Mata Kuliah Analisis Hasil Pertanian dengan materi Analisis Vitamin E

1. Analisis Vitamin E
• Vitamin E dalam Minyak
• Metod Furter- Meyer
• Rx oksidasi tokoferol oleh as.nitrat 
tokokuinone yg berwarna merah, yg
dapat diukur absorbansinya dg
spektrofotometer pada panjang
gelombang 470 nm

2. Metode lain
• Menggunakan HPLC
• Vitamin D,E,K

3. AHP pertemuan 15
Analisis Bahan
Tambahan makanan

4. Kandungan Garam
• Metode Volhard
• Klorida-klorida dibebaskan dari sampel dgn cara
pengabuan basah atau kering.
• Perak Nitrat diberikan untuk mengendapkan seluruh ion
klorida menjadi perak klorida
• Kelebihan perak kemudian dititrasi dgn potasium
tiosianat untuk menghitung jumlah klorida dalam
sampel
• % garam sbg NaCL = (B-S)x M x 5,85
W
B= titer blanko
S= titer sampel
M=Molaritas Potasium tiosanat
W=Berat sampel

5. Metode modifikasi Mohr
• Sampel kering hasil pengabuan dapa
langsung dititrasi dgn perak nitrat
• Ion perak mengendap sbg perak klorida
sampai ion klorida habis dan kelebihan perak
diukur dgn potasium kromat

6. Nitrit
• Nitrit bebas dalam sampel diekstraksi dgn air
panas dan protein terlarut akan diedapkan
• Larutan nitrit disaring dgn sulfanilamid
membenuk garam diazanium lalu direaksikan
dgn naptiletilendiamin membentuk azo dye yg
berwarna merah jambu
• Intensitas azo dye sebanding dgn jmlh nitrit dlm
sampel dan diukur dgn spektrofotometer

7. Total as.sulfit dalam buah kering
• Metode kolorimetri
• Menggunakan lar.formaldehid,sodium
tertrakloromercurate
• Sulfur dioksida standar
• Spektrofotometer

8. Sulfur dioksida
• Metode Monier-Williams
• SO2 didistilasi dari sampel yg sudah
diasamkan terlebih dahulu kemudian diikat
oleh basa dan jumlahnya ditentukan dngn
titrasi

9. Bahan pengawet dan Pemanis Sintetis
•
•
•
•
Analisa kuantitatif Natrium Benzoat
Sampel dijenui dgn NaCLNatrium benzoat
Diasamkan berlebih dgn HCLas.Benzoat
Diekstrak dgn kloroform, diuapkan, residu yg
mengandung as.benzot dilarutkan dlm alkohol dan
dititrasi menggunkan NaOH standar

10. Zat warna sintetis
• Serat wool digunakan untuk analisa zat arna
karn sifatnya yang dapat mengadsorpsi zat
warna asam dan basa
• Serat wol mengandung protein amfoter yang
mempunyai afinitas asam dan basa dgn
membentuk garam
• Pengamatan terhadap perubahan warna wol
saa dicelup dgn berbagai pereaksi sehingga
zat warna dapat ditentukan

11. Bahan-bahan Lainnya
•
•
•
•
•
Pengujian siklamat
Pengujian As.salisilat
As.hidroksibenzoat
Pengujian sakarin
Pengujian dulsin