سلامه الغذاء

1. Personal hygiene & employee facilities
PRP

2. ‫والمتطلبات‬ ‫المعايير‬

‫وعلى‬ ‫المحتملة‬ ‫للمخاطر‬ ‫مالئمتها‬ ‫من‬ ‫والتأكد‬ ‫والزائرين‬ ‫للعاملين‬ ‫العمل‬ ‫أماكن‬ ‫فى‬ ‫معلنة‬ ‫و‬ ‫موثقة‬ ‫الشخصية‬ ‫النظافة‬ ‫متطلبات‬ ‫تكون‬ ‫أن‬ ‫يجب‬
‫س‬
‫ب‬
‫المثال‬ ‫يل‬
:
‫متى‬
‫يديك‬ ‫تغسل‬
–
‫يديك‬ ‫تغسل‬ ‫كيف‬
–
‫اليونيفورم‬ ‫شروط‬
–
‫المجوهرات‬
…

‫على‬ ‫الزائرين‬ ‫توقيع‬ ‫خالل‬ ‫من‬ ‫أو‬ ‫للعاملين‬ ‫الدورى‬ ‫التدريب‬ ‫خالل‬ ‫من‬ ‫التواصل‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫العاملين‬ ‫لجميع‬ ‫المتطلبات‬ ‫هذه‬ ‫توصيل‬ ‫يتم‬ ‫أن‬ ‫يجب‬
‫سياس‬
‫الدخول‬ ‫ة‬
‫األغذية‬ ‫تداول‬ ‫لمناطق‬

‫الشركة‬ ‫داخل‬ ‫المناسبة‬ ‫المواقع‬ ‫جميع‬ ‫في‬ ‫األساسية‬ ‫الشخصية‬ ‫النظافة‬ ‫قواعد‬ ‫عرض‬ ‫يتم‬

‫اأألقل‬ ‫على‬ ‫سنتين‬ ‫كل‬ ‫واحدة‬ ‫مرة‬ ‫الموظفين‬ ‫لجميع‬ ‫الغذاء‬ ‫وسالمة‬ ‫العامة‬ ‫بالنظافة‬ ‫االهتمام‬ ‫على‬ ‫تدريب‬ ‫تنظيم‬ ‫يتم‬

‫االستيع‬ ‫مدى‬ ‫قياس‬ ‫أسئلة‬ ‫أو‬ ‫األيدى‬ ‫مسحات‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫الشخصية‬ ‫النظافة‬ ‫بتعليمات‬ ‫والتزامهم‬ ‫الموظفين‬ ‫واستيعاب‬ ‫تفهم‬ ‫مستوى‬ ‫قياس‬ ‫يتم‬
‫اب‬

3. ‫العاملين‬ ‫وحمامات‬ ‫الشخصية‬ ‫النظافة‬ ‫مرافق‬

‫بـــــ‬ ‫مزودة‬ ‫المياه‬ ‫دورات‬

‫الغلق‬ ‫ذاتية‬ ‫أبواب‬ ‫على‬ ‫االستراحات‬ ‫أماكن‬ ‫تحتوى‬

‫المياه‬ ‫دورات‬ ‫دخول‬ ‫حالة‬ ‫فى‬
,
‫بمناطق‬ ‫العاملين‬ ‫على‬ ‫يجب‬
high care area
‫يتم‬ ‫العودة‬ ‫وبعد‬ ‫الدخول‬ ‫قبل‬ ‫أوال‬ ‫العمل‬ ‫وأحذية‬ ‫العمل‬ ‫مالبس‬ ‫خلع‬
‫العمل‬ ‫استكمال‬ ‫و‬ ‫أخرى‬ ‫مرة‬ ‫العمل‬ ‫مالبس‬ ‫وارتداء‬ ‫وتعقيمها‬ ‫اليدين‬ ‫غسيل‬

‫الشاحنات‬ ‫لسائقى‬ ‫منفصلة‬ ‫مياه‬ ‫دورات‬ ‫يوجد‬
‫لغسيل‬ ‫صابون‬
‫األيدي‬
‫األيدي‬ ‫مطهر‬
‫مناديل‬
‫للتجفيف‬
‫لمنع‬ ‫جيدة‬ ‫تهوية‬
‫والرطوبة‬ ‫الروائح‬
‫على‬ ‫تفتح‬ ‫النوافذ‬
‫الخارجية‬ ‫المنطقة‬
‫تكون‬ ‫المراحيض‬
‫القاعدة‬ ‫ذات‬
‫بأماكن‬ ‫مزودة‬
‫لالستحمام‬

