Roti Tawar

KTI “PEMBUATAN ROTI TAWAR” 9B SMPN 2 PASIRIAN 2014-2015 1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Roti tawar merupakan roti yang terbuat dari adonan tanpa menggunakan telur dengan
sedikit gula atau tidak sama sekali, penggunaan gula pada pembuatan roti tawar hanya
digunakan dalam percepatan proses fermentasi( lilik Noer Yulianti 2004:28).Roti tawar
memiliki tekstur yang halus seperti kapas, ringan dan rasanya tawar. Biasanya roti tawar
dikonsumsi oleh masyarakat kelas menengah keatas sebagai sarapan pagi, akan tetapi
dengan perkembangan zaman roti tawar dapat dikonsumsi oleh semua kalangan sebagai
sarapan pagi karena lebih praktis dalam penyajiannya. Sebagaian besar bahan dasar/bahan
pokok pembuatan roti tawar adalah tepung terigu yang masih import. Sehubung dengan
hal-hal tersebut maka dalam kesempatan ini penulis akan memaparkan secara sederhana
tentang cara pembuatan “Roti Tawar”.
1.2 Masalah
1.2.1 Ruang Lingkup Masaah
1.2.1.1 Bahan Baku pembuatan roti tawar
1.2.1.2 Alat-alat untuk membuat roti tawar
1.2.1.3 Cara Pembuatan roti tawar
1.2.1.4 Sistem Fermentasi
1.2.1.5 Kandungan gizi

1.2.2 Pembatasan Masalah
1.2.2.1 Bahan Baku Roti Tawar
1.2.2.2 Alat-alat yang digunakan dalam pembuatan”roti tawar”
1.2.2.3 Cara Pembuatan “Roti Tawar”
1.2.3 Rumusan Masalah
1.2.3.1 Apakah bahan baku dalam pemuatan roti tawar ?
1.2.3.2 Alat-alat apa sajakah yang digunakan dalam pembuatan roti tawar?
1.2.3.3 Bagaimanakah cara atau proses pembuatan roti tawar?
1.3 TujuanPenulisan
 Untuk mengetahui bagaimana cara proses pembuatan roti tawar yang baik dan
higenis.
 Sebagai syarat mengikuti Ujian Nasional(UN) disekolah.
1.4 Metode Penulisan
1.4.1 Metode Studi Pustaka
1.4.2 Metode Eksperimen

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Sekilastentang Roti
Roti adalah panganan berbahan dasar tepung terigu dan bahan-bahan lainnya yang di
dalam proses pembuatannya melalui proses steaming yang sebenarnya merupakan proses
fermentasi ragi yang ditambahkan pada adonan. Hasil dari proses fermentasi itu menghasilkan
gas yang membuat adonan roti menjadi mengembang. Adanya proses fermentasi dalam
pembuatannya inilah yang membedakan secara prinsipil antara roti dengan kue yang oleh
banyak orang seringkali dirancukan. Kalau dalam proses pembuatan kue hanya diperlukan soda
kue, tidak diperlukan ragi serta tidak diperlukan proses steaming.
https://jordanbakery.wordpress.com/2009/07/01/sekilas-tentang-roti/
2.2 Macam-macam Roti
1.Bagel.

Gambar 1
Adalah roti khas dari Eropa Timur (Polandia), bentuknya bulat seperti donat, tapi bagian
dalam lebih padat. Bagel di sajikan pada saat makan pagi, dibelah, dibakar dan diolesi keju krim.
Pada adonan bagel biasanya ditambahkan kismis, blueberry, bawang, biji-bijan atau bumbu
daun.
2.Bialy.
Gambar 2
Roti juga berasal dari Eropa Timur (khususnya Polandia) berbeda dengan bagel, bentuknya
bulat namun memiliki lubang / kawah di bagian atasnya biasanya diisi dengan irisan bawang
bombay.
3.Bolillo / Panblanco

Gambar 3
Adalah roti yang berasal dari daerah Meksiko memiliki kulit yang keras dan biasanya
dibelah untuk dipergunakan sebagai dasar dari sandwich.
4.Breadsticks / Grissini / Italian breadsticks.
Gambar 4
Roti renyah ini banyak di sajikan di restoran Italia sebagai snack pembuka, sehingga
tamu yang datang menunggu makanan tidak bosan tapi juga tidak kekenyangan. Roti ini selain
di sajikan polos, juga diberi aneka rasa seperti wijen, bawang, atau rempah dedaunan
5.Brioche.

Gambar 5
Adalah roti dengan tekstur empuk dan rasa yang kaya serta sedikit manis. Dibuat dari telur,
mentega, ragi, tepung, dan terkadang ditambahkan juga buah kering atau kacang-kacangan.
6.Challah.
Gambar 6
Adalah roti ragi yang juga berasal dari daratan Eropa Timur . Dibuat dengan menggunakan telur
dan mentega, memiliki tekstur yang sangat empuk dan memiliki bentuknya dikepang.
7.Ciabatta.

Gambar 7
Adalah roti bertekstur kasar berasal dari Itali dengan ciri kulit yang tebal dan bagian dalamnya
padat.
8.Corn rye bread.
Gambar 8
Adalah roti yang berasal dari daratan Eropa. Roti ini sering dipergunakan sebagai makanan
pokok dilapisi tepung jagung dan lebih sering di sajikan bersama daging kornet.
9.Croissant.

Gambar 9
Adalah roti yang berasal dari Prancis, dibuat dari adonan puff pastry, sehingga renyah dan juga
sangat empuk. Roti ini biasanyanya di sajikan saat sarapan dengan kopi , teh atau sandwich.
10.Crumpet.
Gambar 10
Adalah sejenis roti muffin namun teksturnya lebih lembab yang berasal dari Inggris,
sering disajikan dengan diolesi krim padat atau mentega dan dimakan pada saat minum teh
sore. Sebelum dihidangkan, roti ini biasa di panggang atau di bakar terlebih dahulu.

