Downloaded 12 times
อาหารบำรุงสมอง
- 1.
- 2. แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์ รหัสวิชา ง33202 ชื่อวิชาเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร 6 ปีการศึกษา 2557 ชื่อโครงงาน : สารอาหารบารุงสมอง ชื่อผู้ทาโครงงาน 1 น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 ชั้น ม.6 ห้อง 3 2. น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42 ชั้น ม.6 ห้อง 3 ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์ ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-2 ปีการศึกษา 2557 โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่ สานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34 น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 3. ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย) :สารอาหารบารุงสมอง ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ) : Food for healthy ประเภทโครงงาน : เพื่อการศึกษา ชื่อผู้ทาโครงงาน 1 น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 ชั้น ม.6 ห้อง 3 2. น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42 ชั้น ม.6 ห้อง 3 ชื่อที่ปรึกษา ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์ ชื่อที่ปรึกษาร่วม - ระยะเวลาดาเนินงาน 3 สัปดาห์ น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 4. ที่มาและความสาคัญของโครงงาน เนื่องจากปัจจุบันคนส่วนใหญ่ไม่ค่อยสนใจดูแลสุขภาพร่างกายของ ตนเอง โดยเฉพาะส่วนที่สาคัญอย่างยิ่งนั่นคือ สมองเพราะสมองเป็นอวัยวะที่ สั่งการส่วนต่างๆของร่างกาย การดูแลรักษาเป็นสิ่งที่จาเป็นอย่างยิ่ง การดูแลรักษาสมองที่ง่ายที่สุดคือ การรับประทานอาหารที่ดีและมีประโยชน์ นั่นเอง เพราะเราก็รับประทานอาหารกันทุกวัน และถ้าเรารู้จักเลือกอาหารที่มี ส่วนช่วยในการบารุงสมองก็จะทาให้ประสิทธิภาพในการทางานของสมองดีขึ้น ดังนั้นคณะผู้จัดทาจึงทาการศึกษาหาความรู้เกี่ยวกับอาหารและสารที่สาคัญใน การช่วยรักษาและเพิ่มประสิทธิภาพการทางานของสมอง จึงได้จัดทาโครงงาน นี้ ขึ้นมา น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 5.
- 6. หลักการและทฤษฎี สมองเป็นอวัยวะที่สาคัญของร่างกาย หากสมองได้รับการดูแลรักษาที่ดี ย่อมเป็นผลดีต่อสุขภาพของคนๆนั้น สมองดีเป็นสิ่งที่ใครๆก็ต้องการ การ เลือกรับประทานอาหารที่ดีเป็นส่วนหนึ่งของการช่วยดูแลสมอง การรู้จักเลือก กินอาหารที่มีสารอาหารช่วยบารุงสมองจะทาให้ร่างกายได้รับสารอาหารบารุง สมองแล้วนาไปใช้ในการซ่อมแซมหรือทาให้การทางานและสุขภาพของสมอง เจริญเติบโตแข็งแรง ทาหน้าที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 7.
- 8. ผลที่คาดว่าจะได้รับ สามารถนาเอาความรู้เกี่ยวกับอาหารที่มีประโยชน์ต่อสมองไปปรับใช้ใน ชีวิตประจาวันได้ เพื่อเป็นการเสริมสร้างและบารุงอวัยวะที่สาคัญอย่างสมอง กลุ่มสาระการเรียนรู้ที่เกี่ยวข้อง สุขศึกษา และชีววิทยา แหล่งอ้างอิง http://www.prd.go.th/ewt_news.php?nid=59667 https://www.bumrungrad.com/healthspot/august-2012/nutrition-for- brain-health Homeน.ส.ปรียาวิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 9.
