, chưa có gì để lại ấn tượng sâu sắc, vì vậy phần đông khách hàng họ chỉ đến một lần rồi họ tìm sang quán khác để tìm hiểu nét riêng của mỗi quán. Chính vì cảm nhận được thực tế đó tôi đã quyết định chọn đề tài: “ xây dựng kế hoạch phát triển thị trường miền nam café sạch REAL CAFE” Một số thông tin về quán:

1. VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E-LEARNING
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
XÂY DỰNG KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN THỊ TRƯỜNG MIỀN NAM
CAFÉ SẠCH REAL CAFÉ
Họ và tên:
Lớp:
Ngành:
Giảng viên hướng dẫn:
TP.HCM - 10/2018

2. VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E –
LEARNING
NHẬN XÉT BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
....Ngày…...Tháng…...Năm.....
Đơn vị thực tâp
(Ký, ghi rõ họ tên

3. VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E –
LEARNING
NHẬN XÉT BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....Ngày…... Tháng…... Năm.....
Giảng viên hướng dẫn

4. PHIẾU BÀI TẬP VẬN DỤNG TRƯỚC TỐT NGHIỆP
I. Yêu cầu
- Anh/Chị hãy nêu từ 3 đến 5 vấn đề và giải pháp tương ứng có thể vận dụng tại
doanh nghiệp nơi Anh/Chị đang công tác hoặc thực tập.
II. Thông tin học viên:
Họ và tên học viên: .......................................................................................................................
Mã học viên:
Lớp: .................................................................................................................................................
Ngành: Quản trị kinh doanh
Đơn vị thực tập:
Cán bộ quản lý trực tiếp tại đơn vị thực tập: ......................................................................
Điện thoại: ................................................................................................................................
Email: ........................................................................................................................................
Tên báo cáo thực tập tốt nghiệp: xây dựng kế hoạch phát triển thị trường miền
nam café sạch REAL CAFE
III. Nội dung bài tập
STT
VẤN ĐỀ ĐÃ
GẶP
GIẢI PHÁP
ĐÃ NÊU
MÔN HỌC
LIÊN QUAN
GIẢNG VIÊN
HD MÔN HỌC
LIÊN QUAN
KIẾN THỨC
THỰC TẾ
ĐÃ HỌC LIÊN
QUAN
1
Việc hoạch
toán doanh
thu khó khăn
do bán lẻ
nhiều mặt
hàng
Sử dụng
phần mềm
bán hàng
Quản trị kinh
doanh MAN
413
List danh sách,
giá cả các mặt
hàng đưa vào
phần mềm bán
hàng
2
Số lượng hoa
quả, đồ uống
dự trữ lớn rất
dễ hư hỏng
Sử dụng tủ
làm lạnh
không đông
loại lớn
Theo kiến
thức thực tế.
3
Nhân viên
phục vụ thiếu
chuyên
nghiệp làm
mất lòng
khách hàng
Tổ chức đào
tạo sau tuyển
dụng
Khởi tạo
Doanh nghiệp
MAN 307
Đào tạo trong
thời gian khoảng
3 ngày, về kiên
thức giao tiếp,
phục vụ, giá cả
sản phẩm…
Học viên
(Ký và ghi rõ họ tên)

5. MỤC LỤC
PHIẾU BÀI TẬP VẬN DỤNG TRƯỚC TỐT NGHIỆP............................................
MỤC LỤC .............................................................................................................................
DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ .................................................
LỜI MỞ ĐẦU.....................................................................................................................1
1. Lý dochọnđềtài................................................................................................................................................1
2. Phương pháp nghiêncứu..............................................................................................................................2
3. Phạm vi nghiêncứu: ......................................................................................................................................2
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN. ................................................................3
1.1. Giới thiệuvề ýtưởng kinh doanh.........................................................................................................3
1.1.1. Nguồn gốc hình thành ý tưởng .....................................................................3
1.1.2. Cơ sở để thực hiện ý tưởng. ...........................................................................3
1.1.3. Sự độc đáo mới lạ của ý tưởng......................................................................6
1.1.4. Sơ lược về tính khả thi của ý tưởng kinh doanh. .......................................6
1.2. Tầm nhìnvàsứ mệnh..................................................................................................................................7
1.3. Cácsảnphẩmcủaquán.............................................................................................................................7
1.4. Mụctiêuvà nhiệm vụcủa quán.............................................................................................................8
1.5. Các yếutố quyết địnhthànhcông........................................................................................................9
CHƯƠNG 2. KẾ HOẠCH MARKETING.................Error! Bookmark not defined.
2.1. Tổng quankế hoạchMarketing..................................................Error! Bookmark not defined.
2.1.1. Khái niệm Marketing .....................................Error! Bookmark not defined.
2.1.2. Vai trò của hoạt động Marketing trong việc tăng cường tiêu thụ sản
phẩm............................................................................Error! Bookmark not defined.
2.1.3. Các yếu tố cơ bản trong kế hoạch Marketing:Error! Bookmark not defined.
2.2.Phântíchmôi trường.........................................................................Error! Bookmark not defined.
2.2.1. Phân tích thị trường.......................................Error! Bookmark not defined.
2.2.2. Phân tích SWOT .............................................Error! Bookmark not defined.

