1. FOCACCIA CON CIPOLLA
• DOSI PER QUATTRO PERSONE
• Per la pasta: 500gr di farina ; 25gr di lievito di
birra ; 1 bicchiere di latte, acqua e sale.
• Per il ripieno: 1kg di cipolle ; 200gr di olive nere
pugliesi snocciolate ; 50gr capperi ; 2 pomodori
maturi a dadini; 80gr di acciughe sott’olio ; 150gr
di mozzarella ; olio .
• STRUMENTI
• Un tegame , ciotole , una teglia.

2. PROCEDIMENTO
• Pulite , lavate e tritate finemente le cipolle e fatele cuocere in un
tegame con poco olio a fuoco lentissimo per 60’; di tanto in tanto
mescolate per non far attaccare . Dopo 30’ unite acciughe , le olive ,
i capperi e pomodori e continuare la cottura senz aggiungere sale
(c’è già negli ingredienti) . Nel frattempo preparate l ‘ impasto
sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido diluito con acqua ,
lavorate a lungo l’impasto che dovrà essere risultare soffice e
lasciate riposare per circa mezz’ora. Dividete in due parti l ‘impasto ,
spianate il primo pezzo dandogli le dimensioni della teglia più i
bordi . Fate un primo strato con le cipolle , disponete la mozzarella a
fettine e poi il rimanente composto di cipolle . Coprite con il
secondo stato di pasta , saldate bene i bordi e punzecchiate tutta la
superficie con la forchetta . Fate cuocere nel forno per 35-40minuti
a 180°-200°