proB, 15-16

1. 2ο Γενικό Λύκειο Σταυρούπολης
Ερευνητική Εργασία με θέμα:
Τμήμα: Β2΄
Υπεύθυνη Καθηγήτρια: Πανταζοπούλου Δώρα

2. ΠροέλευσηΤροφίμων
• Ντομάτα: κατάγεται από τις κάτω Άνδεις και την
καλλιεργούσαν οι Αζτέκοι στο Μεξικό.
• Κεράσια Μαρασκίνο: κατάγονται από την
Κροατία.

3. ΠροέλευσηΤροφίμων
• Πατάτα: κατάγεται από την οροσειρά των Άνδεων.
• Ροκφόρ : κατάγεται από την Γαλλία.

4. • ΨΑΡΙΑ:Το λίπος του ψαριού είναι πολυακόρεστο
• ΛΙΠΗ ΚΑΙ ΕΛΑΙΑ:Τα έλαια περιέχουν λιπαρά οξέα και
τα ζωικά λίπη περιέχουν κυρίως κορεσμένα λιπαρά
οξέα
• ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ: Παρέχουν προστασία από το διαβήτη,
τα καρδιαγγειακά νοσήματα, το εγκεφαλικό αλλά
και πολλές μορφές καρκίνου

5. Πρόσθετα, στη βιομηχανία τροφίμων,
χαρακτηρίζονται οι ουσίες που δεν αποτελούν φυσικά
συστατικά των τροφίμων, αλλά προστίθενται σε αυτά
κατά την επεξεργασία, την αποθήκευση ή και την
εμπορία τους, με σκοπό να διατηρηθούν για
μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, να βελτιωθεί η γεύση,
η οσμή, η υφή, το χρώμα και η εμφάνισή τους
γενικότερα.

6. Γενετικά τροποποιημένα
τρόφιμα ονομάζονται τα
τρόφιμα που παράγονται
από γενετικά
τροποποιημένους
οργανισμούς, οι οποίοι
έχουν υποστεί
συγκεκριμένες αλλαγές
που εισήλθαν στο γενετικό
τους υλικό μέσω μεθόδων
της γενετικής μηχανικής.

7. • Να εισαχθούν στην τροφική αλυσίδα νέοι αλλεργιογόνοι
παράγοντες.
• Να αυξηθεί η αντίσταση των μικροβίων στα αντιβιοτικά,
(νεομυκίνη, στρεπτομυκίνη, αμπικιλλίνη, καναμυκίνη) και
να μειωθεί η αποτελεσματικότητα των φαρμάκων αυτών.
• Να παραχθούν νέες τοξίνες από Γ.Τ φυτά που εκκρίνουν
τοξικές ουσίες ενάντια σε ζιζάνια και έντομα και οι οποίες
μπορεί να είναι τοξικές και για τον άνθρωπο.

8. Οι αρχαίοι Έλληνες είχαν ένα
αρκετά λιτό διαιτολόγιο.
Ένα συνηθισμένο γεύμα αποτελούνταν
από:
1. Κριθαρένιο ψωμί
2. Σαλάτα με βασιλικό ή μαϊντανό
3. Τυρί
4. Ελιές
5. Σύκα
6. Κρασί

9. • Το ψάρι ήταν άφθονο και το κρέας λιγοστό
• Κατανάλωναν πολλά φρούτα, όπως:
Σταφύλια, Σύκα, Ρόδια, Αχλάδια, Κυδώνια
Τα πορτοκάλια και τα λεμόνια ήταν άγνωστα

10. Στην αρχαία Ελλάδα το συμπόσιο (συν+πίνειν)
ήταν μια διαδεδομένη συνήθεια, μια
συγκέντρωση φίλων ή ένα πάρτυ, όπως θα
λέγαμε σήμερα. Σε ορισμένα από αυτά, οι
συμμετέχοντες συνεισέφεραν ή οικονομικά, ή
με τρόφιμα, τα οποία και λέγονταν
"συμβολές".

11. Οι θρησκευτικές συνθήκες επηρεάζουν τις
διατροφικές συνήθειες ενός ατόμου, όπως
ορισμένες νηστείες που τον αναγκάζουν να
αποφεύγει συγκεκριμένα τρόφιμα.

