UNIMIB

1. Fabbisogni nutrizionali per
soggetti fisicamente attivi

5. Quantità di liquidi da assumere
nell’ attività sportiva
 2 ore prima 400-600 ml
 15 minuti prima circa 250 ml
 Durante circa 150 ml ogni 5-20 min
(non più di 800 ml /ora)
 Dopo circa 750 ml per ½ kg di peso perso

8. L’alimentazione per gli
eventi sportivi
Idratazione ottimale
Riserve ottimali di glicogeno (muscoli e fegato)
PREVENIRE L’IPOGLICEMIA
MINIMIZZAZARE OGNI CONDIZIONE DI DISAGIO
INTESTINALE
MINIMO APPORTO DI LIPIDI AD ALTA DIGERIBILTA’

9. Ruolo delle
VitAMINE
Protezione da alcune malattie
Antiossidante
Vit A, Vit C, Vit E

10. Radicali Liberi –ROS- ed Esercizio
I soggetti attivi sono più sensibili alla
produzione di ROS ?
Devono ricorrere all’assunzione di anti-
ossidanti ???
VIT E

11. VITAMINE E PRESTAZIONE ATLETICA
Integratori SI o NO ???
Megavitamine SI o NO ???
ATTENZIONE un eccesso di Vitamine
liposolubile è tossico

12. MINERALI e loro RUOLO
7 - Calcio, Fosforo, Magnesio, Ferro, Sodio, Potassio , Cloro
RUOLO
1. Struttura
2. Funzioni fisiologiche
(contrazione, impulso nervoso,
equilibrio acido-base)
3. Metabolismo cellulare

13. Vitamine Minerali ed esercizio
ESERCIZIO FISICO
INTENSO
Attività ad alta intensità
Vit B1 Vit B2 Vit B6, Vit C, Vit D
Ca e Zn
ESERCIZIO FISICO
PROLUNGATO
60 min/giorno per 5 volte alla
settimana
Vit B1, VitB2, Vit B6, Vit C , Vit D
Fe Ca Zn

15. Gli integratori dietetici, secondo la legge,sono:
Prodotti alimentari destinati a una alimentazione
particolare che per la loro particolare composizione o
per il processo di fabbricazione devono:
 Distinguersi nettamente dagli alimenti di uso corrente
 Essere adatti all’obiettivo nutrizionale indicato
 Essere commercializzati in modo da indicare che sono
conformi a tale obiettivo

16. Integratori alimentari
per lo sport
 Prodotti finalizzati a una integrazione energetica
 Prodotti con minerali destinati a reintegrare le
perdite idro-saline causate dalla sudorazione
conseguente all’attività muscolare svolta
 Prodotti finalizzati all’integrazione di proteine
 Prodotti finalizzati all’integrazione di aminoacidi e
derivati

17. PROTEINE
Raccomandazione Max 1,2-2 g /kg /day
AA RAMIFICATI
Leucina, isoleucina, valina 2:1:1
Raccomandazione Max 5 gr/day
B-idrossi-B-metil-butirrato
Atleti di potenza Dati contrastanti

19. Amminoacidi ramificati
mg/ 100 g parte edibile
alimento proteine valina isoleucina leucina
Fette biscottate 11.3 540 427 830
Pane 00 8.6 375 337 621
Vitello 19 1018 933 1566
Piselli 5.5 226 201 342
Tonno olio 25.2 1392 1198 2029
Parmigiano 33.5 1800 1421 2450
Uovo intero 12.4 823 657 1041

20. CREATINA
1 Kg carne 5 g creatina (1 g/day)
Raccomandazione Max 4-6 g /day (max 30days)
migliora le performance muscolari, la resistenza e la massa
muscolare
Pochi effetti collaterali (intestinali, renali)
o CREATINA o CAFFEINA
COLINA Lecitina
Carni, uova, noci, soia
Acetilcolina e fatica

21. CREATINA
E’ EFFICACE solamente
per scatti o per sforzi
corti (dai 2 ai 30
secondi) di esercizi
anaerobi e non per
attività aerobica

22. L-CARNITINA
1 Kg carne 6 mg carnitina
Raccomandazione Max 2-5 gr/day
SupPl cronica o acuta hanno un minimo effetto
CROMO
Potenzia l’effetto dell’insulina Azione Anabolica
Dati sperimentali hanno dimostrato che la supplementazione di Cr
non produce nessun effetto ergogenico (massa muscolare e/o
forza)
Effetti negativi anemia

23. CAFFEINA Teofillina, Teobromina
Dopping > 12mg/L urine (800mg caf)
SNC , tessuto adiposo, muscolo scheletrico.
 Contrazione cardiaca
 Liberazione adrenalina
 Contrazione muscolare
 Vigilanza
 Tempo di reazione
Ansia
Agitazione
Az. diuretica
Insonnia

25. CAFFEINA e SPORT

29. Energy shoot
L'energy shot è un nuovo tipo di bevanda contenente caffeina
introdotto nel mercato solo recentemente. Contiene una
quantità di stimolanti per litro, come la caffeina e la taurina,
di gran lunga superiore alle normali bevande energetiche, e per
questo motivo deve essere consumato con la massima cautela.

