5. Lo stesso vale per le papaccelle(varietà di peperoni piccanti sotto aceto) e la “giardiniera” (misto di verdure anch’esse conservate allo stesso modo) cipolline , sedano , carote, fagiolini , zucchine e sott’aceti di ogni genere
6. Questa è la base per la nostra insalata di rinforzo,papaccelle, giardiniera,olive bianche e nere
7. Non dimentichiamo gli altri elementi fondamentali: il cavolofiore e le acciughe sotto sale a parte ovviamente l’olio ev di oliva e aceto possibilmente fatto in casa come faccio io
34. La tradizone vuole che l’insalata venga preparata all’inizio delle festività ed in questo periodo gli ingredienti che vengono maggiormente consumati,vengano “rinforzati” cioè aggiunti.Da qui il nome di Insalata di rinforzo
35. Ma basta parlare cominciamone la degustazione e tanti auguri a tutti di uno splendido Natale e di un meraviglioso anno nuovo.A proposito,nulla vieta che il piatto non possa essere preparato in qualsiasi momento dell’anno. monsù Tina by Aflo