تدريب الممارسات الجيدة للتصنيع

1. ‫خاص‬ ‫ي‬
‫تدريب‬ ‫برنامج‬
‫للتصنيع‬ ‫الجيدة‬ ‫الممارسات‬
GMP
Good Manufacturing Practices (GMP)
‫اعداد‬
/
‫خضر‬‫محمد‬ ‫عدنان‬
‫معايير‬‫وفق‬ ‫الدولية‬ ‫الغذائية‬ ‫السالمة‬ ‫جودة‬ ‫ادارة‬ ‫بمجال‬ ‫العرب‬ ‫الجودة‬ ‫صناع‬ ‫لدى‬ ‫معتمد‬ ‫دولي‬‫وخبير‬‫مستشار‬
ISO 22000 & HACCP

2. ‫ييب‬‫ر‬‫التد‬ ‫الربانمج‬ ‫تفاصيل‬
:
-
‫من‬ ‫اهلدف‬
‫هذا‬
‫الربانمج‬
-
‫للتصنيع‬ ‫اجليدة‬ ‫املمارسات‬ ‫يف‬‫ر‬‫تع‬
GMP
-
‫للتصنيع‬ ‫اجليدة‬ ‫ممارسات‬ ‫امهية‬
GMP
-
‫ـ‬‫ل‬‫ا‬ ‫مناطق‬
GMP
-
‫للتصنيع‬ ‫اجليدة‬ ‫ممارسات‬ ‫عناصر‬
‫الشخصية‬ ‫املمارسات‬
.
‫واإلنتاج‬ ‫الصحية‬ ‫الشئون‬ ‫بعمليات‬ ‫اخلاصة‬ ‫اإلرشادات‬
.
‫افق‬‫ر‬‫وامل‬ ‫ابملبىن‬ ‫اخلاصة‬ ‫اطات‬‫رت‬‫االش‬
.
‫ابملخازن‬ ‫اخلاصة‬ ‫اطات‬‫رت‬‫االش‬
.
‫واألدوات‬ ‫األجهزة‬ ‫بتصميم‬ ‫اخلاصة‬ ‫اطات‬‫رت‬‫االش‬
.
-
‫اآلفات‬ ‫مكافحة‬

3. ‫الربانمج‬ ‫من‬ ‫اهلدف‬
:

‫يف‬‫ر‬‫تع‬
‫يب‬‫ر‬‫وتد‬
‫العاملني‬
‫يف‬
‫جمال‬
‫انتاج‬
‫وادارة‬
‫و‬
‫خدمة‬
‫املنشآت‬
‫الغذائية‬
‫يف‬
‫تنفيذ‬
‫نظام‬
‫يضمن‬
‫انتاج‬
‫منتج‬
‫آمن‬
‫صحيا‬
‫واحملافظة‬
‫عليها‬
‫من‬
‫التلوث‬
‫اثناء‬
‫االنت‬
‫اج‬
.

4. ‫يف‬‫ر‬‫تع‬
‫للتصنيع‬ ‫اجليدة‬ ‫املمارسات‬
:
Good Manufacturing Practices
(
GMP
)
‫عبارة‬
‫عن‬
‫جمموعة‬
‫من‬
‫االرشادات‬
‫جيب‬
‫اتباعها‬
‫يف‬
‫مجيع‬
‫احل‬‫ر‬‫م‬
‫االنتاج‬
‫بدء‬
‫من‬
‫املواد‬
‫اخلام‬
‫وحىت‬
‫املنتجا‬
‫ت‬
‫النهائية‬
‫حيث‬
‫ميثل‬
‫االطار‬
‫الذى‬
‫يلتزم‬
‫به‬
‫مجيع‬
‫العاملني‬
‫كة‬
‫ابلشر‬
‫يف‬
‫ممارساهتم‬
‫لعمليات‬
‫التصنيع‬
‫مبا‬
‫جيعلها‬
‫على‬
‫مستوى‬
‫جيد‬
‫كخطوة‬
‫ضرورية‬
‫لتطبيق‬
‫نظام‬
‫سالمة‬
‫الغذاء‬
‫يف‬
‫ا‬
‫كة‬
‫لشر‬

5. ‫الجيدة‬ ‫التصنيع‬ ‫ممارسات‬ ‫اهمية‬
GMP
1
-
‫ا‬ ‫عمليات‬ ‫في‬ ‫التحكم‬‫و‬ ، ‫اقبة‬
‫ر‬‫الم‬‫و‬ ، ‫السليم‬ ‫التصميم‬ ‫ضمان‬ ‫في‬ ‫تساعد‬
‫لتصنيع‬
.
2
-
‫منتجاته‬ ‫هوية‬ ‫تأكيد‬ ‫في‬ ‫المعايير‬ ‫بهذه‬ ‫تلتزم‬ ‫التي‬ ‫الشركات‬ ‫تساعد‬
‫وقوتها‬ ‫ا‬
‫وجودتها‬
.
3
-
‫المس‬‫و‬ ‫الشركة‬ ‫حماية‬ ‫في‬ ‫المساعدة‬ ‫ا‬ ً
‫أيض‬‫و‬ ‫الخسائر‬ ‫تقليل‬ ‫في‬ ‫يساعد‬
‫تهلك‬
‫األذى‬ ‫من‬ ‫البيئة‬‫و‬
.
4
-
‫عليها‬ ‫الحفاظ‬‫و‬ ‫المستهلكين‬ ‫ثقة‬ ‫كسب‬ ‫على‬ ‫المنشآت‬ ‫تساعد‬
.
‫سليمة‬ ‫أولية‬ ‫اد‬‫و‬‫م‬
+
‫ومناسبة‬ ‫سليمة‬ ‫تصنيع‬ ‫عملية‬
=
‫سليم‬ ‫منتج‬

6. ‫ال‬ ‫مناطق‬
:
GMP
‫أو‬ ‫تداول‬ ‫فيها‬ ‫يوجد‬ ‫مكان‬ ‫أي‬
‫مع‬ ‫تعامل‬
‫مايلي‬
:
‫منتجات‬
–
‫مكونات‬
–
‫تغليف‬ ‫اد‬‫و‬‫م‬
‫للتلوث‬ ‫تعرضها‬ ‫الممكن‬ ‫ومن‬
‫غير‬ ‫أو‬ ‫ه‬
‫مباشر‬ ‫ه‬
‫بصور‬ ‫اء‬‫و‬‫س‬
‫ه‬
‫مباشر‬

7. ‫للتصنيع‬ ‫الجيدة‬ ‫الممارسات‬ ‫عناصر‬
•
‫املمارسات‬
‫الشخصية‬
.
•
‫اإلرشادات‬
‫اخلاصة‬
‫بعمليات‬
‫الشئو‬
‫و‬
‫ن‬
‫الصحية‬
‫واإل‬
‫نتاج‬
.
•
‫اطات‬‫رت‬‫االش‬
‫اخلاصة‬
‫ابملبىن‬
‫افق‬‫ر‬‫وامل‬
.
•
‫اطات‬‫رت‬‫االش‬
‫اخلاصة‬
‫ابملخازن‬
.

‫واألدوات‬ ‫األجهزة‬ ‫بتصميم‬ ‫اخلاصة‬ ‫اطات‬‫رت‬‫االش‬
.

8. ‫سات‬‫ر‬‫املما‬‫عناصر‬
‫الجيدة‬ ‫الشخصية‬
‫سات‬‫ر‬‫املما‬‫عناصر‬
‫الجيدة‬ ‫الشخصية‬

9. ‫الرسمي‬ ‫ي‬
‫الز‬
‫المقرر‬‫و‬ ‫المخصص‬ ‫ي‬
‫الز‬ ‫وحسب‬ ‫للعمل‬ ‫الرسمي‬ ‫ي‬
‫الز‬ ‫بنظام‬ ‫الكامل‬ ‫ام‬
‫ز‬‫االلت‬
‫يوم‬ ‫كل‬ ‫في‬ ً‫ا‬‫جد‬ ‫نظيف‬ ‫ن‬‫يكو‬ ‫ان‬ ‫على‬ ‫قسم‬ ‫لكل‬
.

