Cara membuat Kue Lumpur: Adonan pertama → kukus kentang terlebih dahulu, kemudian haluskan. Masak santan dan air hingga mendidih, kemudian dinginkan sejenak. Usai dingin, campurkan kentang kukus tadi dengan santan lalu mixer hingga benar-benar lembut. 2. Adonan kedua → campurkan gula dan telur kemudian kocok hingga berwarna putih. Usahakan jangan sampai berbusa maupun mengembang. Setelah itu, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Kemudian tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Lalu tambahkan vanili dan margarin, kocok sebentar dan sisihkan. 3. Campurkan adonan pertama dan kedua, kocok hingga benar-benar tercampur rata dan adonan siap untuk dicetak. 4. Panggang adonan menggunakan api kecil dan jangan lupa ditutup agar matangnya merata. 5. Setelah matang, letakakkan kue lumpur yang sudah matang di piring, berikan topping pada bagian atas agar terlihat menarik. Cara membuat Wedang Pokak: 1. Rebus semua bahan dengan air secukupnya hingga mendidih dan air berwarna cokelat pekat seperti teh. Biasanya juga akan tercium bau wangi dari air rebusan. 2. Setelah mendidih tunggu sekitar kurang lebih 5 menit. Aduk semua secara merata. 3. Bila sudah angkat lalu saring ke dalam gelas dan tambahkan gula secukupnya. 4. Siapkan gelas sesuai keinginan anda. Wedang pokak yang segar siap untuk disajikan.

1. TEKS PROSEDUR
UJIAN PRAKTEK PKWU
DISUSUN OLEH : XII MIA 3
ANGGUN KHOIRUN NIKMAH (05)
FAUZIAH KHOIRUN NISA (19)
FITRI ANDRIANA (20)
SISKA SETIAWANTI (34)
SMA NEGERI 21 SURABAYA
TH AJARAN 2016-2017

2. Kue Lumpur
 Alat :
 Cetakan kue lumpur
 Sutil kecil
 Piring
 Kompor
 Sendok
 Cup kertas
 Mixer
 Timbangan
 Mangkok kecil
 Bahan :
 Terigu ¼ kg
 Kentang Bandung ½ kg
 Gula 2 ons
 Telur 2 butir
 Santan kara 2 saset kecil
 Mentega Blueband 1 ons
 Garam 1 sendok teh
 Air secukupnya
 Vanili secukupnya
 Pewarna makanan
 Topping:
 Kismis
 Chocochips
 Keju Craft

3.  Cara Membuat :
1. Adonan pertama → kukus kentang terlebih dahulu, kemudian haluskan. Masak
santan dan air hingga mendidih, kemudian dinginkan sejenak. Usai dingin,
campurkan kentang kukus tadi dengan santan lalu mixer hingga benar-benar
lembut.
2. Adonan kedua → campurkan gula dan telur kemudian kocok hingga berwarna
putih. Usahakan jangan sampai berbusa maupun mengembang. Setelah itu,
tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Kemudian
tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Lalu
tambahkan vanili dan margarin, kocok sebentar dan sisihkan.
3. Campurkan adonan pertama dan kedua, kocok hingga benar-benar tercampur rata
dan adonan siap untuk dicetak.
4. Panggang adonan menggunakan api kecil dan jangan lupa ditutup agar
matangnya merata.
5. Setelah matang, letakakkan kue lumpur yang sudah matang di piring, berikan
topping pada bagian atas agar terlihat menarik.

4. Wedang Pokak
 Alat :
 Kompor
 Panci
 Saring
 Sendok
 Bahan :
 2 batang serai, iris-iris
 1 batang kayu manis
 2 lembar daun pandan, iris-iris
 2 buah kapulaga
 3 buah cengkeh
 1 buah pekak
 2 ruas jahe, iris tipis
 ½ sendok teh merica bubuk
 air secukupnya
 Cara Membuat :
1. Rebus semua bahan dengan air secukupnya hingga mendidih dan air
berwarna cokelat pekat seperti teh. Biasanya juga akan tercium bau wangi
dari air rebusan.
2. Setelah mendidih tunggu sekitar kurang lebih 5 menit. Aduk semua
secara merata.
3. Bila sudah angkat lalu saring ke dalam gelas dan tambahkan gula
secukupnya.
4. Siapkan gelas sesuai keinginan anda. Wedang pokak yang segar siap
untuk disajikan.