4. ‫المالبس‬ ‫تغيير‬ ‫غرف‬

‫التنظيف‬ ‫لسهولة‬ ‫تماما‬ ‫مكتملة‬ ‫أو‬ ‫األرض‬ ‫عن‬ ‫مرتفعة‬ ‫أو‬ ‫أعلى‬ ‫من‬ ‫منحدرة‬ ‫تكون‬ ‫أن‬ ‫يجب‬ ‫المالبس‬ ‫وضع‬ ‫خزانة‬

‫المالبس‬ ‫تغيير‬ ‫غرف‬ ‫داخل‬ ‫ومناسبة‬ ‫جيدة‬ ‫تهوية‬ ‫يوجد‬

‫البعض‬ ‫بعضها‬ ‫عن‬ ‫منفصلة‬ ‫تخزينها‬ ‫يتم‬ ‫واألحذية‬ ‫الشخصية‬ ‫والمالبس‬ ‫العمل‬ ‫مالبس‬

‫الرجال‬ ‫مالبس‬ ‫تغيير‬ ‫غرف‬ ‫عن‬ ‫منفصلة‬ ‫للسيدات‬ ‫مالبس‬ ‫تغيير‬ ‫غرف‬ ‫يوجد‬

‫التخزين‬ ‫فى‬ ‫المالبس‬ ‫خزانات‬ ‫بين‬ ‫أو‬ ‫وأسفل‬ ‫أعلى‬ ‫الموجودة‬ ‫المساحة‬ ‫استخدام‬ ‫يتم‬ ‫ال‬

‫والتكرارية‬ ‫المسئوليات‬ ‫يبين‬ ‫وتطهيرها‬ ‫المالبس‬ ‫تغيير‬ ‫غرف‬ ‫لتنظيف‬ ‫برنامج‬ ‫يوجد‬

‫التخزين‬ ‫أو‬ ‫االنتاج‬ ‫مناطق‬ ‫على‬ ‫مباشرة‬ ‫تفتح‬ ‫المالبس‬ ‫تغيير‬ ‫غرف‬ ‫جميع‬ ‫أن‬ ‫التأكد‬

‫فى‬
‫من‬ ‫أكثر‬ ‫توافر‬ ‫حالة‬
‫يونيفورم‬
‫تخزين‬ ‫يحظر‬ ‫الواحد‬ ‫للموظف‬
‫اليونيفورم‬
‫الخزانة‬ ‫نفس‬ ‫داخل‬ ‫النظيف‬ ‫مع‬ ‫المتسخ‬

‫األقل‬ ‫على‬ ‫سنة‬ ‫كل‬ ‫مرة‬ ‫المالبس‬ ‫تغيير‬ ‫غرف‬ ‫داخل‬ ‫والحشرات‬ ‫األفات‬ ‫مكافحة‬ ‫يتم‬

‫بالسجالت‬ ‫واالحتفاظ‬ ‫دورية‬ ‫بصفة‬ ‫اللوكرات‬ ‫وفحص‬ ‫التنظيف‬ ‫خطة‬ ‫ومراجعة‬ ‫متابعة‬ ‫يتم‬

5. ‫األيدي‬ ‫تعقيم‬ ‫أحواض‬

‫األيدي‬ ‫وتطهير‬ ‫لغسيل‬ ‫كافية‬ ‫أماكن‬ ‫توفير‬

‫والساخنة‬ ‫الباردة‬ ‫المياه‬ ‫من‬ ‫وافرة‬ ‫بكمية‬ ‫مزودة‬
(
38
°
‫م‬
-
43
°
‫ل‬ ‫طبقا‬ ‫م‬
FDA
)

‫األيدى‬ ‫لغسيل‬ ‫مصورة‬ ‫بتعليمات‬ ‫أيضا‬ ‫ومزودة‬ ‫التجفيف‬ ‫كمناديل‬ ‫مناسبة‬ ‫تجفيف‬ ‫ووسيلة‬ ‫األيدى‬ ‫ومطهر‬ ‫بصابون‬ ‫مزودة‬ ‫األحواض‬ ‫هذه‬

‫أوتوماتيكيا‬ ‫أو‬ ‫بالكوع‬ ‫أو‬ ‫بالركبة‬ ‫تفتح‬ ‫المياه‬ ‫صنابير‬

‫األيدي‬ ‫غسيل‬ ‫أحواض‬ ‫عن‬ ‫تماما‬ ‫منفصلة‬ ‫لألدوات‬ ‫غسيل‬ ‫أحواض‬ ‫يوجد‬

6. ‫المأكوالت‬ ‫تناول‬ ‫مناطق‬

‫بها‬ ‫وحفظه‬ ‫الطعام‬ ‫بتناول‬ ‫تسمح‬ ‫المصنع‬ ‫في‬ ‫معينة‬ ‫أماكن‬ ‫تخصيص‬ ‫يتم‬