11.English muffin.
Gambar 11
Biasanya roti ini dibelah terlebih dahulu, kemudian dipanggang, dan setelah itu, roti ini
diolesi mentega dan selai sesuai selera. Seringkali disajikan pada saat sarapan sebagaialternatif
roti bakar.
12.Roti Prancis / Baguette
Gambar 12
Roti ini adalah roti tradisional Prancis ini memiliki kulit yang keras, berwarna coklat dan
bagian dalamnya banyak terdapat lubang-lubang. Baguette adalah roti standar Prancis, dengan

panjang sekitar setengah meter biasanya disajikan dengan sup atau dipanggang lalu diberi
aneka macam topping sesuai selera.
13.Roti Italia.
Gambar 13
Bentuknya mirip sekali dengan roti Prancis, hanya bagian dalam dari roti ini jauh lebih
padat
14. Roti Limpa
Gambar 14

Roti ini berasal dari Swedia, memiliki rasa yang enak dan wangi ini biasanya diberi rasa
dengan gula cair, biji bunga lawang dan kulit jeruk.
15.Roti manis Portugis / Pau Duce / Roti Hawaii.
Gambar 15
Roti ini memiliki rasa yang manis dengan tekstur yang empuk sangat enak untuk
disajikan sebagai roti bakar/ French toast.
16.Roti Pugliese.
Gambar 16

Roti sederhana ini memiliki tekstur kulit yang keras biasa ditemukan di kota Puglia,
Italia, dan merupakan roti yang sempurna sebagai bahan sandwich atau untuk dimakan dengan
minyak zaitun.
17.Roti pumpernickel.
Gambar 17
Roti dengan tekstur padat dan rasa sedikit masamini dibuat dengan gula cair dan
campuran antara tepung rye dan gandum. Sering kali dipotong tipis dan disajikan sebagai
makanan pembuka.
18.Roti rye.
Gambar 18

Merupakan roti favorit penduduk Eropa Utara,biasanya digunakan dengan baik sebagai
bahan sandwich. Roti ini dibuat dengan campuran tepung rye dan tepung gandum. Roti ini
dapat ditemui dalam berbagai variasi, mulai dengan yang berwarna kecokelatan sampai ke
hampir hitam.
19.Roti Sourdough.
Gambar 19
Dari namanya, dapat ditebak bahwa rasanya akan sedikit masam. Roti khas San
Fransisco di Amerika ini dibuat dengan ragi khusus yang akan memberikan rasa asamyang
nikmat. Roti ini sangat pas dinikmati dengan hidangan laut.
20. Roti Starter / PainAu Levain.

Gambar 20
Adalah roti yang dibuat dengan ragi "starter", campuran tepung, air dan ragi yang
sengaja didiamkan di udara terbuka, sehingga selalu ditemui dengan rasa masam yang
menyenangkan.
http://www.superindo.co.id/resep_dan_tips/tips_dan_trik/macam-macam_roti
2.3 Macam-macam Olahandari Roti

Gambar 21 : Macam-macam Olahan dari Rori Tawar
https://www.google.co.id/search?q=macam+macam+olahan+roti&client=firefox-
a&rls=org.mozilla:en-
US:official&biw=1024&bih=661&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=E_EUVZzUAoKLuwT6
l4DIDg&ved=0CCwQsAQ
2.4 SekilastentangRoti Tawar
Roti tawar merupakan roti yang terbuat dari adonan tanpa menggunakan telur dengan
sedikit gula atau tidak sama sekali, penggunaan gula pada pembuatan roti tawar hanya
digunakan dalam percepatan proses fermentasi ( lilik Noer Yulianti 2004:28). Roti tawar
memiliki tekstur yang halus seperti kapas, ringan dan rasanya tawar. Biasanya roti tawar
dikonsumsi oleh masyarakat kelas menengah keatas sebagai sarapan pagi, akan tetapi dengan
perkembangan zaman roti tawar dapat dikonsumsi oleh semua kalangan sebagai sarapan pagi

karena lebih praktis dalam penyajiannya. Sebagaian besar bahan dasar/bahan pokok
pembuatan roti tawar adalah tepung terigu yang masih import.
http://martafadhilah.blogspot.com/2011/10/studi-eksperimen-pembuatan-roti-tawar.html
2.5 Bahan untukmembuat Roti Tawar
 1 kg tepung terigu protein tinggi
 60 gr mentega putih
 20 gr susu bubuk full cream
 11 gr fermipan/ragi instan (kalau mau lebih empuk ditambah lagi menjadi 15-20 gr)
 475 ml air es
 100 gr gula pasir
 15 gr garam
 8 butir telur
 1 SP
TABEL 1 : BAHAN ROTI TAWAR
NO JENIS BAHAN JUMLAH
1 Tepung terigu protein tinggi 1 kg
2 Mentega putih 60 gr
3 Susu bubuk full cream 20 gr
4 Fermipan/ragi instan 11 gr
5 Air es 475 ml
6 Gula pasir 100 gr
7 Garam 15 gr
8 Telur 8 butir
9 SP 1 shaset
http://resepmasakan40.blogspot.com/2014/06/resep-cara-membuat-roti-tawar-sendiri.html

2.6 Macam-macam Tepung
2.6.1 TEPUNG TERIGU (WHEAT FLOUR)
Dibuat dari biji gandum-wheat yang dikupas dan dihaluskan. Dibedakan atas
kandungan protein (gluten)nya. Gluten ini mempengaruhi hasil olahan,karena itu
diperlukan jenis tepung terigu yang sesuai untuk makanan tertentu.
2.6.2 TEPUNG TERIGU BERPROTEIN TINGGI.
Kandungan proteinnya >12,5%. Banyak dipakai untuk jenis makanan yang dalam
proses pembuatannya memakai ragi.Adonan yang dibuat akan membentuk kerangka
untuk menyimpan gas. Karena daya serap yang tinggi tahan cairan,glutennya akan
mengembang dan membentuk adonan yang liat dan elastis. Contohnya, roti atau donat.
Tepung jenis ini juga dipakai pada pembuatan mie (basah/kering), juga cocok untuk
membuat daging sintetis/tiruan untuk vegetarian.Contoh : merk Cakra Kembar, Kereta
Kencana, Cakra Kembar Emas (Bogasari) dan Tali Emas
2.6.3 KOMACHI
adalah merk Japanese Wheat Flour, yang saat ini sedang trend karena banyak
digunakan untuk membuat donat dan roti abon.
2.6.4 TEPUNG TERIGU BERPROTEIN SEDANG (ALL PURPOSE).
Tepung terigu serba guna.Kandungan proteinnya antara10-11% sehingga
dapat digunakan untuk segala keperluan.Biasa digunakan untuk membuat aneka
makanan, seperti kue pukis, pisang goreng,martabak manis, bakwan, bolu
kukus, cake dll.
Contoh : merk Segitiga Biru & Gunung Bromo (Bogasari),Beruang Biru

