Masakan Melayu Khas Riau postingan oleh Oddy Azis Saputra X Masa 1 SMA N Binaan Khusus kota Dumai

1. ANEKA MASAKAN MELAYU
BUDAYA MELAYU SMAN
BINSUS DUMAI
Disusun oleh:
Lailatur Rahmah

2. AE LUO CERMAI

3. BAHAN AE LUO CERMAI
Cermai 1 kg
Gula pasir 1½ kg
Kapur sirih
Air

4. ALAT-ALAT
Panci
Sendok
Mangkok
Baskom
Kompor
Saringan
Spatula
Toples

5. CARA PEMBUATAN
Masukkan cermai kedalam frezeer
selama 3 hari.
Setelah itu, rendam dengan air biasa
secukupnya.
Kemudian, taburkan kapur sirih ½ sdt,
Biarkan beberapa menit.
Setelah direndam, bilas dengan air bersih
sebanyak 3 kali.
Masak air kedalam panci hingga
mendidih.
Setelah mendidih, masukkan gula pasir
kedalam panci tsb sedikit demi sedikit.

6. Aduk campuran air dan gula secara
perlahan hingga mengental.
Lalu, masukkan cermai yang sudah dicuci
bersih kedalam panci dan aduk hingga
matang. Diamkan beberapa menit.
Setelah dingin masukkan kedalam toples
bersih.
Ae luo cermai siap dihidangkan.
Sambungan...

7. AE LUO SIAP DISAJIKAN

8. AIR MATA PENGANTIN

9. BAHAN
 Timun
 Selasih
 Sirup melon
 Air minum
 Es batu

10. CARA PEMBUATAN
 Parut timun terlebih
dahulu dengan
pemarut

11. Rendamkan selasih ke dalam air minum
selama 1 hari

12. Kemudian selasih yang di rendamkan ke air di
saring supaya selasih dan airnya terpisah

13. Selanjutnya timun d tuangkan ke dalam
baskom

14. Masukkan selasih dan di campurkan dengan
timun tadi

15. Campurkan sirup ke dalam timun dan selasih tadi
sesuai tatarn yang sudah di tentukan

16. Campurkan air minum ke dalam timun, selasih, dan sirup
melon. Diaduk dengan rata kemudian di kasi es batu agar
minuman terasa segar. Selamat menikmati

17. Already...

18. KUE BOLU PISANG

19. BAHAN
 Tepung segitiga biru
2 gelas
 Telur 5 butir
 Pisang 5 buah
 Mentega cair ½
gelas
 Gula ¼ kg
 TBM ½ sdt
 Soda kue ¼ sdt
 Vanilli ½ sdt

20. ALAT
 Oven
 Kompor
 Mixer
 Baking kue
 Mangkok
 Sendok
 Gelas
 Cup kue

21. CARA PEMBUATAN
 Telur +gula+TBM+vanilli di mixer sampai
mengembang.
 Masukkan tepung ke dalam mixer sedikit
demi sedikit sambil di aduk-aduk.
 Masukkan susu cair, kemudian aduk
secara perlahan.
 Masukan mentega cair, aduk sampai rata
dan masukkan pisang yang telah di
haluskan.

22. Sambungan,,,
 Aduk adonan tersebut hingga
mengembang dan rata.
 Setelah rata, masukkan adonan ke dalam
baking kue yang sudah di olesi dengan
mentega.
 Lalu masukkan adonan tersebut ke dalam
oven, masak hingga matang.
 KUE PUN SIAP DI SAJIKAN……

23. ROTI JALA

24. BAHAN & ALAT
BAHAN
 Tepung terigu ½ Kg.
 Telor 3 buah
 Mentega 1 sachet
 Bumbu asam pedas
dan asam keeping
ALAT
 Baskom kecil
 Mixer atau
pengaduk telor
 Cetakan roti jala
beserta teplon

25. PELENGKAP
 Ayam 1 Kg
 Bumbu gulai ayam
 2 buah kelapa ambil santannya.

26. CARA PEMBUATAN
 Campurkan ½ Kg tepung terigu dengan 3
buah telor didalam mangkok lalu dimixer
secara bersamaan dan masukkan juga air
secukupnya beserta 1 sachet mentega.
Mixer hingga merata dan mengental
 setelah semuanya siap, lalu bahan roti pun
siap untuk dicetak dengan cetakan roti jala
diatas teplon yang diolesi dengan mentega.
Lakukan hingga adonan roti jala habis. Dan
roti jala siap untuk disajikan.

27. CARA PEMBUATAN PELENGKAP
 Sediakan 1 Kg ayam yang sudah
dibersihkan.
 Ambillah perahan santan cair dan santan
kental sebanyak 2 buah kelapa
 Sediakan minyak goreng untuk menumis
bumbu gulai yaitu cabe, bawang putih,
bawang merah, kunyit, jahe, lengkuas)
serta garam dan sasa

28. SAMBUNGAN
 Kemudian tumis bumbu gulai tersebut kedalam minyak
panas hingga beraroma harum
 Setelah ditumis masukkan perahan santan cair dan
kental kedalam tumisan bumbu gulai tadi
 Tunggu hingga mendidih dan sesekali mengaduknya,
kemudian masukkan potongan-potongan cincang
ayam yang sudah dibersihkan terlebih dahulu, aduk
sampai merata dan tunggu hingga mendidih. Jangan
lupa mengaduk sesekali gulai tersebut dan cicipi .

