2. Εισαγωγή
Πολλές σοβαρές ασθένειες που συγκαταλέγονται μέσα στις
κυριότερες ετοίες θανάτου έχουν άμεση σχέση με την κακή
διατροφή.
● Ασθένειες όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο καρκίνος, τα εγκεφαλικά
επεισόδια και ο διαβήτης έχουν άμεση σχέση με το τι και πόσο
τρώμε. Η παχυαρκία έχει γίνει μία παγκόσμια μάστιγα που είναι
πηγή πολλών κακών.
3. ● Μια ισορροπημένη διατροφή, με τις σωστές αναλογίες σε πρωτεϊνες,
υδατάνθρακες και λίποι, χωρίς βέβαια υπερβολές όσον αφορά τη
ποσότητα, μπορούνα μας προσφέρουν πάρα πολλά στη διατήρηση της
υγείας μας.
● Οι βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία, οι πολύτιμες φυτοχυμικές ουσίες,οι
φυτικές ίνες είναι απαραίτητα στοιχεία μόνο τα φρούτα και τα
λαχανικά μπορούν να μας τα προσφέρουν στις ποιότητες και στις
ποσότητες που τις έχει ανάγκη ο οργανισμός μας.
4. Ομάδες Τροφίμων
● Υπάρχουν συνολικά έξι ομάδες τροφίμων, η καθεμιά από τις οποίες
προσφέρει διαφορετικά θρεπτικά συστατικά στον οργανισμό μας.
Κάθε συστατικό από αυτά είναι εξίσου σημαντικό για μία
ισορροπημένη διατροφή που θα συμβάλλει στην διατήρηση της
υγείας μας. Οι ομάδες αυτές είναι οι εξής:
5. ●Δημητριακά
Ψωμί, ρύζι,ζυμαρικά, δημητριακά, πατάτες. Οι τροφές αυτές
βρίσκονται στη βάση της διατροφικής πυραμίδας είναι πλούσιες σε
σύνθετους υδατάνθρακες, βιταμίνες της ομάδας Β,
πρωτείνες,άπεπτες φυτικές ίνες,σίδηρο και άλλα μέταλλα.
6. Οι περισσότερες από αυτές τις τροφές είναι από την φύση τους
χαμηλές σε λίπος. Όταν μάλιστα περιέχουν τον φλοιό τους ή είναι
ολικής αλέσεως τότε παρέχουν και αρκετές φυτικές ίνες, με τις
οποίοες αντιμετωπίζεται η δυσκοιλιότητα και μεώνονται τα επίπεδα
των λιπιδίων στο αίμα.
7. ●Φρούτα
Εσπεριδοειδή, χυμοί φρούτων, άλλα φρούτα καθώς και ξηρά
φρούτα. Περιέχουν Βιταμίνες Α και Ε, φυλλικό οξύ,
υδατάνθρακες,άπεκτες φυτικές ίνες,μέταλλα,νερό. Οι υδατάνθρακες
των φρούτων(γλυκόζη, φρουκτόζη) προσφέρουν άμεση ενέργεια
στον οργανισμό. Είναι προτιμότερο να καταναλώνονται όπως είναι
παρά με τη μορφή χυμών, γιατί χάνουν τις φυτικές ίνες και μεγάλο
ποσοστό βιταμινών.
8. ●Λαχανικά
Περιέχουν βιταμίνες Α και Ε, φυλλικό οξύ,
υδατάνθρακες, άπεπτες φυτικές ίνες, μέταλλα, νερό.
Τα λαχανικά εκτός από υδατάνθρακες είναι πολύ
καλή πηγή φυτικών ινών βιταμινών και αλάτων.
Προτιμάμε τα φρέσκα και εποχιακά λαχανικά.
10. ●Γαλακτοκομικά προϊόντα
Γάλα,γιαούρτι,τυρί. Παρέχουν ασβέστιο, βιταμίνη
D, πρωτεϊνη,σίδηρο και άλλα μέταλλα κτλ.
Κάποιες τροφές, όπως το τυρί έχουν περισσότερο
λίπος κι άλλες λιγότερο. Η θρεπτικότητα του
γάλακτος δεν ελαττώνεται με την μείωση του
λίπους, οπότε είναι προτιμότερο να
καταναλώνουμε γάλα με χαμηλά λιπαρά.