10. ‫اس‬
‫ر‬‫ال‬ ‫غطاء‬
‫القاعات‬ ‫جميع‬ ‫في‬ ‫الرسمي‬ ‫ام‬‫و‬‫الد‬ ‫نهاية‬ ‫لغاية‬ ‫ام‬‫و‬‫الد‬ ‫بدء‬ ‫مع‬ ‫أس‬
‫ر‬‫ال‬ ‫غطاء‬ ‫ارتداء‬
‫التحضير‬ ‫وقاعات‬ ‫االنتاجية‬

11. ‫البالستكية‬ ‫الكفوف‬
‫باليد‬ ‫العلب‬ ‫لمس‬ ‫وعدم‬ ‫العاملين‬ ‫لجميع‬ ‫بالنسبة‬ ‫المطاطية‬ ‫الكفوف‬ ‫ارتداء‬
‫باليد‬ ‫اللمس‬ ‫الى‬ ‫الفوهة‬ ‫المفتوحة‬ ‫العلب‬ ‫تعريض‬ ‫عدم‬ ‫وكذلك‬ ً‫نهائيا‬

12. ‫الكمامات‬
‫التحض‬ ‫وقاعات‬ ‫االنتاجية‬ ‫القاعات‬ ‫جميع‬ ‫في‬ ‫الكمامات‬ ‫ارتداء‬
‫ير‬

13. ‫الوجه‬ ‫شعر‬
‫جي‬ ‫و‬ ‫تغطيتها‬ ‫جيب‬ ‫الذقن‬ ‫بية‬‫ر‬‫ت‬ ‫حالة‬ ‫يف‬ ‫أو‬ ‫الذقن‬ ‫حالقة‬ ‫العاملني‬ ‫مجيع‬ ‫علي‬ ‫جيب‬
‫انزل‬ ‫يكون‬ ‫ال‬ ‫ان‬ ‫ب‬
‫تغطيه‬ ‫يتم‬ ‫وأن‬ ‫للفم‬ ‫مغطي‬ ‫الشارب‬ ‫الشعر‬ ‫يكون‬ ‫ال‬ ‫وان‬ ‫السفلي‬ ‫الشفة‬ ‫حافيت‬ ‫علي‬
‫ابلغطاء‬ ‫الشارب‬
‫به‬ ‫اخلاص‬

14. ‫الشعر‬ ‫حالة‬
‫الشع‬ ‫أمشاط‬‫و‬ ‫الشعر‬ ‫تجعيد‬ ‫ات‬‫و‬‫أد‬ ‫باستخدام‬ ‫سمح‬ُ
‫ي‬ ‫ال‬ ‫و‬ ‫نظيفا‬ ‫الشعر‬ ‫علي‬ ‫المحافظة‬ ‫يجب‬
‫ودبابيس‬ ‫ر‬
‫الشعر‬
.
‫المشابك‬
(
‫بطول‬
5
‫أو‬ ‫سم‬
2
‫األقل‬ ‫على‬ ‫بوصة‬
)
‫يمكن‬ ‫أو‬ ، ‫األوشحة‬ ‫أو‬ ، ‫المشابك‬ ‫أو‬ ،
‫الشعر‬ ‫شبكة‬ ‫أسفل‬ ‫بعناية‬ ‫ارتداؤها‬
.

15. ‫االظافر‬
/
‫الحلي‬
‫الحلي‬ ‫ارتداء‬ ‫عدم‬ ‫و‬ ‫االظافر‬ ‫طالء‬ ‫استعمال‬ ‫يمنع‬ ‫و‬ ‫قصير‬ ‫بشكل‬ ‫االظافر‬ ‫قلم‬
‫ات‬
‫ر‬‫المجوه‬‫و‬

16. ‫االيدي‬ ‫استخدام‬ ‫في‬ ‫التحكم‬
‫الجس‬ ‫او‬ ‫اس‬
‫ر‬‫ال‬ ‫في‬ ‫الهرش‬‫و‬ ‫ة‬
‫النظار‬ ‫ضبط‬ ‫في‬ ‫التحكم‬ ‫يجب‬
‫م‬
‫االذن‬ ‫او‬ ‫االنف‬ ‫او‬ ‫الفم‬ ‫في‬ ‫االصابع‬ ‫ووضع‬

17. ‫بالعمل‬ ‫الخاصة‬ ‫االحذية‬
‫سالمة‬ ‫على‬ ‫للمحافظة‬ ‫وذلك‬ ‫بالعمل‬ ‫الخاصة‬ ‫االحذية‬ ‫لبس‬
‫االرجل‬ ‫داخل‬ ‫الى‬ ‫الماء‬ ‫اق‬
‫ر‬‫اخت‬ ‫ومنع‬ ‫االصابات‬ ‫من‬ ‫العاملين‬

18. ‫االذن‬ ‫سدادة‬
‫بالرقبة‬ ‫يحيط‬ ‫احد‬‫و‬ ‫بخيط‬ ‫متصلة‬ ‫االذن‬ ‫سداده‬ ‫ن‬‫تكو‬ ‫أن‬
‫بسهوله‬ ‫ينقطع‬ ‫ال‬ ‫حتي‬ ‫ى‬‫قو‬ ‫المستخدم‬ ‫الخيط‬ ‫ن‬‫يكو‬ ‫أن‬
.

19. ‫التدخين‬
‫ف‬ ‫التدخين‬ ‫يتم‬ ‫ان‬‫و‬ ‫التخزين‬ ‫و‬ ‫اإلنتاج‬ ‫بأماكن‬ ‫بالتدخين‬ ‫مسموح‬ ‫غير‬
‫ي‬
‫التلوث‬ ‫من‬ ‫المنتجات‬ ‫لوقاية‬ ‫لذلك‬ ‫المخصصة‬ ‫األماكن‬

20. ‫الشرب‬ ‫و‬ ‫األكل‬
‫لذلك‬ ‫المخصصة‬ ‫األماكن‬ ‫في‬ ‫ن‬‫يكو‬ ‫ان‬ ‫يجب‬
(
‫الكافتريا‬
)
‫ممنو‬ ‫الشرب‬ ‫و‬ ‫األكل‬
‫عان‬
‫ن‬‫يكو‬ ‫سوف‬ ‫فإنه‬ ‫االنتاج‬ ‫صاالت‬ ‫في‬ ‫الطعام‬ ‫تناول‬ ‫تم‬ ‫لو‬ ‫اإلنتاج‬ ‫منطقة‬ ‫في‬
‫مصدر‬
‫الغذائية‬ ‫اد‬‫و‬‫الم‬ ‫لتلوث‬

21. ‫ائن‬
‫ز‬‫الخ‬
‫القدي‬ ‫المالبس‬ ‫من‬ ‫وخالية‬ ‫نظيفة‬ ‫عليها‬ ‫الحفاظ‬ ‫يتم‬ ‫أن‬ ‫البد‬ ‫للعاملين‬ ‫الشخصية‬ ‫ائن‬
‫ز‬‫خ‬
‫الممزقة‬‫و‬ ‫مة‬
‫و‬ ‫المبللة‬ ‫أو‬ ‫الرطبة‬ ‫المالبس‬‫و‬ ‫ألطعمة‬ ‫دورية‬ ‫بصفة‬ ‫فحصها‬ ‫ويتم‬ ‫االطعمة‬ ‫ن‬‫وخز‬ ‫المتسخة‬‫و‬
‫ات‬‫و‬‫أد‬
‫العاملين‬ ‫اليب‬‫و‬‫د‬ ‫في‬ ‫حفظها‬ ‫اطالقا‬ ‫يجب‬ ‫ال‬ ‫بالمنتج‬ ‫مباشر‬ ‫اتصال‬ ‫علي‬ ‫التي‬ ‫العمل‬
‫ملحوظة‬
:
‫الفر‬ ‫ذلك‬ ‫يتيح‬ ‫ال‬ ‫حتى‬ ‫اليب‬‫و‬‫الد‬ ‫في‬ ‫المتسخة‬ ‫المالبس‬ ‫أو‬ ‫األطعمة‬ ‫حفظ‬ ‫يجب‬ ‫ال‬
‫لنمو‬ ‫صة‬
‫إل‬ ‫تصل‬ ‫قد‬ ‫التي‬ ‫و‬ ‫عليها‬ ‫ة‬
‫السيطر‬ ‫يصعب‬ ‫التي‬ ‫احفة‬
‫ز‬‫ال‬ ‫ات‬
‫ر‬‫الحش‬‫و‬ ‫الفطريات‬ ‫البكتريا‬
‫اإلنتاج‬ ‫منطقة‬ ‫ي‬