2.6.5 TEPUNG TERIGU BERPROTEIN RENDAH.
Kandungan proteinnya sangat rendah, sekitar 8-9%.Karena tepung jenis ini
menyerap sedikit air dan gula,maka penganan yang dibuat menjadi lebih
renyah.Umumnya digunakan untuk membuat kue kering (cookies), pie dancake.
2.6.6 WHOLEMEAL FLOUR atau WHOLE-WHEAT FLOUR
Dibuat dengan cara menggiling seluruh bagian biji gandum(termasuk kulit
arinya). Teksturnya lebih kasar dari tepung terigu dan warnanya tidak putih tapi agak
kusam kecoklatan.Sangat menyerap cairan.Sering digunakan untuk membuat cookies
atau roti tawar dengan rasa yang khas.Contohnya : merk Taj Mhal (Bogasari)
2.6.7 RYE FLOUR atau TEPUNG GANDUM HITAM
Tepung jenis ini masih kurang familiar disini. Tepung ini biasanya digunakan
untuk membuat roti khas German(Pumpernickel).
2.6.8 TEPUNG ROTI atau TEPUNG PANIR (BREADCRUMB)
Tepung roti/panir ada beberapa jenis yang berbeda tekstur dan warnanya
sehingga beda pula kegunaanya.Tepung roti banyak dijual dipasaran, tetapi membuat
sendiri juga cukup mudah karena umumnya terbuat dari roti tawar yang dikeringkan.
2.6.9 TEPUNG ROTI PUTIH BASAH
Biasanya digunakan untuk campuran isian ayamatau daging gulung,
mengentalkan adonan puding, cake atau saus yang bercita rasa manis.Membuatnya,
cabik2 roti yang tidak dikeringkan lalu proses denga food processor sampai halus.
Segera olah menjadi masakan.

2.6.10 TEPUNG ROTI PUTIH KERING
Biasanya digunakan untuk membalut ikan, ayam, daging atau sayuran sebelum
digoreng.Membuatnya, letakkan roti tanpa kulit pada loyang datar selembar 2 lalu
jemur dibawah matahari sampai kering atau dioven dengan suhu 120° hingga kering tapi
tidak kecoklatan. Lalu haluskan dengan food processor atau dengan cara dimemarkan di
dalam kantung plastik. Dapat tahan 1 bulan dalam wadah kedap udara.
2.6.11 TEPUNG ROTI COKLAT KERING
Biasanya untuk taburan masakan panggang seperti potato gratin atau untuk
risoles dan kroket.Membuatnya sama seperti membuat tepung roti putih kering, hanya
suhunya lebih panas hingga roti berwarna kecoklatan.
2.6.12 PANKO FLOUR atau Tepung Panko
Tepung roti dengan tekstur yang lebih kasar dari tepung roti biasa, ada yang
berwarna kuning keemasan, juga putih.Biasa digunakan untuk makanan Jepang seperti
Katsu atau Tempura.Rasanya lebih garing dan renyah.
2.6.13 SELF-RAISING FLOUR
Adalah tepung terigu yang sudah dibubuhi pengembang.Cake yang dibuat
dengan tepung ini lebih tahan dibiarkan agak lama sebelum dipanggang dan tidak
menjadi bantat serta mengembang lebih baik.Harga tepung jenis ini lebih mahal dari
tepung jenis lainnya.
Sebagai bahan pengganti dalampembuatan cake, 225 gram Self-Raising Flour = 225
gram tepung terigu protein sedang + 1/2 sendok takar Baking Powder + 1 sendok takar
soda kue.Sebagai bahan pengganti dalam pembuatan cookies, 1 cup (115gram) Self-

Raising Flour = 1 cup terigu protein sedang+ 1 sendok takar Baking Powder.Tepung ini
hanya efektif untuk jangka waktu 3 bulan,
setelah masa tersebut zat pengembang tidak berfungsi lagi.
2.6.14 TEPUNG CUSTARD (CUSTARD POWDER)
Adalah tepung yang dibuat dari campuran tepung kentang (atau maizena), gula,
susu dan kuning telur dan bahan pengental lainnya.Berbentuk bubuk halus berwarna
kekuningan. Dijual dalamkemasan box atau kaleng.Biasanya digunakan untuk membuat
vla.
2.6.15 TEPUNG KENTANG (POTATO FLOUR)
Warnanya putih.Dibuat dari kentang yang dimatangkan lalu dikeringkan dan
dibuat tepung.Biasanya dipakai untuk pengental saus, cake, cookies, schotel dan lain-
lain. Tepungkentang masih belum lazim dipergunakan sehingga agak sulit didapat.
2.6.16 TEPUNG BERAS (RICE FLOUR)
Tepung yang dibuat dari beras yang digiling/dihaluskan.
warnanya putih, bila diraba dengan jari, tepung beras akan terasa lebih lembut dan
halus dibandingkan dengan tepung ketan. Biasa digunakan untuk panganan tradisional.
2.6.17 TEPUNG KETAN (GLUTINOUS FLOUR)
Tepung yang terbuat dari beras ketan hitam atau putih, dengan cara
digiling/ditumbuk/dihaluskan. Tepung ketan putih teksturnya mirip tepung beras, tetapi
bila diraba tepung ketan akan terasa lebih berat melekat. Untuk membedakan dengan
tepung beras, larutkan dengan sedikit air.Larutan tepung beras akan lebih encer
sedangkan larutan

tepung ketan akan lebih kental. Hal ini disebabkan tepung ketan lebih banyak
mengandung pati yang berperekat.
2.6.18 TEPUNG TAPIOKA atau TAPIOCA STARCH
Biasa juga disebut dengan aci atau tepung kanji.Dibuat dari sari pati ketela
pohon (singkong).Biasanya dipakai untuk membuat penganan tradisional seperti kue
pepe, selain itu juga sering digunakan untuk pengental makanan.warnanya bening,
kental dan bersifat agak lengket (sticky) bila dipanaskan.
2.6.19 TEPUNG SAGU (SAGO FLOUR)
Dibuat dari sari pati batang pohon sagu (sejenis
palm).Mirip tepung aci tapi lebih kering. Selain dipakai sebagai pengental (karena juga
bersifat agak lengket),juga sering dipakai sebagai bahan baku cookies atau panganan
lain seperti makanan khas penduduk Indonesia Timur, Bageadan bubur sagu. Kualitas
sagu yang terbaik dapat dijumpai dengan nama Sagu Tani.Ada juga TEPUNG SAGU OBIE,
tepung ini khusus digunakan untuk membuat bika ambon. Teksturnya halus berwarna
putih dan dijual di pasar swalayan dalam kemasan kotak kertas.
2.6.20 TEPUNG MAIZENA atau CORNFLOUR/CORNSTARCH
Tepung berwarna putih yang terbuat dari sari pati biji jagung. Biasanya digunakan
untuk mengentalkan sup atau membuat cookies atau makanan lain menjadi lebih lembut.
Contoh : Merk Honig.
2.6.21 POLENTA atau CORNMEAL
Biasanya disebut juga dengan nama tepung jagung, karena dibuat dari biji-biji jagung
yang dihaluskan, berwarna kuning terang dan teksturnya kasar. Biasanya tepung ini