6. 2.3. Chiếnlược Marketing.......................................................................Error! Bookmark not defined.
2.3.1. Khách hàng mục tiêu. ....................................Error! Bookmark not defined.
2.3.2. Định vị thị trường...........................................Error! Bookmark not defined.
2.3.3. Chiến lược giá.................................................Error! Bookmark not defined.
2.3.4. Chiến lược Marketing....................................Error! Bookmark not defined.
2.3.5. Chiến lược Phân Phối ...................................Error! Bookmark not defined.
CHƯƠNG III. KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH ..................Error! Bookmark not defined.
3.1. Vốnđầutư................................................................................................Error! Bookmark not defined.
3.2. Doanh Thu...............................................................................................Error! Bookmark not defined.
3.3. Chi phí........................................................................................................Error! Bookmark not defined.
3.4.Giáthànhsảnphẩm...........................................................................Error! Bookmark not defined.
3.5. Lợi nhuận.................................................................................................Error! Bookmark not defined.
3.6. Kết quảkinhdoanhhàng năm.....................................................Error! Bookmark not defined.
CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH NHÂN SỰ. .................. Error! Bookmark not defined.
4.1. Giới thiệuvề kế hoạch nhânsự....................................................Error! Bookmark not defined.
4.2. Nội dung kế hoạchnhânsự............................................................Error! Bookmark not defined.
4.2.1. Xác định nhu cầu và tuyển dụng nhân sự. Error! Bookmark not defined.
4.2.2. Cơ cấu tổ chức.................................................Error! Bookmark not defined.
4.2.3. Chế độ, chính sách cho nhân viên...............Error! Bookmark not defined.
CHƯƠNG 5: DỰ PHÒNG RỦI RO.............................Error! Bookmark not defined.
5.1. Nhucầuthị trường..............................................................................Error! Bookmark not defined.
5.2. Đối thủcạnhtranh..............................................................................Error! Bookmark not defined.
5.3.Giácảthị trường..................................................................................Error! Bookmark not defined.
5.4. Nhânsự......................................................................................................Error! Bookmark not defined.
5.5. Các yếutố khác......................................................................................Error! Bookmark not defined.
5.6. Mộtsố biện pháp khắc phục rủi ro............................................Error! Bookmark not defined.
KẾT LUẬN ........................................................................Error! Bookmark not defined.

7. DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ
TT Tên bảng biểu, sơ đồ, hình vẽ
1 Bảng 1.1: Các sản phẩm của quán
2 Bảng 2.1: Bảng Ma trận SWOT
3 Bảng 2.2: Giá bán các sản phẩm tại thời điểm quán bắt đầu hoạt động
4 Bảng 3.1: Bảng thông số đầu vào của dự án
5 Bảng 3.2: Bảng tính chi phí đầu tư ban đầu:
6 Bảng 3.3: Bảng tính giá thành sản phẩm
7 Bảng 3.4: Bảng kết quả kinh doanh
8 Bảng 4.1: Lương hàng tháng của nhân viên