22. ‫واحللوايت‬ ‫البان‬ ‫مضغ‬
‫م‬ ‫تسبب‬ ‫ألهنا‬ ‫وذلك‬ ‫االنتاج‬ ‫قاعات‬ ‫يف‬ ‫اللبان‬ ‫ومضغ‬ ‫احللوايت‬ ‫اكل‬ ‫مينع‬
‫يف‬ ‫شاكل‬
‫منها‬ ‫التخلص‬ ‫حالة‬ ‫يف‬ ‫واجملاري‬ ‫االرضيات‬

23. ‫االغذية‬ ‫ن‬‫خز‬
‫نظيف‬ ‫أكياس‬ ‫في‬ ‫األطعمة‬ ‫حفظ‬ ‫يجب‬ ‫الغرض‬ ‫لذلك‬ ‫مخصصة‬ ‫أماكن‬ ‫في‬ ‫تخزينها‬ ‫يجب‬ ‫األطعمة‬
‫و‬ ‫ة‬
‫األطعمة‬ ‫لحفظ‬ ‫ورقية‬ ‫أكياس‬ ‫أو‬ ‫بالستيك‬ ‫أكياس‬ ‫استخدام‬ ‫الغلق‬ ‫محكمة‬
‫ملحوظة‬
:
‫فطر‬ ‫اء‬‫و‬‫إي‬ ‫وبالتالي‬ ‫األطعمة‬ ‫فساد‬ ‫إلي‬ ‫يؤدي‬ ‫قد‬ ‫سليمة‬ ‫غير‬ ‫بطريقة‬ ‫األطعمة‬ ‫تخزين‬
‫و‬ ‫يات‬
‫ات‬
‫ر‬‫الحش‬ ‫تجذب‬ ‫بكتريا‬

24. ‫ي‬ّ
‫الطب‬ ‫الفحص‬

‫الق‬ ‫المريض‬ ‫بالعامل‬ ‫يفترض‬ ‫ال‬
‫د‬
‫وم‬
‫العمل‬ ‫إلى‬
.

‫الطبيب‬ ‫قبل‬ ‫من‬ ‫تحضر‬ ‫التقارير‬
‫ت‬ ‫و‬ ‫المعاينة‬ ‫انتهاء‬ ‫بعد‬ ‫المعتمد‬
‫عطى‬
‫المصاب‬ ‫للعامل‬
.

‫حرجة‬ ‫وفق‬ ‫ف‬ّ
‫ن‬‫تص‬
/
‫حرجة‬ ‫غير‬
.

‫المتكر‬ ‫للعناصر‬ ‫نبه‬ّ
‫ت‬‫ال‬ ‫م‬ّ
‫ت‬‫ي‬
‫ة‬
‫ر‬
.

25. ‫القروح‬‫و‬ ‫الجلدية‬ ‫الجروح‬ ‫اغطية‬
‫للبك‬ ‫ا‬‫ر‬‫مصد‬‫ن‬‫تكو‬ ‫أن‬‫ممكن‬ ‫االغطية‬ ‫هذه‬
‫تيريا‬
‫في‬‫الغذاء‬‫تحضير‬ ‫من‬‫العاملين‬ ‫منع‬ ‫يجب‬
‫حالة‬
‫الجسم‬‫اجزاء‬‫احد‬ ‫في‬‫ح‬‫و‬‫جر‬‫او‬ ‫ح‬‫و‬‫قر‬ ‫وجود‬
.
‫بضمادات‬ ‫املصابة‬‫املنطقة‬ ‫تغطية‬ ‫يجب‬
‫طبية‬
‫بسيطة‬ ‫ح‬‫و‬‫جر‬ ‫كانت‬‫اذا‬‫الكفوف‬ ‫تداء‬‫ر‬‫وا‬
.

26. ‫االيدي‬ ‫نظافة‬
‫المجردة‬ ‫بالعين‬ ‫مرئية‬ ‫غير‬ ‫ن‬‫وتكو‬ ‫اليدين‬ ‫هي‬ ‫التلوث‬ ‫الى‬ ‫تعرضا‬ ‫الجسم‬ ‫اء‬
‫ز‬‫اج‬ ‫أكثر‬
‫علين‬ ‫لذا‬ ‫العمل‬ ‫اثناء‬ ً‫ال‬‫استعما‬ ‫اء‬
‫ز‬‫االج‬ ‫اكثر‬ ‫وهي‬ ‫الضوئي‬ ‫بالمجهر‬ ‫جلية‬ ‫ن‬‫تكو‬ ‫ولكن‬
‫ا‬
‫الصحية‬ ‫افق‬
‫ر‬‫الم‬ ‫من‬ ‫الخروج‬ ‫بعد‬ ‫وباألخص‬ ‫اليدين‬ ‫نظافة‬ ‫على‬ ‫المحافظة‬. ‫وغسلهما‬
‫جيدة‬ ‫ة‬
‫بصور‬

27. ‫اليدين‬ ‫غسل‬ ‫يجب‬ ‫متى‬
‫الجروح‬‫علي‬‫التغير‬ ‫بعد‬
‫بعد‬
‫إستخدام‬
‫الحمام‬
‫الطعام‬‫تحضير‬ ‫غرفة‬ ‫ل‬‫دخو‬ ‫قبل‬
‫املريض‬ ‫الشخص‬‫مع‬ ‫التعامل‬ ‫بعد‬
‫الغير‬ ‫املالبس‬‫مع‬ ‫التعامل‬ ‫بعد‬
‫نظيفه‬
‫العبوات‬‫ملس‬ ‫بعد‬
‫امللوثه‬

28. ‫اليدين‬ ‫غسل‬ ‫يجب‬ ‫متى‬
‫التنظيف‬‫عمليات‬ ‫بعد‬
‫والغسيل‬
‫النفايات‬‫ملس‬ ‫بعد‬
‫األنف‬ ‫حك‬ ‫بعد‬
‫الشعر‬ ‫تمشيط‬ ‫بعد‬

29. ‫؟‬ ‫بفاعليه‬ ‫األيدي‬ ‫غسيل‬ ‫اماكن‬
1
-
‫يستخدم‬ ‫ال‬ ‫نظيف‬ ‫أيدي‬ ‫غسيل‬ ‫حوض‬
‫ات‬‫و‬‫لألد‬ ‫أو‬ ‫للطعام‬
.
2
-
‫باأليدي‬ ‫تعمل‬ ‫ال‬ ‫صنابير‬
3
-
‫وساخنه‬ ‫بارده‬ ‫مياه‬
(
‫خليط‬
40
‫م‬
)
‫سائل‬ ‫أيدي‬ ‫ن‬‫صابو‬
4
-
‫الصلبة‬ ‫او‬ ‫السائلة‬ ‫منظفات‬
5
-
‫العاملين‬ ‫لتذكير‬ ‫عالمات‬ ‫توفر‬ ‫يجب‬
‫التعقيم‬ ‫أماكن‬ ‫ار‬‫و‬‫بج‬ ‫األيدي‬ ‫بغسيل‬
6
-
‫أم‬ ‫في‬ ‫ها‬
‫توفر‬ ‫يجب‬ ‫المعتمدة‬ ‫ات‬
‫ر‬‫المطه‬
‫اكن‬
‫التعقيم‬

