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Ingredienti:sugo, cipolla, ceci, zucchina,patata, spezie e farina di couscous , carne d’agnello o polloProcedimento:Far cu...
INGREDIENTI:                                 Ca1,5 kg di melanzane                                 mpa1 kg di pomodori    ...
INGREDIENTI300gr di farina100gr di burro1 cucchiaio di zucchero      Campania40gr di lievito di birraun pizzico di sale, r...
INGREDIENTI300g di melanzane                          Calabri2 patate                          a1 uovouna spolverata di pa...
CalabriaINGREDIENTI1/2 kg di farina3 uova1 cucchiaino di lievito Bertolini1/2 bicchiere di olio1/2 bicchiere di anice1 fia...
GNOCCHIINGREDIENTI:500 g di farina,100 g di pane grattugiato,acquaSUGOINGREDIENTI:60 g di burro,3 cucchiai di olio di oliv...
Ingredienti per 4 persone400 gr di riso semifino vialone nano1 litro di brodo di carne½ bicchiere di vino bianco secco40 g...
INGREDIENTI:500gr di riso150gr di formaggio grattugiato350gr di carne trita mista150gr di piselli200gr di salsa di pomodor...
INGREDIENTI                      Sicilia1 l e mezzo di acqua1/2Kg di farina di ceci1cucchiaino di sale1 pizzico di prezzem...
Ingredienti1kg di farina10 uovaPreparazioneSi impasta dopo si tirano 40 fogli,si mette dentro la teglia e si fanno2 strati...
Ingredienti250 grammi di riso classico4 bistecche450 grammi di lenticchie3 pomodori medi1 cipolla rossa1 peperone verde700...
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ricette di varie regioni e nazionalità degli alunni I.C. RodariBaranzate-MI

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  1. 1. ITALIALombardia LIBIAEmiliaRomagna ALBANICampania ACalabriaSicilia ECUADOR
  2. 2. Ingredienti:sugo, cipolla, ceci, zucchina,patata, spezie e farina di couscous , carne d’agnello o polloProcedimento:Far cucinare il sugo con cipolla ecarne in una pentola. Poi aggiungere verdure espezie. Lasciare cuocere a fuocolento il cous cous nel ches chesper almeno mezz’ora . Quando èpronto prendere un piatto emettere il cous cous e mettercisopra il sugo poi le verdure e lacarne
  3. 3. INGREDIENTI: Ca1,5 kg di melanzane mpa1 kg di pomodori nia3 uovafarina200 gr di parmigiano300 gr di mozzarellaSale, basilico, olioPREPARAZIONEPulite,lavate e tagliate a fettine sottili le melanzane,cospargetele di sale e ponete sopra un peso per farleben sgocciolare.Dopo 1 ora strizzatele, lavatele di nuovo, infarinatele,passatele nelluovo e friggetele.A parte preparate un sugo con i pomodori, sale e basilico.In una teglia sistemate il primo strato di melanzanecon sopra il parmigiano, alcune listarelle di mozzarelle,il basilico e la salsa già preparataRipetete l operazione fino a esaurimento degli ingredienti.Mettete in forno e servitela fredda.
  4. 4. INGREDIENTI300gr di farina100gr di burro1 cucchiaio di zucchero Campania40gr di lievito di birraun pizzico di sale, rum scarso1/2 l di acqua175gr di zuccherouna buccia di limonePREPARAZIONE Versare sul tavolo solo 100gr di farina, il lievito fatto sciogliere precedentemente in una tazzina dacquatiepida, un pizzico di sale e impastare con energia. Appena limpasto risulterà morbido e soffice porlo in uncanovaccio infarinato, sotto una coperta .Dopo circa 10-12 minuti controllare se la crescita è seriamente avvenuta e porlo su di un tavolo.Aggiungere al preparato i rimanenti 200gr di farina, il burro,lo zucchero e le uova una alla volta. Ilcomposto si attaccherà al palmo della mano e questo sarà il momento per lavorarlo in poche parole a schiaffi . Se si vuole ottenere un buon risultato si deve lavorare per parecchio tempo. A parte ungere unateglia di circa 10-13 cm con del burro e della farina e porci dentro il composto avendo cura di stenderlobene con le mani tuttintorno. Farlo nuovamente crescere sotto una coperta per circa mezzora e infornar.Appena il babà avrà assunto un colore marroncino spegnere il forno e fare asciugare. A parte far bollire inuna casseruola scarso 1/2 l dacqua, 175 gr di zucchero e una buccia di limone. Quando il tutto si saràraffreddato versarvi il rum e girare un pò. Estrarre il babà dal forno e a cucchiaiate versarvi su il rum,quando ne avrà bevuto una bella parte e capovolgerlo.
  5. 5. INGREDIENTI300g di melanzane Calabri2 patate a1 uovouna spolverata di parmigiano0,5l di sugo di pomodorouno spicchio d’ aglio10g di prezzemoloun pizzico di salepan grattato quanto bastaolio extravergine di oliva.PREPARAZIONELessare le melanzane e le patate, strizzare le melanzane e metterle nelpassaverdure, insieme alle patate. In una terrina versare il composto e aggiungerel’uovo, l’aglio tritato, il prezzemolo, il pangrattato e il sale. Formare delle polpette efriggerle in abbondante olio extravergine d’oliva. Nel frattempo preparare il sugo.Accendere il forno e farlo riscaldare un po’. In una pirofila mettere un po’ di sugo ealternare con le polpette. Infine cospargere con il parmigiano e mettere in forno finoa quando il parmigiano non si scioglie.
