Dokumen tersebut membahas tentang makanan penutup atau dessert, mulai dari definisi dessert, jenis-jenis dessert (seperti cold dessert, hot dessert, frozen dessert), bahan-bahan yang digunakan untuk membuat dessert, saus yang digunakan sebagai pendamping dessert, garnish dan penyajian dessert, serta porsi yang sesuai untuk dessert.
Dokumen tersebut membahas tiga jenis peralatan utama yang digunakan dalam layanan makanan dan minuman restoran, yaitu chinaware (peralatan keramik), silverware (peralatan logam), dan glassware (gelas). Jenis-jenis chinaware meliputi piring, cangkir, mangkuk, dan juga jenis-jenis silverware dan glassware yang umum digunakan.
3.2. menganalisis saos dasar (mother sauce) dan turunannyaSigitHaryadi3
Dokumen tersebut membahas tentang jenis-jenis saus dasar (mother sauce) dan turunannya, yaitu: (1) Bechamel sauce, Veloute sauce, Brown sauce, Tomato sauce, dan Hollandaise sauce sebagai mother sauce; (2) resep dan bahan-bahan untuk membuat beberapa jenis mother sauce dan turunannya seperti hollandaise sauce, brown sauce, veloute sauce, dan tomato sauce. Dokumen tersebut juga menjelaskan tentang roux sebagai bahan pengental dan contoh pener
Dokumen tersebut membahas tentang cake, gateaux, dan torten dengan menjelaskan definisi, klasifikasi, bahan, alat, proses pembuatan, dan kreasi dari ketiga produk tersebut.
Dokumen tersebut membahas tentang makanan penutup atau dessert, mulai dari definisi dessert, jenis-jenis dessert (seperti cold dessert, hot dessert, frozen dessert), bahan-bahan yang digunakan untuk membuat dessert, saus yang digunakan sebagai pendamping dessert, garnish dan penyajian dessert, serta porsi yang sesuai untuk dessert.
Dokumen tersebut membahas tiga jenis peralatan utama yang digunakan dalam layanan makanan dan minuman restoran, yaitu chinaware (peralatan keramik), silverware (peralatan logam), dan glassware (gelas). Jenis-jenis chinaware meliputi piring, cangkir, mangkuk, dan juga jenis-jenis silverware dan glassware yang umum digunakan.
3.2. menganalisis saos dasar (mother sauce) dan turunannyaSigitHaryadi3
Dokumen tersebut membahas tentang jenis-jenis saus dasar (mother sauce) dan turunannya, yaitu: (1) Bechamel sauce, Veloute sauce, Brown sauce, Tomato sauce, dan Hollandaise sauce sebagai mother sauce; (2) resep dan bahan-bahan untuk membuat beberapa jenis mother sauce dan turunannya seperti hollandaise sauce, brown sauce, veloute sauce, dan tomato sauce. Dokumen tersebut juga menjelaskan tentang roux sebagai bahan pengental dan contoh pener
Dokumen tersebut membahas tentang cake, gateaux, dan torten dengan menjelaskan definisi, klasifikasi, bahan, alat, proses pembuatan, dan kreasi dari ketiga produk tersebut.
Dokumen tersebut memberikan penjelasan tentang pengertian, tujuan, prinsip dasar, peralatan, teknik, dan metode menghias kue. Prinsip dasar menghias kue meliputi tema, pusat perhatian, keserasian, keseimbangan, dan ketepatan. Teknik menghias kue mencakup desain piping work dan praktik menghias kue secara garis besar. Metode menghias kue terdiri dari metode Lambeth, Australia, dan Wilton.
Dokumen ini membahas tentang hidangan dari sayur, termasuk pengertian hidangan sayur, cara memilih dan menyimpan sayur yang benar, teknik memasak sayur seperti blansir dan perebusan, serta kesalahan dalam memasak hidangan sayur seperti menggunakan minyak yang salah dan memasak terlalu lama.