30. ‫بفاعلية‬ ‫األيدي‬ ‫غسيل‬
......
‫ي‬‫جار‬‫ماء‬ ‫تحت‬‫اليدين‬‫بلل‬
‫دافئ‬
42
‫م‬
–
45
‫م‬
‫ن‬‫الصابو‬‫من‬ ‫كميه‬‫ضع‬
‫األيدي‬‫على‬ ‫السائل‬
‫ت‬ ‫بقوة‬ ‫ا‬ً‫ع‬‫م‬ ‫اليدين‬ ‫افرك‬
‫حت‬
‫كل‬ ‫ونظف‬ ‫الجاري‬ ‫الماء‬
‫اليدين‬ ‫أجزاء‬
‫ل‬‫وحو‬‫األصابع‬ ‫بين‬‫نظف‬
‫األظافر‬ ‫خاصه‬ ‫املعصم‬
‫األصابع‬‫ومقدمات‬

31. ‫بفاعلية‬ ‫األيدي‬ ‫غسيل‬
......
‫غوة‬‫ر‬‫كل‬‫اشطف‬
‫ن‬‫الصابو‬
(
‫وكذلك‬
‫البكتيريا‬
)
‫ي‬‫الجار‬‫املاء‬‫تحت‬
‫تماما‬ ‫األيدي‬ ‫جفف‬
‫مجفف‬‫بإستخدام‬
‫الساخن‬ ‫الهواء‬

32. ‫ائرين‬
‫ز‬‫ال‬ ‫ارشادات‬
-
‫الرتداء‬ ‫أماكن‬ ‫افر‬‫و‬‫ت‬ ‫من‬ ‫البد‬
‫المعاطف‬‫و‬ ‫اقية‬‫و‬‫ال‬ ‫للمالبس‬ ‫ار‬‫و‬‫الز‬
.
-
‫ات‬
‫ر‬‫للزيا‬ ‫محددة‬ ‫ات‬
‫ر‬‫مسا‬ ‫تحديد‬
‫و‬
‫بها‬ ‫خاصة‬ ‫معابر‬
.

33. ‫بعمليات‬ ‫الخاصة‬ ‫شادات‬‫ر‬‫اإل‬
‫الش‬
‫ؤ‬
‫و‬
‫ن‬
‫واإلنتاج‬ ‫الصحية‬
‫بعمليات‬ ‫الخاصة‬ ‫شادات‬‫ر‬‫اإل‬
‫الش‬
‫ؤ‬
‫و‬
‫ن‬
‫واإلنتاج‬ ‫الصحية‬

34. ‫الغذائية‬ ‫الشحوم‬‫و‬ ‫الزيوت‬
.
-
‫النباتية‬ ‫الزيوت‬ ‫استخدام‬
‫تزيت‬ ‫لغرض‬ ‫الغذائية‬
‫الخطوط‬
.
-
‫الغذائي‬ ‫المزحلقات‬ ‫استخدام‬
‫ة‬
‫اد‬‫و‬‫الم‬ ‫على‬ ‫تؤثر‬ ‫ال‬ ‫التي‬
‫الغذائية‬

35. ‫األرضيات‬ ‫تنظيف‬
1
-
‫االرضيات‬ ‫غسل‬ ‫يجب‬
‫ومتخصص‬ ‫الفعالة‬ ‫بالمنظفات‬
‫ة‬
‫الزيوت‬‫و‬ ‫ن‬‫بالدهو‬
.
2
-
‫المناسبة‬ ‫الفرش‬ ‫استخدام‬
.
3
-
‫ضغط‬ ‫ذات‬ ‫ماء‬ ‫مصدر‬ ‫وجود‬
‫الملتص‬ ‫اد‬‫و‬‫الم‬‫و‬ ‫المنظفات‬ ‫لة‬‫ز‬ ‫ال‬
‫قة‬
‫باألرضيات‬

36. ‫الصرف‬ ‫فتحات‬
(
‫البالوعات‬
.)
1
-
‫مصنوعة‬ ‫ي‬
‫مجار‬ ‫ن‬‫تكو‬ ‫ان‬ ‫يجب‬
‫التنظيف‬ ‫سهلة‬ ‫مادة‬ ‫من‬
2
-
‫ي‬
‫المجار‬ ‫اغطية‬ ‫ي‬‫تحو‬ ‫ان‬ ‫يجب‬
‫عل‬ ‫ة‬
‫السيطر‬ ‫لغرض‬ ‫مصافي‬ ‫على‬
‫ى‬
‫التغلي‬‫و‬ ‫التعبئة‬ ‫اد‬‫و‬‫الم‬‫و‬ ‫اء‬
‫ز‬‫االج‬
‫ف‬
‫س‬ ‫من‬ ‫ة‬
‫الكبير‬ ‫القطع‬‫و‬ ‫المتساقطة‬
‫د‬
‫ي‬
‫المجار‬
.

37. ‫تداول‬ ‫و‬ ‫تخزين‬
‫البالتات‬
‫الخشبية‬
1
-
‫البالتات‬
‫الخشبية‬
(
‫ا‬ ‫يمكن‬ ‫التي‬
‫ن‬
‫غير‬ ‫بالبكتريا‬ ‫للتلوث‬ ‫مصدر‬ ‫ن‬‫تكو‬
‫اإلنتاج‬ ‫اماكن‬ ‫في‬ ‫باستخدامها‬ ‫مسموح‬
.
2
-
‫خ‬ ‫اجها‬
‫ر‬‫إخ‬ ‫يجب‬ ‫ة‬
‫مكسور‬ ‫بالته‬ ‫أي‬
‫ارج‬
‫االنتاج‬ ‫صاالت‬
3
-
‫االنت‬ ‫صاالت‬ ‫في‬ ‫مكسور‬ ‫خشب‬ ‫أي‬
‫اج‬
‫باأل‬ ‫التلوث‬ ‫لمنع‬ ‫ا‬
‫ر‬‫فو‬ ‫تنظيفه‬ ‫يجب‬
‫جسام‬
‫الغريبة‬
.

38. ‫تداول‬ ‫و‬ ‫تخزين‬
‫البالتات‬
‫البالستكية‬

‫ن‬‫تكو‬ ‫ان‬ ‫يجب‬ ‫اإلنتاج‬ ‫اماكن‬‫في‬
‫البال‬
‫تات‬
‫مصد‬ ‫ن‬‫تكو‬‫وال‬ ‫صحية‬‫و‬ ‫جيده‬ ‫حاله‬‫في‬
‫ر‬
‫املنتج‬ ‫تلوث‬

-
‫البالتات‬
‫ي‬ ‫نظيفة‬‫الغير‬‫و‬ ‫املكسورة‬
‫جب‬
‫استخدامها‬ ‫عدم‬

-
‫تخزين‬ ‫يجب‬
‫البالتات‬
‫أماكنها‬‫في‬
‫والقش‬ ‫القاذورات‬ ‫من‬ ‫خاليه‬ ‫املخصصة‬
‫الحشرات‬‫و‬‫ر‬‫بالطيو‬ ‫التلوث‬ ‫من‬ ‫وخالية‬
‫و‬
‫الفئران‬

39. ‫الغيار‬ ‫وقطع‬ ‫المعدات‬
1
-
‫الغي‬ ‫الغيار‬ ‫وقطع‬ ‫اإلنتاج‬ ‫معدات‬
‫ر‬
‫ج‬ ‫بطريقة‬ ‫تخزينها‬ ‫يجب‬ ‫مستخدمه‬
‫يده‬
‫األتربة‬ ‫من‬ ‫جيدا‬ ‫ومحمية‬
2
-
‫الغيار‬ ‫قطع‬ ‫و‬ ‫المعدات‬ ‫تخزين‬
‫عن‬ ‫بعيدا‬ ‫و‬ ‫األرضيات‬ ‫عن‬ ‫بعيدا‬
‫التحكم‬ ‫لوحات‬
3
-
‫أو‬ ‫الضيقة‬ ‫ات‬
‫ر‬‫المم‬ ‫عن‬ ‫بعيده‬
‫األرصفة‬

