMESSI FINO A 80 CHILOGRAMMI DI PESO VIVO
(Tutti quelli utilizzabili nel periodo di ingrasso, in idonea concentrazione, nonché quelli sottoelencati. La
presenza di sostanza secca da cereali non dovrà essere inferiore al 45% di quella totale)
Semola glutinata di mais e/o corn gluten feed s.s.: fino al 5% della s.s. della razione
Carrube denocciolate s.s.: fino al 3% della s.s. della razione
Farina di pesce s.s.: fino al 1% della s.s. della razione
Farina di estrazione di soia s.s.: fino ad un massimo del 20%
Distillers s.s.: fino al 3% della s.s. della razione
Latticello s.s.: fino ad un massimo di 6 l. capo/giorno
Lipidi con punto di fusione superiore a 36°C s.s.: fino al 2% della s.s. della razione
Lisati proteici s.s.: fino al 1% della s.s. della razione
Silomais s.s.: fino al 10% della s.s. della razione
30. Alimentazione degli animali nella fase
di ingrasso
• Gli alimenti e le dosi consentite per l’alimentazione dei suini durante l’intera fase di ingrasso sono
riportati nella successiva Tabella 2.
• Per la fase di ingrasso è vietato l’impiego di alimenti di origine animale non lattea.
• E’ preferibile che l’alimento sia presentato sotto forma liquida o di pastone con l’aggiunta di acqua
e dove è possibile di siero di latte. Ai fini di ottenere un grasso di copertura di buona qualità è
indicata la presenza massima di acido linoleico pari al 2 % della sostanza secca della dieta.
• Siero e latticello insieme non devono superare i 15 litri capo/giorno. Per latticello si intende il
sottoprodotto della lavorazione del burro e per siero di latte il sottoprodotto di cagliate
Alimenti % massima sulla sostanza secca della razione
Farina di mais fino al 55 %
Patata e/o patata disidratata fino al 20 %
Farina di estrazione di soia fino a 15 %
Crusca e cruschello fino al 25 %
Farina di orzo fino al 15 %
Farina di castagne fino al 10 %
Latticello Fino a 250 gr capo/giorno di s.s.
Siero di latte fino a 15 litri capo/giorno
Polpe secche estruse di bietola fino al 2%
Integratore di sali minerali fino al 5%
31. Caratteristiche del prodotto finito
PARAMETRO REQUISITO
Aspetto esterno L’aspetto esterno è di forma cilindrica. La legatura è caratterizzata da uno spago non colorato,
che può essere elasticizzato, posto in verticale(imbragatura) e da una serie di anelli dello
stesso materiale, posti in orizzontale sopra l’imbragatura che coprono tutta la lunghezza della
Soprèssa, Per la legatura non è ammesso l’uso di reti.
Per il prodotto con aglio è consentito l’utilizzo di spago colorato, solo per la parte terminale
(asola)
Gli anelli hanno tra di loro una distanza di circa 2-4 cm e devono esser presenti in un numero
minimo di tre.
La superficie esterna si presenta ricoperta da una patina chiara che si sviluppa naturalmente
in fase di stagionatura.
Aspetto al taglio La pasta appare compatta e allo stesso tempo tenera. La fetta presenta un impasto con
particelle di grasso distribuite in modo da avvolgere le frazioni muscolari lasciando il prodotto
morbido anche dopo lunghi tempi di stagionatura. La fetta appare con colori leggermente
opachi,il grasso e il magro non presentano confini ben definiti, di grana medio grossa.
Caratteristiche chimiche Proteine totali: superiore al 15%
Grassi: compresa tra il 30% e il 43%
Sali minerali (ceneri): compresa tra il 3,5% e il 5%
Umidità: inferiore al 55%
Ph: compreso tra 5,4 e 6,2
Caratteristiche microbiologiche Carica microbica mesofila: prevalenza di Batteri lattici e Micrococcacee
Caratteristiche organolettiche Profumo: speziato, con eventuale fragranza di erbe aromatiche con o senza aglio
Sapore: delicato, leggermente dolce e pepato o di aglio
Colore: rosato, tendente al rosso
Consistenza: grana medio grossa, poca resistenza alla masticazione
32. Zona di produzione
• Allevamenti suini: devono essere utilizzati suini nati ed allevati in aziende
zootecniche localizzate nel territorio della provincia di Vicenza.
• Macellazione suini: la macellazione deve avvenire in stabilimenti in
possesso delle autorizzazioni igienico sanitarie previste dalla normativa
nazionale e dalla normativa U.E. e ubicate nell’ambito del territorio
riconosciuto DOP.
• Trasformazione delle carni: la lavorazione delle carni e la stagionatura dei
prodotti deve avvenire in stabilimenti situati all’interno del territorio
medesimo. Gli stabilimenti di trasformazione devono essere in possesso di
autorizzazione igienico sanitaria previste dalla normativa nazionale e dalla
normativa U.E.