8. LỜI MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài.
Có rất nhiều lý do để người ta tìm đến cà phê nguyên chất. Đầu tiên là để đảm
bảo sức khỏe. Đặc biệt là trước những thông tin cà phê giả có ở khắp mọi nơi: Từ
quán cóc vỉa hè, căn tin, trường học cho tới cả những quán cà phê lịch sự. Bên cạnh
đó là niềm yêu thích được thưởng thức hương vị cà phê thật của những
“Coffeeholic”*. Họ muốn thưởng thức hết vị ngon tinh túy của từng loại cà phê
đem lại. Đó không chỉ đơn giản là cà phê. Đó là cả một niềm say mê mỗi ngày. Có
thể nói cafe là thức uống không thể thiếu trong cuộc sống ngày nay, và các quán cà
phê cũng được mở ngày một nhiều hơn theo nhu cầu của thị trường, người ta mở
quán cà phê không chỉ để bán cà phê mà họ kinh doanh rất nhiều các loại nước giải
khát
Do mức sống của con người ngày một nâng cao, nhu cầu giải trí thư giãn của
người dân vì thế cũng tăng lên mạnh mẽ, số lượng các quán café ngày càng tăng
dần nhưng các quán cafe phần lớn chỉ đáp ứng được một nhu cầu nhỏ của khách
hàng như nhu cầu về địa điểm, đồ uống mà chưa thể tạo được môi trường thân
thiện, chưa có gì để lại ấn tượng sâu sắc, vì vậy phần đông khách hàng họ chỉ đến
một lần rồi họ tìm sang quán khác để tìm hiểu nét riêng của mỗi quán.
Chính vì cảm nhận được thực tế đó tôi đã quyết định chọn đề tài: “xây dựng
kế hoạch phát triển thị trường miền nam café sạch REAL CAFE”
Một số thông tin về quán:
- Tên quán: “REAL CAFE”
- Ngành nghề kinh doanh: Cung cấp dịch vụ giải khát
Quán cafe của tôi mang tên REAL CAFÉ. Trong tiếng Anh có nghĩa là cafe
sạch, café thực. Với mong muốn luôn mang đến niềm vui,sự thoải mái cho mọi
khách hàng đến thưởng thức đồ uống ở quán chúng tôi.
Mục đích nghiên cứu
Thông qua việc nghiên cứu về thị trường, khách hàng, đối thủ,.để:
- Lập kế hoạch kinh doanh

9. - Đưa ra chính sách kinh doanh phù hợp mang lại hiệu quả kinh doanh cho
quán
- Đánh giá khả năng tài chính - rủi ro
- Cung cấp dịch vụ giải khát và một số dịch vụ thư giãn khác cho khách hàng.
2. Phương pháp nghiên cứu
- Thu thập thông tin:
+ Trên mạng, báo chí, xin số liệu trực tiếp ở các cửa hàng đồ trang trí nội thất,
các siêu thị, các quán café, trà sữa ở địa phương,...
+ Tham khảo sách báo, tập chí và xin ý kiến từ các chuyên gia, các người hoạt
động cùng lĩnh vực.
- Tổng hợp và xử lý thông tin:
+ Phương pháp phân tích SWOT
+ Các phương pháp phân tích định lượng thông qua các chỉ số tài chính
+ Đánh giá định tính theo ý kiến chuyên gia, theo quan sát thực tế và các
thông tin thu thập được.
3. Phạm vi nghiên cứu :
3.1. Phạm vi không gian:
- Đề tài này chỉ nghiên cứu việc khởi nghiệp là kế hoạch mở quán REAL
CAFÉ tại thành phố Hồ Chí Minh.
- Số liệu dùng để tính toán là dữ liệu thứ cấp, qua khảo sát thực tế và ước
đoán
3.2. Phạm vi thời gian.
Kế hoạch này có phạm vi nghiên cứu từ tháng 9 năm 2015 đến nay
Kế hoạch được xây dựng dựa trên các cơ sở pháp lý, mục tiêu và phạm vi
đồng thời được trình bày một cách cụ thể, rõ ràng, dễ hiểu và sinh động. Tôi xin gửi
lời cảm ơn tới các thầy cô giáo và các bạn học đặc biệt là giáo viên hướng dận đã có
những đóng góp quý báu giúp kế hoạch được hoàn thiện.
Xin chân thành cảm ơn!

10. CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN.
1.1. Giới thiệuvề ý tưởng kinh doanh
1.1.1. Nguồn gốc hình thành ý tưởng
Từ nhu cầu của cuộc sống:
Cuộc sống ngày một sôi động hơn, vội vã hơn, con người luôn bị cuối theo
vòng xoáy của cuộc sống, đôi khi vô cùng mệt mỏi và căng thẳng. Rât cần những
phút giây tĩnh lặng, thư thái để suy ngẫm, gặp gỡ bạn bè người thân để trò chuyện
và cũng có thể bên ly cafe cũng là nơi để giãi bày tình cảm. Chính điều đó mang lại
sự cân bằng cũng như niềm vui cho mỗi người.
Cảm giác thư giãn tuyệt vời khi thưởng thức ly café thơm lừng ấm áp bên
người thân, bạn bè trong khung cảnh êm đềm.
Từ nhu cầu của thị trường:
Qua nghiên cứu tôi thấy rằng, các quán cà phê ở đây chưa đáp ứng được nhu
cầu của khách hàng, chỉ đơn thuần là đáp ứng nhu cầu về địa điểm và đồ uống, chưa
có nét riêng ấn tượng, tạo cảm giác nhạt nhẽo, cũ kỹ trong lòng khách hàng.
1.1.2. Cơ sở để thực hiện ý tưởng.
a, Cơ sở pháp lý:
- Các căn cứ pháp lý:
+ Luật doanh nghiệp năm 2014 và các văn bản hướng dẫn thi hành.
+ Luật đầu tư 2005
+ Nghị định 108/2015/NĐ-CP hướng dẫn chi tiết thi hành Luật Đầu tư
+ Quyết định số 108/2016/QĐ-BKH của bộ kế hoạch và đầu tư ban hành mẫu
văn bản thực hiện luật đầu tư tại Việt Nam
+ Luật đất đai năm 2013
+ Thông tư 07/2008/TT-BXD của Bộ Xây dựng về việc hướng dẫn lập, thẩm
định, phê duyệt và quản lý quy hoạch xây dựng.
+ Luật bảo vệ môi trường năm 2014

11. + Nghị định 80/2016/NĐ –CP hướng dẫn luật bảo vệ môi trường và các văn
bản có liên quan.
+ Chủ trương, chính sách phát triển xã hội của Tỉnh
+ Nghị định số 16/2015/NĐ-CP ngày 07/02/2015 của Chính phủ về quản lý dự
án đầu tư xây dựng công trình
+ Nghị định số 209/2014/NĐ-CP ngày 16/12/2014 của Chính phủ về quản lý
chất lượng công trình xây dựng
+ Giấy chứng nhận quyền sử dụng đất và sơ đồ khu đất do phòng tài nguyên
Môi trường thị xã Lai Châu cấp
+ Quy định tại Nghị định số 11/2016/NĐ-CP ngày 18 tháng 1 năm 2016 của
Chính phủ “về việc ban hành quy chế hoạt động văn hoá và kinh doanh dịch vụ văn
hoá công cộng
b, Thủ tục:
- Quán sẽ thực hiện các thủ tục để đăng ký theo hình thức hộ kinh doanh cá
thể
- Khi hoạt động quán của tôi sẽ tuân thủ theo các quy định đúng pháp luật:
+ Đảm bảo ánh sáng trong phòng trên 10 Lux tương đương 1 bóng đèn sợi đốt
40W cho 20m2.
+ Đảm bảo các điều kiện về an ninh, trật tự quy định tại Điều 4 Nghị định số
08/2011/NĐ-CP ngày 22 tháng 2 năm 2011 của Chính phủ quy định về điều kiện an
ninh, trật tự đối với một số ngành, nghề kinh doanh có điều kiện.
+ Nhân viên phục vụ là người làm thuê được quản lý theo quy định tại Nghị
định số 44/2013/NĐ-CP ngày 9 tháng 5 năm 2013 của Chính phủ quy định chi tiết
và hướng dẫn thi hành một số điều của Bộ Lao động về hợp đồng lao động.
+ Không được hoạt động sau 12 giờ đêm đến 8 giờ sáng.
c, Điều kiện tự nhiên thị trường:
- Thị trường cafe
Nghiên cứu thị trường cafe ở Việt nam cho thấy Việt Nam là nước đứng thứ
hai thế giới về sản xuất cà phê, chủ yếu dành cho xuất khẩu. Gần đây, do khủng

