Pertemuan 1 Pengembangan Formula Makanan untuk Mahasiswa Semester 6 Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika Poltekkes Kemenkes Palangka Raya

1. Agnescia Clarissa Sera, MFoodScTech

2.  Prinsip dasar pengembangan formula makanan
 Pengembangan formula makanan tinggi antioksidan
 Pengembangan formula isotonik, energy drink, prebiotik dan
probiotik
 Penilaian mutu makanan secara biologis
 Pengembangan formula makanan penderita gizi buruk fase stabil
isasi, transisi dan rehabilitasi
 Pengembangan formula MP-ASI, snack anak sekolah
 Pengembangan makanan formula enteral dan parenteral

3. Tim Pengajar:
• Agnescia Sera, MFoodScTech
• Teguh Supriyono, M.Si
• Cucu Rahayu, M.Si
No. Metode Penilaian Bobot (%)
TEORI (40%)
1. Tugas / Kuis 20
2. UTS 40
3. UAS 40
PRAKTIKUM (60%)
1. Laporan Praktikum 40
2. UAP 60
2 SKS (1 SKS Teori, 1 SKS Praktik)

7. Pengembangan Formula Makanan

8. Pengembangan Formula Makanan

11. •
•
•
•

12. Blue
Wine




13. Burger Luar
Angkasa
•
•
•

14. Es Krim
Ramen
•
•
•
•
•
• ,

15. Transparent
coffee
•
•
•

18. Aramouni & Descenes, 2015

19. Biaya
• Harga bahan pokok
• Biaya produksi
• Biaya pengemasan
• Konsumen akan membeli produk
yang memiliki harga terjangkau
atau harga yang sebanding
dengan kualitas produk
Bahan Alergen
• Bahan-bahan yang mengandung
senyawa allergen harus disebutkan
dengan jelas.
 tidak boleh ada sama sekali
 ada syarat khusus
Syarat yang ditetapkan oleh pihak lain
• Standar Nasional Indonesia (SNI)
• BPOM
• Dinas Perindustrian dan Perdagangan

20. Tugas Nonton Film
Tonton film ini yah!
https://www.youtube.com/watch?v=Ye5iHnmz5XU&ab_channel=PocariID
Buat reflective writing
• Scene / adegan mana yang paling kamu sukai?
Mengapa?
• Hal apa yang kamu pelajari dari film tersebut bila
dikaitkan dengan pengembangan formula makanan?

21. Tetap semangat