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Master caserta 5 2013

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Master caserta 5 2013

  1. 1. Ruolo degli alimenti alcalini e degliintegratori alcalinizzanti nella performanceJacopo ZuffiR&D @gjavFitness Service, Caserta Sabato 18 Maggio 2013
  2. 2. Performance, equilibrio tra ...AllenamentoEquilibrio acido-baseCiclizzazioneRecuperoAlimentazioneIntegrazione
  3. 3. Obiettivo: ipertrofia, forza, definizione, recupero,e dimagrimento.......hanno un comune denominatore....
  4. 4. Il termine sovrallenamento è stato introdotto da Hatfield (1988) per descrivere una serie disintomi causati, sostanzialmente, da un alterato rapporto tra allenamento e recupero.Il sovrallenamento è una condizione abbastanza frequente, una sindrome piuttostocomplessa le cui cause vanno ricercate in diversi fattori scatenanti.Come si fa a riconoscere il sovrallenamento?
  5. 5. Segnali di un sovrallenamento...FameAnsiaStanchezzaIrritabilitàIpoglicemiaFame nervosaCalo della performanceRitenzione idricaF/C basale che aumentaF/C sotto sforzo che aumentaPerdita di massa muscolareIncremento del peso corporeo (acqua e grasso)Disidratazione della matrice cellulare
  6. 6. Animali che hanno in comune...
  7. 7. Gli alimenti possono influenzare il carico acido?Quali alimenti possono influenzare lacidosi?Gli alimenti acidi influenzano la performance?Un carico acido eccessivo penalizza il recupero
  8. 8. Effetti dellacidosi metabolicaLa condizione di acidosi metabolica si verifica quando nel sangue aumenta laquantità di acidi, il che porta a una diminuzione del valore di pH.Cause FisiologicheIn condizioni fisiologiche, questo può verificarsi in occasione di un intenso sforzomuscolare, che porta allaccumulo di acido lattico nei muscoli; tale acido viene in partetrasformato mediante una reazione di ossidazione allinterno del tessuto muscolare, mauna parte passa nel sangue, causandone lacidificazione.Unaltra causa è rappresentata dallingestione di una quantità eccessiva di cibiacidificanti (zuccheri semplici, latticini, grassi, farine raffinate o una combinazione diquesti).Si ipotizza una correlazione fra il valore acidificante o alcalinizzante dei cibi (e quindidella Produzione Netta di Acido Endoegno, NEAP) e linsorgenza dellosteoporosi e deicalcoli renali, della perdita di massa magra e muscolatura. Un eccesso di proteinerispetto al fabbisogno giornaliero sarebbe correlato alla demineralizzazione ossea.http://it.wikipedia.org/wiki/Acidosi_metabolica
  9. 9. Dieta alcalina ed equilibrio acido-base
  10. 10. Cosè il PRAL?PRAL significa letteralmente Potential Renal Acid Load, ovveropotenziale di carico acido renale.Il PRAL è un metodo scientificamente validato, proposto da Remer eManz, frequentemente utilizzato per calcolare il bilancio chimico dellemolecole acidificanti e alcalinizzanti di un alimento o di un integratore. IlPRAL non stabilisce semplicemente il pH di un composto (peraltrofacilmente misurabile con altri metodi), ma stima la relativa capacità diinterazione con il sangue umano (del range pH compatibile con la vita:7,38-7,42).Semplificando, il PRAL determina leffetto chimico acido-base di uncomposto sullorganismo umano, naturalmente assorbibile emetabolizzabile dallapparato digerente sano e funzionante.
  11. 11. Variabili del PRALPer la stima, il PRAL tiene in considerazione le variabili di:1.Proteine totali2.Zolfo degli amminoacidi solforati3.Fosforo (P)4.Potassio (K)5.Magnesio (Mg)6.Calcio (Ca)presenti nellalimento, e la produzione di acidi e basi endogeni rispettoal contenuto dei singoli minerali e amminoacidi coinvolti.
  12. 12. Ritmi ormonali circadiani (naturali)
  13. 13. PALEOZONA ALCALINA PER LA FASE DI RECUPEROQuando si parla di sport, attività agonistica il concetto di alimentazionevaria, sana ed equilibrata dovrebbe prevedere:Utilizzo di carboidrati favorevoli basso I.G. E basso carico glicemico(patate dolci, quinoa, patate, grano saraceno, frutta e verduraalcalinizzante).Apporto di diverse porzioni settimanali di pesce (salmone, merluzzo, orate,molluschi) ricco di Omega 3 (EPA-DHA).Utilizzo di grassi da noci, noci di macadamia, olio di lino ed anche olio dioliva. (Omega3-Omega6 1:5 1:10)Utilizzo di proteine alcaline ( uova, proteine vegetali, aminoacidi).Riduzione massima dellapporto di sale di sodio aggiunto (troppo!).Almeno 20-30 g di fibra al giorno (500g-1000 g tra verdura e frutta).Bere 2-3 litri di acqua al giorno.
  14. 14. Benefici e vantaggi degli integratori @gjavNon rilasciano scorie azotate;Sono alcalinizzanti (base vegetale-minerale);Hanno un PRAL molto negativo;Sono ipoallergenici (senza glutine senza lattosio);