- 10. สารอาหารบารุงสมอง หลักในการเลือกรับประทานอาหารเพื่อการดูแลสมอง - รับประทานอาหารประเภทต้านอนุมูลอิสระ เพื่อลดปัญหาอนุมูลอิสระทาลายสมอง -รับประทานอาหารที่ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดเข้าสู่สมอง - รับประทานอาหารที่ไม่ปนเปื้ อนสารโลหะหนักหรือสารเคมีต่างๆ สมองต้องการสารอาหารทั้ง 5 หมู่ ไม่ว่าจะเป็นคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามินและเกลือแร่ ดังนั้นเพื่อส่งเสริมการทางานของสมอง จึงควรรับประทาน อาหารให้ได้ครบ 5 หมู่ หลากหลายและไม่มากไม่น้อยจนเกินไป Home น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 11. สารอาหารบารุงสมอง สมองเป็นอวัยวะที่สาคัญของร่างกาย หากสมองได้รับการดูแลรักษาที่ดีย่อมเป็นผลดีต่อ สุขภาพของคนๆนั้น สมองดีเป็นสิ่งที่ใครๆก็ต้องการ ทาอย่างไรจึงจะป้ องกันไม่ให้สมอง เสื่อมก่อนวัย และทาอย่างไรจึงจะทาให้สมองยังคงดีอยู่กับเราตลอดชีวิต การเลือก รับประทานอาหารที่ดีเป็นส่วนหนึ่งของการช่วยดูแลสมอง เริ่มต้นดูแลสมองของคุณ ด้วยอาหารที่มีประโยชน์ เรื่องอาหารการกินเป็นปัจจัยหนึ่งทีมีผลต่อการทางานของ สมอง การรู้จักเลือกกินอาหารที่มีสารอาหารช่วยบารุงสมองจะทาให้ร่างกายได้รับ สารอาหารบารุงสมองแล้วนาไปใช้ในการซ่อมแซมหรือทาให้การทางานและสุขภาพของ สมองเจริญเติบโตแข็งแรงสามารถทางานตามหน้าที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ สารอาหารบารุงสมอง NEXTHome น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 12.
- 13. สารอาหารบารุงสมอง Carbohydrate คาร์โบไฮเดรต สมองต้องการคาร์โบไฮเดรตในรูปน้าตาลกลูโคส เพื่อเป็นแหล่งพลังงานสาคัญ ควรเลือกรับประทาน คาร์โบไฮเดรตในรูปที่ไม่ขัดสีเพราะการรับประทาน แป้ งและน้าตาลมากเกินไปส่งผลให้สมองเฉื่อย สารอาหารบารุงสมอง Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 14. สารอาหารบารุงสมอง Protein โปรตีน ทาหน้าที่ช่วยเป็นสารสื่อระหว่างเซลล์กับเซลล์ ควรเลือกรับประทาน เนื้อสัตว์ชนิดไม่ติดมัน และในหนึ่งสัปดาห์ควรรับประทานปลาน้าลึก อย่างน้อย 2-3 ครั้ง เนื่องจากมีสารโอเมกา-3 ซึ่งเป็นสารบารุงสมอง ที่สาคัญ แต่หลักสาคัญคือ อย่ารับประทานปลาเพียงชนิดเดียว ควรเลือกรับประทานปลาหลากชนิดสลับหมุนเวียนกันไปเรื่อยๆ เพื่อ ป้ องกันสารพิษตกค้างที่อาจอยู่ในเนื้ อปลา สาหรับปลาในประเทศไทย เช่น ปลาทู ปลากระพง ปลาเก๋า ก็เป็นปลาที่มีโอเมกา-3 เช่นกัน สามารถเลือกรับประทานสลับกันไปได้ ทั้งนี้ ไม่จาเป็นต้องรับประทาน ปลาทะเลทุกมื้อ อาจเปลี่ยนเป็นปลาน้าจืดบ้าง แต่ควรทาให้สุกเพื่อ ป้ องกันพยาธิและแบคทีเรียต่างๆ สารอาหารบารุงสมอง Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 15. สารอาหารบารุงสมอง Fat ไขมัน มีความสาคัญในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ประสาทและเยื่อบุผิวของ เนื้ อเยื่อสมองโดยกรดไขมันที่มีความสาคัญต่อการสร้างเซลล์- สมอง เยื่อหุ้มประสาทสมอง และการทางานของร่างกาย ได้แก่ กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่รู้จักกันดีในชื่อโอเมก้า 3, 6 และ 9 ทั้งนี้ ควร เลือกรับประทานเฉพาะไขมันหรือน้ามันที่มีไขมันไม่อิ่มตัวสูง เช่น น้ามันมะกอก น้ามันราข้าว และควรหลีกเลี่ยงการ รับประทานไขมันอิ่มตัว เช่น ไขมันสัตว์ กะทิ น้ามันมะพร้าว ไขมันทรานส์ เพราะนอกจากไขมันเหล่านี้ จะมีผลต่อสมอง โดย เพิ่มความเสี่ยงของการเกิดอัลไซเมอร์ถึง 2 เท่าแล้วยังส่งผลร้าย กับหัวใจอีกด้วย สารอาหารบารุงสมอง Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 16. สารอาหารบารุงสมอง Omega 3,6 โอเมก้า3 และ 6 โอเมก้า 3 อีกหนึ่งชนิดของกรดไขมัน ที่เป็นส่วนประกอบ สาคัญของสมอง ที่ช่วยพัฒนาเนื้ อเยื่อของระบบประสาท ทั้งยัง เป็นสารตั้งต้นของดีเอชเอ และเออาร์เอ ซึ่งมีความจาเป็นต่อ การเสริมสร้างความเจริญเติบโตของสมองด้วย พบมากใน ปลาทะเล เช่น ปลาทู สัตว์ทะเล และปลาน้าจืดบางชนิด แต่ที่สาคัญคือ การรับประทานควรทานในปริมาณและ อัตราที่เหมาะสม ก็จะช่วยเสริมสร้างสมองได้เป็นอย่างดี สารอาหารบารุงสมอง Next น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 17. สารอาหารบารุงสมอง Omega 3,6 โอเมก้า3 และ 6 โอเมก้า 6 กรดไขมันที่มีส่วนช่วยต่อการพัฒนาสมองและ เสริมสร้างเซลล์ประสาท โอเมก้า 6 มีมากในน้ามันพืช การรับสารอาหารโอเมก้า 6 ก็ควรอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม ถึงจะมีส่วนสาคัญต่อการพัฒนาเนื้ อเยื่อในระบบประสาท และบารุงสมอ สารอาหารบารุงสมอง Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 18. สารอาหารบารุงสมอง Vitamin B วิตามินบี วิตามินบี 1 ช่วยบารุงสมอง ทาให้สมองแข็งแรง พบมากในถั่ว งา ข้าวโพด หรืออาหารที่ปรุงจากเมล็ดข้าว เช่น ขนมปังที่ทา จากแป้ งไม่ขัดขาวหรือมีธัญพืชผสม พาสตา รวมถึงในข้าว กล้องที่เรารับประทานกันทุกวัน สาหรับในผู้สูงอายุแนะนาให้ รับประทานงาคั่วและบด เพราะจะช่วยให้ย่อยได้ดีกว่าการ รับประทานเป็นเม็ด สารอาหารบารุงสมอง Next น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 19. สารอาหารบารุงสมอง Vitamin B วิตามินบี วิตามินบี 5 ช่วยในการถ่ายทอดสัญญาณประสาทเมื่อถูก กระตุ้น พบในเนื้ อวัว สัตว์ปีก ไข่ ปลา ธัญพืช รวมถึงนมสด และผลไม้ วิตามินบี 6 ช่วยในการผลิตสารเคมีในสมอง พบในอาหาร ประเภทเนื้ อสัตว์ เครื่องในสัตว์ ธัญพืช สารอาหารบารุงสมอง Next น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 20. สารอาหารบารุงสมอง Vitamin B วิตามินบี วิตามินบี 12 ช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงให้สมบูรณ์ และบารุงเนื้ อเยื่อประสาท พบได้แต่เฉพาะในเนื้ อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์จากนมต่างๆ ในคนที่ขาดวิตามินบี 12 อาจส่งผลให้เกิดภาวะสมองเสื่อมได้ ผู้ที่รับประทานอาหาร มังสวิรัติจึงควรหมั่นตรวจว่ามีโรคของวิตามินบี 12 ต่าหรือไม่ ถ้าต่าแพทย์อาจให้รับประทานวิตามินบี 12 ชนิดเม็ดเพิ่มเติม สารอาหารบารุงสมอง Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 21. สารอาหารบารุงสมอง Choline โคลีน เป็นสารอาหารสาคัญที่ช่วยบารุงสมอง มีอยู่ในอาหารจาพวก ข้าวกล้องข้าวโพด ซึ่งมีมากในส่วนที่เป็นจมูกข้าวโพด ในคนที่ ชอบรับประทานข้าวโพดฝานมักจะไม่ได้รับโคลีน ดังนั้นควรใช้ มีดฝานลงไปให้ลึกถึงซังข้าวโพดเพื่อให้ได้รับโคลีน นอกจากนี้ โคลีนยังพบได้ในไข่แดง ซึ่งคนที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูงต้อง ระวังไม่รับประทานมากเกินไป สารอาหารบารุงสมอง Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 22.
