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#BMO15 | Food & Travel Maremma: la magia del web | Lidia Marongiu

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Oltre 700 mila stranieri scelgono l'Italia ogni anno per la sua offerta enogastronomica. Lidia Marongiu ha spiegato a Buy Maremma Online cos'è il food system, come sono cambiati messaggi e saperi del mondo del cibo e del turismo in Italia.

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#BMO15 | Food & Travel Maremma: la magia del web | Lidia Marongiu

  1. 1. Grosseto     10-­‐11  marzo  2015   FOOD & TRAVEL MAREMMA Persone, esperienze e scenari. La magia del web Lidia  Marongiu  
  2. 2. FOOD & TRAVEL •  730.000  stranieri  ogni  anno  scelgono  l’Italia   per  la  sua  offerta  enogastronomica   •  3-­‐5  mld  il  valore  del  turismo  enogastronomico   in  Italia   •  124  mln  spesi  per  partecipare  al  rito  della   vendemmia  e  tour  degusta5vi   ©  Studio  Giaccardi  &  AssociaA  –  ConsulenA  di  Direzione   2   Fonte  Banca  d’Italia    2013  
  3. 3. Però non cadiamo nei luoghi comuni Creare  un  sistema  integrato  Food  &  Travel  non  significa  soltanto:   -­‐  Fare  un  progeBo  di  turismo  enogastronomico   -­‐  Creare  strade  e  i5nerari  del  gusto   -­‐  Fare  un  portale  su  prodoC  5pici   -­‐  Organizzare  due  o  tre  sagre  in  più   -­‐  Organizzare  degustazioni  più  o  meno  pubbliche   -­‐  Fare  un  progeBo  europeo  per  la  «valorizzazione»  dei  prodoC   5pici  del  territorio   ©  Studio  Giaccardi  &  AssociaA  –  ConsulenA  di  Direzione   3  
  4. 4. FILIERA UN  SISTEMA  INTEGRATO  PER  LA  CREAZIONE  DI   VALORE   _______________________________________   Fare  sistema  significa  creare  sinergie  tra  tuBe  le   componen5  dell’offerta,  sia  a  livello  orizzontale   (tra  gli  operatori  della  stessa  località),  sia   ver5cale  (tra  i  diversi  operatori  della  filiera   produCva).   (Fonte  Wikipedia)  
  5. 5. Filiera turistica ©  Studio  Giaccardi  &  AssociaA  –  ConsulenA  di  Direzione   5   Fonte.     Università  degli  Studi  di   Milano  Bicocca  –  Facoltà  di   sociologia  
  6. 6. Fonte:  www.pianetapsr.it    
  7. 7. FILIERE  TRADIZIONALI?  ESTINTE!  
  8. 8. Iperintermediazione     TURISMO  
  9. 9. FOOD SYSTEM ©  Studio  Giaccardi  &  AssociaA  –  ConsulenA  di  Direzione   9   MARKET   FARMER   GAS   SOCIAL   EATING   AGROALIMENTARE   MODA   TURISMO   FOOD   SHARING   CULTURA   ARTE   CINEMA   TV   SOCIAL   FOOD  
  10. 10. FOOD IS THE MESSAGE •  Fonte:  Food   Economy,   Antonio  Belloni,   Marsilio  editore   ©  Studio  Giaccardi  &  AssociaA  –  ConsulenA  di  Direzione   10     70   PROGRAMMI   TV     1000     110     25.000   TESTATE   STAMPA   SITI    INTERNET   BLOG  
  11. 11. Il cibo è entrato nel nostro immaginario di adulti e anche dei bambini ©  Studio  Giaccardi  &  AssociaA  –  ConsulenA  di  Direzione   11  
  12. 12. 20% dei  bambini  alla  domanda  cosa   vuoi  fare  da  grande  oggi  risponde     LO CHEF   Fonte:  Food  Economy,   Antonio  Belloni,   Marsilio  editore  Foto:  www.italysite.info  
  13. 13. ©  Studio  Giaccardi  &  AssociaA  –  ConsulenA  di  Direzione   13  
  14. 14. ©  Studio  Giaccardi  &  AssociaA  –  ConsulenA  di  Direzione   14   #amatricianagate   ArAcolo  su   corriere.it    del   10  febbraio   2015    
