Sayur
•
2 likes•1,792 views
Dokumen tersebut membahas tentang pengertian dan manfaat sayuran bagi kesehatan tubuh. Sayuran merupakan sumber vitamin, mineral, dan antioksidan yang baik untuk menurunkan kolesterol, mempertahankan imunitas, dan mengurangi risiko kanker. Jenis sayuran dibedakan berdasarkan bagian tumbuhannya seperti daun, batang, bunga, buah, umbi, biji, dan polong. Pigmen pada sayuran memberikan warna hijau, ungu, biru,
More Related Content
What's hot
What's hot (20)
Similar to Sayur
Similar to Sayur (20)
More from Agnescia Sera
More from Agnescia Sera (20)
Sayur
- 1. Agnescia Clarissa Sera, MFoodScTech
- 2. Pengertian sayur & manfaatnya bagi tubuh manusia Pengertian 01 Pembagian jenis-jenis sayur berdasarkan morfologinya Penggolongan 02 Pigmen adalah zat bioaktif yang memberi warna pada sayuran Pigmen dalam sayuran 03 Karakteristik mutu / kualitas sayur yang baik Mutu 04 Apa aja yang bisa diolah dari sayuran? Produk Olahan05
- 3. Segala sesuatu yang berasal dari tumbuhan/tanaman hortikultura dan layak dikonsumsi sebagai sayur, dapat berupa bagian vegetatif (daun, batang dan bonggol) dan generatif (bunga, buah dan biji) tumbuhan
- 4. Sumber vitamin dan mineral bagi tubuh Membantu menurunkan kolesterol dalam darah Membantu mempertahankan imunitas tubuh Menurunkan risiko kanker karena kandungan antioksidannya
- 5. Mudah rusak (perishable food)Kandungan air tinggi (96%) Tidak dikonsumsi sebagai makanan utama Kaya vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan tubuh Proses pemasakan membuat terkstur sayur lebih lunak sehingga mudah dicerna Proses pemasakan terlalu lama juga menyebabkan vitamin dan mineral lolos dan berkurang Kaya serat larut yang membantu melancarkan BAB Mengandung lemak nabati yang baik untuk kesehatan jantung
- 6. Berdasarkan morfologinya: Daun Sawi, bayam, kangkung, daun singkong, daun kedondong, daun taya, daun gembili, daun genjer, daun katuk, kubis, bokcoy Bunga Kembang kol, brokoli, bunga turi, jantung pisang, bunga pepaya Batang Asparagus, rebung, seledri, kelakai, tanaman paku- pakuan, batang kailan Buah Paprika, rimbang, tomat, labu siam, pare, labu putih, labu kuning, terong, cabai, mentimun, oyong/gambas
- 7. Berdasarkan morfolofinya: Umbi Wortel, lobak, kentang, radish Biji Jengkol, petai, biji kelor, biji bunga matahari, kenari, kacang tanah, kacang gude, kacang koro Polong Kacang panjang, kacang merah, buncis, kacang kedelai Jamur Jamur tiram, jamur kancing, jamur kuping, jamur merang
- 8. Sayuran daun1 • Daunnya utuh, tidak berlubang (dimakan hama atau ulat) • Daun dan batangnya masih segar dan berwarna cerah 2 Sayuran batang • Batangnya muda, segar dan tidak terlalu keras • Tidak terluka, busuk ataupun berlubang (dimakan hama atau ulat) 3 Sayuran bunga • Bunganya kompak dan seragam • Warnanya segar dan cerah • Tidak terluka, busuk ataupun berlubang (dimakan hama atau ulat) 4 Sayuran buah • Tingkat kematangan cukup (tidak terlalu matang dan tidak terlalu muda) • Warna nampak cerah • Permukaan kulit buah tidak keriput ataupun busuk
- 9. Sayuran umbi5 • Umbi utuh, tidak busuk atau luka memar • Kulit umbi tidak kisut/keriput • Tidak tumbuh tunas 6 Sayuran polong • Tekstur tidak terlalu keras • Permukaan tidak terluka, busuk ataupun berlubang (dimakan hama atau ulat) • Warna tampak segar dan cerah 7 Sayuran biji • Bijinya lunak • Warnanya segar dan cerah • Tidak terluka, busuk ataupun berlubang (dimakan hama atau ulat) 8 Jamur • Sudah cukup umur panen • Permukaan tidak rusak ataupun busuk
- 10. Klorofil Antosianin Karotenoid Warna hijau Warna ungu kemerahan / kebiruan Orange Dalam suasana asam berwarna hijau tua, dalam suasana basa berwarna hijau muda Sensitif terhadap perubahan pH dan mudah larut air Dalam suasana pH netral akan berwarna ungu Cukup tahan terhadap perubahan pH dan suhu Kaya zat bioaktif penangkal radikal bebas Kaya zat bioaktif penangkal radikal bebas, mencegah kanker, diabetes, penyakit jantung Dalam suasana asam akan berwarna merah Mengandung alfa dan beta karoten, untuk mencegah penuaan dini, menjaga system kekebalan tubuh Daun bayam, kangkung, daun singkong, daun katuk, daun pepaya Terong, bayam ungu, paprika ungu Dalam suasana basa akan berwarna biru Wortel, paprika kuning, rimbang/terong orange, labu kuning
- 11. Manisan sayur Es krim sayur Sayur kaleng Minuman sayur Sayur beku Keripik sayur
- 12. Thank you
- 13. Kuis dulu Yuks!
- 14. Menurunkan risiko kanker karena kandungan antioksidannya Menurunkan kolesterol dalam darah Mempertahankan imunitas tubuh Mengurangi tekanan darah A D A C
- 16. Berwarna hijau tua Daun utuh, tidak busuk Harganya murah Bunga kompak A D A C