‫الحرارة‬ ‫شديدة‬ ‫المناطق‬ ‫وخاصة‬ ‫وتخزينها‬ ‫المنتجات‬ ‫وتداول‬ ‫تصنيع‬ ‫مناطق‬ ‫فى‬ ‫فقط‬ ‫المياه‬ ‫بشرب‬ ‫يسمح‬
‫المناطق‬ ‫هذه‬ ‫فى‬ ‫المياه‬ ‫بتناول‬ ‫تسمح‬ ‫سياسة‬ ‫الشركة‬ ‫لدى‬ ‫كانت‬ ‫اذا‬ ‫وذلك‬

‫األدوات‬ ‫غسيل‬ ‫أماكن‬ ‫أو‬ ‫تخزينها‬ ‫وأماكن‬ ‫المنتجات‬ ‫عن‬ ‫بعيدة‬ ‫تكون‬ ‫أن‬ ‫ويجب‬ ‫واضحة‬ ‫بعالمة‬ ‫ومميزة‬ ‫محددة‬ ‫للشرب‬ ‫الصالحة‬ ‫المياه‬ ‫أماكن‬

‫لذلك‬ ‫المخصص‬ ‫المكان‬ ‫فى‬ ‫المستعملة‬ ‫الزجاجات‬ ‫أو‬ ‫األكواب‬ ‫من‬ ‫التخلص‬ ‫ويتم‬ ‫المخصصة‬ ‫األماكن‬ ‫فى‬ ‫فقط‬ ‫يتم‬ ‫المياه‬ ‫شرب‬
.
‫المراجعة‬ ‫أثناء‬ ‫النقاط‬ ‫من‬ ‫ويحذف‬ ‫الشركة‬ ‫بسياسة‬ ‫اخالل‬ ‫ذلك‬ ‫يعتبر‬ ‫االنتاج‬ ‫مناطق‬ ‫فى‬ ‫مستعملة‬ ‫زجاجات‬ ‫أو‬ ‫أكواب‬ ‫اكتشاف‬ ‫حالة‬ ‫في‬

‫االنتاج‬ ‫مناطق‬ ‫فى‬ ‫الغازية‬ ‫المشروبات‬ ‫أو‬ ‫العصائر‬ ‫بتناول‬ ‫مسموح‬ ‫غير‬

‫أماكن‬ ‫فى‬ ‫الكافيتريا‬ ‫أو‬ ‫المطعم‬ ‫انشاء‬ ‫يجب‬ ‫ال‬
high or medium care area

‫مناطق‬ ‫فى‬ ‫للعاملين‬ ‫بالنسبة‬
high care area
‫للعمل‬ ‫العودة‬ ‫قبل‬ ‫أيديهم‬ ‫وتعقيم‬ ‫غسيل‬ ‫اعادة‬ ‫وعليهم‬ ‫المأكوالت‬ ‫تناول‬ ‫أماكن‬ ‫دخول‬ ‫قبل‬ ‫كاملة‬ ‫العمل‬ ‫مالبس‬ ‫بتبديل‬ ‫يقومو‬ ‫أن‬ ‫يجب‬

‫ا‬ ‫هى‬ ‫وما‬ ‫الشركة‬ ‫داخل‬ ‫به‬ ‫المسموح‬ ‫الطعام‬ ‫وماهو‬ ‫األغذية‬ ‫مطابقة‬ ‫ومراقبة‬ ‫تقييمهم‬ ‫وكيفية‬ ‫االطعمة‬ ‫موردى‬ ‫اختيار‬ ‫كيفية‬ ‫يحدد‬ ‫اجراء‬ ‫يوجد‬
‫الج‬
‫وجود‬ ‫حالة‬ ‫فى‬ ‫المتخذة‬ ‫راءات‬
‫أى‬
‫انحراف‬
‫ات‬

‫ا‬ ‫خارج‬ ‫أو‬ ‫له‬ ‫المخصص‬ ‫المكان‬ ‫خارج‬ ‫القمامة‬ ‫صناديق‬ ‫وضع‬ ‫ويمنع‬ ‫منتظمة‬ ‫دورية‬ ‫بصفة‬ ‫منه‬ ‫التخلص‬ ‫يتم‬ ‫داخلى‬ ‫كيس‬ ‫بها‬ ‫المخلفات‬ ‫تجميع‬ ‫صناديق‬
‫لكا‬
‫فيتريا‬
‫صاالت‬ ‫داخل‬ ‫أمــا‬
‫االنتاج‬
‫ا‬
‫لمطعم‬
-
‫الكافتيريا‬

7. ‫العمل‬ ‫زى‬

‫العمل‬ ‫زي‬ ‫مواصفات‬
(
‫نظيف‬
,
‫جيدة‬ ‫حالة‬ ‫فى‬
,
‫للكسر‬ ‫القابلة‬ ‫والمواد‬ ‫والتمزقات‬ ‫الشقوق‬ ‫من‬ ‫خاليا‬
)

