I peperoncini verdi del tipo allungato, oltre al consumo fresco, sono ideali da mettere sott’aceto. In questo articolo vi illustriamo tre ricette che prevedono l’abbinamento a odori come aglio, alloro, basilico, chiodi di garofano e pepe nero

1. ■Durante l’estate l’orto produce frut-
ti in quantità. Tra questi vi sono
anche i peperoncini verdi a sigaretta, ide-
ali da mettere sott’aceto. Se non li coltiva-
te, e volete comunque preparare le conser-
ve che illustrate in questo articolo, vi con-
sigliamo di acquistare quelli di tipo Lom-
bardo, ideali per questi impieghi. In ogni
caso devono essere ben sodi e presentare
il peduncolo, perché evita che i frutti ram-
molliscano durante la conservazione.
PEPERONCINI VERDI
SOTT’ACETO
CON AGLIO E PEPE NERO
Ingredienti. 300 grammi di peperoncini
verdi, 500 ml di acqua, 250 ml di aceto
di vino bianco, 1 cucchiaino di sale fino,
aglio, pepe nero in grani.
a bollore. Tuffatevi i peperoncini, fate-
li sobbollire per circa 5 minuti (3), quin-
di scolateli (4) e fateli asciugare su un ca-
novaccio. Ponete quindi i peperoncini in
vasetti di vetro (5) precedentemente lava-
ti e asciugati, aggiungete aglio e grani di
pepe a piacere (6). Riempite infine i va-
setti sino a 2 cm dal bordo con il liquido
di cottura dei peperoncini.
Ponete in dispensa in un luogo fre-
sco e asciutto; i peperoncini saranno
pronti per il consumo dopo 15 giorni.
PEPERONCINI VERDI
SOTT’ACETO CON ALLORO,
PEPE NERO E CHIODI
DI GAROFANO
Ingredienti. 300 grammi di peperon-
cini verdi, 500 ml di acqua, 250 ml di
Peperoncini verdi sott’aceto
aromatizzati in tre modi
I peperoncini verdi del tipo allungato, oltre al consumo fresco, sono ideali da mettere
sott’aceto. In questo articolo vi illustriamo tre ricette che prevedono
l’abbinamento a odori come aglio, alloro, basilico, chiodi di garofano e pepe nero
Con i peperoncini verdi
si possono preparare gustose
conserve sott’aceto
Peperoncini verdi sott’aceto con aglio e pepe nero
Preparazione. Lavate i peperoncini sot-
to acqua corrente (1) e poneteli ad asciu-
gare su un canovaccio (2). Nel frattempo
ponete acqua, aceto e sale in una pento-
la d’acciaio più larga che alta e portate
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2. aceto di vino bianco, 50 grammi di zuc-
chero, 1 cucchiaino di sale fino, alloro,
pepe nero in grani, chiodi di garofano.
Preparazione. Lavate i peperoncini
sotto acqua corrente. In una pentola
d’acciaio più larga che alta mettete l’ac-
qua, l’aceto, il sale, lo zucchero (7),
qualche chiodo di garofano, l’alloro (8)
e portate a bollore. Tuffatevi i peperon-
cini, fateli sobbollire (9) per circa 5 mi-
nuti, scolateli e fateli asciugare su un
canovaccio (10).
Ponete quindi i peperoncini in va-
setti di vetro (11) precedentemente la-
vati e asciugati, aggiungete grani di pe-
pe a piacere, 2-3 foglie di alloro (12) e
riempite infine i vasetti sino a 2 cm dal
bordo con il liquido di cottura dei pe-
peroncini.
Ponete in dispensa in un luogo fre-
sco e asciutto; i peperoncini saranno
pronti per il consumo dopo 15 giorni.
PEPERONCINI VERDI
SOTT’ACETO
CON AGLIO E BASILICO
Ingredienti. 300 grammi di peperonci-
ni verdi, 500 ml di aceto di vino bianco,
aglio, basilico.
Preparazione. Lavate i peperoncini
sotto acqua corrente e fateli asciugare
su un canovaccio. Quindi poneteli in
vasetti di vetro (13) precedentemente la-
vati e asciugati. Aggiungete aglio e fo-
glie di basilico a piacere (14). Riempite
i vasetti con l’aceto (15) e ponete in di-
spensa in un luogo fresco e asciutto; i
peperoncini saranno pronti per il consu-
mo dopo due mesi.
Rita Bacchella
Si declina ogni responsabilità per gli even-
tuali danni derivanti dal consumo di prodot-
ti alimentari preparati, trasformati e/o con-
servati con metodi casalinghi. Si fa presen-
te che i procedimenti illustrati sono validi e
sicuri ai fini del consumo solo quando ven-
gono rispettate quelle norme sanitarie che
non sempre le condizioni dell’ambiente fa-
miliare sono in grado di garantire.
Peperoncini verdi sott’aceto con alloro, pepe nero e chiodi di garofano
Peperoncini verdi sott’aceto con aglio e basilico
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