- 23. สารอาหารบารุงสมอง Lutein ลูทีน สารอาหารในตระกูลแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ พบในปริมาณที่เข้มข้นบริเวณเรตินา(จอประสาทตา) มีส่วน ช่วยลดการเสื่อมของ DHA ในเรติน่า สารอาหารลูทีนนี้ พบมาก ในน้านมแม่ และผักใบเขียวเข้ม การที่ให้ลูกน้อยทานนมแม่ จึง ถือเป็นผลดี ที่พัฒนาสมองและบารุงประสาทตาของลูกน้อยด้วย สารอาหารบารุงสมอง Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 24. สารอาหารบารุงสมอง Taurine ทอรีน สารอีกชนิดหนึ่งที่มีผลต่อสมองและเรตินา หรือจอประสาทตา ทอรีนมีบทบาทช่วยเสริมสร้างการทางานของระบบประสาท เนื้อสมอง และกล้ามเนื้ อส่วนต่าง ๆ ในร่างกาย โดยแหล่งที่มี สารอาหารทอรีน คือ เนื้ อสัตว์ ปลาทูน่า หอยต่าง ๆ และไข่ สารอาหารบารุงสมอง Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 25. สารอาหารบารุงสมอง Folic Acid กรดฟอลิก จาเป็นต่อระบบรับรู้อารมณ์ความรู้สึกในสมอง พบมากใน กล้วย ส้ม มะนาว สตรอเบอร์รี แคนตาลูป ผักใบเขียว ถั่วเหลือง ถั่วลิสง หรือถั่วลันเตา และเป็นกรดที่สาคัญมากสาหรับผู้หญิง ตั้งครรภ์ ช่วยในการสื่อสารอารมณ์และความรู้สึกจากแม่ไปสู่ลูก สารอาหารบารุงสมอง Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 26. สารอาหารบารุงสมอง Manganese แมงกานีส เป็นเกลือแร่ที่ช่วยดูแลสุขภาพของสมองและระบบประสาท พบ มากในอาหารทะเลโดยเฉพาะหอยนางรม แต่ต้องระวังในเรื่อง ของคอเลสเตอรอลและแบคทีเรียในกรณีที่รับประทานสด สารอาหารบารุงสมอง Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 27. สารอาหารบารุงสมอง K , Ca, Mg แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแคลเซียม เป็นสารอาหารที่ส่งผลต่อการทางานของระบบประสาท พบใน ผักใบเขียวและผลไม้ เช่น กล้วยหอม สับปะรด ทั้งนี้ การ รับประทาน ผัก ผลไม้จะช่วยให้ร่างกายได้รับสารต้านอนุมูล อิสระซึ่งจะช่วยชะลอการเสื่อมของสมอง และป้ องกันไม่ให้สมอง ถูกทาลายจากอนุมูลอิสระ สารอาหารบารุงสมอง Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 28.