12. Νηστεία είναι η
αποχή από
συγκεκριμένα είδη
τροφίμων. Δεν είναι
όμως μόνο αυτό.
Νηστεία είναι να
τρώμε μικρές
ποσότητες από τα
επιτρεπόμενα
τρόφιμα και να
προσπαθούμε να
απέχουμε από κάθε
αμαρτία,
αφιερώνοντας
ταυτόχρονα κάποιο
χρόνο της ημέρας
στην προσευχή.

13. Ποια συστατικά
απαγορεύονται; Ο Βούδας
συμβούλεψε τους μοναχούς
να αποφεύγουν να τρώνε
δέκα είδη κρέατος για τον
αυτοσεβασμό και την
προστασία τους: τον
άνθρωπο, τους ελέφαντες, τα
άλογα, τα σκυλιά, τα φίδια,
τα λιοντάρια, τις τίγρεις, τα
αγριογούρουνα και τις ύαινες.

14. Κάθε λαός διακρίνεται από μία
διαφορετικότητα που τον
χαρακτηρίζει. Σε αντίθεση με
την Ελλάδα, όπου κυριαρχεί η
Μεσογειακή διατροφή, με
εξαίρεση τις περιόδους
νηστείας, υπάρχουν πολλοί
λαοί στους οποίους επικρατεί
διαφορετικό διαιτολόγιο.
Βέβαια, στην εποχή της
παγκοσμιοποίησης έχει
παρουσιαστεί η δυνατότητα
γνωριμίας με όλες τις γεύσεις
του κόσμου.

16. Η Μεσογειακή Διατροφή μειώνει τον κίνδυνο
της αρτηριοσκλήρυνσης, λόγω του ότι
ελαττώνει τη συγκέντρωση της γλυκόζης, της
ινσουλίνης και της κακής χοληστερόλης.

17. Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε
από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το
μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί
των μεσογειακών χωρών που συμπεριλαμβάνονταν
στη Μελέτη των Επτά Χωρών.
Η Μεσογειακή Διατροφή, προστατεύει από την
πτώση των εγκεφαλικών λειτουργιών, την απώλεια
μνήμης και ασθένειες που σχετίζονται με το γήρας.

18. Από μικρό παιδί άκουγες την ίδια φράση από
γονείς, γιαγιάδες, ακόμα και από γιατρούς:
«Φάε το φαΐ σου για να μεγαλώσεις».
Η αλήθεια είναι ότι είχαν δίκιο. Αυτό που τρως
όμως δεν βοηθά μόνο την ανάπτυξη σου αλλά
και…
• στις αθλητικές σου επιδόσεις
• στις νοητικές σου ικανότητες
• στη διάθεση σου
• στην εμφάνιση σου
• στην υγεία σου
Η Μεσογειακή Διατροφή στις μέρες μας

19. Όλες οι τροφές που τρώμε περιέχουν: βιταμίνες,
πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λιπαρά και μέταλλα. Αυτά
είναι απαραίτητα στοιχεία για την σωστή ανάπτυξη και
λειτουργία του οργανισμού. Πιο συγκεκριμένα:
1) Οι βιταμίνες είναι βασικές οργανικές ουσίες που
χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στον ανθρώπινο
οργανισμό για να γίνουν ειδικές μεταβολικές
διεργασίες.
2) Οι πρωτεΐνες. Οι βασικές τους δομικές μονάδες είναι
τα αμινοξέα. Η συνισταμένη πρόσληψη για ενήλικες
είναι 1 γραμμάριο πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού
βάρους ημερησίως (1γρ/kg).
3) Οι υδατάνθρακες. Χρησιμοποιούνται σαν
ενεργειακές ουσίες στα μυϊκά κύτταρα, αφού
μετατραπούν στην απλούστερη μορφή τους, την
γλυκόζη.

