2. Εισαγωγή
● Πολλές σοβαρές ασθένειες που συγκαταλέγονται
μέσα στις κυριότερες αιτίες θανάτου έχουν άμεση
σχέση με την κακή διατροφή.
● Ασθένειες όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο καρκίνος,
τα εγκεφαλικά επεισόδια και ο διαβήτης έχουν
άμεση σχέση με το τι και πόσο τρώμε. Η
παχυσαρκία έχει γίνει μαι παγκόσμια μάστιγα που
είναι πηγή πολλών κακών.
3. ● Μια ισορροπημένη διατροφή, με τις σωστές
αναλογίες σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη,
χωρίς βέβαια υπερβολές όσον αναφορά την
ποσότητα, μπορούν να μας προσφέρουν πάρα πολλά
στην διατήρηση της υγείας μας.
● Οι βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία, οι πολύτιμες
φυτοχημικές ουσίες, οι φυτικές ίνες είναι
απαραίτητα στοιχεία που μόνο τα φρούτα και τα
λαχανικά μπορούν να μας τα προσφέρουν στις
ποιότητες και στις ποσότητες που τις έχει ανάγκη ο
οργανισμός μας.
4. Ομάδες Τροφίμων
● Υπάρχουν συνολικά έξι ομάδες τροφίμων, η
καθεμιά από τις οποίες προσφέρει διαφορετικά
θρεπτικά συστατικά στον οργανισμό μας. Κάθε
συστατικό από αυτά είναι εξίσου σημαντικό για μία
ισσοροπιμένη διατροφή που θα συμβάλλει στην
διατήρηση της υγείας μας. Οι ομάδες αυτές είναι οι
εξής:
5. Δημητριακά
●
Ψωμί, ρύζι, ζυμαρικά, πατάτες. Οι τροφές αυτέςΨωμί, ρύζι, ζυμαρικά, πατάτες. Οι τροφές αυτές
βρίσκονται στη βάση τις διατροφικής πυραμίδας,βρίσκονται στη βάση τις διατροφικής πυραμίδας,
είναι πλούσιες σε σύνθετους υδατάνθρακες τηςείναι πλούσιες σε σύνθετους υδατάνθρακες της
ομάδας Β, πρωτεΐνες, άπεπτες φυτικές ίνες,σίδηροομάδας Β, πρωτεΐνες, άπεπτες φυτικές ίνες,σίδηρο
και άλλα μέταλλα.και άλλα μέταλλα.
6. ● Περισσότερες από αυτές τις τροφές είναι από την
φύση τους χαμηλές σε λίπος. Όταν μάλιστα
περιέχουν το φλοιό τους ή είναι ολικής αλέσεως
τότε παρέχουν και αρκετές ίνες, με τις οποίες
αντιμετωπίζεται η δυσκοιλιότητα και μειώνονται τα
επίπεδα των λιπιδίων στο αίμα.
7. Φρούτα
●
Εσπεριδοειδή, χυμοί φρούτων, άλλα φρούτα καθώςΕσπεριδοειδή, χυμοί φρούτων, άλλα φρούτα καθώς
και ξηρά φρούτα. Περιέχουν βιταμίνες Α και Ε,και ξηρά φρούτα. Περιέχουν βιταμίνες Α και Ε,
φυλλικό οξύ, υδατάνθρακες, άπεπτες φυτικές ίνες,φυλλικό οξύ, υδατάνθρακες, άπεπτες φυτικές ίνες,
μέταλλα,νερό. Οι υδατάνθρακες των φρούτωνμέταλλα,νερό. Οι υδατάνθρακες των φρούτων
γλυκόζη, φρουκτόζη προσφέρουν άμεση ενέργειαγλυκόζη, φρουκτόζη προσφέρουν άμεση ενέργεια
στον οργανισμό. Είναι προτιμότερο ναστον οργανισμό. Είναι προτιμότερο να
καταναλώνονται όπως είναι παρά με την μορφήκαταναλώνονται όπως είναι παρά με την μορφή
χυμών, χάνουν τις φυτικές ίνες και μεγάλο ποσοστόχυμών, χάνουν τις φυτικές ίνες και μεγάλο ποσοστό
βιταμινών.βιταμινών.
8. Λαχανικά
● Περιέχουν Βιταμίνες Α και Ε, φυλλικό οξύ,
υδατάνθρακες, άπεπτες φυτικές ίνες, μέταλλα, νερό.
Τα λαχανικά εκτός από υδατάνθρακες είναι πολύ
καλή πηγή φυτικών ινών βιταμινών αλάτων.
Προτιμάμε τα φρέσκα και εποχιακά λαχανικά.
9. Κρέας, ψάρι, θαλασσινά, αυγά, όσπρια
και ξηροί καρποί
● Παρέχουν πρωτεΐνη ( υλικά κατασκευής,
δημιουργούν και αναπλάθουν τους ιστούς).
Περιέχουν επίσης βιταμίνες, λίπη, σίδηρο και άλλα
μέταλλα.
10. Γαλακτοκομικά προϊόντα
●
Γάλα, γιαούρτι, τυρί. Παρέχουν ασβέστιο, βιταμίνηΓάλα, γιαούρτι, τυρί. Παρέχουν ασβέστιο, βιταμίνη
D, πρωτεΐνη, σίδηρο και άλλα μέταλλα κ. τ. λ.D, πρωτεΐνη, σίδηρο και άλλα μέταλλα κ. τ. λ.