40. ‫اإلنتاج‬ ‫مناطق‬ ‫إلى‬ ‫الكهربائية‬ ‫ة‬
‫األجهز‬ ‫إحضار‬
1
-
‫المجالت‬ ‫و‬ ‫الكتب‬ ‫و‬ ‫اتف‬‫و‬‫اله‬
‫في‬ ‫باستخدامها‬ ‫مسموح‬ ‫غير‬
‫متعل‬ ‫كانت‬ ‫إذا‬ ‫إال‬ ‫اإلنتاج‬ ‫منطقة‬
‫قة‬
‫ف‬ ‫باستخدامها‬ ‫مسموح‬ ‫و‬ ‫بالعمل‬
‫ي‬
‫المدير‬ ‫بمعرفة‬ ‫ى‬
‫األخر‬ ‫المناطق‬
‫ن‬‫تكو‬ ‫ان‬ ‫ممكن‬ ‫كونها‬ ‫المسؤول‬
‫االيدي‬ ‫لتلويث‬ ‫مصدر‬
.

41. ‫المعطلة‬ ‫اسير‬‫و‬‫الم‬
‫ف‬ ‫الناقلة‬ ‫اطيم‬
‫ر‬‫الخ‬‫و‬ ‫االنابيب‬
‫ي‬
‫متابعته‬ ‫يجب‬ ‫االنتاجية‬ ‫قاعات‬
‫ا‬
‫وخ‬ ‫ة‬
‫مستمر‬ ‫ة‬
‫بصور‬ ‫وصيانتها‬
‫اصة‬
‫منها‬ ‫المعطلة‬
.

42. ‫التكثيف‬ ‫في‬ ‫التحكم‬
‫الخامات‬
‫و‬
‫المنتج‬
‫التام‬
‫يجب‬
‫حمايتها‬
‫من‬
‫التعرض‬
‫للتكثيف‬
‫وتنقيط‬
‫المياه‬
‫النا‬
‫تجة‬
‫عن‬
‫التكثيف‬
‫من‬
‫اسير‬‫و‬‫الم‬
.
‫عندما‬
‫ن‬‫يكو‬
‫هناك‬
‫أي‬
‫احتمال‬
‫للتكثيف‬
‫ي‬
‫جب‬
‫التخلص‬
‫منها‬
‫عن‬
‫طريق‬
‫عزل‬
‫اسير‬‫و‬‫الم‬
‫بمادة‬
‫صماء‬
‫وصحية‬
‫وسهلة‬
‫التنظيف‬
.
‫في‬
‫حالة‬
‫صعوبة‬
‫منع‬
‫التكثيف‬
‫يجب‬
‫تن‬
‫ظيم‬
‫هذه‬
‫المياه‬
‫عن‬
‫طريق‬
‫تركيب‬
‫حوض‬
‫صغ‬
‫ير‬
‫لتجميع‬
‫هذه‬
‫المياه‬
‫وتصريفها‬
.

43. ‫التنظيف‬‫و‬ ‫الترتيب‬
‫ان‬ ‫يجب‬ ‫التنظيف‬ ‫اءات‬
‫ر‬‫إج‬
‫من‬ ‫المطلوبة‬ ‫النتيجة‬ ‫تعطي‬
‫التعقي‬‫و‬ ‫العام‬ ‫المظهر‬ ‫حيث‬
‫م‬
‫المستخدمة‬ ‫ات‬‫و‬‫االد‬‫و‬ ‫الجيد‬
.
‫و‬ ‫المخلفات‬ ‫ن‬‫تكو‬ ‫ان‬ ‫يجب‬
‫مغلق‬ ‫حاويات‬ ‫في‬ ‫الفضالت‬
‫و‬ ‫ه‬
‫م‬ ‫المستخدم‬ ‫للغرض‬ ‫مناسبة‬
‫ن‬
‫اجله‬
.

44. ‫االرض‬ ‫تالمس‬ ‫التي‬ ‫المنتجات‬ ‫مع‬ ‫التعامل‬
1
-
‫أو‬‫املنتج‬‫سقوط‬ ‫عدم‬ ‫على‬ ‫الحرص‬ ‫يجب‬
‫ض‬‫ر‬‫األ‬ ‫على‬ ‫الخام‬‫املواد‬
2
-
‫الخام‬‫املواد‬‫أو‬‫املنتج‬ ‫المس‬‫إذا‬ ‫ذلك‬ ‫ومع‬
‫ت‬ ‫ملنع‬ ‫جيدة‬‫بطريقة‬ ‫تداولها‬ ‫يجب‬‫ض‬‫ر‬‫لأل‬
‫لوثها‬
.
3
-
‫نظيفة‬‫الغير‬‫املواد‬ ‫كل‬ ‫من‬‫التخلص‬
‫يجب‬‫املسكوبة‬‫و‬‫املكسورة‬ ‫التغليف‬ ‫مواد‬
‫فورا‬‫مكانها‬ ‫تنظيف‬
.

45. ‫المخلفات‬ ‫تخزين‬
-
‫أن‬ ‫يجب‬ ‫المخلفات‬ ‫منطقة‬
‫االت‬ ‫تشمل‬ ‫و‬ ‫اقبه‬
‫ر‬‫م‬ ‫ن‬‫تكو‬
‫ي‬
:
-
‫حاويات‬ ‫من‬ ‫مناسب‬ ‫عدد‬
‫المغلقة‬ ‫المخلفات‬
-
‫و‬ ‫اب‬‫و‬‫األب‬ ‫ن‬‫تكو‬ ‫أن‬
‫بالحاويات‬ ‫الخاصة‬ ‫األغطية‬
‫ة‬
‫مستمر‬ ‫ة‬
‫بصور‬ ‫مغلقة‬
.
-
‫بي‬ ‫حاجز‬ ‫هنالك‬ ‫ن‬‫يكو‬ ‫أن‬
‫ن‬
‫المخلفات‬ ‫منطقة‬ ‫و‬ ‫المصنع‬

46. ‫االنتاج‬ ‫قاعات‬ ‫الى‬ ‫مداخل‬
-
‫الى‬ ‫المداخل‬ ‫ضبط‬ ‫يجب‬
‫عن‬ ‫ام‬ ‫وذلك‬ ‫االنتاج‬ ‫قاعات‬
‫تعقيم‬ ‫ة‬
‫اجهز‬ ‫وضع‬ ‫طريق‬
‫االحذية‬‫و‬ ‫لأليدي‬ ‫ن‬‫تكو‬
.
-
‫اغط‬‫و‬ ‫الكفوف‬ ‫توفير‬ ‫يجب‬
‫ية‬
‫ة‬
‫االجهز‬ ‫هذه‬ ‫مع‬ ‫اس‬
‫ر‬‫ال‬
.

