1. Μάθημα 3ο

2. 

Ο ανθρώπινος οργανισμός χρειάζεται
καθημερινά ενέργεια και θρεπτικά
συστατικά
Επιπλέον, έχει ορισμένες απαιτήσεις σ’
όλα τα παραπάνω που διαφοροποιούνται
από άτομο σε άτομο ανάλογα με μια σειρά
από παράγοντες:

3. 








Τη μάζα σώματος,
Τη σύσταση σώματος,
Την ηλικία,
Την κατάσταση υγείας,
Τη φυσική δραστηριότητα,
Τη φυσιολογική κατάσταση και το στρες,
Τη διαιτητική πρόσληψη,
Τη χρήση καπνού, αλκοόλ και φαρμακευτικών
ουσιών,
Γενετικούς παράγοντες.

4. Ημερήσιες ανάγκες σε ορισμένες βιταμίνες
Ηλικιακέ
ς
Ομάδες
Βιτ. A
(µg/ημ.)
Βιτ. C
(µg/ημ.)
Βιτ.D
(µg/ημ)
Βιτ.E
(mg/ημ
)
Βιτ.K
(µg/ημ)
Βιτ. Β1
(mg/ημ
)
Βιτ. Β2
(mg/ημ
)
Άντρες
9–13ετ
600
45
5
11
60
0,9
0,9
14–18ετ
900
75
5
15
75
1,2
1,3
19–30ετ
900
90
5
15
120
1,2
1,3
31–50ετ
900
90
5
15
120
1,2
1,3
51–70ετ
900
90
10
15
120
1,2
1,3
>70 ετ
900
90
15
15
120
1,2
1,3

5. Ημερήσιες ανάγκες σε ορισμένες βιταμίνες
Ηλικιακέ
ς
Ομάδες
Βιτ. A
(µg/ημ.)
Βιτ. C
(µg/ημ.)
Βιτ.D
(µg/ημ)
Βιτ.E
(mg/ημ
)
Βιτ.K
(µg/ημ)
Βιτ. Β1
(mg/ημ
)
Βιτ. Β2
(mg/ημ
)
Γυναίκες
9–13ετ
600
45
5
11
60
0,9
0,9
14–18ετ
700
65
5
15
75
1,0
1,0
19–30ετ
700
75
5
15
90
1,1
1,1
31–50ετ
700
75
5
15
90
1,1
1,1
51–70ετ
700
75
10
15
90
1,1
1,1
>70 ετ
700
75
15
15
90
1,1
1,1

6. Η ισορροπημένη διατροφή έχει δύο παραμέτρους:
Α. Ισόρροπη πρόσληψη ενέργειας,
και
Β. κάλυψη των ατομικών απαιτήσεων σε
απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

7. 
Τρόφιμα είναι όλα τα φυσικά προϊόντα
από τα οποία ο άνθρωπος προσλαμβάνει
θρεπτικά συστατικά. Με ελάχιστες
εξαιρέσεις τα τρόφιμα είναι προϊόντα
άλλων ζωικών ή φυτικών οργανισμών
(οργανικής προέλευσης). Μερικά από τα
τρόφιμα ωστόσο είναι ανόργανης
προέλευσης. Τέτοια τρόφιμα είναι το νερό,
το αλάτι και η μαγειρική σόδα.

9. 


Τα διάφορα τρόφιμα διαφέρουν ως
προς τις ποσότητες απαραίτητων
θρεπτικών συστατικών που περιέχουν.
Ωστόσο, κανένα τρόφιμο δεν αποτελεί
πλήρη τροφή, δηλαδή δεν
παρέχει όλα τα θρεπτικά
συστατικά.
Μοναδική εξαίρεση το
μητρικό γάλα για μια σύντομη
περίοδο ζωής.

10. 


Η ισορροπημένη διατροφή μπορεί να
επιτευχθεί μόνο μέσω της κατανάλωσης
ποικιλίας τροφίμων.
Υπάρχουν «καλά» και «κακά» τρόφιμα;
Ορισμένα τρόφιμα υπερέχουν σε θρεπτικά
συστατικά από κάποια άλλα.

11. 
Τρόφιμα πλούσια σε απαραίτητα
θρεπτικά συστατικά χαρακτηρίζονται
ως υψηλής θρεπτικής αξίας.

Πολλά τυποποιημένα τρόφιμα ευκολίας
(π.χ. μπισκότα, κρουασάν) παρέχουν
δυσανάλογα ποσά ενέργειας σε σχέση
με τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά
που δίνουν. Αυτά χαρακτηρίζονται ως
τρόφιμα χαμηλής θρεπτικής αξίας.

12. 


Πώς διαλέγει ο καθένας μας τις τροφές
που καταναλώνει;
Κανένας άνθρωπος δεν γεννήθηκε με
διαμορφωμένες προτιμήσεις και αρέσκειες
στο φαγητό.
Οι άνθρωποι διαμορφώνουν τις διαιτητικές
τους συνήθειες ανάλογα με το περιβάλλον
στο οποίο μεγαλώνουν.

13. 





Πώς διαλέγει ο καθένας μας τις τροφές
που καταναλώνει;
Οργανοληπτικές ιδιότητες του τροφίμου
Κοινωνικο-οικονομικοί παράγοντες
Ψυχολογικοί παράγοντες
Πολιτισμικοί παράγοντες
Θρησκευτικοί παράγοντες