‫زى‬
‫الخصر‬ ‫مستوى‬ ‫فوق‬ ‫الخارجية‬ ‫الجيوب‬ ‫أو‬ ‫األزرار‬ ‫من‬ ‫خاليا‬ ‫يكون‬ ‫أن‬ ‫البد‬ ‫العمل‬

‫الكباسات‬ ‫أو‬ ‫السوستة‬ ‫باستخدام‬ ‫يسمح‬

‫زى‬
‫يسببوا‬ ‫ال‬ ‫وخالفه‬ ‫والعرق‬ ‫الشعر‬ ‫أن‬ ‫لضمان‬ ‫الجسم‬ ‫أجزاء‬ ‫معظم‬ ‫يغطى‬ ‫العمل‬
‫أى‬
‫للمنتج‬ ‫تلوث‬

‫المنشأة‬ ‫خارج‬ ‫أو‬ ‫االستراحة‬ ‫مناطق‬ ‫فى‬ ‫بارتداءه‬ ‫يسمح‬ ‫ال‬ ‫والمريلة‬ ‫البالطو‬ ‫مثل‬ ‫الخارجى‬ ‫الزى‬

‫المرايل‬ ‫خلع‬ ‫يتم‬ ‫بحيث‬ ‫العرضى‬ ‫التلوث‬ ‫لمنع‬ ‫لألشخاص‬ ‫الداخلى‬ ‫بالمسار‬ ‫ملتزمون‬ ‫الموظفون‬
‫فى‬
‫األقسام‬ ‫بين‬ ‫تنقلهم‬ ‫أو‬ ‫المياه‬ ‫دورات‬ ‫أو‬ ‫االستراحات‬ ‫أو‬ ‫االطعمة‬ ‫تناول‬ ‫لمناطق‬ ‫انتقالهم‬ ‫حالة‬

‫مال‬ ‫بغسيل‬ ‫الموظف‬ ‫يقوم‬ ‫ان‬ ‫يجوز‬ ‫وال‬ ‫معها‬ ‫متعاقد‬ ‫خارجية‬ ‫مغسلة‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫أو‬ ‫المغسلة‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫المنشأة‬ ‫داخل‬ ‫بالعمل‬ ‫الخاص‬ ‫الزى‬ ‫غسيل‬ ‫يتم‬
‫بسه‬
‫بنفسه‬

8. ‫العمل‬ ‫زى‬

‫معها‬ ‫متعاقد‬ ‫مختصة‬ ‫جهة‬ ‫اى‬ ‫مع‬ ‫خارجها‬ ‫أو‬ ‫الشركة‬ ‫داخل‬ ‫سواء‬ ‫بالعمل‬ ‫الخاص‬ ‫الزى‬ ‫غسيل‬ ‫لعملية‬ ‫موضوعة‬ ‫أسس‬ ‫يوجد‬

‫موظف‬ ‫لكل‬ ‫متاح‬ ‫نظيف‬ ‫زى‬ ‫دوما‬ ‫هناك‬ ‫سيكون‬ ‫أنه‬ ‫لضمان‬ ‫موظف‬ ‫لكل‬ ‫عمل‬ ‫زى‬ ‫من‬ ‫أكثر‬ ‫توفير‬ ‫المنشأة‬ ‫على‬

‫ف‬ ‫مناسبة‬ ‫اجراءات‬ ‫اتخاذ‬ ‫ويتم‬ ‫اللحظى‬ ‫التفتيش‬ ‫أو‬ ‫المسحات‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫المغسلة‬ ‫كفاءة‬ ‫لمعرفة‬ ‫بالعاملين‬ ‫الخاص‬ ‫الزى‬ ‫حالة‬ ‫مراقبة‬ ‫دائما‬ ‫يتم‬
‫ح‬ ‫ى‬
‫وجود‬ ‫الة‬
‫أى‬
‫انحرافات‬

‫العمل‬ ‫طبيعة‬ ‫حسب‬ ‫على‬ ‫أكثر‬ ‫أو‬ ‫يومى‬ ‫بشكل‬ ‫العمل‬ ‫زى‬ ‫تبديل‬ ‫يتم‬

9. ‫العام‬ ‫المظهر‬
(
‫الشارب‬ ، ‫اللحية‬ ، ‫الشعر‬
)

‫ذلك‬ ‫عكس‬ ‫المخاطر‬ ‫تقييم‬ ‫نظام‬ ‫يثبت‬ ‫مالم‬ ‫تماما‬ ‫يغطى‬ ‫أن‬ ‫البد‬ ‫والشارب‬ ‫والذقن‬ ‫الشعر‬