33. Metodo di ottenimento del prodotto
• Ricetta ed ingredienti: per la produzione della Soprèssa Vicentina si parte dalla
mezzana selezionata e si utilizzano tutte le parti più pregiate quali: prosciutti, coppa,
spalla, pancetta, grasso di gola, lombo.
• Gli ingredienti aggiunti, consentiti nella dose massima sono:
• sale: 2700 gr. in 100 kg di impasto
• pepe ¼ di grano : 300 gr. in 100 kg di impasto
• miscela di spezie macinate fine (cannella, chiodi di garofano e rosmarino) 50 gr. in
100 kg di impasto;
• aglio 100 gr. in 100 kg di impasto
• zuccheri 150 gr in 100 kg di impasto
• nitrato di potassio nei limiti consentiti
34. Metodo di ottenimento del prodotto
Elaborazione
1)Il metodo di elaborazione è il seguente: le mezzene dei suini vengono sezionate, quindi
i vari tagli sono raffreddati ad una temperatura compresa tra 0 e +3°C per un minimo di
24 ore;
2)Segue il disosso, la mondatura, la nervatura;
3)I tagli di carne selezionati vengono sottoposti a macinatura in tritacarne utilizzando
stampi con fori di diametro compreso tra 6 e 7 mm;
4)Alla carne macinata, portata a temperatura compresa tra +3 e +6°C, vengono aggiunti
gli ingredienti preventivamente miscelati;
5)Possono inoltre esser aggiunti preparati di colture microbiche specifiche autoctone, di
avviamento alla fermentazione;
6)Quindi il tutto viene ben amalgamato in modo che il grasso sia miscelato con il magro
fino al limite della smelmatura;
7)L’impasto così ottenuto viene insaccato utilizzando budelli naturali con diametro
minimo di 8 cm.
35. Metodo di ottenimento del prodotto
Le pezzature sono:
1-1,5 kg peso del prodotto all’insacco
1,5-2,5 kg peso del prodotto all’insacco
2,5-3,5 kg peso del prodotto all’insacco
3,5-8 kg peso del prodotto all’insacco
36. Metodo di ottenimento del prodotto
• Asciugatura: l’asciugamento è il seguente:
– sgocciolamento per 12 ore, a temperature compresa tra i 20-24°C;
– asciugatura per 4-5 giorni con temperature decrescenti da 22-24°C sino ad
arrivare a 12-14°C;
• Stagionatura: il tempo di stagionatura della Soprèssa Vicentina, comprensivo del
periodo di sgocciolamento e asciugatura, varia in funzione della pezzatura, come
indicato nella seguente tabella;
Soprèssa Vicentina del peso all’insacco compreso tra 1-1,5 kg Stagionatura non inferiore a 60 giorni
Soprèssa Vicentina del peso all’insacco compreso tra 1,5 – 2,5 kg Stagionatura non inferiore a 80 giorni
Soprèssa Vicentina del peso all’insacco compreso tra 2,5 – 3,5 kg Stagionatura non inferiore a 90 giorni
Soprèssa Vicentina del peso all’insacco compreso tra 3,5 – 8 kg Stagionatura non inferiore a 120 giorni
37. Modalità di presentazione
• La designazione Soprèssa Vicentina D.O.P. è intraducibile e deve esser apposta
sull’etichetta in caratteri chiari ed indelebili.
• Il marchio della Soprèssa Vicentina DOP deve esser applicato in etichetta seguendo
le indicazioni descritte nel manuale grafico di cui all’Allegato A del Disciplinare di
produzione.
• Sulle sopresse dovrà essere riportato il contrassegno distribuito dal Consorzio di
tutela, così come previsto nella procedura descritta al par. 6.1.2., contrassegno che
identifica la produzione immessa nel circuito con il nome della denominazione.
• Inoltre sulle confezioni deve essere riportata la seguente dicitura:“Garantito dal
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ai sensi dell’art. 10 del reg.
(CE) 510/2006”.
38. Modalità di presentazione del prodotto
• A riscontro della rispondenza al disciplinare ed al presente Piano dei Controlli dei
materiali di presentazione, i soggetti interessati devono trasmettere a CSQA
l’etichetta che si intende utilizzare per la denominazione Sopressa Vicentina DOP
munita di approvazione del Consorzio di Tutela incaricato.
• Nel caso di modifiche all’etichetta approvata per i requisiti previsti dal Disciplinare di
produzione, dovrà essere trasmessa a CSQA la nuova etichetta sempre munita di
approvazione del Consorzio di Tutela incaricato
39. Piano dei Controlli
• Il Piano dei Controlli è il documento che illustra come viene
accertata la rispondenza delle produzioni al disciplinare ed ai
requisiti da questo previsti
Contiene:
1) le attività in autocontrollo (su processo e prodotto)
2) i controlli effettuati dall’organismo (verifiche ispettive, controlli
documentali, analisi)
Si estende e si applica a tutti i soggetti della filiera di produzione
descritta dal disciplinare