12. hoảng kinh tế toàn cầu và rào cản thương mại nên các doanh nghiệp đã chú trọng
hơn đến thị trường trong nước.
Kết quả điều tra từ 540 gia đình, 60 người uống cà phê tại quán và 40 quán cà
phê tại Hà Nội và Tp.HCM do Viện Chính sách và chiến lược phát triển nông
nghiệp nông thôn thực hiện cho thấy, tiêu dùng cà phê vẫn tăng lên cả lượng và giá
trị.
Tiêu dùng khu vực thành thị tăng hơn nông thôn hai lần với dạng bột tăng và
cà phê hòa tan giảm. Nông thôn có lượng tiêu dùng thấp nhưng tốc độ tăng nhanh,
trong đó dạng bột và hòa tan đều tăng.
Khảo sát từ Viện này cho thấy khách hàng ở độ tuổi thanh niên và vị thành
niên có mức tăng tiêu thụ cà phê nhanh nhất, cả về cà phê bột và cà phê hòa tan.
Nhóm thanh niên và trung niên có mức độ tiêu dùng cà phê cao nhất. Nhóm tuổi già
tăng mức tiêu thụ rất ít và chỉ tăng lượng tiêu thụ cà phê bột.
Xét về ngành nghề, những người làm việc nhiều về trí óc và có kỹ năng
chuyên môn, kỹ thuật viên tiêu thụ cafe nhiều nhất. Mức tiêu thụ cũng tăng mạnh ở
lao động giản đơn.
Thông qua khảo sát về thị hiếu tiêu dùng cafe ở thị trường nội địa, Viện Chính
sách và chiến lược phát triển nông nghiệp, nông thôn cũng nêu các giải pháp đẩy
mạnh các chương trình quảng cáo và xúc tiến thương mại cho tiêu thụ cà phê nội
địa, chú trọng đến truyền thông và hội chợ.
- Nhu cầu giải trí của người dân:
Tốc độ đô thị hóa ngày càng phát triển mở rộng, quá trình công nghiệp hóa,
hiện đại hóa đã kéo theo những sự biến đổi trong mọi mặt của đời sống xã hội. Khi
kinh tế phát triển, thu nhập tăng, đời sống vật chất được cải thiện và nâng cao,
những đòi hỏi về nhu cầu ăn, mặc, ở... được đáp ứng, thì những đòi hỏi về nhu cầu
văn hóa tinh thần như nghỉ ngơi, giải trí, tham quan, kết bạn... của người dân ngày
càng trở nên quan trọng. Áp lực của công việc, những căng thẳng, những lo âu,
buồn phiền... ngày một trầm trầm trọng. Và khi đó, vui chơi giải trí lành mạnh là
một giải pháp tốt nhất. Giải trí lành mạnh sẽ giúp mỗi người giải tỏa trạng thái tâm
lý căng thẳng, giảm stress từ công việc. Giải trí lành mạnh có hiệu quả sẽ góp phần

13. tái tạo sức lao động, đem lại sự hứng thú trong cuộc sống, nâng cao năng lực và
năng suất lao động, tạo dựng sợi dây gắn kết và tăng cường tình cảm giữa con
người với con người.
Với mục tiêu tạo môi trường thân thiện gắn kết mọi người, quán café của tôi
sẽ đáp ứng một cách tận tình, chu đáo nhu cầu của khách hàng
1.1.3. Sự độc đáo mới lạ của ý tưởng.
- Tọa lạc ở cuối con phố rộng, không gian thoáng mát, tĩnh lặng, không khí
trong lành.
- Phong cách bài trí các phòng lãng mạn đan xen sang trọng.
- Nhạc được lập trình theo ngày, các ngày trong tuần nhạc có âm hưởng nhẹ
nhàng sâu lắng, ngày thứ 7, chủ nhật nhạc vui tươi gặp gỡ.
- Mỗi tuần 1 lần sẽ tổ chức chương trình nhạc sống “Quà tặng âm nhạc” (vào
tối thứ 7), khách hàng có thể đăng ký và lên hát, khách hàng cũng có thể đăng ký
các bài hát tặng người thân với những lời nhắn nhủ mà mình mong muốn.
- Đội ngũ nhân viên phục vụ: Phong cách chuyên nghiệp, nhanh nhẹn, nhẹ
nhàng, trang phục ưa nhìn.
- Đồ uống ngon, đa dạng về chủng loại, hình thức trình bày đẹp.
- Giá cả hợp lý, phục vụ cho mọi đối tượng và tầng lớp nhân dân.
1.1.4. Sơ lược về tính khả thi của ý tưởng kinh doanh.
- Khu vực quán café sẽ tọa lạc trong khi đó khu vực này gần trung tâm hành
chính chính trị, các cơ quan hành chính nhà nước của quận đều ở trong bán kính
1km, nhiều doanh nghiệp, dân cư ở khu phố này chủ yếu là công chức nhà nước,
đời sống kinh tế khá, họ thường phải đi ra Lý Thường Kiệt, Tân Bình cách đó hơn 1
Km mới có quán café, vì vậy khi quán café của chúng tôi được mở chắc chắn sẽ thu
hút một lượng khách tương đối lớn ở đây.
- Quán sử dụng nhà riêng, không phải thuê nhà, vì vậy không mất chi phí thuê
vị trí, có lợi cho việc kinh doanh.
- Quán cà phê mang tính đại chúng, có chương trình nhạc sống vào cuối tuần,
tinh thần phục vụ chu đáo, nhiệt tình, giá cả không cao hơn so với thị trường, phục

