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食農教育遊程-以卓也小屋為例
- 3. 1.善用農業資源，掌握三生原則 2.維持鄉土特色，加強市場區隔 3.提昇服務及內容，強化競爭優勢 4.加強策略聯盟，創造雙贏目標 5.開發國際客源，擴展休閒農業旅遊市場 6.強化行銷策略，掌握市場需求
- 5. 休閒農業 ◆ 休閒農業就是結合休閒遊憩服務、農業的產製儲銷、 農民生活文化 、農村生態環境為一體的農企業。 田園景觀 自然生態 環境資源 生態 農林漁牧生產 農業經營活動 生產 農村文化 農家生活 生活 + + 結合農業三生的 農企業= ◆完善的田園綜合體是一個包含農林漁牧、加工、製造、 餐飲、旅遊等行業的三產融合體與城鄉複合體。
- 18. 三義卓也簡介 １. 卓也小屋－約0.7公頃 山居民宿（本館＆藏山分館) 蔬食餐廳 ２. 卓也藍染－約4.8公頃 染料植物標本園:0.3公頃 藍草園:3公頃 染料植物園:1公頃 藍染一貫作業區:0.5公頃 藍染小舖 ３. 其他－約11.2公頃 菜園:1.2公頃 生態區其他等：10公頃
- 19. 生活 / 力的農民生活 生產 / 永續發展的綠色產業 生態 / 萬物共榮的生態環境 魅力 / 品牌 活力 / 青年 創造 / 產業生命力
- 22. 農場生產產業升級 傳統農事生產 → 在地化、深化、精緻化 → 形成園區的特色，帶動來客率 → 豐富內涵增加消費意願，增加消費率 → 感動人的情懷回憶，提升回客率 → 三留農場(留人、 留錢、留心)
- 23. • 一級- 種植藍草／種藍／採藍 • 二級- 打藍 建藍／藍染／染布作品 • 三級- 體驗 /伴手禮／行銷活動／品牌 →一二三級產業共同發展，重點打造鄉村產業融合體 六級產業=生產（一級）×加工（二級）×服務業（三級） 永續經營：農業生產 × 加工 × 遊客體驗 × 作品呈現及販售 在地 特色文化 豐富健康環保
- 24. 品 牌 魅 力 – 貳 2014/10 卓 也 藍 染 著重文化這樣的無形資產，可以有效提升 資源的附加價值，增強市場吸引力，不僅 僅能為休閒農場帶來無可估量的利潤- 更成為園區永續發展的 靈魂
- 27. 藍草植物 • 山藍 (馬藍/大菁/板藍) • 木藍 (小菁) • 蓼藍 • 菘藍
- 31. *利用”藍染技法”(蠟染 型糊藍染 絞染.....) 加入屬於在地的”風土資本"之”文化圖騰” 提升「在地傳統產業」 成為多元而觸動人心的文創商品， 邁向「4＋的感動、體驗產業」。 產業文創 感動體驗 設計思維 傳統 理性商品 4＋感動、體驗、文創
- 37. 打藍製靛
- 38. 建藍
- 39. 藍染
- 42. 產業的轉換與升級 藍染產業加值鏈
- 43. 生產部 染料植物園/藍草園/一貫作業園區 體驗部 體驗工坊/教室/食農教育 業務部 卓也藍染三義小舖/宜蘭傳藝館 行銷部 品牌建立-在地、環保、健康、文化、特色 找到園區的載體(主題) 主體落地聚焦：農場景觀、體驗(食衣 住時育樂)項目、產品開發、行銷宣傳... 差異化：萃取、提煉、整合、再造植入- 強化文化內蘊，達到最大價值
- 45. 生產部：3.一貫作業區 卓也藍染 Indigo Dyeing House 藍草產業暨藍染研發中心示意圖
- 48. 曬布場
- 49. (D)產品設計及後縫製室
- 52. 2016台灣優良工藝品獎
- 53. 2017台灣優良工藝品獎
- 54. B.圍巾披肩 最佳禮品
- 55. c.包袋類
- 56. d.家飾類
- 57. e.紀念品、小物類
- 58. f.時尚設計師服飾系
- 59. g.設計師款鞋類
- 60. 情意/在地伴手 件件皆唯一
- 63. 【直營店】卓也藍染/三義小舖
- 64. 【直營店】卓也藍染/宜蘭傳藝館
- 66. 【未來直營店】卓也藍染/台中旗艦店 COMING SOON 敬 請 期 待 鄉村品牌走向→大都會 農產品蛻變→時尚、精品
- 68. (5). 店外展售活動
- 71. 茶席組套 桌旗 畫軸背板 掛軸背景 坐墊 杯墊 茶巾等
- 75. 農民生活:體驗豐富山居生活 • 山居 - 環保、生態、綠建築 • 食養 - 清安自在、珍惜傳統 • 手作 - 細作手染、傳統再現 • 情意 - 在地伴手、獨一無二 • 樂活 - 舒壓減碳、快樂學習
