1. ΠΡΟΣΛΗΨΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ
β) Η τροφή ως πηγή ενέργειας
Μάθημα 5ο

2. Ο ανθρώπινος οργανισμός χρειάζεται
καθημερινά ενέργεια και θρεπτικά συστατικά.
Αυτά τα παραλαμβάνει από τα τρόφιμα, τα οποία
είναι φορείς ενέργειας.

3. Από πού παίρνουν την ενέργεια τα τρόφιμα;
Όπως αναφέραμε και στο προηγούμενο κεφάλαιο,
η ενέργεια προέρχεται από τα φυτά καθώς παράγεται
σε αυτά με τη διαδικασία της φωτοσύνθεσης.
Κατά συνέπεια, τα φυτικά τρόφιμα, τα οποία γίνονται
τροφή για τα ζώα, περιέχουν ενέργεια.

4. Φωτοσύνθεση
Διαδικασία ζωτικής σημασίας

5. Βασικός ρόλος της τροφής: η παροχή ενέργειας
Τα τρόφιμα περιέχουν θρεπτικά συστατικά και
ορισμένα από αυτά μας δίνουν ενέργεια.
Τα θρεπτικά συστατικά αποδίδουν διαφορετική
ποσότητα ενέργειας ανά γραμμάριο.
Αυτά τα ονομάζουμε θερμιδογόνα και είναι:
οι υδατάνθρακες, 4 θερμίδες / γραμμ.
οι πρωτεΐνες, 4 θερμίδες / γραμμ.
τα λίπη 9 θερμίδες / γραμ. και
η αλκοόλη 7 θερμίδες / γραμ.

6. Τι είναι οι θερμίδες;

7. Τι είναι οι θερμίδες;

8. Τι είναι η θερμίδα (cal);
Είναι η παλαιότερη μονάδα μέτρησης
της ενέργειας που περιέχεται στα τρόφιμα.
Μια θερμίδα (cal) αντιπροσωπεύει την ποσότητα
ενέργειας, που απαιτείται για να ανέλθει η
θερμοκρασία 1 cm3 νερού από 14,5ο C σε 15,5ο C.
Επειδή στα τρόφιμα περιέχονται πολλές χιλιάδες
θερμίδες ανά γραμμάριο, γι’ αυτό χρησιμοποιείται η
χιλιοθερμίδα (kcal), που είναι πολλαπλάσιο της
θερμίδας. Για λόγους συντομίας, την αποκαλούμε
θερμίδα.

9. Τι είναι το τζάουλ (joule);
Πρόσφατα, έχει καθιερωθεί και η χρήση μιας άλλης
μονάδας του τζάουλ (joule) και του πολλαπλάσιου
κιλοτζάουλ (kjoule), ως μονάδα μέτρησης της
ενέργειας των τροφών.
Ένα τζάουλ αντιστοιχεί στην ποσότητα ενέργειας
που απαιτείται για να μετακινηθεί ένα σώμα ενός
κιλού σε απόσταση ενός μέτρου.

10. Η σχέση θερμίδων και τζάουλ
1 kcal (χιλιοθερμίδα) = 4,2 kjoule (κιλοτζάουλ)

11. Πώς μετράται η ποσότητα ενέργειας των τροφών;
Τα τρόφιμα εισάγονται
στο θερμιδόμετρο
καύσης, μια συσκευή
που, υπό ελεγχόμενες
συνθήκες, «καίει» το
τρόφιμο και μας δείχνει
την θερμιδική του
περιεκτικότητα.

12. Θερμιδογόνα θρεπτικά συστατικά
οι υδατάνθρακες, 4 θερμίδες / γραμμ.
οι πρωτεΐνες, 4 θερμίδες / γραμμ.
τα λίπη 9 θερμίδες / γραμ. και
η αλκοόλη 7 θερμίδες / γραμ.

13. Διαθρεπτική επισήμανση

14. Άσκηση
1η Να μετατρέψετε τα kjoules σε kcal και
αντίστροφα:
Α) ένα τρόφιμο στα 100 γρ. έχει 125 kcal, πόσα
kjoule περιέχει;
Β) ένα τρόφιμο αποδίδει 455 kjoule, πόσα kcal
αποδίδει;
1 kcal (χιλιοθερμίδα) = 4,2 kjoule (κιλοτζάουλ)
1 kjoule (κιλοτζάουλ) = 0,24 kcal (χιλιοθερμίδες)

15. Σας ευχαριστώ πολύ για την
προσοχή σας
http://blogs.sch.gr/fotraz
Περί διατροφής
Φωτεινή Ραζάκου, MSc