Alimentazione nel mondo

1. L’alimentazione nel mondo
Classe 4°Riolo
a.s. 2014-15

2. Premessa
La storia del cibo e dell’alimentazione, è una storia ricca di
sorprese e di significati:
– Significati sociali(soprattutto in passato, la qualità e la quantità del
cibo erano in stretto rapporto con l’appartenenza a un certo gradino
della scala gerarchica)
– Identità economiche (offrire cibi preziosi significa denotare la propria
ricchezza)
– Identità religiosa: il pane e il vino dei Cristiani ha un significato ben
profondo, la dieta dei monaci ha le sue regole, la quaresima si segnala
con l’astinenza da certi cibi; in altri contesti religiosi, certe esclusioni o
tabù alimentari ( il maiale e l’alcol dell’islam, la complessa casistica di
cibi leciti e illeciti dell’ebraismo) hanno il ruolo prevalente di segnalare
un’appartenenza.

3. • Il cibo può essere simbolo di solidarietà nazionale, la pasta per gli italiani,
soprattutto all’estero, è un modo per recuperare e riaffermare la propria identità
culturale, lo stesso vale per il cuscus degli arabi……..
• Anche le modalità di assunzione del pasto sono significative: il banchetto di festa
(battesimo, matrimonio…) non è una colazione di lavoro……
• Tutte queste situazioni esprimono contenuti diversi, perfettamente comprensibili
perché comunicato con un linguaggio, quello del cibo, ben comprensibile in
ciascuna società.

4. Che cosa mangia il mondo?
Viaggio attraverso il cibo!
• Il cibo cambia tantissimo secondo il
paese. Ma, soprattutto, cambia la
quantità di cibo che le persone hanno a
disposizione: spostandoci dal nord del
mondo a sud, si passa dall'abbondanza
(Europa e Stati Uniti) alla scarsità di
molte regioni dell'Africa e alla
sussistenza di alcuni Paesi del Centro e
Sudamerica.
• E questa è una vera ingiustizia, non
trovate?

5. Paese che vai cibo che trovi!
• Non solo è interessante vedere le diverse
abitudini alimentari a confronto ma,
soprattutto,è educativo! Ci rendiamo conto
delle differenze abissali che separano una
famiglia italiana da una africana o da una
asiatica, del Buthan. E, spesso, la differenza
maggiore la fa la somma che si può
spendere per il cibo! Notate questo: più si va
al nord o in occidente, passando dall'Europa
all'America e poi fino al Giappone, la somma
spesa per il cibo aumenta, mentre le persone
in famiglia diminuiscono.

6. BHUTAN.
La famiglia Namgay
Spesa alimentare settimanale 5 dollari (circa 3,6 euro).
Cibi preferiti: funghi, formaggio e maiale.

7. ITALIA.
La famiglia Manzo.
Spesa alimentare settimanale circa 187 euro.
Cibi preferiti: pesce, pasta al ragù, salsicce e bastoncini di
merluzzo fritti.

8. GIAPPONE.
La famiglia Ukita.
Spesa alimentare settimanale 317 dollari (circa 228
euro). Cibi preferiti: sashimi, frutta, torte e... patatine
fritte

9. CIAD
La famiglia Aboubakar spende, ogni settimana, 1,23
dollari (sì, avete letto bene: un dollaro e 23 centesimi,
ossia circa 85 centesimi di euro). Cibi preferiti: zuppa
con carne fresca di pecora (che però non si possono
permettere tutte le settimane).

10. STATI UNITI.
La famiglia Revis.
Spesa settimanale 342 dollari (circa 246 euro). Cibi
preferiti: spaghetti, patate, pollo. E... pizza, a giudicare
dalla foto!

11. EGITTO
La famiglia Ahmed.
Spesa settimanale per il cibo 68 dollari (circa 49 euro).
Cibi preferiti: montone.

12. ECUADOR
La famiglia Ayme.
Spesa settimanale per il cibo 32 dollari (circa 23
euro). Cibi preferiti: zuppa di patate con cavolo.

13. Paese che vai cibo che trovi!
• Siamo quello che mangiamo, si
dice.
• Diamo per scontati tutti i cibi gustosi
che gustiamo ogni settimana e
pensiamo che tutti, nel mondo,
abbiano le nostre stesse abitudini
alimentari.
• Ma come abbiamo visto non è così,
ovviamente.

14. Nel mondo possiamo distinguere
due modi ben diversi di
alimentarsi:
• Un’alimentazione tradizionale,
povera, consistente soprattutto su
ciò che offre la terra e l’ambiente;
• Un’alimentazione ricca, portata dal
benessere economico e tecnico, a
volte, al di sopra del fabbisogno
umano.

16. IL CIBO DI BASE
• I cibi di base caratterizzano le
diverse aree del mondo

17. I prodotti animali (consumo di carni)
prevalgono nei paesi più ricchi:
• Nord America,
• Europa centrale e settentrionale,
• Australia,
• Nuova Zelanda

18. Il frumento caratterizza tutti i paesi che si
affacciano sul Mediterraneo, compresa
l’Italia e si estende a:
• URSS,
• Medio Oriente

19. Il riso è il cereale che nutre il maggior
numero di persone nel mondo. Fanno
parte dell’area del riso:
• Estremo Oriente,
• Oceania,
• Alcuni paesi africani (Madagascar,
Gambia, Costa d’Avorio, Liberia),
• Alcuni paesi dell’America Latina (Brasile,
Columbia, Guyana…)

20. Il mais caratterizza alcuni paesi centro
americani da cui è originario:
• Messico,
• Costa Rica,
• Ecuador,
• Guatemala,
• Venezuela,
• Paraguay….

21. Sorgo e miglio sono i cibi di base delle
zone aride tropicali come la fascia sub-
sahariana dal Mediterraneo al Mar Rosso.

22. Radici e tuberi sono i cibi di base dei
paesi equatoriali caldi e umidi.

23. Alcune spezie dalle varie
parti del mondo