‫الشعر‬ ‫مخاطر‬ ‫من‬ ‫الحد‬ ‫سياسة‬ ‫بالشركة‬ ‫يطبق‬

‫الرأس‬ ‫غطاء‬ ‫يرتدى‬ ‫أن‬ ‫البد‬
(
‫األوفرهيد‬
)
‫مكشوف‬ ‫المنتج‬ ‫بها‬ ‫يكون‬ ‫مناطق‬ ‫وخاصة‬ ‫األغذية‬ ‫وتداول‬ ‫تجهيز‬ ‫مناطق‬ ‫فى‬

‫فإن‬ ‫الشركة‬ ‫داخل‬ ‫المناطق‬ ‫جميع‬ ‫فى‬ ‫الرأس‬ ‫غطاء‬ ‫بارتداء‬ ‫الموظفين‬ ‫جميع‬ ‫تلزم‬ ‫الشركة‬ ‫سياسة‬ ‫كانت‬ ‫إذا‬
‫أى‬
‫بسي‬ ‫اخالل‬ ‫يعتبر‬ ‫ذلك‬ ‫عن‬ ‫انحراف‬
‫الشركة‬ ‫اسة‬

‫الرأس‬ ‫غطاء‬ ‫وارتداء‬ ‫الشركة‬ ‫بسياسة‬ ‫أيضا‬ ‫يلتزم‬ ‫أن‬ ‫البد‬ ‫األصلع‬ ‫للموظف‬ ‫بالنسبة‬

10. ‫العام‬ ‫المظهر‬
(
‫الشارب‬ ، ‫اللحية‬ ، ‫الشعر‬
)

‫الجاف‬ ‫التخزين‬ ‫ومناطق‬ ‫المخازن‬ ‫فى‬ ‫الكرة‬ ‫قبعات‬ ‫بارتداء‬ ‫تسمح‬ ‫الشعر‬ ‫سياسة‬

‫لمناطق‬ ‫بالنسبة‬
high care area
‫اليها‬ ‫العودة‬ ‫عند‬ ‫جديد‬ ‫آخر‬ ‫وارتداء‬ ‫منها‬ ‫الخروج‬ ‫عند‬ ‫والشارب‬ ‫واللحية‬ ‫الرأس‬ ‫غطاء‬ ‫من‬ ‫التخلص‬ ‫يتم‬

‫ال‬ ‫يكون‬ ‫ال‬ ‫وأن‬ ‫بعناية‬ ‫تهذيبها‬ ‫يتم‬ ‫كأن‬ ‫عليها‬ ‫تكون‬ ‫أن‬ ‫ينبغى‬ ‫التى‬ ‫العام‬ ‫المظهر‬ ‫بوضوح‬ ‫تذكر‬ ‫أن‬ ‫البد‬ ‫والشارب‬ ‫اللحية‬ ‫لسياسة‬ ‫بالنسبة‬
‫شارب‬
‫مستوى‬ ‫تحت‬
‫الفم‬ ‫زاوية‬

‫تغطية‬ ‫يتم‬
(
‫السكسوكة‬
)
‫ذقن‬ ‫بغطاء‬

‫مناطق‬ ‫فى‬ ‫واستخدامها‬ ‫األنف‬ ‫أقنعة‬ ‫توفير‬ ‫يتم‬
high care area
‫قصيرة‬ ‫فترات‬ ‫على‬ ‫استبدالها‬ ‫ويتم‬
(
‫الواحدة‬ ‫بالوردية‬ ‫الخاص‬ ‫الوقت‬ ‫من‬ ‫أكتر‬ ‫ليس‬
)

11. ‫الجوانتيات‬

‫األولي‬ ‫والتغليف‬ ‫التعبئة‬ ‫مواد‬ ، ‫الخام‬ ‫المواد‬ ، ‫لألكل‬ ‫الجاهزة‬ ‫المواد‬ ، ‫المكشوفة‬ ‫المنتجات‬ ‫مع‬ ‫التعامل‬ ‫حالة‬ ‫فى‬ ‫القفازات‬ ‫ارتداء‬ ‫يتم‬
‫ة‬

‫مثال‬ ‫والباليتات‬ ‫الكرتون‬ ‫مثل‬ ‫ثانوية‬ ‫مواد‬ ‫مع‬ ‫ارتداؤها‬ ‫يتم‬ ‫وال‬

‫ارتداء‬ ‫قبل‬ ‫اليدين‬ ‫غسيل‬ ‫يتم‬ ‫دائما‬
‫أى‬
‫الواحد‬ ‫االستخدام‬ ‫قفازات‬ ‫استخدام‬ ‫إعادة‬ ‫أبدا‬ ‫يتم‬ ‫وال‬ ‫جديد‬ ‫جوانتى‬