digunakan sebagai bahan baku untuk membuat Tortilla (rotikhas Meksiko)
2.6.22 TEPUNG TEN MIEN/TANG MIEN atau TANG FLOUR
Tepung ini merupakan endapan (sari pati) dari tepung terigu, lalu diambil glutennya.
Teksturnya halus & berwarna putih.Biasanya digunakan untuk membuat kulit dim sum, yang
hasil akhirnya membuat tepung ini tampak bening/transparan. Mudah diperoleh di tokoh-
tokoh bahan makanan Cina.
2.6.23 TEPUNG SEMOLINA (SEMOLINA FLOUR)
Tepung ini dibuat khusus dari kulit bulir gandum yang keras, warnanya kuning muda dan
berbutir-butir .Kadar proteinnya paling tinggi diantara jenis tepung.Biasanya digunakan
dalam pembuatan makaroni,spaghetti (aneka pasta), juga pudding, cookies, cake &soup.
Tepung ini merupakan hasil sampingan pada pembuatan tepung terigu di pabrik. Dijual
dalam kemasan plastik di pasar swalayan.
2.6.24 TEPUNG HUNKWE, TEPUNG KACANG HIJAU (MUNG BEANFLOUR)
Warnanya putih, dibuat dari sari pati kacang hijau.Biasanya dipakai untuk membuat kue
nagasari, centik manis atau cendol.Dijual dalam kemasan kertas berbentuk silinder.
Contoh : Cap Bunga (kemasan kertas putih) kualitasnya paling bagus.
2.6.25 TEPUNG GARUT (ARROWROOT FLOUR)
Kadang disebut juga dengan Tepung Larut atau Ararut.Terbuat dari umbi garut, tekstur
dan warnanya seperti tepung sagu.Banyak digunakan untuk membuat kue kering.Tepung ini
lebih mudah dijumpai di daerah-daerah, seperti pasar Gede-Solo.
2.6.26 HAVERMOUT (OAT MEAL)

Terbuat dari biji gandum-oat, teksturnya sangat kasar lebih menyerupai serpihan dan
warnanya kusam kecoklatan. Kadar serat dan proteinnya tinggi. Bisa dibuat bubur
atau cookies.
2.6.27 ALMOND POWDER (BUBUK ALMOND)
Terbuat dari kacang Almond yang sudah dikupas dan dihaluskan/dihancurkan,
teksturnya kasar dan warnanya kuning.Harganya relatif mahal.Digunakan untuk membuat
cookies dan jaconde cake.
http://kamusdapurku.blogspot.com/2007/04/mengenal-berbagai-macam-tepung.html
2.7 Kandungan Gizi Tepung
Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Tepung Beras :
Nama Bahan Makanan : Tepung Beras
Nama Lain / Alternatif : -
Banyaknya Tepung Beras yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Tepung Beras yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Tepung Beras = 364 kkal
Jumlah Kandungan Protein Tepung Beras = 7 gr
Jumlah Kandungan Lemak Tepung Beras = 0,5 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Tepung Beras = 80 gr
Jumlah Kandungan KalsiumTepung Beras = 5 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Tepung Beras = 140 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Tepung Beras = 1 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Tepung Beras = 0 IU

Jumlah Kandungan Vitamin B1 Tepung Beras = 0,12 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Tepung Beras = 0 mg
Khasiat / Manfaat Tepung Beras : - (Belum Tersedia)
TABEL 2 : KANDUNGAN GIZI TEPUNG BERAS
NO KANDUNGAN GIZI TEPUNG BERAS JUMLAH
1 Tepung Beras yang diteliti (Food Weight) 100 gr
2 Tepung Beras yang dapat dikonsumsi (Bdd /
Food Edible)
100 %
3 Energi Tepung Beras 364 kkal
4 Protein Tepung Beras 7 gr
5 Lemak Tepung Beras 0,5 gr
6 Karbohidrat Tepung Beras 80 gr
7 KalsiumTepung Beras 5 mg
8 Fosfor Tepung Beras 140 mg
9 Zat Besi Tepung Beras 1 mg
10 Vitamin A Tepung Beras 0 IU
11 Vitamin B1 Tepung Beras 0,12 mg
12 Vitamin C Tepung Beras 0 mg
Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Tepung Terigu :

Nama Bahan Makanan : Tepung Terigu
Banyaknya Tepung Terigu yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Tepung Terigu yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Tepung Terigu = 365 kkal
Jumlah Kandungan Protein Tepung Terigu = 8,9 gr
Jumlah Kandungan Lemak Tepung Terigu = 1,3 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Tepung Terigu = 77,3 gr
Jumlah Kandungan KalsiumTepung Terigu = 16 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Tepung Terigu = 106 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Tepung Terigu = 1 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Tepung Terigu = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Tepung Terigu = 0,12 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Tepung Terigu = 0 mg
Khasiat / Manfaat Tepung Terigu : - (Belum Tersedia)

TABEL 3 : KANDUNGAN GIZI TEPUNG TERIGU
NO KANDUNGAN GIZI TEPUNG TERIGU JUMLAH
1 Tepung Terigu yang diteliti (Food Weight) 100 gr
2 Tepung Terigu yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) 100 %
3 Energi Tepung Terigu 365 kkal
4 Protein Tepung Terigu 8,9 gr
5 Lemak Tepung Terigu 1,3 gr
6 Karbohidrat Tepung Terigu 77,3 gr
7 KalsiumTepung Terigu 16 mg
8 Fosfor Tepung Terigu 106 mg
9 Zat Besi Tepung Terigu 1 mg
10 Vitamin A Tepung Terigu 0 IU
11 Vitamin B1 Tepung Terigu 0,12 mg
12 Vitamin C Tepung Terigu 0 mg
http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-tepung-terigu-komposisi-nutrisi-bahan-
makanan.html
2.8 Kandungan Gula
Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Gula Pasir :
Nama Bahan Makanan : Gula Pasir
Banyaknya Gula Pasir yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Gula Pasir yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100%

Jumlah Kandungan Energi Gula Pasir = 364 kkal
Jumlah Kandungan Protein Gula Pasir = 0 gr
Jumlah Kandungan Lemak Gula Pasir = 0 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Gula Pasir =94 gr
Jumlah Kandungan KalsiumGula Pasir = 5 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Gula Pasir = 1 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Gula Pasir = 0 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Gula Pasir = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Gula Pasir = 0 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Gula Pasir = 0 mg
Khasiat / Manfaat Gula Pasir : - (Belum Tersedia)
TABEL 4 : KANDUNGAN GULA
NO KANDUNGAN GULA JUMLAH
1 Gula Pasir yang diteliti (Food Weight) 100 gr
2 Gula Pasir yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food
Edible)
100%
3 Energi Gula Pasir 364 kkal
4 Protein Gula Pasir 0 gr
5 Lemak Gula Pasir 0 gr
6 Karbohidrat Gula Pasir 94 gr
7 KalsiumGula Pasir 5 mg
8 Fosfor Gula Pasir 1 mg
9 Zat Besi Gula Pasir 0 mg
10 Vitamin A Gula Pasir 0 IU
11 Vitamin B1 Gula Pasir 0 mg
12 Vitamin C Gula Pasir 0 mg