- 29. สารอาหารบารุงสมอง Lutein ลูทีน สารอาหารในตระกูลแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ พบในปริมาณที่เข้มข้นบริเวณเรตินา(จอประสาทตา) มีส่วน ช่วยลดการเสื่อมของ DHA ในเรติน่า สารอาหารลูทีนนี้ พบมาก ในน้านมแม่ และผักใบเขียวเข้ม การที่ให้ลูกน้อยทานนมแม่ จึง ถือเป็นผลดี ที่พัฒนาสมองและบารุงประสาทตาของลูกน้อยด้วย สารอาหารบารุงสมอง Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 30. สารอาหารบารุงสมอง Taurine ทอรีน สารอีกชนิดหนึ่งที่มีผลต่อสมองและเรตินา หรือจอประสาทตา ทอรีนมีบทบาทช่วยเสริมสร้างการทางานของระบบประสาท เนื้อสมอง และกล้ามเนื้ อส่วนต่าง ๆ ในร่างกาย โดยแหล่งที่มี สารอาหารทอรีน คือ เนื้ อสัตว์ ปลาทูน่า หอยต่าง ๆ และไข่ สารอาหารบารุงสมอง Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 31. สารอาหารบารุงสมอง Folic Acid กรดฟอลิก จาเป็นต่อระบบรับรู้อารมณ์ความรู้สึกในสมอง พบมากใน กล้วย ส้ม มะนาว สตรอเบอร์รี แคนตาลูป ผักใบเขียว ถั่วเหลือง ถั่วลิสง หรือถั่วลันเตา และเป็นกรดที่สาคัญมากสาหรับผู้หญิง ตั้งครรภ์ ช่วยในการสื่อสารอารมณ์และความรู้สึกจากแม่ไปสู่ลูก สารอาหารบารุงสมอง Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 32. สารอาหารบารุงสมอง Manganese แมงกานีส เป็นเกลือแร่ที่ช่วยดูแลสุขภาพของสมองและระบบประสาท พบ มากในอาหารทะเลโดยเฉพาะหอยนางรม แต่ต้องระวังในเรื่อง ของคอเลสเตอรอลและแบคทีเรียในกรณีที่รับประทานสด สารอาหารบารุงสมอง Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 33. สารอาหารบารุงสมอง K , Ca, Mg แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแคลเซียม เป็นสารอาหารที่ส่งผลต่อการทางานของระบบประสาท พบใน ผักใบเขียวและผลไม้ เช่น กล้วยหอม สับปะรด ทั้งนี้ การ รับประทาน ผัก ผลไม้จะช่วยให้ร่างกายได้รับสารต้านอนุมูล อิสระซึ่งจะช่วยชะลอการเสื่อมของสมอง และป้ องกันไม่ให้สมอง ถูกทาลายจากอนุมูลอิสระ สารอาหารบารุงสมอง Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 34. สารอาหารบารุงสมอง Capsaicin แคปไซซิน มีอยู่ในเม็ดพริก ช่วยทาให้เลือดไหลเวียนผ่านเส้นเลือดขนาด เล็กในสมองได้ดีควรรับประทานพริกสดมากกว่าพริกป่น เพื่อ ป้ องกันการได้รับเชื้อราอะฟลาทอกซิน แต่ผู้ที่เป็นโรคแผลใน กระเพาะอาหารควรระมัดระวัง เพราะพริกอาจทาให้เป็น แผลมากขึ้น สารอาหารบารุงสมอง Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 35. สารอาหารบารุงสมอง Vitamin C,E β-caroteneวิตามิน ซีและอี เบตาแคโรทีน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้ องเยื่อสมองจากอนุมูลอิสระ ที่ทาให้เกิดสมองเสื่อม จึงอาจช่วยป้ องกันโรคอัลไซเมอร์ได้ สารต้านอนมูลอิสระนี้ พบในผัก ผลไม้ และถั่วต่างๆ ควรรับประทานผักผลไม้สีเข้มๆ ต่างชนิดกันไป สารอาหารบารุงสมอง Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 36. สารอาหารบารุงสมอง Turmeric ขมิ้น มีสารเคอร์คูมิน ช่วยต้านการอักเสบและลดการเสื่อมของสมอง จากโรคอัลไซเมอร์มีงานวิจัยที่พบว่าชาวอินเดียมีอัตราการเป็น โรคอัลไซเมอร์น้อยกว่าประเทศอื่นๆ เนื่องจากใช้ขมิ้น ประกอบอาหารกันมาก สารอาหารบารุงสมอง Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 37. สารอาหารบารุงสมอง DHA สารอาหารอันดับ 1 ที่สมองต้องการมากเพราะ DHA มีส่วน ช่วยในการสร้างเครือข่ายเส้นใยประสาท แถมยังเป็น ส่วนประกอบหลักของเซลล์สมองและจอประสาทตา จึงมี บทบาทสาคัญในการพัฒนาสมองและสายตา มีมากในอาหาร ทะเล เช่น ปลาทะเล ปลาแซลมอน ปลาทูน่า สาหร่ายทะเล บางชนิด และน้ามันที่สกัดจากผลิตภัณฑ์ทางทะเล ซึ่งแน่นอนว่า ในหนึ่งวัน เราควรรับประทานหนึ่งในอาหารเหล่านี้ อย่างน้อย หนึ่งมื้อ เพื่อบารุงสมอง สารอาหารบารุงสมอง Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 38. สารอาหารบารุงสมอง ARA กรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดสายยาว ที่ช่วยในการพัฒนาสมองและ การมองเห็น และมีความจาเป็นต่อการเสริมสร้างเซลล์ประสาท และสายตาเป็นสิ่งที่ต้องการควบคู่ไปกับสารอาหาร DHA แหล่งอาหารที่มีเออาร์เอ คือ อาหารทะเล ปลาทะเล ปลาทูน่า ฯลฯ เช่นเดียวกับ DHA สารอาหารบารุงสมอง Back
- 39. สารอาหารบารุงสมอง Zinc สังกะสี การทางานของระบบประสาทส่วนกลางในสมอง ต้องการธาตุ สังกะสีมาช่วยพัฒนาและเสริมสร้างระบบการทางานอีกทั้ง สังกะสียังมีส่วนช่วยบารุงเนื้ อเยื่อและเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย มี มากในเนื้ อสัตว์ ตับ อาหารทะเล ถั่ว และธัญพืช เชื่อว่าไม่ยาก เกินไปที่จะหามารับประทาน สารอาหารบารุงสมอง Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 40. ตัวอย่างอาหารเพื่อสุขภาพ (เลือกเมนู) ปลา ผลไม้รสเปรี้ยวตระกูลเบอร์รี ผักโขมไข่ แครอท พืชตระกูลถั่ว อาหารประเภทธัญพืช ช็อกโกแลต แปะก๊วยแอปเปิ้ล อาหารแบบเมดิเตอร์ริเนียน Home
- 41. อาหารบารุงสมอง อาหารบารุงสมอง ปลา จริงอย่างที่เขาว่ากันว่ากินปลาแล้วจะฉลาด โดยเฉพาะปลาทะเลน้าลึก เช่น ปลาทูน่า ปลาแซลมอนปลาแฮริ่ง เป็นต้น พวกนี้ เป็น อาหารที่ประโยชน์สูงสุดต่อสมองมาก แต่ถ้า หาปลาทะเลมารับประทานลาบากหรือไม่มี เวลาเตรียมอาหาร ก็สามารถกินอาหาร เสริมประเภทน้ามันปลาแทนได้ Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 42. ได้แก่ บลูเบอรี่ สตรอว์เบอรีเชอรี จะช่วยเสริมสุขภาพ สมอง ระบบหมุนเวียนเลือดไปเลี้ยงสมอง ช่วยลดความ ดันโลหิตที่สูงให้สมดุล มีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ สูง ช่วยเพิ่มความสามารถในการคิดและระดับไอคิวได้อี ด้วย ทั้งยังป้ องกันการสูญเสียความจาระยะสั้น ช่วยเพิ่ม จานวนเซลล์ประสาทในฮิปโปแคมปัสที่ทาหน้าที่ รับผิดชอบโดยตรงต่อความ ทรงจา โดยเฉพาะบลูเบอร์รี สดดีต่อความจาระยะยาวมากที่สุด เหมาะแก่การ รับประทานเป็นอาหารว่าง เพราะไม่ทาให้อ้วน และยังได้ วิตามินซีเพิ่มอีกด้วย อาหารบารุงสมอง อาหารบารุงสมอง ผลไม้รสเปรี้ยวตระกูลเบอร์รี Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 43. อาหารบารุงสมอง อาหารบารุงสมอง ผักโขม ช่วยลดอาการความจาเสื่อมโดยเฉพาะในผู้หญิง มีการ วิจัยพบว่าหญิงวัยกลางคนที่รับประทานผักโขมร่วมกับผัก ใบเขียวชนิดอื่นๆ เป็นประจาช่วยลดอาการความจาเสื่อม ไปได้ถึง 2 ปี ผักโขมมีเอนไซม์ที่ดีต่อความแข็งแกร่งของ ปลายเซลล์ประสาท และเสริมความแข็งแรงตัวรับส่ง ข้อมูลระหว่างเซลล์ประสาท ทั้งยังมีกรดโฟลิกสูงที่ดีต่อ การจา ช่วยรักษาสมดุลของน้าในร่างกาย นักประสาท วิทยาแนะนาให้กินผักโขมอย่างน้อย 3 ครั้งต่อสัปดาห์ โดยเฉพาะผักโขมที่ปลูกแบบออร์แกนิก ซึ้งไร้สารพิษ ตกค้าง Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 44. อาหารบารุงสมอง อาหารบารุงสมอง ไข่ เป็นที่รู้จักกันดีว่าช่วยพัฒนาระบบการทางานของ สมอง โดยล่าสุดนี้ พบว่าสาร"โคลิน ” ในไข่ไก่จะทา หน้าที่สาคัญต่อการพัฒนาการทางานของสมอง และ ความจา โดยมหาวิทยาลัยนอร์ทแคโรไลนา ใน สหรัฐอเมริกา ค้นพบว่าสมองของทารกที่มารดารับ อาหารที่มีโคลินนั้นจะมีพื้นที่การจดจาและควา สามารถในการจามากกว่า ไข่ไก่สามารถให้พลังงาน นานนับหลายชั่วโมง ไม่ทาให้หิวบ่อยๆ และไม่ต้อง กลัวโคเลสเตอรอลสูงอีกด้วย Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 45. อาหารบารุงสมอง อาหารบารุงสมอง แอปเปิ้ล การดื่มน้าแอปเปิลวันละประมาณ 2 แก้วหรือ รับประทานแอปเปิลวันละ 2-3 ลูก มีส่วนช่วยเพิ่มการ สร้างสื่อประสาทใบสมองที่มีชื่อว่า " อะเซทิลโคลีน ” ซึ่งเป็นตัวกาหนดความสามารถเรียนรู้ในการจา และ การเรียนรู้และยังเพิ่มประสิทธิภาพความจาของสมอง ส่วนฮิปโปแคมปัส จึงช่วยชะลอภาวะ สมองเสื่อมได้ Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 46. อาหารบารุงสมอง อาหารบารุงสมอง อาหารแบบเมดิเตอร์ริเนียน ที่เน้นน้ามันมะกอก สุดยอดน้ามันที่สกัดจากพืชโอ เมก้า 3ที่ดีต่อสมองในปริมาณสูง เป็นส่วนประกอบ สาคัญ ส่วนผสมอื่นๆ ของอาหารปะเภทนี้ จะเน้นผัก และผลไม้ โดยเฉาะมะเขือเทศ ซึ่งมีสารต้านอนุมูล อิสระที่ดีต่อสมองและลดอาการสมองเสื่อมได้ คนที่ บริโภคแบบเมดิเตอร์ริเนียนนี้ เป็นประจาจะช่วยลด อัตราการเป็นโรคความจา เสื่อมหรือหลงลืมได้ถึง 40 เปอร์เซ็นต์ Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 47. อาหารบารุงสมอง อาหารบารุงสมอง แครอท หากต้องการกระตุ้นให้สมองทางานอย่างสดชื่นแบบ เร่งด่วน ควรรับประทานผลไม้สด โดยเฉพาะแครอท สดโดยรับประทานอย่างน้อยสัปดาห์ละ 