47. ‫الغذائية‬ ‫المنتجات‬ ‫أو‬ ‫الخام‬ ‫اد‬‫و‬‫الم‬ ‫أوعية‬
1
-
‫مالئم‬ ‫اوعية‬ ‫استخدام‬ ‫يجب‬
‫ة‬
‫و‬ ‫التعقيم‬‫و‬ ‫التنظيف‬ ‫وسهلة‬
‫ال‬
‫التي‬ ‫الخام‬ ‫اد‬‫و‬‫الم‬ ‫مع‬ ‫وتتفاعل‬
‫قاعات‬ ‫في‬ ‫اجله‬ ‫من‬ ‫تستخدم‬
‫االغذية‬ ‫اعداد‬‫و‬ ‫التحضير‬
.
2
-
‫مادة‬ ‫من‬ ‫االوعية‬ ‫ن‬‫تكو‬ ‫ان‬
‫الصدأ‬‫و‬ ‫للتأكسد‬ ‫قابلة‬ ‫غير‬

48. ‫ة‬
‫االنار‬ ‫لغرض‬ ‫الزجاجية‬ ‫المصابيح‬ ‫استخدام‬
‫في‬ ‫االضاءة‬ ‫المصابيح‬
‫االنتاج‬ ‫القاعات‬ ‫داخل‬
‫ن‬‫تكو‬ ‫ان‬ ‫يجب‬ ‫االغذية‬
‫على‬ ‫ي‬‫وتحو‬ ‫محمية‬
‫انتشار‬ ‫لمنع‬ ‫اقيات‬‫و‬
‫اثنا‬ ‫المصابيح‬ ‫الزجاج‬
‫ء‬
‫ال‬ ‫تعرضه‬ ‫او‬ ‫ه‬
‫انفجار‬
‫ى‬
‫ميكانيكي‬ ‫فعل‬

49. ‫االنتاج‬ ‫وتسليم‬ ‫االولية‬ ‫اد‬‫و‬‫للم‬ ‫االستالم‬ ‫عمليات‬
1
-
‫اد‬‫و‬‫الم‬ ‫استالم‬ ‫عملية‬ ‫يجب‬
‫بح‬ ‫مالئمة‬ ‫بطريقة‬ ‫ن‬‫تكو‬ ‫االولية‬
‫يث‬
‫م‬ ‫نقله‬ ‫اثناء‬ ‫المادة‬ ‫على‬ ‫يؤثر‬ ‫ال‬
‫ن‬
‫االنتاجية‬ ‫الخطوط‬ ‫الى‬ ‫ن‬‫المخاز‬
.
2
-
‫نقل‬ ‫عمليات‬ ‫ن‬‫تكو‬ ‫ان‬ ‫يجب‬
‫االنتاج‬ ‫ن‬‫المخاز‬ ‫الى‬ ‫المنتجات‬
‫تؤثر‬ ‫ال‬‫و‬ ‫مناسبة‬ ‫بطريقة‬ ‫التام‬
‫على‬
‫المنتجات‬
.

50. ‫المنتج‬ ‫وحماية‬ ‫التعبئة‬
‫اء‬
‫ر‬‫االج‬ ‫في‬ ‫التدقيق‬ ‫يجب‬
‫ات‬
‫وحماية‬ ‫التعقيم‬‫و‬ ‫النظافة‬
‫التع‬ ‫عمليات‬ ‫اثناء‬ ‫المنتج‬
‫بئة‬
‫المحافظ‬ ‫لغرض‬ ‫التغليف‬‫و‬
‫ة‬
‫اثن‬ ‫ونظيفة‬ ‫معقمة‬ ‫المنتج‬
‫اء‬
‫تعرضه‬ ‫وعدم‬ ‫العملية‬ ‫هذه‬
‫ا‬
‫اشكال‬ ‫بشتى‬ ‫التلوث‬ ‫الى‬
‫ه‬
(
‫وكيم‬ ‫وفيزيائي‬ ‫طبيعي‬
‫يائي‬
)

51. ‫الخاصة‬ ‫االشتراطات‬
‫افق‬‫واملر‬ ‫باملبنى‬

52. ‫الموقع‬
1
-
‫سائلة‬ ‫أو‬ ‫صلبة‬ ‫كانت‬ ‫اء‬‫و‬‫س‬ ‫المخلفات‬ ‫من‬ ‫التخلص‬ ‫فيها‬ ‫يصعب‬ ‫التي‬ ‫المناطق‬
.
‫ا‬
2
-
‫الغبار‬ ‫أو‬ ‫الدخان‬ ‫أو‬ ‫الكريهة‬ ‫ائح‬‫و‬‫الر‬ ‫عن‬ ً‫ا‬‫بعيد‬ ‫ن‬‫يكو‬ ‫أن‬ ‫بد‬ ‫ال‬
3
-
‫السيول‬‫و‬ ‫الفيضانات‬ ‫مخاطر‬ ‫عن‬ ً‫ا‬‫بعيد‬ ‫ن‬‫يكو‬ ‫أن‬ ‫بد‬ ‫ال‬
4
-
‫باآلفات‬ ‫لإلصابة‬ ‫المعرضة‬ ‫المناطق‬ ‫عن‬ ً‫ا‬‫بعيد‬ ‫ن‬‫يكو‬ ‫أن‬ ‫بد‬ ‫ال‬

53. ‫االرضيات‬
1
-
‫المستخدمة‬ ‫ان‬
‫ز‬‫األو‬ ‫تتحمل‬ ‫و‬ ‫االرضيات‬ ‫في‬ ‫مناسب‬ ‫ميل‬
2
-
‫التطهير‬ ‫او‬ ‫التنظيف‬ ‫اد‬‫و‬‫بم‬ ‫تتأثر‬ ‫ال‬ ‫التنظيف‬ ‫سهلة‬ ‫و‬ ‫للماء‬ ‫مقاومه‬
.

54. ‫ايا‬‫و‬‫الز‬
‫العارضة‬ ‫الملوثات‬ ‫من‬ ‫المنتج‬‫و‬ ‫المنشأة‬ ‫على‬ ‫الحفاظ‬ ‫في‬ ‫ة‬
‫كبير‬ ‫أهمية‬ ‫ايا‬‫و‬‫للز‬
,
‫ب‬ ‫يشترط‬ ‫لذا‬
‫ن‬‫تكو‬ ‫أن‬ ‫ها‬
:
-
‫وكفاءة‬ ‫بسهولة‬ ‫الغسيل‬‫و‬ ‫للتنظيف‬ ‫قابله‬
.
-
‫المنشأة‬ ‫داخل‬ ‫ارض‬‫و‬‫الق‬‫و‬ ‫ات‬
‫ر‬‫الحش‬ ‫دخول‬ ‫لمنع‬ ‫الثقوب‬ ‫أو‬ ‫ق‬‫الشقو‬ ‫من‬ ‫خاليه‬
.
-
‫ومسطحه‬ ‫ناعمة‬
.
-
‫األتربة‬ ‫اكم‬
‫ر‬‫لت‬ ‫مصدر‬ ‫ن‬‫تكو‬ ‫ال‬ ‫حتى‬ ‫ثابتة‬ ‫ن‬‫تكو‬ ‫أن‬ ‫يجب‬ ‫ايا‬‫و‬‫بالز‬ ‫المرتبطة‬ ‫اء‬
‫ز‬‫األج‬ ‫كل‬
.

55. ‫ان‬
‫ر‬‫الجد‬
-
‫ق‬‫الشقو‬ ‫أو‬ ‫الثقوب‬ ‫من‬ ‫خاليه‬ ‫و‬ ‫التنظيف‬ ‫سهلة‬ ‫أسطحها‬
.
-
‫للخدش‬ ‫ومضادة‬ ‫للكيماويات‬ ‫ومقاومه‬ ‫ملساء‬ ‫ناعمة‬ ‫بطبقه‬ ‫مغطاة‬
.
-
‫للر‬ ‫لة‬‫ز‬‫عا‬ ‫بمادة‬ ‫او‬ ‫اميك‬
‫ر‬‫السي‬ ‫بكاشي‬ ‫تغطى‬ ‫ثم‬ ‫االسمنت‬ ‫من‬ ‫بطبقه‬ ‫مغطاة‬
‫طوبة‬

56. ‫اب‬‫و‬‫األب‬
‫األتربة‬‫و‬ ‫ارض‬‫و‬‫الق‬‫و‬ ‫احفة‬
‫ز‬‫ال‬‫و‬ ‫ة‬
‫الطائر‬ ‫ات‬
‫ر‬‫الحش‬ ‫دخول‬ ‫منع‬ ‫في‬ ‫خطير‬ ‫دور‬ ‫اب‬‫و‬‫لألب‬
,
‫أن‬ ‫يجب‬ ‫لذا‬
:
1
-
‫أعلى‬ ‫من‬ ‫و‬ ‫أسفل‬ ‫من‬ ‫بإحكام‬ ‫للغلق‬ ‫قابله‬ ‫الخارجية‬ ‫اب‬‫و‬‫األب‬ ‫ن‬‫تكو‬
.
2
-
‫أوتوماتيكي‬ ‫تلقائيا‬ ‫ن‬‫يكو‬ ‫الغلق‬‫و‬ ‫للداخل‬ ‫وليس‬ ‫للخارج‬ ‫الفتح‬ ‫ن‬‫يكو‬
3
-
‫التشقق‬ ‫أو‬ ‫التآكل‬ ‫أو‬ ‫للصدأ‬ ‫قابلة‬ ‫وغير‬ ‫للتنظيف‬ ‫قابله‬ ‫اد‬‫و‬‫م‬ ‫من‬ ‫تصنع‬
.