http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-gula-pasir-komposisi-nutrisi-bahan-
makanan.html
2.9 Manfaat Gula
a. Menghaluskan Bibir
Gula bisa membantu mengatasi bibir kering, campur gula dengan minyak zaitun
hingga membentuk pasta. Oleskan pada bibir dan biarkan selama 30 detik, kemudian
bersihkan dengan kain basah. Bibir akan terasa lebih lembut dan lembab secara alami.
b. Riasan Lipstik Lebih Tahan Lama
Agar riasan lipstik di bibir Anda lebih tahan lama, caranya taburkan gula pada
bibir Anda setelah menerapkan lipstik. Tunggu hingga beberapa saat sebelumAnda
membersihkannya.
c. Menghilangkan Sel Kulit Mati
Campurlah gula dengan minyak zaitun atau minyal almond, kemudian gosokkan
pada kulit dan bilas di kamar mandi. Cara ini bisa menghapus sel-sel kulit mati dan
membuat kulit lebih lembut.
d. Meredakan Rasa Pedas dan Terbakar di Lidah
Makanan makanan yang terlalu pedas atau minum minuman yang terlalu panas
bisa membuat lidah serasa terbakar. Untuk meredakan rasa pedas atau terbakar di
lidah, Anda bisa melakukannya dengan minum susu, namun jika tidak ada Anda bisa
juga menggunakan gula. Kulum gula hingga beberapa detik kemudian bilas dengan air
agar lidah terhindar dari sensasi mati rasa sejenak akibat kepanasan.

e. Menyegarkan Bunga dalam Vas
Dengan menambahkan 3 sendok gula dan 2 sendok makan cuka putih ke air
dalam vas bunga, Anda bisa menjaga kesegaran bunga penghias meja menjadi lebih
tahan lama. Gula baik untuk mempertahankan kesegaran batang dan cuka bisa
menghentikan pertumbuhan bakteri.
f. Membersihkan Noda
Dari pada menggunakan cairan pemutih yang mengandung bahan kimia, lebih
baik gunakan pasta gula dan air. Oleskan pada noda di pakaian, biarkan selama satu jam,
kemudian cuci dengan cara biasa.
g. Membersihkan Minyak
Sabun tidak mampu menembus lapisan minyak atau oli, sehingga Anda dapat
memanfaatkan gula yang dicampur dengan minyak zaitun untuk menghilangkan minyak
sebelum mencuci tangan dengan sabun.
h. Mengobati Luka Infeksi
Menuangkan gula pasir pada luka baring, borok kaki, dan luka amputasi terbukti
bekerja dengan baik dalam membunuh bakteri dan mencegah luka berkembang menjadi
infeksi yang parah. Bakteri membutuhkan air untuk bertahan hidup, tetapi gula tersebut
dapat menyerap air dari luka dan menghentikan pertumbuhan bakteri. Demikian hasil
pengujian yang dilakukan oleh para peneliti dari Selly Oak Hospital di Birmingham
terhadap pengobatan tradisional yang dipercayai oleh orang Afrika.
http://kabarimbo.com/8-manfaat-gula-pasir-yang-perlu-anda-tahu/

2.10 Kandungan Gizi Telur
Nama Bahan Makanan : Telur Ayam
Banyaknya Telur Ayam yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Telur Ayam yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 90 %
Jumlah Kandungan Energi Telur Ayam = 162 kkal
Jumlah Kandungan Protein Telur Ayam = 12,8 gr
Jumlah Kandungan Lemak Telur Ayam = 11,5 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Telur Ayam = 0,7 gr
Jumlah Kandungan KalsiumTelur Ayam = 54 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Telur Ayam = 180 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Telur Ayam = 3 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Telur Ayam = 900 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Telur Ayam = 0,1 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Telur Ayam = 0 mg
TABEL 5 : KANDUNGAN GIZI TELUR
NO KANDUNGAN GIZI TELUR JUMLAH
Telur Ayam yang diteliti (Food Weight) 100 gr
2 Telur Ayam yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) 90 %
3 Energi Telur Ayam 162 kkal
4 Protein Telur Ayam 12,8 gr
5 Lemak Telur Ayam 11,5 gr
6 Karbohidrat Telur Ayam 0,7 gr
7 KalsiumTelur Ayam 54 mg
8 Fosfor Telur Ayam 180 mg
9 Zat Besi Telur Ayam 3 mg
10 Vitamin A Telur Ayam 900 IU
11 Vitamin B1 Telur Ayam 0,1 mg
12 Vitamin C Telur Ayam 0 mg

http://permathic.blogspot.com/2013/12/kandungan-gizi-dan-manfaat-telur-bagi.html
2.11 Manfaat Telur
a. Sangat Baik Untuk Di Jadikan Menu Sarapan Pagi Anda. Kebanyakan dari kita selalu
mengkonsumsi aneka makanan yang memiliki kadar gula yang relatif tinggi dengan sedikit
sekali kandungan nutrisinya setiap pagi hari. Jadi, mulailah beralih ke telur di menu sarapan
pagi, karena telur merupakan salah satu makanan bernutrisi lengkap.
b. Makanan Untuk Kesehatan Tulang Anda. Telur merupakan sumber protein yang dapat
membantu memperkuat tulang dan juga menghindarkan seseorang dari resiko
pengeroposan tulang.
c. Penurun Berat Badan Yang Terbukti Efektif. Telur merupakan salah satu makanan berkadar
karbohidrat yang cukup rendah. Dalamsebutir terkandung sebanyak 80 kalori dan rendah
lemak. Jadi sangat cocok untuk menu diet harian anda.
d. Memperlancar Proses Metabolisme Tubuh Anda. Ini dikarenakan, telur mengandung nutrisi
seperti Vitamin B2 yang juga lebih dikenal dengan sebutan riboflavin.
e. Menutrisi Organ Penglihatan Anda. Telur mengandung sumber vitamin A yang memiliki
peran penting untuk menutrisi organ mata anda. Jadi, rutin mengkonsumsi telur akan
semakin membuat rgan mata lebih sehat seiring bertambahnya usia anda.
f. Nutrisi Untuk Tulang Lebih Kuat. Selain protein, Kandungan kalsium serta fosfor didalam
telur dapat menguatkan tulang dan menghindarkan pengeroposan tulang juga.
g. Penangkal Kanker Payudara Yang Ampuh. Telur mengandung nutrisi yang bernama kolin.
Kolin inilah yang dapat menangkal kanker payudara yang banyak diderita oleh kaum wanita.