  15. 15. Schema di integrazione per la massa muscolarenel Body Building e nel rugbyDefinizione-Ipertrofia1) MUSCLEMASS! Prima - durante2) POSTWORKOUT! dopo allenamentoDefinizione-Ipertrofia1) MUSCLEMASS! Prima - durante2) POSTWORKOUT! dopo allenamento3) LIKEPROTEIN!integrazione proteica a metà mattina o prima allenamento, con una banana (alcalina e potassio)Ipertrofia-massa1) PREWORKOUT! prima2) WORKOUT! durante3) POSTWORKOUT! dopo allenamentoLIKEPROTEIN!come integrazione proteica a metà mattina o prima allenamento, con una banana (alcalina e potassio)
  16. 16. Schema di integrazione per il recupero negli sportdi forza e potenza (Boxe, MMA, atletica)Preparazione agonistica1) PREWORKOUT! prima2) WORKOUT! durante e/o dopo allenamentoPre-gara - definizione1) PROCOMPETITION! durante2) POSTWORKOUT! dopo allenamento3) LIKEPROTEIN!integrazione proteica a metà mattina o prima allenamento, con una banana (alcalina e potassio)Gara- Pre-gara - definizione1) PREWORKOUT! prima2) PROCOMPETITION! durante3) POSTWORKOUT! dopo allenamento4) LIKEPROTEIN!come integrazione proteica a metà mattina o prima allenamento, con una banana (alcalina e potassio)
  17. 17. DisclaimerLe informazioni qui riportate hanno solo un fine illustrativo: non costituiscono e non provengono né da prescrizione né da consiglio medico.Le avvertenze di seguito riportate, in accordo con le linee guide del Ministero della salute, sono scritte da ogni produttore sulle rispettiveconfezioni di integratori. Prima dell’uso, in ogni caso, è bene leggere attentamente le etichette dei prodotti per verificarne i contenuti, non superarele quantità di assunzione indicate ed attenersi ad eventuali avvertenze.Sport Supplements S.a.s. pone la massima trasparenza nell’informare preventivamente i consumatori sulle avvertenze relative all’utilizzo degliintegratori alimentari, dietetici e salutistici.In caso di uso prolungato (oltre 6-8 settimane) è necessario il parere del medico. Non usare il prodotto in caso di patologia epatica o renale, ingravidanza e al di sotto dei 12 anni se non dopo aver sentito il parere del medico. Gli integratori non vanno intesi come sostituti di una dietavariata. Tenere fuori dalla portata dei bambini al di sotto dei 3 anni. Conservare in luogo fresco e asciutto.In presenza di cardiovasculopatie e/o ipertensione prima di assumere il prodotto consultare il medico.Un corretto regime alimentare costituito da una adeguata e variata combinazione dei comuni alimenti è in grado di norma di soddisfare ilfabbisogno nutrizionale di tutte le fasce della popolazione.L’uso di integratori alimentari, prodotti dietetici e altri prodotti salutistici può contribuire a colmare gli apporti nutrizionali di razioni alimentari perqualche aspetto carenti o anche a favorire fisiologicamente il benessere dell’organismo. Il loro impiego, inogni caso, non può essere promosso, né deve essere inteso, come un mezzo per correggere comportamenti inadeguati.Si vuole richiamare l’attenzione sul fatto che il termine “naturale”, non dà di per sé garanzie in termini di sicurezza d’uso o di effetti favorevoli perl’organismo perché, come noto, non tutte le sostanze naturali hanno proprietà benefiche.In particolare, si deve tener presente che gli integratori, non vanno usati per periodi prolungati senza consiglio del medico. Per quanto concerne lefasce più sensibili della popolazione, come ad esempio bambini e donne in gravidanza, è auspicabile che tale parere sia sentito prima dell’utilizzo.Ai fini della perdita di peso, l’eventuale uso di integratori può avere solo una funzione coadiuvante della dieta ipocalorica. E’ bene associare allarestrizione delle entrate caloriche un aumento delle uscite con l’attività fisica nella pratica quotidiana, abbandonando stili di vita sedentari.Va ricordato inoltre che, in caso di restrizione calorica, l’organismo reagisce con una conseguente riduzione delle richieste energetiche. Stati diobesità conclamata richiedono necessariamente un trattamento da parte di personale medico qualificato.L’uso di integratori alimentari espressamente destinati agli sportivi, deve rispondere a criteri razionali per contribuire a sostenere le fisiologicheesigenze dell’organismo sul piano nutrizionale. esigenze dell’organismo sul piano nutrizionale. Integrazioni di nutrienti in quantità eccessive, talida superare gli effettivi fabbisogni dell’organismo sono, soprattutto se prolungate irrazionali e sconvenienti, in quanto non comportano vantaggisulla condizione fisica o sulla prestazione e si rivelano come un sovraccarico da smaltire.Leggere sempre le avvertenze.
  18. 18. CONTATTI

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