- 77. 穀倉– 兒時的回憶、長大的夢
- 80. 大紅燈籠– 畫龍點睛於天地綠意
- 81. 以藍染布料妝點房間
- 83. 食養 清安自在 ，珍惜傳統。
- 86. 手作， 細作手染，傳統再現。
- 87. 樂活， 舒壓減碳，快樂學習
- 88. 情意 在地伴手， 獨一無二。
- 93. 綠化保水-生趣無限 3R
- 95. 3.提昇服務內容，強化競爭優勢 「在地化」原汁原味 「國際化」創造競爭力 • 「在地化」： 藍染一條龍生產方式，創造獨特性 • 「在地化」： 運用藍染體驗.導覽解說.文創.品 牌...，詮釋園區發展理念與價值
- 98. 詳見資料2-(2)- A
- 101. 豐富的生態觀光資源
- 102. 地理景觀資源
- 103. 美 麗 的 客 家 山 城
- 104. 活動名稱 內容 時間 天后宮 廟會與各式慶典活動 每年4月 老伙房伯公聯合服務處 主事者讓沿線更山區子弟外出無人供奉的土地公奉至該點一起供奉 隨時 潘桃會 農夫市集音樂會體驗活動 每年6月 雙潭雲火龍 雲火龍舞、廟會、花車比賽等 每年5月 花好月圓 銘譁園大戲名鋤擺桌藍染時尚秀 每年10月 生活-「力的農民生活」
- 109. 對外分享展覽展售- 行銷園區
- 112. (3)國外媒體 旅行社踩線 國外媒體報導
- 113. 旅遊產品開發案例
- 114. 台灣好色染人遊
- 115. 1.體驗設計步驟 • A.確立主題特色:-台灣好顏色 • 春白(李花白、桐花白、關刀山下雲海白) • 夏紅(李子紅 ) • 秋藍(山藍藍、芥菜青) • 冬黃(酸菜黃、薑黃黃、茶油黃) • 台灣紅 黃 藍植物染色及彩繪木作
- 117. c.五感體驗:深沉感動-視覺 味覺 嗅覺 聽覺 觸覺
- 118. • D.情意-在地伴手禮 獨一無二
- 120. 導覽解說 染料植物園區及藍草園
- 122. • 導覽解說藍草產業一貫作業區
- 123. 導覽解說體驗染料植物調製區
- 124. 染料植物入菜體驗大教室 區
- 125. 色色饗宴設備
- 127. 項目 時間 活動內容 地點 備註 07:30-8:30 集合出發，前往雙潭休閒農業區 -雙潭村 8:30-9:30 休閒農業經營與新產業模式建立 以雙潭休閒農業區和三義卓也小 屋為例 -染料植物與食安 遊客服務中心 PPT講解 9:30-10:30 「天然染料植物園區介紹」及食 材染材採集 染料植物園區及藍 草園 田間操作 10:30-11:30 植物染材入五色湯圓或紅龜粿或 黃蘿蔔製作 小屋藍染體驗教室 實地操作 11:30-13:00 午餐-薑黃乾麵 客家五色鹹湯圓 薑汁五色湯圓 綠色蔬菜捲 台式時 蔬菜天婦羅 檸檬香茅草茶 水果 ……. 小屋藍染體驗新教 室 實地操作 13:00-15:00 植物染色體驗-馬藍藍染加福木黃 熱染 --藍 黃 綠三套色 小屋藍染體驗教室 實地操作 15:00-16:00 130採果 賞雲海 雲洞山莊 3、辦理行程：一日遊程
- 128. 日 期 1 2 3 08：00 | 10：00 報到-遊客服務中心 黃色染料植物色素萃取 (薑黃、黃梔子、福木) 藍色染材-藍草產業一 條龍:採藍 打藍製靛 藍 染 商品開發 行銷觀摩 10：00 | 12：00 休閒農業區及園區經由 理念染料植物在休閒農 場體驗活動的利用(PPT) 黃色染料植物入菜- 黃 梔子粉粿、黃蘿蔔 紅黃藍綠玩疊色植物染 布 13：00 | 15：00 染料植物的田間觀察及 繁殖技術採集 紅色染料植物採集、染 材處理 五行湯圓 七彩鰻頭製作 15：00 | 17：00 環境認識 休區風光導覽 植物紅色染料入菜-紅 龜粿 130採果 賞雲海 三日遊程