http://intips-kesehatan.blogspot.com/2014/02/manfaat-telur-terungkap-nyata-kesehatan.html
2.12 Manfaat Fermipan
Fermipan merupakan sebuah merek dagang ragi instan.GIST, atau Yeast atau juga ragi
merupakan mikro organisme dari jenis Saccharomyces Cerevisieae, yang dalam pembuatan roti
berfungsi memfermentasikan karbohidrat pada tepung dan menghasilkan CO2 serta alkohol.
Adonan akan mengembang ketika gluten memperangkap gas CO2, sedangkan alkohol akan
teruapkan selama pemanggangan. Ragi juga membuat adonan menjadi elastis dan lekat
sehingga menaikkan rasa dan aroma roti.
Macam-macam ragi:
1. Ragi segar (compressed yeast), berbentuk padat segar dan mengandung 70% kadar air. Harus
disimpan dalam lemari es.
2. Ragi koral (active dry yeast), berbentuk koral dengan kandungan air 7,5%. Untuk
mengaktifkannya, rendam dalam air bersuhu 40*C dengan perbandingan ragi dan air 1:4
selama 10 menit atau lebih.
3. Ragi instan (instan dry yeast), berbentuk butiran, sangat praktis karena dapat langsung
dicampurkan dengan bahan kering lainnya (kecuali garam yang dapat mematikan kerja roti).
https://id.answers.yahoo.com/question/index?qid=20101227202454AA9UmJx
2.13 Manfaat Sp
Fungsi SP tidak jauh berbeda dengan ovalet atau TBM yaitu membuat adonan menjadi
homogen dan tidak mudah turun saat dikocok atau biasa di sebut cake emulsifier. Biasanya
digunakan untuk cake, bolu atau kue-kue lain yang menggunakan teknik telur dikocok hingga

mengembang kaku.Kandungan kimia SP adalah Ryoto ester (gula ester). Dimana esternya
adalah asamlemak seperti asamstearat, palmitic, dan oleic. Bahan SP terkadang merupakan
produk hewani sehingga kehalalannya masih diragukan.Bentuknya pasta seperti
ovalet.Biasanya dijual dengan merek dagang SP cap Koepoe-Koepoe, SP Baker Cream, SP-Nova
atau Sponge-28. Gunakan 1 sendok teh setiap 5 butir telur.
https://id-id.facebook.com/notes/resep-masakan-rumahan/mengenal-jenis-bahan-
pengembang-kue-dan-emulsifier/552304618143675
2.14 Kandungan Gizi Mentega
Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Mentega :
Nama Bahan Makanan : Mentega
Nama Lain / Alternatif : Butter
Banyaknya Mentega yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Mentega yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Mentega = 725 kkal
Jumlah Kandungan Protein Mentega = 0,5 gr
Jumlah Kandungan Lemak Mentega = 81,6 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Mentega = 1,4 gr
Jumlah Kandungan KalsiumMentega = 15 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Mentega = 16 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Mentega = 1 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Mentega = 3300 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Mentega = 0 mg

Jumlah Kandungan Vitamin C Mentega = 0 mg
Khasiat / Manfaat Mentega : - (Belum Tersedia)
TABEL 6 : KANDUNGAN GIZI MENTEGA
NO KANDUNGAN GIZI MENTEGA JUMLAH
1 Mentega yang diteliti (Food Weight) 100 gr
2 Mentega yang dapat dikonsumsi (Bdd /
Food Edible)
100 %
3 Energi Mentega 725 kkal
4 Protein Mentega 0,5 gr
5 Lemak Mentega 81,6 gr
6 Karbohidrat Mentega 1,4 gr
7 KalsiumMentega 15 mg
8 Fosfor Mentega 16 mg
9 Zat Besi Mentega 1 mg
10 Vitamin A Mentega 3300 IU
11 Vitamin B1 Mentega 0 mg
12 VitaminCMentega 0 mg
http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-mentega-komposisi-nutrisi-bahan-
makanan.html
2.15 Manfaat Mentega
2.15.1 Kaya Vitamin A

Seperti yang telah disebutkan diatas Mentega mengandung Vitamin A yang mana
vitamin tersebut dapat mencegah terhadap penyakit tiroid dan membantu mengatasi
keseimbangan hormon.
2.15.2 Mencegah infeksi jamur
Mentega juga mampu mencegah tubuh dari infeksi, selain itu juga mampu mencegah
kadas dan kurap.
2.15.3 Baik Untuk Kulit
Mentega dapat membantu kulit lebih halus dan lembut, bahkan mampu mencegah
jerawat dan bintik-bintik pada kulit. Hal ini dikarenakan mentega mengandung lemak yang
baik untuk kulit.
2.15.4 Kaya Vitamin K2
Vitamin K2 dapat mengobati osteoporosis dan juga artritis. Dengan mengonsumsi
mentega dalam jumlah yang cukup dapat mencegah nyeri sendi pada wanita. Mentega juga
bisa membantu untuk mendapatkan otot yang kuat.
2.15.5 Mencegah penyakit kronis
Lemak jenuh yang terdapat di dalam mentega membantu mencegah pembekuan darah
dan tumor. Kandungan lemak ini juga dapat mencegah berbagai jenis kanker.
http://polahidupsehat.web.id/manfaat-mentega-bagi-kesehatan/
2.16 KandunganSusu
 kalori 61 Kkal
 protein 3,2 gram
 lemak 3,5 gram

 karbohidrat 4,3 gram
 kalium 1.200 mg
 kalsium143 mg
 fosfor 694 mg
 besi 1,7 mg
 vitamin B1 0,03 mg
 vitamin C sebanyak 1 mg.
http://permathic.blogspot.com/2012/05/manfaat-dan-kandungan-susu-bagi.html
2.17 Manfaat Susuuntuk Kesehatan
a. Sumber Kalsium dan Protein
Beberapa produk susu mengandung kalsium dan protein dengan tingkat tinggi, lebih
dari kebutuhan harian yang terhadap zat ini. Bahkan produk olahan susu yang rendah
lemak, seperti manfaat yogurt atau keju rendah lemak. Hanya secangkir yogurt plain
tanpa lemak misalnya, memberikan sepertiga dari asupan kalsiumharian yang
disarankan dari 17% estimasi asupan protein harian.
b. Menjaga Kesehatan Gigi dan Tulang
Kalsiumdi dalam susu merupakan zat yang paling penting untuk kesehatan tulang.
Kalsiumtidak hanya baik untuk pertumbuhan tulang pada anak-anak, namun demikian
juga pada orang dewasa sangat dibutuhkan untuk menjaga kekuatan tulang dan
mencegah terjadinya resiko osteoporosis.