1 ครั้ง จะ ช่วยกระตุ้นให้มีความจาที่ดีได้ Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 48. อาหารบารุงสมอง อาหารบารุงสมอง พืชตระกูลถั่ว ไม่ว่าจะเป็น ฮาเซลนัท อัลมอนด์ถั่วลิสง แมคคาเมีย และวอลนัท ที่ถือได้ว่าเป็นราชาแห่งถั่วล้วนเป็นแหล่ง รวมโปรตีน มีไฟเบอร์สูง และมีไขมันดีมาก เป็น คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ช่วยทาให้รู้สึกกระฉับกระเฉง ขณะที่โปรตีนและไขมันช่วยให้ร่างกายสมดุล สงบ ผ่อนคลาย อีกทั้งยังมีวิตามินอีที่สาคัญต่อ กระบวนการคิดและจา Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 49. อาหารบารุงสมอง อาหารบารุงสมอง อาหารประเภทธัญพืช เช่นเมล็ดดอกทานตะวัน เมล็ดงา เมล็ดแฟลกซ์ที่มี โปรตีนสูง มีไขมันดีและวิตามินเอสูง ขณะเดียวกันก็มี สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเพิ่มสารอาหารกระตุ้น สมองอย่างแมกนีเซียม ทาให้เลือดไปหล่อเลี้ยงสมอง ได้ดี เต็มไปด้วยเส้นใยอาหาร มีปริมาณโปรตีนที่ เหมาะสม รวมทั้งยังมีโอเมก้าสูง และจะดีมากหาก รับประทานเป็นอาหารเช้า เพื่อเพิ่มพลังในวันใหม่ Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 50. อาหารบารุงสมอง อาหารบารุงสมอง ช็อกโกแลต ช็อกโกแลต ช่วยกระตุ้นสมอง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยระบบหมุนเวียนเลือดและเพิ่มประสิทธิภาพ การทางานของสมองได้ ที่สาคัญช่วยพัฒนาความจา ได้ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ ยังที่ผลิตสารเอ็น ดอร์ฟิน และเซโทโรนิน ที่เป็นสารแห่งความสุขใน สมอง ทาให้อารมณ์ดี โดยพกแท่งเล็กๆไว้ในกระเป๋ า ไว้กินเวลาว่างเมื่อต้องการความสดชื่นจะช่วยผ่อน คลายสมองได้ Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 51. อาหารบารุงสมอง อาหารบารุงสมอง แปะก๊วย เป็นพืชสมุนไพรที่ใช้ในการรักษาโรคสมองเสื่อม โรค ซึมเศร้า อาการหลงๆลืมๆจึงนิยมแนะนาให้ใช้เพื่อ ปรับปรุงระบบไหลเวียนโลหิตในสมองเพราะเมื่อ สมองขาดเลือดไปหล่อเลี้ยง ย่อมเสื่อมสมรรถภาพ และฝ่อไปในที่สุด ส่งผลต่อการกระทางานและ ประสิทธิภาพของสมองและยังมีการสกัดเป็น ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อบารุงสมองอีกด้วย Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42
- 52.
- 53. สารอาหารบารุงสมอง Iron ธาตุเหล็ก สมองจะมีธาตุเหล็กในปริมาณเข้มข้น บริเวณส่วนที่เกี่ยวกับ สติปัญญากล้ามเนื้ อและพฤติกรรม โดยธาตุเหล็กจะจาเป็นต่อ การสร้างฮีโมโกลบิน ซึ่งจะนาออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนต่า ง ๆ ของ ร่างกายโดยเฉพาะสมองซึ่งสารอาหารนี้ จะมีอยู่ในเนื้ อสัตว์ เครื่องในสัตว์ ไข่แดง นม และผักใบเขียว เช่น ตาลึง สารอาหารบารุงสมอง Back น.ส.ปรียา วิชัยสอน เลขที่ 32 น.ส.วิศรุตา บุตร์แก้ว เลขที่ 42