  6. 6. CalabriaINGREDIENTI1/2 kg di farina3 uova1 cucchiaino di lievito Bertolini1/2 bicchiere di olio1/2 bicchiere di anice1 fiala di vaniglina1 pizzico di saleBuccia di limone grattugiata1/2 bicchiere di zucchero.PROCEDIMENTOIn una terrina si mette la farina, si fa un buco nel centro,si mettono le uova, lo zucchero e manmano gli altri ingredienti, si lavorano insieme,si impasta il tutto. Dopo lavorata la pasta sistende e si formano dei cordoncini, si tagliano con il coltello della grandezza che si vuole e sifriggono con l’olio in padella. Dopo fritti in una padella pulita si mette da solo il miele e simettono gli struffoli, si lascia andare un po’ e poi si fanno raffreddare mettendoli in un piatto.
  7. 7. GNOCCHIINGREDIENTI:500 g di farina,100 g di pane grattugiato,acquaSUGOINGREDIENTI:60 g di burro,3 cucchiai di olio di oliva,3 cucciai di triti aromatico (carota, cipolla, sedano)50g di pancetta tesa,300 g di passata di pomodoro,300g di fagioli bolliti lessati a metàPROCEDIMENTODisponete sulla spianatoia farina e pane e aggiungete acquaq. basta per ottenere un impasto sodo. Stendetelo sul piano dilavoro in uno strato alto 1 cm e tagliatelo a strisce,rompete lestrisce in pezzetti piccoli che rotolati con la pressione delpollice formino tanti piccoli gnocchetti. Lessate gli gnocchettiin acqua bollente salata per 15/20 minuti e conditeli con ilsugo che avete preparato facendo appassire nellolio e burro iltrito aromatico, aggiungendo poi la pancetta e la passata dipomodoro per ultimi fagioliche farete cuocere a fuoco basso finchè saranno diventatibelli teneri.
  8. 8. Ingredienti per 4 persone400 gr di riso semifino vialone nano1 litro di brodo di carne½ bicchiere di vino bianco secco40 gr di burro40 gr. Midollo di bueGrana padanoMezza cipollaSale q.b.Una bustina di zafferanoPreparazioneIn una pentola far soffriggere in 20 gr. di burro insieme al midollo sminuzzato, aggiungereil riso e farlo cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti, girarlo delicatamente e spesso, aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.Aggiungere 3 mestoli di brodo e continuare a girare, a metà cottura aggiungere lo zafferano scioltoin un mestolo bollente di brodo. Spegnere la fiamma quando il riso è ancora al dente, aggiungere ilrestante burro e parmigiano e mescolare energicamente per 20 – 30 secondi, quindi far riposare ilrisotto per 1 minuto e servire caldo.E’ consigliato vino rosso corposo secco, Chianti a temperatura di cantina.Buon appetito
  9. 9. INGREDIENTI:500gr di riso150gr di formaggio grattugiato350gr di carne trita mista150gr di piselli200gr di salsa di pomodoro3 uova200gr di farina400gr di pangrattatosale e pepePREPARAZIONE:Bollire il riso in una pentola dacqua salata, aggiungendo lozafferano. Aggiungere dellolio e formaggio grattugiato e farraffreddare. soffriggere la cerne trita con sale, pepe e unire ilpomodoro e infine i piselli, già bolliti. Dopo prendere il riso, fare RICETTA PER 15delle palle e inserire nel centro il ripieno di carne e sugo con i PERSONEpiselli, dopo di che passare gli arancini nella farina, poinelluovobattuto e poi nel pangrattato e friggere nellolio doliva.
  10. 10. INGREDIENTI Sicilia1 l e mezzo di acqua1/2Kg di farina di ceci1cucchiaino di sale1 pizzico di prezzemolo1l di olio per friggerePROCEDIMENTOMettere lacqua fredda in un pentolino con sale, farina di ceci e prezzemolo.Fare sciogliere i grumi che si formano, mettere su fuoco e mescolare fino a ebollizione.Continuare la cottura per 5 minuti continuando a girare con una paletta di legno,dopo di ciò versare limpasto in un recipiente e fare raffreddare.Tagliare a fettine spesse mezzo cm e friggere nellolio bollente.Servire a piacere in mezzo ad un morbido panino oppure come antipasto, condire apiacere con ketchup o maionese o limone, ecc
  11. 11. Ingredienti1kg di farina10 uovaPreparazioneSi impasta dopo si tirano 40 fogli,si mette dentro la teglia e si fanno2 strati di noci,miele,burro,si cuocee poi si mette il sugo zuccheratocon1kg di zucchero e mezzo kg diacquae metti un profumino di vaniglia.
  12. 12. Ingredienti250 grammi di riso classico4 bistecche450 grammi di lenticchie3 pomodori medi1 cipolla rossa1 peperone verde700 ml di acqua5 cinque spicchi d’aglio schiacciati2 cucchiaini di cumino1 cucchiaio di achicote o zafferanoSale e coriandoloPreparazioneLasciare le lenticchie a mollo dalla notte primaCuocere il riso su un lato con la modalità classicaLasciare cuocere a fuoco lento fino a ridurre tuttoIn una pentola con un filo di olio d’oliva calda,fare la salsa di cipolle, pomodori e peperoni anche agliotritato coriandolo, cumino, achiote e sale mescolati bene tutti gli ingredienti e includere le lenticchie.Continuare a mescolare e ad aggiungere acqua.Quando inizia a bollire,abbassare la temperatura e fare cuocere per un’ora.Su una piastra con un po’ d’olio per preparare i filetti in modo che siano fatti da entrambe le parti.La presentazione finale del piatto è fatto da un mucchio di riso bianco accompagnato dalla bistecca di manzo e confinante dalle verdure stufate di lenticchie.

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