Harap diperhatikan saat membeli susu, pilihlah susu dengan tambahan vitamin D di
dalamnya untuk membantu penyerapan kalsium di dalam tubuh. Kalsiumini juga
membantu menjaga gigi tumbuh dengan sehat dan mencegahnya berlubang.
c. Memperbaiki Tekanan Darah
Penelitian yang dilakukan di Spanyol pada lebih dari 5.000 orang dewasa, pada mereka
yang dilaporkan mengkonsumsi susu rendah lemak, 54% lebih kecil kemungkinannya
untuk mengembangkan tekanan darah tinggi selama periode dua tahun.
d. Menjaga Berat Badan
Banyak orang yang meninggalkan susu pada program dietnya. Padahal penelitian
menunjukkan bahwa perempuan yang mengkonsumsi susu rendah lemak atau susu
skim, dapat menurunkan berat badan lebih dari mereka yang tidak mengkonsumsi susu.
Susu dapat menjadi camilan sehat dengan menambahkan potongan manfaat buah-
buahan ke dalam segelas susu untuk makan malam.
e. Mengurangi Stress
Minum susu di akhir hari adalah salah satu cara yang baik, setelah penat seharian
beraktivitas. Segelas susu hangat akan membantu mengendurkan otot yang tegang dan
menenangkan saraf. Jika mungkin anda tidak bisa mendapatkan manfaat kopi karena
tidak menyukainya, susu hangat dapat menggantikannya.
f. Meningkatkan Energi Saat PMS
Susu baik dikonsumsi saat masa-masa PMS para wanita untuk meningkatkan energi.
Wanita yang lebih banyak mendapatkan kalsiumdan vitamin D sepanjang bulan dengan
minum susu skimatau susu rendah lemak memiliki risiko lebih rendah untuk

mengembangkan PMS, menurut sebuah studi dari University of Massachusetts di
Amhers
g. Mempengaruhi Kesuburan Untuk Mendapatkan Anak
Sedang melakukan program untuk memiliki bayi?? Tambahkan susu ke dalam menu
makanan sehari-hari. Pada sebuah penelitian di universitas Harvard menemukan, wanita
yang mengkonsumsi lebih dari satu porsi susu tinggi lemak sekitar 25%, lebih kecil
kemungkinannya untuk menderita masalah ovulasi dibandingkan dengan mereka yang
lebih sedikit meminum susu dalam seminggu.
Susu tidak hanya berguna untuk pemenuhan kebutuhan gizi untuk tubuh, namun
kandungan zat didalam susu ini dapat memberi manfaat lain di luar masalah kesehatan,
seperti berikut :
h. Menghilangkan noda Pakaian
Susu ternyata ampuh untuk menghilangkan noda tinta pada pakaian, karena sejumlah
kandungan enzim di dalamnya. Pisahkan baju yang terkena noda, kemudian bagian baju
yang terkena noda tinta, dicelupkan dulu pada susu sebelum di cuci.
i. Menjadi kondisioner rambut
Susu berguna untuk perawatan rambut alami, yang berasal dari banyaknya kandungan
enzim pada susu dan juga protein nabati yang menjadikan susu sebagai kondisioner.
Tuangkan 1/8 cangkir susu pada rambut setelah keramas, lalu bilas air dengan rambut
sampai bersih.
j. Menutup retakan porselen

Peralatan porselen kesayangan dirumah bisa saja mengalami keretakan, dan kemudian
tidak terpakai bahkan sampai dibuang. Jangan langsung membuang dulu porselen yang
retak ini, karena susu dapat membantu merekatkan polselen retak kembali. Caranya :
rendam porselen di dalam susu, kemudian panaskan hingga hangat. Setelah itu, matikan
api dan tunggu selama semalam. Protein casein di dalam kamdungan susu, mampu
menutupi retakan porselen.
http://manfaat.co.id/manfaat-susu
2.18 Alat PembuatanRoti Tawar

Gambar 22 : Alat pembuatan roti tawar
https://www.google.com/search?q=alat+oven&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=hAAa
VazJOoORuASB7IGwDg&ved=0CCgQsAQ&biw=1366&bih=657#tbm=isch&q=alat+solet
VazJOoORuASB7IGwDg&ved=0CCgQsAQ&biw=1366&bih=657#tbm=isch&q=alat+sendok
VazJOoORuASB7IGwDg&ved=0CCgQsAQ&biw=1366&bih=657#tbm=isch&q=alat+mikser
VazJOoORuASB7IGwDg&ved=0CCgQsAQ&biw=1366&bih=657#tbm=isch&q=alat+piring
VazJOoORuASB7IGwDg&ved=0CCgQsAQ&biw=1366&bih=657#tbm=isch&q=alat+loyang
VazJOoORuASB7IGwDg&ved=0CCgQsAQ&biw=1366&bih=657#tbm=isch&q=alat+kompor&imgd
ii=_
https://www.google.com/search?q=alat+timbangan&biw=1366&bih=657&tbm=isch&tbo=u&so
urce=univ&sa=X&ei=cgQaVba9NZK1uATS7oDADg&ved=0CBwQsAQ
2.19 Cara Pembuatan RotiTawar
a. Campur bahan-bahan kering (terigu, gula pasir, ragi instant, susu bubuk) hingga rata.
b. Tambahkan telur dan susu UHT. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit.
c. Aduk/uleni adonan roti tawar ini hingga 1/2 kalis.
d. Masukan butter, aduk/uleni. Tambahkan garam.
e. Uleni hingga benar-benar kalis, ditandai dengan adonan roti tawar sudah tercampur
benar, jika diambil sedikit dan dibentangkan maka adonan akan seperti lapisan halus
dan tipis yang tidak putus.

f. Istirahatkan adonan roti tawar selama kurang lebih 10 menit.
g. Bagi adonan roti tawar menjadi 2 bagian sesuai ukuran loyang roti tawar (@ 235 gram).
h. Istirahatkan adonan roti tawar selama kurang lebih 10 menit.
i. Pipihkan adonan roti tawar lalu gulung dan letakkan dalam loyang roti tawar (untuk
ukuran. 20x8x6,5 cm)
j. Biarkan adonan roti tawar mengembang, kurang lebih 60 menit, bergantung pada cuaca,
suhu ruangan dan kelembaban.
k. Panggang adonan roti tawar dengan suhu 200 °C selama 20 menit, hingga berwarna
coklat keemasan.
l. Roti tawar siap.
2.20 Kandungan GiziRoti Tawar
Roti tawar merupakan roti yang terbuat dari adonan tepung terigu berprotein tinggi,
gula pasir, susu, ragi, mentega, air, dan sedikit garam. Rasanya yang gurih membuat roti ini
biasanyadisajikan dengan secangkir teh, susu, ataupun dengan selai. Dalamdua lembar roti
tawar putih mengandung kalori sebesar 188 kalori, protein 5,6 gr, lemak sebesar 1 gr dan serat
2,4 gr.
TABEL 7 : KANDUNGAN GIZI ROTI TAWAR
NO KANDUNGAN GIZI ROTI TAWAR JUMLAH
1 KANDUNGAN KALORI 188 kalori