29. ASAM PEDAS

30. BAHAN & ALAT
BAHAN
 Ikan Sembilang 1
Kg
 Bumbu asam pedas
dan asam keeping
ALAT
 Wajan 1 buah
 Sendok
 Cobek
 Periuk 1 buah

31. BAHAN PELENGKAP
 Sambal Belacan : belacan, bawang putik,
bawang merah, jeruk kasturi, cabe rawit
dan cabe merah, dan garam kasar
secukupnya.
 Sayur timun dan daun ubi
 Mie Sagu : mie sagu 2 bungkus, cabe
merah, bawang putih dan bawang merah
yang sudah dihaluskan sebanyak 1 ons,
daun sop, daun perai, telor 2 buah, garam
dan sasa, dan air secukupnya.

32. CARA PEMBUATAN ASAM PEDAS
 Sediakan alat dan bahan perlengkapan untuk membuat
asam pedas. Jangan lupa cuci bersih ikan sembilang
 Tumis semua bumbu asam pedas di dalam wajan yang
panas hingga bumbu tersebut berbau harum setelah itu
masukkan air sebanyak 200 cc tunggu hingga mendidih lalu
masukkan ikan sembilang tunggu hingga mendidih.
Sesekali aduk secara perlahan dan masukkan asam
keeping 4 buah dan larutan asam jawa dan garam serta
sasa.
 Setelah diaduk sesekali secara perlahan pastikan untuk
merasa sebelum disajikan. Setelah semua selesai asam
pedas siap untuk disajikan.

33. CARA PEMBUATAN PELENGKAP
1. Sambal Belacan :
 Giling bawang merah dan bawang putih
sebanyak 1 ons hingga halaus, kemudian
giling lagi cabe rawit dan merah hingga
halus dan merata, lalu giling lagi jeruk
kasturi 4 buah secara bersamaan dengan
semua bahan sambal belacan hingga
halus dan siap untuk disajikan.

34. SAMBUNGAN...
 Sayur Timun Dan Daun Ubi :
 Rebus daun ubi sebanyak 1 ikat, lalau
potong-potong kecil timun yang sudah
dibersihkan terlebih dahulu. Kemudian tata
dipiring dengan rapi, dan siap untuk
disajikan.

35. SAMBUNGAN...
 Mie Sagu :
 Tumis cabe dan bawang yang sudah dihaluskan
diatas wajan yang panas, setelah itu masukkan mie
sagu dan air secukupnya tunggu hingga mendidih.
 Setelah dicampur secara merata dan masukkan 2
buah telor dan daun sop+daun perai dan aduk lagi
lalu masukkan air secukupnya secara perlahan
jangan lupa garam dan sasa. Setelah semua
tercampur rata. Mie sagu siap untuk disajikan.

36. BOLU KOMOJO

37. BAHAN & ALAT
 SATU MANGKOK
TELUR AYAM
 SATU MANGKOK
TEPUNG TERIGU
 SATU MANGKOK
GULA PASIR
 SETENGAH
MANGKOK AIR
DAUN PANDAN
 SATU MANGKOK
AIR SANTAN
 DUA SENDOK
MENTEGA

38. CARA PEMBUATAN
 Gula Dan Telur Dikocok Sampai Kembang
 Kemudian Dikacau Dengan Tepung Terigu
 Ditambahkan Santan Dan Air Pandan
 Lalu Ditambahkan Dua Sendok Mentega
 Kemudian Dikacau Rata
 Setelah Itu Dibakar Didalam Loyang
Kuningan
 Setelah Masak Dihidangkan Ditempatnya.

39. LAKSAMANA MENGAMUK

40. BAHAN & ALAT
BAHAN
 1 kg mangga
 Gula pasir ¼ kg
 Santan + 4 gelas
diperas dengan air
minum
 Vanili
 Es batu
 Susu kental manis
ALAT
 Pisau
 Sendok
 Gelas
 Toples

41. CARA PEMBUATAN
 Mangga diiris dadu
 Santan+gula+susu kental manis diaduk
hingga larut+mangga+vanili juga
tambahkan es batu.
 Laksamana Mengamuk siap dihidangkan.

42. AGAR-AGAR ROTI
(PANGANAN)

43. BAHAN & ALAT
 Agar-agar 1 bungkus
 Roti Tawar secukupnya
 Susu Kental secukupnya
 Santan satu gelas
 Fanta (pengganti gincu) 1 botol
 Gula 5/4 gelas
 Air 4 gelas

44. CARA PEMBUATAN
 Roti disusun daam cetakan. Masukan air dan susu
secukupnya. Masak agar-agar, 1 gelas santan,
susu kental secukupnya. Terus aduk. Jika sudah
masak, masukan roti. Lalu tuang campuran agar-
agar dan roti tersebut kedalam cetakan.
 Untuk lapisan kedua, masukan 2 gelas susu
secukupnya. Aduk sampai mendidih.jika lapisan
pertama sudah mengeras, masukan lapisan fanta
dalam cetakan tersebut, lalu dingin kan. Dan agar-
agar roti siap disajikan.