‫وتعقيمها‬ ‫أيديهم‬ ‫غسيل‬ ‫ضرورة‬ ‫من‬ ‫العاملين‬ ‫يعفى‬ ‫ال‬ ‫القفازات‬ ‫استخدام‬

‫فقدان‬ ‫عدم‬ ‫لضمان‬
‫أى‬
‫بها‬ ‫قطع‬ ‫أي‬ ‫حدوث‬ ‫عند‬ ‫تغييرها‬ ‫ويتم‬ ‫مثال‬ ‫أزرق‬ ‫مختلف‬ ‫بلون‬ ‫تكون‬ ‫أن‬ ‫يفضل‬ ‫منها‬ ‫جزء‬
‫التي‬ ‫الحاالت‬ ‫ماهي‬
‫ارتداء‬ ‫فيها‬ ‫يستلزم‬
‫الجوانتيات‬
‫عند‬
‫من‬ ‫الرجوع‬
‫االستراحة‬
‫المطعم‬ ‫او‬
‫الرجوع‬ ‫عند‬
‫من‬
‫دورات‬
‫المياه‬
‫يتم‬ ‫متى‬
‫تغيير‬
‫الجوانيات‬
‫مالمسة‬ ‫عند‬
‫أجسام‬ ‫أي‬
‫غير‬
‫الغذاء‬
‫المتفق‬ ‫األوقات‬ ‫في‬
‫لغسيل‬ ‫عليه‬
‫األيدى‬
‫حدوث‬ ‫عند‬
‫قطع‬ ‫أي‬
‫بالجوانتى‬
‫استخدام‬ ‫بعد‬
‫القمامة‬ ‫صندوق‬
‫من‬ ‫االنتهاء‬ ‫بعد‬
‫نظافة‬ ‫أعمال‬

12. ‫الشخصية‬ ‫الوقاية‬ ‫مهام‬

‫ماصة‬ ‫غير‬ ‫مادة‬ ‫من‬ ‫ومصنوع‬ ‫تماما‬ ‫مغلق‬ ‫يكون‬ ‫أن‬ ‫البد‬ ‫األغذية‬ ‫تداول‬ ‫مناطق‬ ‫فى‬ ‫المستخدم‬ ‫الحذاء‬

‫ا‬ ‫نمنع‬ ‫بحيث‬ ‫نظيفة‬ ‫حالة‬ ‫فى‬ ‫عليها‬ ‫الحفاظ‬ ‫يتم‬ ‫أن‬ ‫يجب‬ ‫الشخصية‬ ‫الوقاية‬ ‫مهام‬ ‫الستخدام‬ ‫االضطرار‬ ‫عند‬
‫تلوث‬ ‫حتمالية‬
‫المنتج‬

13. ‫الصحية‬ ‫الحالة‬

‫ال‬ ‫تقديم‬ ‫ذلك‬ ‫فى‬ ‫بما‬ ‫األغذية‬ ‫تداول‬ ‫مناطق‬ ‫فى‬ ‫بالعمل‬ ‫التحاقه‬ ‫قبل‬ ‫الطبى‬ ‫للفحص‬ ‫الخضوع‬ ‫الموظف‬ ‫على‬ ‫يجب‬ ‫المحلية‬ ‫للتشريعات‬ ‫طبقا‬
‫للعام‬ ‫طعام‬
‫بالشركة‬ ‫لين‬

‫محددة‬ ‫فترات‬ ‫على‬ ‫الطبى‬ ‫الفحص‬ ‫هذا‬ ‫إعادة‬ ‫يتم‬

‫المحلية‬ ‫للتشريعات‬ ‫وفقا‬ ‫العدوى‬ ‫من‬ ‫للمعاناة‬ ‫احتمال‬ ‫بأي‬ ‫الشركة‬ ‫إلخطار‬ ‫للموظفين‬ ‫بها‬ ‫معمول‬ ‫سياسة‬ ‫هناك‬
‫الصحية‬ ‫الشهادة‬

14. ‫واألمراض‬ ‫الجروح‬
•
‫اإلسهال‬
•
‫القيء‬
•
‫الحمى‬
•
‫الحمى‬ ‫مع‬ ‫الحلق‬ ‫التهاب‬
•
‫الجلدية‬ ‫األمراض‬
•
(
‫القروح‬ ‫أو‬ ‫الجروح‬ ‫أو‬ ‫الدمامل‬
)
•
‫الرشح‬
•
‫والكحة‬ ‫العطس‬

‫تداول‬ ‫من‬ ‫منعهم‬ ‫يجب‬ ‫الغذاء‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫ينتقل‬ ‫بمرض‬ ‫باصابتهم‬ ‫يشتبه‬ ‫الذين‬ ‫الموظفين‬
‫تالمسه‬ ‫التى‬ ‫األسطح‬ ‫أو‬ ‫االغذية‬ ‫أو‬ ‫الخامات‬