57. ‫افذ‬‫و‬‫الن‬
‫تتر‬ ‫ال‬ ‫حتى‬ ‫سفلي‬ ‫عتبه‬ ‫ذات‬ ‫افذ‬‫و‬‫الن‬ ‫ن‬‫تكو‬ ‫ال‬ ‫أن‬ ‫يجب‬ ‫اإلنتاج‬ ‫مناطق‬ ‫في‬
‫عليها‬ ‫اكم‬
‫األتربة‬
.
-
‫وجدت‬ ‫إن‬ ‫ميل‬ ‫ذات‬ ‫السفلى‬ ‫العتبة‬ ‫ن‬‫تكو‬ ‫أن‬ ‫يحب‬
.
-
‫ارتفاع‬ ‫على‬ ‫ن‬‫تكو‬
2
‫ثقوب‬ ‫سعة‬ ‫ذات‬ ‫سلك‬ ‫من‬ ‫بشبكه‬ ‫مغطاة‬ ‫و‬ ‫م‬
1.2
‫لمنع‬ ‫مل‬
‫ات‬
‫ر‬‫الحش‬ ‫دخول‬
.
-
‫استب‬ ‫أو‬ ‫األتربة‬ ‫من‬ ‫غسيله‬ ‫و‬ ‫تنظيفه‬ ‫و‬ ‫افذ‬‫و‬‫الن‬ ‫من‬ ‫عه‬
‫نز‬ ‫سهل‬ ‫الشبك‬
‫داله‬
.
-
‫ترك‬ ‫يتطلب‬ ‫التهوية‬ ‫من‬ ‫ولمزيد‬ ‫الغلق‬ ‫محكمة‬ ‫ن‬‫تكو‬ ‫أن‬ ‫يجب‬ ‫افذ‬‫و‬‫الن‬ ‫جميع‬
‫ع‬
‫نو‬ ‫يب‬
‫ات‬
‫ر‬‫الحش‬ ‫من‬ ‫ع‬
‫نو‬ ‫أي‬ ‫بدخول‬ ‫تسمح‬ ‫ال‬ ‫ه‬
‫صغير‬ ‫ثقوب‬ ‫ذات‬ ‫الشبك‬ ‫من‬
.
-
‫جزئيا‬ ‫أو‬ ‫كليا‬ ‫وثابتة‬ ‫شفافة‬ ‫ن‬‫تكو‬ ‫أن‬ ‫يجب‬ ‫الخارجية‬ ‫افذ‬‫و‬‫الن‬ ‫جميع‬
-
‫لمنع‬ ‫الشمع‬ ‫من‬ ‫بطبقه‬ ‫ومغطي‬ ‫ومحكم‬ ‫مناسب‬ ‫از‬‫و‬‫ببر‬ ‫محاطة‬ ‫ن‬‫تكو‬ ‫أن‬ ‫يجب‬
‫ات‬
‫ر‬‫الحش‬ ‫دخول‬
.
-
‫ا‬
‫ر‬‫فو‬ ‫استبدالها‬ ‫يجب‬ ‫المشروخة‬ ‫أو‬ ‫ة‬
‫المكسور‬ ‫افذ‬‫و‬‫الن‬
.
-
‫للكسر‬ ‫قابل‬ ‫غير‬ ‫اد‬‫و‬‫م‬ ‫من‬ ‫مصنع‬ ‫الزجاج‬ ‫ن‬‫يكو‬ ‫أن‬ ‫يفضل‬
.

59. ‫االسقف‬
1
-
‫األتربة‬ ‫اكم‬
‫ر‬‫ت‬ ‫يمنع‬ ‫بأسلوب‬ ‫مصممة‬ ‫ن‬‫تكو‬ ‫أن‬ ‫يجب‬
.
2
-
‫التنظيف‬ ‫سهلة‬ ‫ملساء‬ ‫ن‬‫تكو‬ ‫أن‬ ‫يجب‬
3
-
‫البروز‬ ‫أو‬ ‫الخدوش‬ ‫من‬ ‫خالية‬ ‫ن‬‫تكو‬ ‫أن‬ ‫يجب‬
4
-
‫ة‬
‫األبخر‬ ‫تتكثف‬ ‫ما‬ ‫عادة‬ ‫حيث‬ ‫للفطريات‬ ‫المقاومة‬ ‫الدهانات‬ ‫استخدام‬ ‫يفضل‬
‫فيها‬
.

60. ‫ن‬‫باملخاز‬ ‫الخاصة‬ ‫االشتراطات‬

61. ‫المبردة‬‫و‬ ‫التغليف‬‫و‬ ‫التعبئة‬‫و‬ ‫االولية‬ ‫اد‬‫و‬‫الم‬ ‫ن‬‫المخاز‬
1
-
‫نظام‬ ‫استخدام‬‫و‬ ‫منظمة‬ ‫ة‬
‫بصور‬ ‫التغليف‬‫و‬ ‫التعبئة‬ ‫اد‬‫و‬‫الم‬‫و‬ ‫االولية‬ ‫اد‬‫و‬‫الم‬ ‫كافة‬ ‫ترتيب‬ ‫يجب‬
FIFO
.
2
-
‫التالفة‬ ‫اد‬‫و‬‫الم‬‫و‬ ‫المرفوضة‬ ‫اد‬‫و‬‫للم‬ ‫منطقة‬ ‫تحديد‬
.
3
-
‫االرض‬ ‫عن‬ ‫بعيدة‬ ‫رفوف‬ ‫على‬ ‫اد‬‫و‬‫الم‬ ‫ن‬‫خز‬
4
-
‫ن‬‫الخز‬ ‫ورطوبة‬ ‫ن‬‫الخز‬ ‫ة‬
‫ار‬
‫ر‬‫ح‬ ‫لمعرفة‬ ‫مقياس‬ ‫وضع‬
.
5
-
‫الرطوبة‬‫و‬ ‫ة‬
‫ار‬
‫ر‬‫الح‬ ‫درجة‬ ‫ناحية‬ ‫من‬ ‫مادة‬ ‫كل‬ ‫ن‬‫خز‬ ‫شروط‬ ‫معرفة‬
.
6
-
‫االولية‬ ‫اد‬‫و‬‫الم‬‫و‬ ‫الكيميائية‬ ‫اد‬‫و‬‫الم‬ ‫بين‬ ‫التفريق‬

62. ‫الخاصة‬ ‫اطات‬
‫ر‬‫االشت‬
‫ات‬‫و‬‫األد‬‫و‬ ‫ة‬
‫األجهز‬ ‫بتصميم‬

63. ‫استخدامه‬ ‫اض‬
‫ر‬‫ألغ‬ ‫مالئمة‬ ‫و‬ ‫الصيانة‬‫و‬ ‫التنظيف‬ ‫سهلة‬ ‫ن‬‫تكو‬ ‫ان‬ ‫يجب‬ ‫اآلالت‬‫و‬ ‫المعدات‬

64. ‫اآلالت‬‫و‬ ‫المكائن‬ ‫ن‬‫تكو‬ ‫ان‬ ‫يجب‬
(
‫للصدأ‬ ‫مقاومه‬
)
‫التآك‬
‫ل‬
.