20. Ο αθλητισμός είναι τρόπος ζωής. Η σωστή διατροφή
είναι απαραίτητη καθ’ όλη τη διάρκεια της ζωής μας.
Όσον αφορά στον αθλητισμό είναι αναπόσπαστο
κομμάτι, αφού η σωστή επιλογή κατανάλωσης τροφών,
είναι ένας σημαντικός παράγοντας που θα συμβάλλει
στην καλή ή κακή απόδοση του αθλητή, στη νίκη ή την
ήττα αντίστοιχα.

21. Η σημασία της αθλητικής διατροφής αντανακλάται σε
όλα τα επίπεδα του αθλητισμού.
Για κάθε αθλητή θα πρέπει να προσδιορίζονται οι
εξατομικευμένες ενεργειακές του απαιτήσεις και το
δικό του ιδανικό σωματικό βάρος και σωματικό λίπος.

22. Κάθε μορφή άσκησης αποτελεί ένα ερέθισμα υψηλών
ενεργειακών απαιτήσεων για τους σκελετικούς μύες.
Εάν οι μύες δεν είναι σε θέση να ανταποκριθούν στις
απαιτήσεις αυτές, η άσκηση δε μπορεί να εκτελεστεί.
Οι αθλητές όλων των αθλημάτων & κατηγοριών θα
πρέπει να λαμβάνουν ειδική διατροφή, ανάλογα με τις
ανάγκες του εκάστοτε ατόμου, αλλά και του αθλήματος.

23. Ο στόχος των διατροφικών πρακτικών κατά την
προετοιμασία για έναν αγώνα, είναι να προληφθούν
κάποιοι παράγοντες, οι οποίοι θα μπορούσαν να
περιορίσουν την αθλητική απόδοση κατά τη διάρκεια
του αγώνα και είναι οι εξής:
1. Εξάντληση αποθεμάτων γλυκογόνου από τον
ασκούμενο μυ-μύες
2. Υπογλυκαιμία
3. «Κεντρική κόπωση»
4. Υπερθερμία
5. Αφυδάτωση
6. Υπονατριαιμία
7. Γαστρεντερικές διαταραχές

25. Σήμερα στην χώρα μας,
όπως και σε πολλές χώρες του δυτικού
κόσμου,
το φαγητό, και ό,τι έχει να κάνει με αυτό,
κατέχει εξέχουσα θέση στην κοινωνία,
σε συνάρτηση με το γεγονός ότι η τροφή
αποτελεί βασικό παράγοντα επιβίωσης
του ανθρώπινου οργανισμού.
Η προετοιμασία του, τα εστιατόρια,
περιοδικά, τηλεοπτικά προγράμματα
καταδεικνύουν την σημαντική του θέση
στην καθημερινή μας ζωή.

26. Ο σύγχρονος τρόπος ζωής , το άγχος και το στρες
προκαλούν συνήθως επεισόδια υπερφαγίας και
μεγεθύνουν την ανάγκη μας για φαγητό, ώστε να
μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε σε δύσκολες
καταστάσεις και να μειώσουμε το απειλητικό για την
υπόσταση μας άγχος.

27. Η νευρική βουλιμία είναι συχνότερη από τη νευρική
ανορεξία.
Χαρακτηρίζεται από επαναλαμβανόμενα επεισόδια
υπερφαγίας και προκλητού εμετού.
Αρχίζει συνήθως στην εφηβική ηλικία.
Συχνά η αιτία έναρξης της, είναι η αποτυχία μιας νεαρής
κοπέλας να ακολουθήσει μια περιοριστική δίαιτα.
Αντιδρά τρώγοντας υπερβολικά με κρίσεις υπερφαγίας.

28. Η βουλιμία μπορεί να απειλήσει τη ζωή όπως και η
ανορεξία.
Εάν δεν αντιμετωπιστεί η βουλιμία μπορεί να
προκαλέσει τα ακόλουθα:
• Διαταραχές στο στομάχι
• Καρδιακά προβλήματα
• Νεφρικά προβλήματα
• Αφυδάτωση
• Οδοντικά προβλήματα
λόγω των οξέων του
στομαχιού από τους εμετούς

29. Η ψυχογενής ανορεξία είναι μια
σοβαρή και σε μερικές περιπτώσεις
επικίνδυνη για τη ζωή ασθένεια, η
οποία χαρακτηρίζεται από
σημαντική μείωση της πρόσληψης
τροφής. Οι πάσχοντες ασχολούνται
υπερβολικά με το τι τρώνε, με τη
μέτρηση των θερμίδων και
αποστρέφονται καθετί παχυντικό.
Έχουν διαταραγμένη εικόνα του
σχήματος και βάρους του σώματος
τους και έστω και αν είναι
σημαντικά ελλιποβαρείς επιμένουν
ότι πρέπει να χάσουν ακόμα.