Dokumen tersebut membahas prinsip-prinsip patiseri, bakery, gateaux, dan torten. Ia menjelaskan definisi dan proses pembuatan berbagai jenis kue seperti patiseri, bakery, cake, gateaux, dan torten. Dokumen tersebut juga membahas fusion bakery yang merupakan kombinasi cara pembuatan kue dari dua budaya yang berbeda, baik dari segi bahan, metode pembuatan, maupun penampilan.
Macam macam jenis potongan buah / cutting vegetable and fruitIndah Sari
Dokumen tersebut memberikan informasi tentang berbagai teknik potongan buah yang dapat digunakan untuk menghias hidangan, termasuk potongan parisienne, macedoine, split, chopped, cored, crushed, grated, wedged, dan ridged. Juga dijelaskan langkah-langkah untuk beberapa teknik potongan dan tips memilih buah yang baik berdasarkan penampilan, suara, tingkat kekerasan, dan warna.
Pastry and Bakery kd 3.12 menerapkan roti tawar FaniRahmanRaihan
Roti tawar dibuat dari tepung terigu, air, ragi, dan bahan-bahan lain seperti gula dan garam. Adonan diuleni dan dibiarkan mengembang sebelum dibentuk dan dipanggang hingga matang. Faktor-faktor seperti suhu oven dan perbandingan bahan yang tepat diperlukan untuk menghasilkan roti tawar yang baik.
Bahan ajar ppt sutarjo suparman kue dari berasTjYoon2
Dokumen tersebut membahas tentang pengolahan kue dari tepung beras, yang mencakup penjelasan mengenai tepung beras, tujuan pembelajaran pengolahan kue dari tepung beras, ciri-ciri tepung beras, standar kesehatan dalam pengolahan, dan alat yang digunakan.
John Montagu, seorang bangsawan Inggris pecandu judi pada tahun 1976, menciptakan sandwich dengan mengisi 2 iris roti dengan daging agar dapat dimakan saat bermain judi tanpa meninggalkan meja. Ini kemudian dikenal sebagai jenis makanan ringan praktis.
Dokumen tersebut memberikan informasi mengenai peralatan yang dibutuhkan di restoran. Terdapat berbagai jenis peralatan seperti furnitur (meja, kursi), peralatan makan (piring, gelas), peralatan dapur, dan peralatan pelayanan seperti nampan. Peralatan-peralatan tersebut dipilih berdasarkan fungsi dan kualitasnya untuk mendukung kelancaran operasional restoran.
Dokumen tersebut membahas tentang petit fours, yaitu kue kecil manis yang berasal dari Perancis. Terdapat dua jenis petit fours, yaitu petit fours glace yang terbuat dari kue bolu atau kue pound dengan lapisan cokelat atau krim, dan petit fours sec yang terbuat dari biskuit atau kue gula dengan isian buah atau pasta. Dokumen ini juga menjelaskan cara membuat petit fours glace dengan memotong kue das
Dokumen tersebut membahas tentang jenis-jenis kastard asas, kaedah pembuatan kek, tart, sherbet, dan variasi sundae. Terdapat 3 jenis kastard asas yaitu blanch mange, caramel custard, dan custard french style yang berbeza dalam bahan dan kaedah memasaknya. Kek dapat dihasilkan melalui 3 kaedah yakni enjut, putar, dan gaul serta ramas yang mempunyai perbezaan dalam proses pembuatann
Dokumen tersebut memberikan penjelasan tentang pengertian, tujuan, prinsip dasar, peralatan, teknik, dan metode menghias kue. Prinsip dasar menghias kue meliputi tema, pusat perhatian, keserasian, keseimbangan, dan ketepatan. Teknik menghias kue mencakup desain piping work dan praktik menghias kue secara garis besar. Metode menghias kue terdiri dari metode Lambeth, Australia, dan Wilton.
Dokumen ini membahas tentang hidangan dari sayur, termasuk pengertian hidangan sayur, cara memilih dan menyimpan sayur yang benar, teknik memasak sayur seperti blansir dan perebusan, serta kesalahan dalam memasak hidangan sayur seperti menggunakan minyak yang salah dan memasak terlalu lama.