65. ‫انات‬
‫ز‬‫الخ‬‫و‬ ‫ة‬
‫االجهز‬ ‫ومساند‬ ‫اعد‬‫و‬‫ق‬
‫ص‬ ‫اماكن‬ ‫بها‬ ‫يوجد‬ ‫ال‬ ‫دائرية‬ ‫حروف‬ ‫شكل‬ ‫على‬ ‫الملوثات‬ ‫اكم‬
‫ر‬‫ت‬ ‫يمنع‬ ‫تصميم‬ ‫ذات‬
‫عبة‬
‫غذائيا‬ ‫بها‬ ‫مسموح‬ ‫اد‬‫و‬‫م‬ ‫من‬ ‫مصنعة‬ ‫لها‬ ‫الوصل‬
.

66. ‫اللحامات‬

67. ‫الغذائي‬ ‫التصنيع‬ ‫في‬ ‫استخدامه‬ ‫ة‬
‫المحظور‬ ‫اد‬‫و‬‫الم‬

‫زنك‬

‫رصاص‬

‫كادميوم‬

‫بالستك‬

‫النحاس‬

‫برونز‬

68. ‫الذ‬‫و‬‫الف‬ ‫لألنابيب‬ ‫الحادة‬ ‫ايا‬‫و‬‫الز‬

69. ‫والحشرات‬ ‫اآلفات‬ ‫مكافحة‬

70. ‫اآلفات‬ ‫مكافحة‬
‫ات‬
‫ر‬‫الحش‬‫و‬
➢
‫إن‬
‫وجود‬
‫ات‬‫ر‬‫حش‬
‫أو‬
‫قوارض‬
‫أو‬
‫طيور‬
‫داخل‬
‫بيئة‬
‫املصنع‬
‫يساهم‬
‫يف‬
‫انتشار‬
‫امليكروابت‬
‫املسببة‬
‫اض‬‫ر‬‫لألم‬
‫عن‬
‫يق‬‫ر‬‫ط‬
‫خملفات‬
‫أو‬
‫أجسام‬
‫تلك‬
‫ا‬
‫آلفات‬
.
➢
‫من‬
‫املعروف‬
‫أن‬
‫هناك‬
‫العديد‬
‫من‬
‫اض‬‫ر‬‫األم‬
‫اليت‬
‫يتعرض‬
‫هلا‬
‫اإلنسان‬
‫و‬
‫اليت‬
‫تنتشر‬
‫عن‬
‫يق‬‫ر‬‫ط‬
‫الذابب‬
.
➢
‫منع‬
‫تلك‬
‫اآلفات‬
‫من‬
‫الوصول‬
‫إىل‬
‫املصنع‬
‫يقلل‬
‫من‬
‫احتماالت‬
‫تلو‬
‫ث‬
‫املنتجات‬
.
➢
‫أن‬
‫صيانة‬
‫املصنع‬
‫واألرض‬
‫احمليطة‬
‫به‬
‫من‬
‫أفضل‬
‫الوسائل‬
‫ملكافح‬
‫ة‬
‫اآلفات‬
‫حىت‬
‫أن‬
90
%
‫من‬
‫التحكم‬
‫يف‬
‫اآلفات‬
‫مبكن‬
‫أن‬
‫يتم‬
‫من‬
‫خالل‬
‫تطبيق‬
‫ال‬
‫نظافة‬
‫اجليدة‬
.

71. ‫اآلفات‬ ‫مكافحة‬ ‫أسلوب‬
➢
‫ميكن‬
‫أن‬
‫تقوم‬
‫إدارة‬
‫املصنع‬
‫بوضع‬
‫برانمج‬
‫ملكافحة‬
‫اآلفات‬
‫ي‬
‫تم‬
‫تنفذه‬
‫بواسطة‬
‫يق‬‫ر‬‫ف‬
‫عمل‬
‫من‬
‫العاملني‬
‫ابملصنع‬
.
➢
‫قد‬
‫تقوم‬
‫إدارة‬
‫املصنع‬
‫ابلتعاقد‬
‫مع‬
‫كة‬
‫شر‬
‫خارجية‬
‫متخصصة‬
‫يف‬
‫أعمال‬
‫مكافحة‬
‫اآلفات‬
‫وذلك‬
‫هبدف‬
‫خفض‬
‫ضغط‬
‫العمل‬
‫على‬
‫العاملني‬
‫ابملصنع‬
.
➢
‫يف‬
‫حالة‬
‫االستعانة‬
‫كة‬
‫بشر‬
‫خارجية‬
‫يفضل‬
‫دائما‬
‫أن‬
‫يصطحب‬
‫أحد‬
‫موظفي‬
‫املصنع‬
‫مندوب‬
‫هذه‬
‫كة‬
‫الشر‬
‫خالل‬
‫ته‬‫ر‬‫زاي‬
‫للمصنع‬
.
➢
‫تتوىل‬
‫كة‬
‫شر‬
‫مكافحة‬
‫اآلفات‬
‫وضع‬
‫املصايد‬
‫وصيانتها‬
‫وأعما‬
‫ل‬
‫الرش‬
‫بشكل‬
‫روتيين‬
‫جيعل‬
‫من‬
‫املصنع‬
‫بيئة‬
‫غري‬
‫صاحلة‬
‫لوجود‬
‫ا‬
‫آلفات‬
.

72. ‫الكيميائية‬ ‫اد‬‫و‬‫الم‬ ‫رش‬ ‫طريقة‬

73. ‫ة‬
‫الطائر‬ ‫ات‬
‫ر‬‫الحش‬ ‫لقتل‬ ‫الضوء‬‫و‬ ‫االشعة‬ ‫طريقة‬

74. ‫ال‬ ‫المناطق‬ ‫في‬ ‫ارض‬‫و‬‫الق‬‫و‬ ‫ات‬
‫ر‬‫للحش‬ ‫اصق‬‫و‬‫الل‬ ‫طريقة‬
‫تصنيع‬

75. ‫المصائد‬ ‫استخدام‬

76. ‫ا‬‫و‬ ‫اآلفات‬ ‫على‬ ‫لقضاء‬ ‫اتباعه‬ ‫يجب‬ ‫التي‬ ‫النصائح‬
‫ات‬
‫ر‬‫لحش‬

‫المستمر‬ ‫الجيد‬ ‫التنظيف‬

‫منها‬ ‫اء‬
‫ز‬‫أج‬ ‫سقوط‬ ‫وحظر‬ ‫السليمة‬ ‫بالطريقة‬ ‫المخلفات‬ ‫نقل‬

‫األرض‬ ‫على‬
.

‫مغلقة‬ ‫دائما‬ ‫الشبابيك‬ ‫و‬ ‫اب‬‫و‬‫األب‬ ‫جعل‬

‫مغلقة‬ ‫المهمالت‬ ‫سلة‬ ‫دائما‬ ‫ن‬‫تكو‬ ‫أن‬ ‫يجب‬
.

77. ISO - International
Organization for
Standardization
‫الخبير‬ ‫اعداد‬ ‫من‬
:
‫خضر‬ ‫محمد‬ ‫عدنان‬
‫معايير‬ ‫وفق‬ ‫الدولية‬ ‫الغذائية‬ ‫السالمة‬ ‫جودة‬ ‫ادارة‬ ‫بمجال‬ ‫العرب‬ ‫الجودة‬ ‫صناع‬ ‫لدى‬ ‫معتمد‬ ‫دولي‬ ‫وخبير‬ ‫مستشار‬
ISO 22000 &
HACCP
‫اصغائكم‬ ‫حسن‬ ‫نشكر‬