11. ●Λίπη, έλαια και γλυκά
Ελιές, ελαιόλαδο, σπορέλαιο, μαγιονέζα, μαργαρίνη,
βούτυρο,
σάλτσες, γλυκά ανάλατοι ξηροί καρποί. Στη σωστή
ποσότητα προσθέτουν γεύση και ευχαρίστηση στα
γεύματά μας αλλά σε μςεγάλη ποσότητα αποτελούν
την κύρια αιτία της παχυσαρκίας.
12. Υπάρχουν όμως κι άλλες ουσίες που τις
καταναλώνουμε καθημερινά κια είναι ένα
αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μας. Ας δούμε
τις δύο σημαντικότερς από αυτές.
1) Νερό
Ονομάζεται πολλές φορές ξεχασμένο συστατικό. Το
65% του σώματος μας αποτελείται από νερό.
Χρησιμεύει στη μεταφορά άλλων συστατικών,
απομακρύνει τα υπολείμματα των τροφών και
ρυθμίζει την θερμοκρασία του σώματος. Θα πρέπει
να καταναλώνουμε καθημερινά τουλάχιστον 8
ποτήρια υγρά, δηλαδή νερό, χυμούς κ.λ.π.
13. 2) Αλάτι
Το χλωριούχο νάτριο είναι απαραίτητο στην
καθημερινή μας διατροφή. Όλα τα κύτταρα, ζωικά
και φυτικά περιέχουν νάτριο και, συνεπώς, νάτριο
υπάρχει σε όλα τα φυσικά τρόφιμα. Η προσθήκη
αλατιού στα τρόφιμα προκαλεί άφξιση πίεσης,
ακόμα και από την παιδική ηλικία. Γι' αυτό δεν
πρέπει να προσθέτουμε καθόλου αλάτι στο φαγητό
μας, ούτε κατά το μαγείρεμα ούτε στο πιάτο μας την
ώρα του φαγητού. Πρέπει, ακόμα, να αποφεύγουμε
όλα τα βιομηχανουποιημένα τρόφιμα και ιδιαίτερα
τις κονσέρβες που περιέχουν πολύ αλάτι.
14. Μεσογειακή διατροφή
● Η Ιατρική Κοινότητα παγκοσμίως έχει διαπιστώσει ότι η μεσογειακή διατροφη αποτελεί
τον καλυτερο τρόπο πρόσληψης τροφής και συμμετέχει σημαντικά στην πρόληψη
παθήσεων όπως η δυσλυπιδαιμία, οι καρδιαγγειακές παθήσεις, ο σακχαρώδης διαβήτης, η
παχυσαρκία , διάφοροι καρκίνοι κ.λ.π. .
15. ● Η Μεσογειακή διατροφή χαρακτηριζεται από τις
διατροφικές συνήθειες που βρέθηκε ότι είχαν οι
κάτοικοι της Κρήτης και της Νότιας Ιταλίας στις
αρχές της δεκετίας του 1960.
● Είναι ξακουστή για τις ευεργετικές της ιδιότητες
καθώς:
- προφυλάσσεται απο εμφράγματα του μυακαρδίου
και από διαφορες μορφές καρκίνου,
- είναι φτωχή σε θερμίδες,
-τονώνει τον οργανισμό,
-βοηθάει στην καλή λειτουργία του εντέρου και
16. Χαρακτηριστικά της Μεσογειακής
διατροφής είναι:
Το ελαιόλαδο:
Συντελεί στην πρόληψη της στεφανιαίας νόσου, της υπέρτασης , των θρομβώσεων, της
παχυσαρκίας, του διαβήτη, της κακής χοληστερίνης. Συμβάλλει στη μακροζωία και
ενισχύει την άμυνα του οργανισμού κατά των ιώσεων κι άλλών ασθενειών ακόμα και στη
μακροζωία της μνήμης.
● Επίσης η χρήση του ως αποκλειστικό προστιθέμενο λίπος στη διατροφή παρέχει
αντιρυτιδική προστασία, καθώς τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχονται σε μεγάλο
ποσοστό σε αυτό είναι ανθεκτικότερα στις οξειδώσεις από τα πολυακόρεστα.