- 129. 五日研習遊程 日期 1 2 3 4 5 課 星 程 期 時 間 一 二 三 四 五 8:10~9:00 報到-遊客服務中心 中國傳統色彩 (PPT) 紅色染材的歷史典 故 (PPT) 藍色染材-藍草產業 一條龍:採藍 打藍 製靛 藍染 商品開 發 行銷觀摩 紅黃藍綠玩疊色植 物染布 9:10~10:00 10:10~12:00 休閒農業區及園區 經由理念染料植物 在休閒農場體驗活 動的利用(PPT) 黃色-染料植物採集 染材處理 紅色染料植物採集 染才處理 色素萃取(茜草 紫 草) 藍染染缸還原建製 青黛收取 製五行湯圓 七彩鰻 頭製作 作 12:00~13:00 中午休息 13:10~15:00 染料植物的田間觀 察栽培管理技術(染 料植物園區) 染料植物色素萃取( 薑黃 黃梔子) 紫草 茜草植物染 藍染基本技法 成果分享 15:10~17:00 環境認識 休區風光 導覽 黃色染料植物入菜- 薑黃麵 黃梔子粉粿 黃蘿蔔 紅色染材入菜-紅龜 粿製作 130採果 賞雲海 雙潭彩繪木作體驗
- 133. 薑黃又稱黃薑，為薑科薑黃屬植物
- 135. B .染料植物園區導覽解說
- 136. C.每日一以種顏色為主題-如台灣紅 台灣黃 台灣藍……. )
- 138. E.染料植物調製
- 139. F.染料植物色素萃取
- 140. G.染料植物入菜製作烹飪
- 144. H.色色饗宴---天然染料植物入菜-午餐
- 146. I.植物染布體驗
- 148. J 產品展示中心-伴手禮
- 149. 詳見資料2-(2)- A K.130採果 賞花 賞雲海
- 150. L.彩繪森林樂
- 151. 6.人力配置 姓名 現職 經歷 負責工作內容 卓銘榜 負責人 國立中興大學農學士、靜宜大學觀光碩士、 卓也小屋天然手作有 限公司負責人 雙潭田媽媽 雙潭休閒農業區主委 主持人 導覽解說 示範 餐飲 鄭美淑 卓也藍染總監 國立中興大學農學碩士 員林農工休閒農業科教師兼科主任退休 雙潭休閒農業區前主委 卓也藍染負責人 規劃與執行人員 導覽解說 體 驗 張婉婷 體驗工房經理 屏東科技大學農園系 卓也體驗工房 導覽解說 解說 活動帶領 現場工作人員 李清豫 民宿櫃台 長榮大學企管 解說 領隊 活動 住宿安排 賴奕棋 業務部 宜蘭大學森林系畢 解說 活動現場工作人員 卓子絡 生產設計部 台灣師範大學美術系 卓也工房生產設計部 解說 體驗示範 現場工作人員 張瑞玲 生產設計部 彰師大美術系生產設計部 體驗示範 現場工作人員 謝易展 卓也總經理 卓也民宿總管家 解說 示範 現場工作人員 陳依巧 卓也小屋餐廳 卓也餐廳領班 餐飲 工作人員 江小松 卓小屋餐廳 卓也餐廳內場 菜色搭配 許素梅 卓也小屋餐廳 卓也餐廳 餐飲 工作人員 張儷馨 卓也小屋餐廳 卓也餐廳 餐飲 工作人員 餐飲 工作人員
- 152. 7.成本分析-以50人為例… 數量 單價 人力 6 2000 12000 帶活動流程(導覽解說 體驗 服務 …)3個 餐飲2個 機動一個 場地使用 2 2500 5000 解說教室 體驗教室間餐廳 設備使用折舊 1 5000 5000 食材及體驗食材 50 150 7500 染布染材 50 80 4000 食物染材伴手禮 50 60 3000 其他耗材 50 70 3500 總計 40 800 40000
- 153. 8.訂定售價策略 定價 平台價 利潤 1日遊 1500 1200 400以上 #定價原則-估算成本 #導覽解說費用100/人 採摘及染料入菜體驗二項300/人 午餐午茶600/人 染布體驗300/人 伴手禮300/人 3日遊 6000- 8000 4800- 6000 兩天辦活動 加晚餐 加住宿費用(本館及藏山館) 5日遊 10000- 15000 8000- 12000
- 154. 9.差異性(特色) •好吃、好玩、又好看！ (1)PPT宣導園區理念、食安與染料植物介紹起 (2)實地進行染料植物的認識、繁殖、栽培到收取的田間作業 (3)參訪導覽解說藍草產業一貫作業區 (4)遊客調製、萃取色素 (5)自己親手將植物中萃取出來的顏料加入食材中烹飪 (6) 享受自己烹調出來，色、香、味俱全又健康無毒的豐盛大餐。 (7) 染料植物進行萃取色素、玩染布的活動套色遊戲 (8)成果展現- 帶回親手製作伴手禮-染料植物入食及植物染方巾
- 155. 愉悅的旅程 豐富的收穫 滿滿的回憶
- 156. 願景
- 158. 使命
- 160. 差異化的服務
- 161. 核心優勢
- 162. 品牌特質 永續經營：農業生產 × 加工 × 遊客體驗 × 作品呈現及販售 在地 特色文化 豐富健康環保
- 165. 邀請您～ 到山中作客！