‫فى‬ ‫بالعمل‬ ‫يكلفوا‬ ‫أن‬ ‫البد‬ ‫واضح‬ ‫مرض‬ ‫من‬ ‫يعانون‬ ‫الذين‬ ‫العاملين‬ ‫بأن‬ ‫تام‬ ‫وعى‬ ‫على‬ ‫واإلدارة‬ ‫المشرفين‬
low risk area
‫لذلك‬ ‫األضطرار‬ ‫وعند‬ ‫للفحص‬ ‫يخضعون‬ ‫أو‬
‫الشفاء‬ ‫لحين‬ ‫العمل‬ ‫عن‬ ‫العاملين‬ ‫ايقاف‬ ‫يتم‬

‫المسئول‬ ‫للشخص‬ ‫مرض‬ ‫بأى‬ ‫اصابتهم‬ ‫عن‬ ‫لإلبالغ‬ ‫الكافى‬ ‫الوعى‬ ‫لديهم‬ ‫يكون‬ ‫أن‬ ‫العاملين‬ ‫على‬
‫حالة‬ ‫في‬ ‫القسم‬ ‫مهندس‬ ‫ابالغ‬ ‫يتم‬
‫التالية‬ ‫باألمراض‬ ‫اإلصابة‬

15. ‫الجروح‬ ‫الصق‬

‫ف‬ ‫فورا‬ ‫المسئول‬ ‫الشخص‬ ‫ابالغ‬ ‫وينبغى‬ ‫خاصة‬ ‫بضمادات‬ ‫تغطى‬ ‫أن‬ ‫القروح‬ ‫أو‬ ‫بالجروح‬ ‫المصابون‬ ‫العاملين‬ ‫على‬ ‫يجب‬ ‫األغذية‬ ‫تداول‬ ‫مناطق‬ ‫فى‬
‫حالة‬ ‫ى‬
‫هذه‬ ‫فقد‬
‫الضمادات‬

‫بواسطة‬ ‫لالكتشاف‬ ‫قابلة‬ ‫الإلمكان‬ ‫قدر‬ ‫تكون‬ ‫وأن‬ ‫واضح‬ ‫بلون‬ ‫مميزة‬ ‫الضمادات‬ ‫هذه‬ ‫تكون‬ ‫أن‬ ‫يجب‬
metal detector

‫يتعاملو‬ ‫يكونوا‬ ‫لم‬ ‫اذا‬ ‫حتى‬ ‫األغذية‬ ‫تجهيز‬ ‫مناطق‬ ‫فى‬ ‫وذلك‬ ‫كامل‬ ‫بشكل‬ ‫الضمادة‬ ‫تغطى‬ ‫بحيث‬ ‫جوانتيات‬ ‫جروح‬ ‫لديهم‬ ‫الذين‬ ‫الموظفون‬ ‫يرتدى‬
‫ال‬ ‫مع‬
‫معاملة‬ ‫منتج‬
‫مباشرة‬

‫بصريا‬ ‫واضحة‬ ‫الطبى‬ ‫الالصق‬ ‫أو‬ ‫الضمادات‬
(
‫زرقاء‬ ‫تكون‬ ‫أن‬ ‫ويفضل‬
)
‫ب‬ ‫تعمل‬ ‫ال‬ ‫الشركة‬ ‫كانت‬ ‫إذا‬ ‫إال‬ ،‫المعادن‬ ‫عن‬ ‫للكشف‬ ‫قابال‬ ‫شريطا‬ ‫وتشمل‬
‫السينية‬ ‫األشعة‬
‫المعادن‬ ‫عن‬ ‫الكشف‬ ‫أو‬
.

‫م‬ ‫وتسجيل‬ ‫ترقيمه‬ ‫يتم‬ ‫كأن‬ ‫الطبى‬ ‫الالصق‬ ‫مع‬ ‫للتعامل‬ ‫اجراء‬ ‫الشركة‬ ‫تتبع‬ ‫أن‬ ‫يجب‬ ‫الطبى‬ ‫الالصق‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫المنتج‬ ‫تلوث‬ ‫فرص‬ ‫لتقليل‬
‫ت‬ ‫من‬ ‫وإلى‬ ‫تى‬
‫إعطاء‬ ‫م‬
‫الالصق‬ ‫هذا‬

‫عن‬ ‫االبالغ‬ ‫سرعة‬ ‫لضرورة‬ ‫الموظفين‬ ‫على‬ ‫أو‬ ‫الوردية‬ ‫نهاية‬ ‫فى‬ ‫مراجعة‬ ‫اجراء‬ ‫ضرورة‬ ‫فى‬ ‫بالنظر‬ ‫الشركة‬ ‫تقوم‬ ‫قد‬
‫أى‬
‫مفقود‬ ‫طبى‬ ‫الصق‬

