Конурс проектів. Презентація групи хіміків

1. Презентація наукової роботи:
«Модифікаційна методика
визначення консервантів у
філе оселедця, кільки,
тюльки та лосося пряного
посолу»
Підготував
учень 10 класу
Петрівсько-Роменської
ЗОШ І-ІІІ ступенів
Мостовий Роман Олегович

2. Мета: модифікація методики
йодометричного визначення
гексаметилентетраміну, яка
заключається в зміні ряду умов
в якісному і кількісному
визначенні консерванту.

3. Філе оселедця пряного посолу

4. Знайомимося з літературою
про біологічну цінність риби та
продуктами її переробки

5. Вивчення елементів, що
забезпечують в риби будову
кісткової системи: Са, P, Mg

6. Готуємо пробу філе оселедця
та лосося до досліду

7. Підготовлений фарші помістимо
в дві колби К’єльдаля

8. До фаршу додаємо 200 мл
дистильованої води

9. Енергійно перемішуємо й
залишаємо в спокої на 30 хв

10. Підготовка до відгону із
водяним паром

11. Після отримання 100 мл дистиляту,
проводимо пробу на відсутність в ньому
формальдегіду

12. На відміну від ДСТУ, ми пропонуємо
проводити реакцію з хромотроповою
кислотою замість фуксинсірчаної кислоти,
використовуючи при цьому мінімальну
кількість дистиляту та реактивів

13. Якісна реакція на присутність
формальдегіду

14. Модифікована реакція
Ми провели таку реакцію: 0,5 мл.
дистиляту змішали з 0,5 мл. 0,5%
розчину хромотропової кислоти,
добавили, 0,1 мл.
H2SO4 (к.). В присутності
формальдегіду суміш забарвлюється
в малиново – рожевий, а потім у
фіолетовий колір.

15. Якісна реакція з хромотроповою
кислотою замість фуксинсірчаної

16. Після одержання негативної реакції на формальдегід нами було
одержано 140 мл дистиляту і проведено йодометричним
методом кількісне визначення гексаметилентетраміну, в якому
була змінена концентрація розчинів для титрування

17. Якісна реакція з хромотроповою
кислотою, замість фуксинсірчаної.
Розчин забарвлюється у фіолетовий колір

18. Прилад для відгону формальдегіду

19. Визначення формальдегіду
фуксинсірчаною кислотою
Фіолетове забарвлення

20. Підсумки нашого дослідження
(СН₂)₆N₄+6H₂O ᴴᶧ→ 6HCOH+4NH₃
I₂+2NaOH →NaOI+NaI+H₂O
HCOH+NaOI+NaOH→HCOONa+NaI+H₂O
NaOI+NaI+H₂SO₄→I₂+Na₂SO₄+H₂O
I₂+2Na₂S₂O₃→2NaI+Na₂S₄O₆
S⅟₁₂ T=M∙S∙M.м 1000 (г⁄мл.)
Х₁᷁=(Vк.о-Vo.o)∙KП∙Т∙100 mн

21. Результати кількісного визначення
гексаметилентетраміну в філе оселедця
пряного посолу
№ Mн,г Vk.o.
Na S O , мл₂ ₂ ₃
Vo.o.
Na S O , мл₂ ₂ ₃
Знайдено
%
Метрологічні
дані
1 5,00 10,00 5,73 0,099 Х=0,099
S=0,00133
4
Sx=0,0544
5
X±ΔX=0,
099±0,001
334
E ᷁=ΔX⁄₁
X∙100
E ᷁=1,35₁
%
2 5,01 9,80 5,50 0,101
3 5,00 9,82 5,60 0,098
4 5,01 9,86 5,52 0,102
5 5,01 9,90 5,64 0,100
6 5,00 9,81 5,59 0,98

22. Результати кількісного визначення
гексаметилентетраміну в філе
оселедця та лосося пряного посолу
№ Mн,г Vk.o.
Na S O , мл₂ ₂ ₃
Vo.o.
Na S O , мл₂ ₂ ₃
Знайдено
%
1 5,00 9,81 5,59 0,098
2 5,01 9,80 5,50 0,101
3 5,00 9,81 5,59 0,098
4 5,01 9,86 5,52 0,102
5 5,01 9,90 5,64 0,100
6 5,00 9,82 5,60 0,098

23. Дякуємо за увагу!