33. ANTIOSSIDANTI Vit C e Vit E
anti-ROS
GLICEROLO
gluconeogenesi Iper-idratazione
BICARBONATO
Acidosi Metabolica
Effetti negativi
vomito diarrea

34. 13 sett 2012

37. TAURINA

38. Considerazioni sugli integratori
 Danno un falso senso di sicurezza e possono incoraggiare abitudini
alimentari scorrette
 Nessuno studio ha dimostrato che qualunque integratore o
supplemento migliora la performance in presenza di un’alimentazione
scorretta
 Non esistono integratori che rendono più “robusti, forti o veloci”
come per magia
 Possono rappresentare un primo passo verso il doping!

39. DOPING
Stimolanti Anfetamine
Analgesici narcotici
Steroidi androgenici-anabolizzanti
Agonisti β-adrenergici
Diuretici
Ormoni Peptidici o analoghi (EPO)

43. Russia esclusa dalle prossime
Olimpiadi estive di Tokyo 2020 e dai
Giochi Invernali di Pechino 2022.
Mosca subisce le sanzioni più pesanti
nella storia dell'olimpismo per
recidiva nel falsificare i dati dei
controlli antidoping sui suoi atleti. La
Wada, l'Agenzia Mondiale antidoping,
comunicherà la propria decisione
durante una conferenza stampa a
Losanna alle 13.30, al termine della
riunione del Comitato esecutivo a
porte chiuse iniziato
intorno alle 10.
Le sanzioni contro la Russia comprendono una
serie di provvedimenti: l’agenzia antidoping
russa Rusada è nuovamente esclusa dalla
Wada. Gli atleti russi possono partecipare a
importanti eventi sportivi come i Giochi
olimpici e paralimpici o i campionati del mondo
a determinate condizioni come “atleti
neutrali”. Alla Russia non è consentito ospitare
queste competizioni o candidarsi per esse. Lo
sfondo è la disputa sui dati manipolati dal
laboratorio di controllo di Mosca

45. Praticamente tutti i velocisti olimpionici
possiedono l’allele 577R, una variante del
gene ACTN3 (codifica per l’α-actinina3) che
aumenta la potenza muscolare. Circa la metà
degli Euroasiatici e l’85 /% degli Africani
possiede questo fortunato allele, il resto può
mettere da parte qualsiasi aspirazione
olimpionica…….

46. Doping Genetico
 Basato sulla manipolazione dei geni
 Utilizzo dei risultati ottenuti nella terapia genica
 Sarà il doping del futuro ???
 According to World Anti-Doping Agency:
“the non-therapeutic use of genes, genetic elements and/or
cells that have the capacity to enhance athletic
performance”
In 2003, gene doping is banned by WADA World Anti-
Doping Agency

47. Case Study
 Ye Shiwen
 Swimming
 400 meter category
 16 years old
 Swim the last 50 meters faster than Ryan Lochte (the men’s
champion)
 John Leonard, American director of the World Swimming Coaches
Association described as ‘suspicious’, ‘disturbing’ and ‘unbelievable’
 Jiang Zhixue (China’s anti-doping official) claims completely
unreasonable. http://www.dailymail.co.uk/news/article-
2181873/Genetically-modified-athletes-Forget-
drugs-There-suggestions-Chinese-athletes-
genes-altered-make-stronger.html

48. Esempi del potenziale di
doping genetico
 Aumento dell'ematocrito tramite EPO
 Aumento della forza muscolare tramite IGF-1
 Aumento della massa muscolare tramite la rimozione
della miostatina
 Aumento del flusso sanguigno tramite VEGF

50. PPARδ Muscolo
Geni implicati nel
catabolismo FA (CPT1)
Aumenta la β-ox nel tes
muscolare
With Crispr Cas-9 technology
Il 5 febbraio 2018, l'Agenzia mondiale antidoping (WADA) ha
annunciato che sta considerando, nei prossimi anni , di richiedere una
sorta di "passaporto biologico" per gli atleti, ovvero il sequenziamento
del loro genomi per cercare modifiche illegali.