2 KANDUNGAN PROTEIN 5,6 gr
3 KANDUNGAN LEMAK 1 gr
4 KANDUNGAN SERAT 2,4 gr
Roti sangat cocok untuk semua kalangan umur, mulai dari balita hingga dewasa. Untuk
anak-anak dan dewasa roti tawar ataupun roti manis biasanya dibuat dengan berbagai macam
topping seperti selai cokelat atau keju.
Untuk menambahkan asupan serat, tambahkan beberapa sayuran seperti daun selada, lettuce,
tomat, dan timun. Juga sumber protein seperti daging asap, telur, atau fillet salmon. Selain
lebih mengenyangkan nutrisinya lebih lengkap.
http://food.detik.com/read/2014/05/20/165306/2587441/900/pilih-roti-tawar-atau-roti-
manis-cek-dulu-kandungan-nutrisinya

BABIII
PEMBAHASAN
3.1 BahanPembuatan Roti Tawar
 1 kg tepung terigu protein tinggi
 60 gr mentega putih
 20 gr susu bubuk full cream
 11 gr fermipan/ragi instan (kalau mau lebih empuk ditambah lagi menjadi 15-20 gr)

 475 ml air es
 100 gr gula pasir
 15 gr garam
 8 butir telur
 1 SP
TABEL 8 : BAHAN PEMBUATAN ROTI TAWAR
NO JENIS BAHAN JUMLAH
1 Tepung terigu protein tinggi 1 kg
2 Mentega putih 60 gr
3 Susu bubuk full cream 20 gr
4 Fermipan/ragi instan 11 gr
5 Air es 475 ml
6 Gula pasir 100 gr
7 Garam 15 gr
8 Telur 8 butir
9 SP 1 shaset
3.2 Alat PembuatanRoti Tawar
TABEL 9 : ALAT PEMBUATAN ROTI TAWAR
NO GAMBAR ALAT NAMA ALAT
1 SOLET

2 SENDOK
3 MANGKUK
4 PIRING
5 OVEN
6 MIXSER
7 TIMBANGAN
8 CETAKAN atau
LOYANG

9 KOMPOR
ii=_
3.3 ProsesPembuatanRoti Tawar
BAGAN 1 : PROSES PEMUATAN ROTI TAWAR
Campurbahan-bahankering(terigu,
gula pasir, ragi instant, susu bubuk)
hingga rata
Tambahkan telur dan susu UHT.
Tambahkan air dingin sedikit demi
sedikit
Aduk/uleni adonan roti
tawar ini hingga 1/2 kalis
Masukan butter, aduk/uleni.
Tambahkan garam

3.4 Manfaat Roti Tawar
Roti gandumataupun jenisroti tawarmemilki kandungangizi yangsangatbermanfaatbagi
tubuh,terutamaanak-anak.Kebanyakananak-anakadalahtipe pemilihdalammenentukanmakanan,

termasukdalammemilihroti.Roti mempunyai khasiatbaikuntukanak-anak.Bahannyayangterbuatdari
biji-bijian,membuatroti masukke dalamPiramidaPanduanMakanan.
3.5 Hasil Praktikum
Ternyatadari hasil percobaanyangkami lakukandapatmenghasilkanroti tawaryangberasa
seperti roti ban. Mungkinrasa roti ban itumuncul karna kelebihantelurdancetakannyaseharusnya
berbentukpersegipanjangtetapi kami memakai cetakanyangbulatseperti roti ban .Tapi padaakhirnya
kami berhasil membuatroti tawar.

BAB IV
PENUTUP
4.1 Kesimpulan
4.1.1 Bahanbaku untukmembuat“roti tawar” adalah
Tepung,telur,susu,fermipan,gula,garam,airdansp;
4.1.2 Alat yang digunakan yaitu : oven, solet, mixser, loyang, piring, kompor, mangkuk,
sendok dan penimbang;
4.1.3 Proses pembutan yaitu : Pengadonan, peragian, pencetakan, pengovenan,
pendinginan;
4.2 Saran-saran
Ada beberapasaranyangmungkindapatdi pertimbangkandalampembuatanroti tawar,antaralain:
4.2.1 Alat yang digunakan masih jauh dari kebersihan, maka perlu di tingkatkan
kebersihannya dan mempertimbangkan segi higenisnya.
4.2.2 Dalampembuatanroti tawar harusmempunyai ketelitiandankesabaran.

DAFTAR PUSTAKA
http://food.detik.com/read/2014/05/20/165306/2587441/900/pilih-roti-tawar-atau-roti-
manis-cek-dulu-kandungan-nutrisinya
http://intips-kesehatan.blogspot.com/2014/02/manfaat-telur-terungkap-nyata-kesehatan.html
http://kabarimbo.com/8-manfaat-gula-pasir-yang-perlu-anda-tahu/
http://kamusdapurku.blogspot.com/2007/04/mengenal-berbagai-macam-tepung.html
http://manfaat.co.id/manfaat-susu
http://martafadhilah.blogspot.com/2011/10/studi-eksperimen-pembuatan-roti-tawar.html
http://permathic.blogspot.com/2012/05/manfaat-dan-kandungan-susu-bagi.html
http://permathic.blogspot.com/2013/12/kandungan-gizi-dan-manfaat-telur-bagi.html
http://polahidupsehat.web.id/manfaat-mentega-bagi-kesehatan/
http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-tepung-terigu-komposisi-nutrisi-bahan-
makanan.html
https://id.answers.yahoo.com/question/index?qid=20101227202454AA9UmJx
https://id-id.facebook.com/notes/resep-masakan-rumahan/mengenal-jenis-bahan-
pengembang-kue-dan-emulsifier/552304618143675
https://jordanbakery.wordpress.com/2009/07/01/sekilas-tentang-roti/
https://www.google.co.id/search?q=macam+macam+olahan+roti&client=firefox-
a&rls=org.mozilla:en-
US:official&biw=1024&bih=661&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=E_EUVZzUAoKLuwT6
l4DIDg&ved=0CCwQsAQ

ii=_
Anggota Kelompok 9B
PARA INSINYUR 9B DI BALIK PROYEK
PEMBATAN ROTI TAWAR

Agustina Candrasari Firda Amalia SitiMujakarima
Adi Teguh W M .Irfan Yulfikar

Roti Tawar

Recommended

Recommended

More Related Content

What's hot

What's hot (20)

Similar to Roti Tawar

Similar to Roti Tawar (20)

More from Phaphy Wahyudhi

More from Phaphy Wahyudhi (20)

Recently uploaded

Recently uploaded (20)

Roti Tawar