Κάποιες τροφές, όπως το τυρί, έχουν περισσότεροΚάποιες τροφές, όπως το τυρί, έχουν περισσότερο
λίπος κι άλλες λιγότερο. Η θρεπτικότητα τουλίπος κι άλλες λιγότερο. Η θρεπτικότητα του
γάλακτος δεν ελαττώνεται με την μείωση τουγάλακτος δεν ελαττώνεται με την μείωση του
λίπους, οπότε είναι προτιμότερο να καταναλώνουμελίπους, οπότε είναι προτιμότερο να καταναλώνουμε
γάλα με χαμηλά λιπαρά.γάλα με χαμηλά λιπαρά.
11. Λίπη, έλαια και γλυκά
● Ελιές, ελαιόλαδο, σπορέλαιο, μαγιονέζα, μαργαρίνη,
βούτυρο, σάλτσες, γλυκά, ανάλατοι ξηροί καρποί.
Στη σωστή ποσότητα προσθέτουν γεύση και
ευχαρίστηση στα γεύματά μας αλλά σε μεγάλη
ποσότητα αποτελούν την κύρια αιτία της
παχυσαρκίας.
12. ● Υπάρχουν όμως κι άλλες ουσίες που τις
καταναλώνουμε καθημερινά κι είναι ένα
αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μας. Ας δούμε
τις δύο σημαντικότερες από αυτές:
1) Νερό
Ονομάζετε πολλές φορές ''ξεχασμένο'' συστατικό.
Το 65% του σώματός μας αποτελείται από νερό.
Χρησιμεύει στη μεταφορά άλλων συστατικών,
απομακρύνει τα υπολείμματα των τροφών και
ρυθμίζει την θερμοκρασία του σώματος. Θα πρέπει
να καταναλώνουμε καθημερινά τουλάχιστον 8
ποτήρια υγρά, δηλαδή νερό, χυμούς κ. λ. π.
13. 2)Αλάτι
● Το χλωριούχο νάτριο είναι απαραίτητο στην
καθημερινή μας διατροφή. Όλα τα κύτταρα, ζωικά
και φυτικά περιέχουν νάτριο και, συνεπώς, νάτριο
υπάρχει σε όλα τα φυτικά τρόφιμα η προσθήκη
αλατιού στα τρόφιμα προκαλεί αύξηση της
αρτηριακής πίεσης, ακόμα και από την παιδική
ηλικία. Γι' αυτό δεν πρέπει να προσθέτουμε
καθόλου αλάτι στο φαγητό μας, ούτε κατά το
μαγείρεμα ούτε στο πιάτο μας την ώρα του
φαγητού. Πρέπει, ακόμα, να αποφεύγουμε όλα τα
βιομηχανοποιημένα τρόφιμα και ιδιαίτερα τις
κονσέρβες που περιέχουν αλάτι. Χρειαζόμαστε μόνοΧρειαζόμαστε μόνο
μισό κουταλάκι την ημέρα.μισό κουταλάκι την ημέρα.
14. Μεσογειακή Διατροφή
● Η Ιατρική Κοινότητα παγκοσμίως έχει διαπιστώσει
ότι η Μεσογειακή Διατροφή αποτελεί τον καλύτερο
τρόπο πρόσληψης τροφής και συμμετέχει σημαντικά
στην πρόληψη παθήσεων όπως η δυσλυπιδαιμία, η
καρδιαγγειακές παθήσεις, ο σακχαρώδης διαβήτης,
η παχυσαρκία, διάφοροι καρκίνοι κ.λπ.
15. ● Η Μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από τις
διατροφικές συνήθειες που βρέθηκε ότι είχαν οι
κάτοικοι τις Κρήτης και της Νότιας Ιταλίας στις
αρχές της δεκαετίας του 1960.
● Είναι ξακουστή για τις ευεγερτικές της ιδιότητες
καθώς:
-προφυλάσσει από εμφράγματα του μυακαρδίου και
από διάφορες μορφές καρκίνου,
- είναι φτωχή σε θερμίδες,
-τονώνει τον οργανισμό,
-βοηθάει την καλή λειτουργία του εντέρου και
- γενικά χαρίζει μακροζωία όπως έδειξαν
μακρόχρονες έρευνες.
16. Χαρακτηριστικά της Μεσογειακής
διατροφής είναι:Το ελαιόλαδο:Το ελαιόλαδο:
Συντελεί στην πρόληψη της στεφανιαίας νόσου, τηςΣυντελεί στην πρόληψη της στεφανιαίας νόσου, της
υπέρτασης, των θρομβώσεων, της παχυσαρκίας, τουυπέρτασης, των θρομβώσεων, της παχυσαρκίας, του
διαβήτη, της κακής χοληστερίνης. Συμβάλει στηνδιαβήτη, της κακής χοληστερίνης. Συμβάλει στην
μακροζωία και ενισχύει την άμυνα του οργανισμούμακροζωία και ενισχύει την άμυνα του οργανισμού
κατά των ιώσεων και άλλων ασθενειών ακόμα καικατά των ιώσεων και άλλων ασθενειών ακόμα και
στην μακροζωία της μνήμης.στην μακροζωία της μνήμης.
●
Επίσης, η χρήση του ως αποκλειστικό προστιθέμενοΕπίσης, η χρήση του ως αποκλειστικό προστιθέμενο
λίπος στην διατροφή καθώς και μονοακόρεσταλίπος στην διατροφή καθώς και μονοακόρεστα
λιπαρά οξεία που περιέχονται σε μεγάλο ποσοστόλιπαρά οξεία που περιέχονται σε μεγάλο ποσοστό
σε αυτό είναι ανθεκτικότερα στης οξειδώσεις, απόσε αυτό είναι ανθεκτικότερα στης οξειδώσεις, από
τα πολυακόρεστα.τα πολυακόρεστα.