  15. 15. Divenuto messaggio il cibo è oggi strumento con cui rivendicare la propria identità individuale, territoriale e religiosa. EDO ERGO SUM Il cibo è anche racconto della persona e sempre più espressione dell’individualismo. ©  Studio  Giaccardi  &  AssociaA  –  ConsulenA  di  Direzione   15  
  16. 16. Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei. ©  Studio  Giaccardi  &  AssociaA  –  ConsulenA  di  Direzione   16  
  17. 17. FOOD& DRINK I primi 50 brand del mondo per presenza on line Nestlè,  Pepsi  Co.  Krad,   Coca  Cola  ai  primi  pos5.   Per  trovare  un  italiano   bisogna  arrivare  alla  42°   posizione  ed  è  Ferrero.   ©  Studio  Giaccardi  &  AssociaA  –  ConsulenA  di  Direzione   17   Fonte:  Ahain  Group,  Social  Business  Food  and   Drink  Sector  –  Digital  Marke5ng  Sector  
  18. 18. ©  Studio  Giaccardi  &  AssociaA  –  ConsulenA  di  Direzione   18  
  19. 19. ©  Studio  Giaccardi  &  AssociaA  –  ConsulenA  di  Direzione   19  
  20. 20. ©  Studio  Giaccardi  &  AssociaA  –  ConsulenA  di  Direzione   20  
  21. 21. CONOSCETE VAPIANO? ©  Studio  Giaccardi  &  AssociaA  –  ConsulenA  di  Direzione   21   «Gregor  Gerlach,  Kent  Hahne,  Klaus  Rader  e  Mark  Korzilius.  Non  avevano   alcun  par5colare  legame  con  l’Italia,  ma  tre  di  loro  avevano  una  certa   esperienza  del  business  della  ristorazione,  essendo  sta5  gestori  di  alcuni   McDonald’s  in  franchising.  Il  ragionamento  è  stato  semplice:  per  quanto  la   cucina  italiana  fosse  rinomata  in  Germania,  non  c’erano  nel  mercato  grandi   catene  di  ristorazione,  ma  solo  una  miriade  di  singoli  ristoran5  e  pizzerie  di   emigra5  italiani.  Nel  2002  viene  aperto  il  primo  locale,  ad  Amburgo:  la  pasta   fresca  faBa  in  un  laboratorio  collegato  al  ristorante,  l’uso  della  tecnologia   avanzato  e  gli  ambien5  progeBa5  dall’altoatesino  MaBeo  Thun   contribuiscono  all’affermazione,  i  capitali  di  un  fondo  di  inves5mento   all’espansione.  Oggi  sono  più  di  120  i  ristoran5,  tra  quelli  di  proprietà  direBa   e  quelli  in  franchising,  e  il  piano  di  espansione  ne  prevede  180  entro  il  2014»  
  22. 22. ©  Studio  Giaccardi  &  AssociaA  –  ConsulenA  di  Direzione   22  
  23. 23. ©  Studio  Giaccardi  &  AssociaA  –  ConsulenA  di  Direzione   23   Interno  del  ristorante  Vapiano  di  Potsdamer  Platz,  a   Berlino  
  24. 24. ©  Studio  Giaccardi  &  AssociaA  –  ConsulenA  di  Direzione   24   NEL FOOD LA COMPONENTE CHE CONTA DI PIÙ È IL SAPERE che  non  a  caso  ha  il  significato   eAmologico  e  originario  di    «avere  sapore»  
  25. 25. Però esattamente come nel turismo SAPER FARE non basta più. Servono altri tre SAPERI. ©  Studio  Giaccardi  &  AssociaA  –  ConsulenA  di  Direzione   25  
  26. 26. SAPER INNOVARE innovazione tecnologie, processi, internet of food SAPER VENDERE disintermediare, distribuire, internazionalizzare, integrazione filiere, creazione network SAPER RACCONTARE comunicazione, marketing, brand, nuovi influencer ©  Studio  Giaccardi  &  AssociaA  –  ConsulenA  di  Direzione   26  
  27. 27. ©  Studio  Giaccardi  &  AssociaA  –  ConsulenA  di  Direzione   27   Grazie dell’attenzione   Questo  elaborato  è  un  prodoBo  originale  dello   Studio  Giaccardi  &  Associa5  –  Consulen5  di   Direzione   ©  All  Rights  Reserved,  Ravenna  11  marzo  2015     www.giaccardiassocia5.it        

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