30. Η ψυχογενής ανορεξία μπορεί
να παρουσιαστεί σε άτομα
οποιασδήποτε εθνικότητας ή
κοινωνικοοικονομικής τάξης,
συχνότερα δε αναπτύσσεται σε
κορίτσια που ασχολούνται με
τη γυμναστική, το μπαλέτο,
δραστηριότητες οι οποίες
απαιτούν λεπτό σώμα. Στα
αρχικά στάδια, το άτομο
περιορίζει την πρόσληψη
τροφής στις διαιτητικές και
επομένως υγιεινές τροφές και
αποφεύγει την κατανάλωση
λιπών και υδατανθράκων.

31. Η διατροφή του
ανθρώπου επηρεάζεται
από τον τεχνολογικό
πολιτισμό, τις
κλιματολογικές και
πλουτοπαραγωγικές
συνθήκες και
γενικότερα την
κουλτούρα του
περιβάλλοντος που
διαμένει.

32. Συγκεκριμένα, οι παράγοντες, που
επηρεάζουν τις διατροφικές επιλογές
με σειρά σπουδαιότητας είναι:
1.ΔιαθεσιμότηταΤροφίμων
2.Θρησκεία – Παράδοση
3.Προσωπικές Επιλογές
4.Τρόπος ζωής
5.Διαφήμιση

33. Όταν κάποιος άνθρωπος ακούει τη λέξη Μόδα,
δεν τη συνδέει με τη Διατροφή άμεσα.
Ο άνθρωπος επηρεάζεται από τη Μόδα διότι
συμπορεύεται με αυτήν και προσαρμόζεται με
τις νέες τάσεις.

34. • Μερικές μορφές της μόδας στη
διατροφή είναι η Χορτοφαγία, η
Σαρκοφαγία, ο Βιγκανισμός, κα.
• Αυτές επηρεάζουν πολλές
ομάδες του πληθυσμού της γης.
• Έχουν κατασκευαστεί ρούχα
υψηλής ραπτικής από τρόφιμα,
τα οποία έχουν πολύ υψηλά
κόστη.
• Η μόδα εξελίσσεται και
εξελίσσει τη διατροφή

35. Βρώσιμες δημιουργίες ενδυμάτων
και οι επιρροές της μόδας στη διατροφική ζωή
του ανθρώπου.

36. Η Διατροφική Κρίση φέρει μάστιγα πάνω
στον πλανήτη μας ιδίως τον τελευταίο
αιώνα, με αποτέλεσμα τις γνωστές
ασθένειες.

37. Οι συνθήκες στις οποίες ζει η πλειονότητα του
κόσμου είναι διατροφικά άθλιες, είτε σε
τριτοκοσμικές χώρες, είτε σε ανεπτυγμένες.

38. Είναι εφικτή η αντιμετώπιση του μείζονος προβλήματος
του πλανήτη εάν συμβάλουν στην σίτιση των
εξαθλιωμένων χωρών οι ανεπτυγμένες!

41. Κατανοούμε, λοιπόν, πως η τηλεόραση αποτελεί έναν από
τους σύγχρονους περιβαλλοντικούς παράγοντες που
ευθύνονται για τη διαμόρφωση του παχυσαρκιογενούς
(“obesogenic”) περιβάλλοντος των σύγχρονων κοινωνιών.
Οι διαφημίσεις τροφίμων, που ουσιαστικά προωθούν την
κατανάλωση των τροφίμων που προβάλλουν, αποτελούν
έναν ακόμη μηχανισμό που εξηγεί την επιβλαβή επίδραση
της τηλεόρασης στο σωματικό μας βάρος.