16. ‫األفراد‬ ‫وسلوك‬ ‫الشخصية‬ ‫النظافة‬

‫أيديهم‬ ‫بغسل‬ ‫يقوموا‬ ‫أن‬ ‫يتطلب‬ ‫االنتاج‬ ‫مناطق‬ ‫فى‬ ‫األشخاص‬
‫التالية‬ ‫الحاالت‬ ‫فى‬ ‫تعقيمها‬ ‫الضرورة‬ ‫اقتضت‬ ‫ومتى‬
:
-
‫العمل‬ ‫فى‬ ‫البدء‬ ‫قبل‬
-
‫األنف‬ ‫تفريغ‬ ‫أو‬ ‫المياه‬ ‫دورات‬ ‫استخدام‬ ‫بعد‬ ‫لحظيا‬
-
‫لمس‬ ‫بعد‬ ‫لحظيا‬
‫أى‬
‫للتلوث‬ ‫مصدرا‬ ‫تكون‬ ‫قد‬ ‫مادة‬

‫منتظم‬ ‫بشكل‬ ‫األيدى‬ ‫غسيل‬ ‫كفاءة‬ ‫متابعة‬ ‫يتم‬

‫لوحده‬ ‫المطهر‬ ‫توافر‬ ‫حالة‬ ‫فى‬ ‫اليدين‬ ‫غسيل‬ ‫عن‬ ‫االستغناء‬ ‫يمكن‬ ‫ال‬ ‫أنه‬ ‫التصنيعية‬ ‫الممارسات‬ ‫أفضل‬ ‫تشير‬

‫بذلك‬ ‫العاملين‬ ‫توعية‬ ‫يتم‬ ‫أن‬ ‫ويجب‬ ‫البصق‬ ‫ويحظر‬ ‫المنتج‬ ‫من‬ ‫بالقرب‬ ‫السعال‬ ‫أو‬ ‫العطس‬ ‫عن‬ ‫االمتناع‬ ‫العاملين‬ ‫على‬ ‫يجب‬

‫وتقليمها‬ ‫األظافر‬ ‫نظافة‬ ‫على‬ ‫المحافظة‬ ‫يجب‬

‫الس‬ ‫أو‬ ‫بدخولها‬ ‫لهم‬ ‫المصرح‬ ‫األماكن‬ ‫من‬ ‫الحد‬ ‫مثل‬ ‫تتبع‬ ‫ان‬ ‫البد‬ ‫أخرى‬ ‫احتياطات‬ ‫هناك‬ ‫فإن‬ ‫الزائرين‬ ‫على‬ ‫الشرط‬ ‫هذا‬ ‫تطبيق‬ ‫صعوبة‬ ‫حالة‬ ‫وفى‬
‫يطر‬
‫على‬ ‫ة‬
‫التلوث‬ ‫فرص‬ ‫من‬ ‫للحد‬ ‫للقفازات‬ ‫ارتدائهم‬ ‫ضرورة‬ ‫وكذلك‬ ‫بلمسها‬ ‫يقومو‬ ‫التى‬ ‫األدوات‬

17. ‫األفراد‬ ‫سلوك‬
o
‫فقط‬ ‫والتدخين‬ ‫اللبان‬ ‫ومضغ‬ ‫باألكل‬ ‫السماح‬
‫فى‬
‫التدخين‬ ‫لنقاط‬ ‫الذهاب‬ ‫قبل‬ ‫العمل‬ ‫مالبس‬ ‫خلع‬ ‫يتم‬ ‫أن‬ ‫والبد‬ ‫المخصصة‬ ‫المناطق‬
o
‫والحاجب‬ ‫األنف‬ ‫خواتم‬ ، ‫األحجار‬ ‫ذات‬ ‫الخواتم‬ ،‫األساور‬ ، ‫األقراط‬ ، ‫السالسل‬ ، ‫الساعات‬ ‫ارتداء‬ ‫يحظر‬
o
‫التدخين‬ ‫وأدوات‬ ‫األدوية‬ ‫مثل‬ ‫الشخصية‬ ‫األدوات‬ ‫بتواجد‬ ‫السماح‬
‫فى‬
‫فقط‬ ‫المخصصة‬ ‫المناطق‬
o
‫الصناعية‬ ‫واألظافر‬ ‫الرموش‬ ‫أو‬ ‫األظافر‬ ‫طالء‬ ‫استخدام‬ ‫يحظر‬
o
‫األذنين‬ ‫خلف‬ ‫األقالم‬ ‫وضع‬ ‫يحظر‬

18. Prepared by : food safety team