Dokumen tersebut merangkum proses pembuatan kue donat mulai dari identifikasi bahan, tahapan pembuatan, hingga pengujian kualitas produk. Donat dibuat dari campuran tepung, gula, telur, dan mentega yang dicampur merata dan dibentuk cincin sebelum digoreng. Sejarah donat dimulai dari kue Belanda abad ke-19 yang kemudian dipengaruhi budaya Amerika.

1. Hamidah
NISN: 1234567
Kelas: XI-Tata Boga
SMAN 1 Kendal
Magetan

3. Pembuatan Kue Donat
Donat (donat atau donat), adalah sejenis makanan, terbuat dari tepung, gula, telur
dan pasta mentega. Seluruh adonan kemudian dicampur dan diaduk secara merata
sampai adonan yang sempurna diperoleh. Adonan tersebut kemudian dibentuk
sebagai cincin dengan lubang di bagian tengah lalu digoreng dengan minyak panas.
Untuk menghiasnya, Anda bisa menambahkan meises, tepung gula, krim, dll.
Pada dasarnya, donat terkenal seperti makanan atau kue yang berongga. Bentuk
seperti ini adalah bentuk awal donat, sejak pertama kali dibuat. Tapi seiring waktu,
Donat mengalami banyak perubahan dan variasi baru. Bentuk donatnya tidak hanya
berongga, tapi ada beberapa yang dibuat tanpa lubang dan bahkan dibuat dengan
berbagai bentuk seperti jantung, intrik, dan sebagainya.
Sejarah mencatat bahwa asal mula pembuatan donat modern yang kita konsumsi
sering dimulai dengan penciptaan perusahaan Belanda yang suka membuat kue di
pertengahan abad ke-19. Kue Belanda dikenal sebagai “olykoeks”. Kue itu bulat dan
biasanya digoreng dengan lemak hewani sampai berwarna kuning keemasan. Karena
bagian tengah kue sulit untuk matang, biasanya ditambahkan bahan isian berupa
buah atau kacang. Lalu, beberapa imigran Belanda yang tinggal di Amerika Serikat
terus membuat olykoeks yang komposisi dan rasanya dipengaruhi oleh budaya
Amerika.

4.  Mengenali dan mengidentifikasi bahan-bahan kue.
 Memahami tahapan proses didalam pembuatan kue donat.
 Menguji kualitas produk pembuatan kue donat.

Alat:
Kompor
Wajan
Mixer
Panci adonan
Nampan
Dll
Bahan:
500 gram Terigu Cakra Kembar
6 gram Ragi instan
225 ml Air
60 gram Gula
5 gram Garam
50 ml Susu cair
3 butir Kuning telur
1 gram Baking powder
37 gram Susu full cream bubuk
100 gram Kentang kukus, haluskan
30 gram Margarin

5. Tahapan Pembuatan:
 Campur semua bahan kering, (terigu Cakra Kembar, ragi instan, gula, baking
powder, susu full cream bubuk,) kecuali garam.
 Masukkan susu cair, kuning telur, dan sebagian air. Aduk pelan hingga adonan
menyatu; lalu masukkan kentang yang sudah dihaluskan.
 Masukkan margarin dan garam. Uleni. Tambahkan air bila perlu. Terus uleni
hingga adonan kalis.
 Setelah kalis, adonan diistirahatkan ± 10 menit, tutup dengan plastik.
 Potong dan timbang dengan berat ± 60 gram. Bulatkan.
 Lubangi bagian tengah. Letakkan pada loyang yang telah ditaburi tepung terigu
agar donat tidak lengket pada loyang.
 Istirahatkan sampai mengembang ± 1 jam. Sementara itu panaskan minyak
goreng.
 Goreng dengan api sedang selama ± 1 menit pada setiap sisinya hingga matang.
 Angkat dan tiriskan. Hias sesuai selera.

6. Produk diambil dari produk yang ada di sekolah masing-masing