14. vụ tất cả mọi tầng lớp khách hàng… sẽ là những yếu tố thu hút khách hàng đến với
quán.
- Qua khảo sát nghiên cứu cho thấy thị trường quán cafe ở đường Lý thường
Kiệt chưa đáp ứng được cầu, các giờ cao điểm các quán rất đông, thậm chí nhiều
quán không còn chỗ ngồi cho khách, vì vậy khi mở thêm quán REAL CAFE sẽ san
sẻ lôi kéo khách hàng từ các quán khác đến với quán của chúng tôi.
1.2. Tầm nhìn và sứ mệnh.
Real Café tương lai sẽ trở thành một thương hiệu, thương hiệu trong lòng
khách hàng ở Lý Thường Kiệt và các huyện lân cận, và cái tên đó sẽ trở nên quen
thuộc trong lòng mỗi người làm thỏa mãn niềm đam mê thuần túy của người thưởng
thức.
Vì giá trị cá nhân và tính nhân văn, vì giá trị của cà phê chất lượng cao, vì tinh
hoa của cuộc sống, vì sự phát triển bền vững, thân thiện với môi trường Real Café
đem đến cho mọi nhà, mọi người niềm vui, sự thoải mái, thư giãn, giúp cho cuộc
sống thêm phần sinh động, các đồ uống tại quán sử dụng nguyên liệu sạch, tươi,
không sử dụng hóa chất bảo quản, không sử dụng chất tạo màu, tất cả là sản phẩm
sạch, tự nhiên bổ ích, lành mạnh và có lợi cho sức khỏe. Góp phần nâng cao giá trị,
chất lượng cuộc sống, thúc đẩy sự phát triển của nền KT- XH trên địa bàn Quận
1.3. Các sản phẩm của quán.
* Giới thiệu sơ lược về quán
- Tên quán: Real Café
- Địa điểm : Số 242 – Lý Thường Kiệt, Tân Bình
- Ngành nghề kinh doanh : cung cấp dịch vụ giải khát
- Vị trí trong ngành : quán café
* Sản phẩm
 Café sử dụng café Buôn Mê Thuột, gồm 2 chủng lọai: cafe hòa tan và cafe
phin.
 Nước ép trái cây các lọai, kem, sữa chua các loại.
 Nước sinh tố trái cây các loại. Trái cây các loại

15.  Nước giải khát: Pepsi, Twister, Trà xanh không độ, dr Thanh, number 1,
Soda, 7up, Coca Cola…
 Trà: Trà sữa, trà hoa quả, trà chanh…
 Bia: Sài Gòn, Tiger, Heineiken,
 Hạt: Hướng dương, bí, dẻ cười.
 Các món ăn: Bò khô, bim bim, hoa quả sấy…
Bảng 1.1: Các sản phẩm của quán
I. CAFE
II. TRÀ-
YAOURT- SIRÔ
III. NƯỚC DINH
DƯỠNG
IV. SINH TỐ-
NƯỚC ÉP
Cafe Trà lipton Chanh Sinh tố dâu
Cafe đá Trà lipton sữa Chanh dây bơ
Cafe sữa nóng Trà lài Chanh muối dừa
Cafe sữa đá Trà đào Cam vắt cà chua
Cafe rum Trà dâu Cam vắt mật ong cà rốt
Cafe sữa rum Trà cam Dừa Nước ép dâu
Cafe capuchino Trà chanh dây Sting dâu thơm
Cafe capuchino đá Trà gừng Number one táo
Cacao nóng Trà bí đao Twister cam
Cacao đá Yaourt đá Pepsi nho
Sữa tươi Yaourt chanh Coca cola cà chua
Chocolate Yaourt cam 7 up cà rốt
Chocolate đá Yaourt dâu Trà xanh
Yaourt bạc hà Dr.Thanh
Sirô sữa
Sirô sữa dâu
Sirô sữa chanh
Sirô sữa cam
1.4. Mục tiêu và nhiệm vụ của quán.
 Mục tiêu

16. - Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động, trung bình có trên 150
khách hàng trong 1 ngày.
- Doanh thu trong tháng trên 200 triệu.
- Tỷ suất lợi nhuận trên 30%
- Khách hàng thân thiết trên 150 khách
- Khách hàng VIP: Có trên 100 khách
- Trở thanh nơi giao lưu quen thuộc của bạn bè, sinh viên, cán bộ công nhân
viên, và các đối tượng khác.
 Nhiệm vụ
- Tạo cho khách hàng không gian thoải mái để trò chuyện và thư giãn, các
món uống ngon lạ, hấp dẫn.
- Bảo đảm các dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, mọi tầng lớp,đặc biệt là
chương trình ca nhạc vào tối thứ 7 hàng tuần với chủ đề “Quà tặng âm nhạc”
- Phục vụ tận tình, chu đáo, nhanh nhẹn, đảm bảo sự hài lòng cho mọi
khách hàng, kể cả những khách hàng khó tính nhất.
1.5. Các yếu tố quyết định thành công.
- Ngày nay, mọi người đến quán cafe không đơn thuần chỉ để uống cà phê
mà còn để thưởng thức không gian, phong cách ấn tượng của quán. Có rất nhiều
quán cà phê được mở ra, tập trung nhiều nhất tại các trung tâm của tỉnh, nhưng
không phải quán cà phê nào cũng tạo được sức hút với khách hàng. Những quán cà
phê được yêu thích nhất đều là những quán có phong cách riêng và độc đáo.

17. Các yếu tố cơ bản để quyết định thành công đó là:
 Vị trí: Việc chọn vị trí để mở quán là điều quan trọng đầu tiên phải quyết
định, có khi sự thành bại của bạn lại nằm hoàn toàn trong vấn đề này. Cần phải
đánh giá kỹ càng về tình hình dân cư, giao thông, khách vãng lai ở khu vực chọn để
mở quán, từ đó có thể quyết định có mở quán hay không và mở quán theo phong
cách gì cho phù hợp. Cần tham khảo ý kiến của nhiều người, nhất là những người
có kinh nghiệm. Những người có kinh nghiệm về lĩnh vực này ngoài những hiểu
biết cần thiết, họ còn ít nhiều có trực giác (hay cảm tính) đáng tin cậy hơn khi chọn
lựa địa điểm kinh doanh.
 Phong cách: Phong cách là khâu rất quan trọng, phong cách giúp cho việc
lôi kéo khách hàng đến quán nhiều hay ít. Xác định được phong cách giúp tránh đi
sự lan man trong việc thiết kế hoặc lựa chọn thiết kế, định hướng cụ thể hơn những
gì định làm, cũng như cần phải đầu tư bao nhiêu, như thế nào.

18.  Thiết kế: Khâu thiết kế là cực kỳ quan trọng vì nó quyết định hình dáng, tính
thẩm mỹ và cả phần “hồn” của quán và từ đó quyết định tính hiệu quả trong kế
hoạch kinh doanh. Khi cải tạo quán Real Café của tôi sẽ phải nhờ đến công ty thiết
kế - trang trí nội ngoại thất, việc làm đó không chỉ để quán café của bạn đẹp hơn,
hài hòa hơn mà quan trọng nhất là hiệu quả hơn về phương diện kinh doanh. Khiến
cho khách hàng cảm thấy thoải mái, dễ chịu, và thực sự đó là nơi dành cho họ.
10 - Số liệu thống kê của Bộ Công thương năm 2013
Mã tài liệu : 600188
Tải đầy đủ luận văn theo 2 cách :
- Link tải dưới bình luận .
- Nhắn tin zalo 0932091562