Food 3.0: Punto di Intersezione tra Travel e Food. Nel mercato dell'ascolto e della condivisione in tempo reale, il Food è divenuto Trait d'Union tra ospitalità ricettiva e destinazione. Dati, tecniche, strategie e casi di studio d'eccellenza.

1. relatore
NICOLETTA POLLIOTTO
Food 3.0
Volano della Politica, del Territorio
e della Food Economy
15 Aprile 2015
14:30h

3. 15 Aprile 2015
Sala Conferenze della Camera di Commercio
FERRARA
TerritorioTurismo
ImpreseSviluppo
• Lezioni di Territorio 2015 •

4. +Territorio Imprese
Yin & Yang

6. Tradizione
Innovazione
&

8. Immagine
Percepita
Identità della
Destinazione
&

10. ••• g l o c a l •••
+global local

11. Glocalizzazione
1980
Nasce in Giappone
1990
Roland Robertson sociologo inglese
2000
Zygmunt Bauman sociologo polacco
2014
Web + Social Local Mobile

13. Scenario 2015
Mercato ••• Utente ••• Connettività

14. Mercato
● 1999 / Cluetrain Manifesto
CONVERSAZIONE
● 2004 / Tim O’Reilly e il Web 2.0
CONDIVISIONE
● 2015 / Social Media
(facebook, twitter, google+, linkedin,
youtube, pinterest, instagram)
● 2015 / New Clue
web 1.0 / 2.0 / 3.0 …

15. ClueTrain Manifesto • 1999
i Mercati sono conversazioni.
Levine, Locke, Searls, Weinberger
tesi 1
tesi 2
tesi 95
i Mercati sono fatti di esseri umani,
non di segmenti demografici.
Ci stiamo svegliando e ci stiamo linkando.
Stiamo a guardare, ma non ad aspettare.

17. New Clues • 2015
Searls e Weinberger
la Rete è costituita da noi, creata da
noi e per noi.
tesi 6
tesi 54
tesi 59
se vogliamo sapere la verità sui vostri
prodotti, lo scopriremo l’uno dall’altro.
non preoccupatevi: saremo noi a dirvi
quando cerchiamo un prodotto. Lo
faremo a modo nostro, non a modo
vostro. Fidatevi: sarà meglio per voi.

19. Connettività
● Abitanti ~ 60 milioni e 700mila
● Connessioni ~ 35 milioni
● Penetrazione Internet ~ 58%
● Penetrazione SmartPhone ~ 158%
● eCommerce Turismo ~ nel 2014 +11%
● eCommerce Travel Export ~ +54%
● eCommerce ~ turismo = 41%
situazione italiana

20. 2010 2015
Oggi su Google
5,9 miliardi
di ricerche
condotte ogni giorno

21. Mercato Mondiale
68% • usano il motore di ricerca
42% • acquistano prodotti/servizi
40% • usa coupon per lo shopping
90% • usa il MOBILE quotidianamente
Dati e Statistiche Utenti

23. 56 100
Mobile 2014
Utenti
su

24. Mobile 2014
66%email lette da dispositivi mobili

25. Hotel Ristoranti
Analogie & Differenze
vs

26. Hospitality
Abituata all’Intermediazione
GOOD BAD

27. Hospitality
Mercato Globale
Benchmarking Estero

28. Ristorazione
Parte Integrante del Turismo
NO innovazione NO tecnologia

29. Ristorazione
Azienda Internazionale
new
Chef de Cuisine
new
F&B Manager

30. Ristoranti in Italia
n° attività > 315.000

31. Ristorazione
Azienda Internazionale
nuovi
Chef
nuovi
F&B Manager

32. 85% degli Inglesi
vuole prenotare un viaggio online
Mercato UK

34. il Mondo è in Rete
e tu… la stai usando?

35. Nuovi Strumenti
Website Social Mobile

37. Responsive Web Design
Blog Aziendale
Piano Strategico
Comunicazione & Web Marketing
Social Media Marketing
+
+

38. Website
Brand Reputation / Vendita / Customer Care

39. Sito Web
Obiettivi
GOAL!!!
PERCHÈ COMUNICO
ONLINE?

40. Risposte
● Vendere Online
● Vendere Offline
● Acquisire Contatti
● Informare
● Formare
● Intrattenere
● Brand Awareness
Compila la Lista
BOOK A TABLE
REQUEST FORM

41. SOLUZIONE
fluida&fluttuante
Responsive Web Design

42. Sito Web
Promo-Comunicazione Online
Progettazione e Sviluppo
Gestione e Promozione
Social Networking
– COSTI + TEMPO
7/7 gg — h24

43. Mobile First
• Approccio Marketing Possibile •
2
1
3

44. Restaurant Website
Jamie Oliver
fifteen.net

46. Content First
• Unico Approccio Marketing Possibile •
2
1
3

47. Content is King
…communication is Queen

48. Content Marketing
Crea buoni contenuti
per i Motori di Ricerca e
– soprattutto –
per i tuoi Utenti

49. Storytelling
dalla Storia al Business Blog

50. Lo storytelling è l'atto del
narrare, disciplina che usa i
principi della retorica e della
narratologia.
“
fonte: Wikipedia
Storytelling

51. il Blog
((( Corporate e Business )))

52. ● Integrato al website
● Gradito a Google
● Utile per i Contenuti Dinamici
● Ricco di Contenuti freschi
● Adatto alla Fidelizzazione
● Favorisce Passaparola & Sharing
● Link Baiting
● Strategia Content Marketing
● Guest Blogging
Business Blog

55. kiSSKeep it Simple Stupid

56. ● LinkedIn (2003): 347 milioni di utenti
● Facebook (2004) : 1 miliardo e 400 milioni
● Twitter (2006): 1 miliardo
● Foursquare (2009): 55 milioni
● Instagram (2010): 300 milioni utenti attivi
● Google+ (2011): 1 miliardo e 150 m
● Pinterest (2012): 70 milioni
Social Network

58. Facebook Page
Orsone • Ristorante e B&B
@RistoranteOrsone

61. Twitter Profile
Gordon Ramsay
@GordonRamsay

64. Instagram Profile
ABC Kitchen
@ABCkitchen

69. Fotografia
Racconto & Emozione
PER IMMAGINI

75. fonte: Muse Comunicazione® — novembre 2014
Un Mondo di Food App
~29.500 solo su Apple Store

76. Food Delivery
Portals
esempio
JUSTEAT

78. Book a Table
Portals
esempio
MyTable®

81. OTA Metamotori
scoprono il Booking Table
+

82. restaurant
BOOKING
vs
portali
DEDICATI

83. Focus
Bisogni dell’Utente
Strumenti
Strategie
Tempi
Budget
Obiettivi Risorse U.
TAKEAWAYS

84. Take Away
Promozione Online — NECESSARIA
Responsive Web Design
Mobile First
Future Friendliness
Stimola la Condivisione sui Social
Innovazione è Crescita
Mettiti in Discussione

85. grazie
Ferrara

86. ComunicazioneNellaRistorazione.it

87. MuseComunicazione
CnR
@musecom
@comristorazione
+NicolettaPolliotto
Nicoletta Polliotto
Destinazione Turismo
Muse Journal
Comunicazione
nella Ristorazione
Social Blog
CnR
fb
fb
tw
tw
g+
in
in

88. Web / www.musecomunicazione.it
Email / info@musecomunicazione.it
Phone / 011 5363984
Mobile / 335 6309724