Dokumen tersebut membahas prinsip-prinsip patiseri, bakery, gateaux, dan torten. Ia menjelaskan definisi dan proses pembuatan berbagai jenis kue seperti patiseri, bakery, cake, gateaux, dan torten. Dokumen tersebut juga membahas fusion bakery yang merupakan kombinasi cara pembuatan kue dari dua budaya yang berbeda, baik dari segi bahan, metode pembuatan, maupun penampilan.
Macam macam jenis potongan buah / cutting vegetable and fruitIndah Sari
Dokumen tersebut memberikan informasi tentang berbagai teknik potongan buah yang dapat digunakan untuk menghias hidangan, termasuk potongan parisienne, macedoine, split, chopped, cored, crushed, grated, wedged, dan ridged. Juga dijelaskan langkah-langkah untuk beberapa teknik potongan dan tips memilih buah yang baik berdasarkan penampilan, suara, tingkat kekerasan, dan warna.
Pastry and Bakery kd 3.12 menerapkan roti tawar FaniRahmanRaihan
Roti tawar dibuat dari tepung terigu, air, ragi, dan bahan-bahan lain seperti gula dan garam. Adonan diuleni dan dibiarkan mengembang sebelum dibentuk dan dipanggang hingga matang. Faktor-faktor seperti suhu oven dan perbandingan bahan yang tepat diperlukan untuk menghasilkan roti tawar yang baik.
Bahan ajar ppt sutarjo suparman kue dari berasTjYoon2
Dokumen tersebut membahas tentang pengolahan kue dari tepung beras, yang mencakup penjelasan mengenai tepung beras, tujuan pembelajaran pengolahan kue dari tepung beras, ciri-ciri tepung beras, standar kesehatan dalam pengolahan, dan alat yang digunakan.
John Montagu, seorang bangsawan Inggris pecandu judi pada tahun 1976, menciptakan sandwich dengan mengisi 2 iris roti dengan daging agar dapat dimakan saat bermain judi tanpa meninggalkan meja. Ini kemudian dikenal sebagai jenis makanan ringan praktis.
Dokumen tersebut memberikan informasi mengenai peralatan yang dibutuhkan di restoran. Terdapat berbagai jenis peralatan seperti furnitur (meja, kursi), peralatan makan (piring, gelas), peralatan dapur, dan peralatan pelayanan seperti nampan. Peralatan-peralatan tersebut dipilih berdasarkan fungsi dan kualitasnya untuk mendukung kelancaran operasional restoran.
Dokumen tersebut membahas tentang petit fours, yaitu kue kecil manis yang berasal dari Perancis. Terdapat dua jenis petit fours, yaitu petit fours glace yang terbuat dari kue bolu atau kue pound dengan lapisan cokelat atau krim, dan petit fours sec yang terbuat dari biskuit atau kue gula dengan isian buah atau pasta. Dokumen ini juga menjelaskan cara membuat petit fours glace dengan memotong kue das
Dokumen tersebut membahas tentang jenis-jenis kastard asas, kaedah pembuatan kek, tart, sherbet, dan variasi sundae. Terdapat 3 jenis kastard asas yaitu blanch mange, caramel custard, dan custard french style yang berbeza dalam bahan dan kaedah memasaknya. Kek dapat dihasilkan melalui 3 kaedah yakni enjut, putar, dan gaul serta ramas yang mempunyai perbezaan dalam proses pembuatann
Management Resto Bar Term 12 Memahami Minuman Non Alkohol.pptxHospitality Industry
Dokumen tersebut membahas tentang minuman non-alkohol dan alkohol, termasuk jenis-jenis minuman seperti air mineral, minuman refreshing, tall drink, minuman bergizi, dan minuman perangsang seperti kopi, teh, susu, coklat. Dokumen juga membahas tentang aperitif, yaitu minuman alkohol yang biasanya dikonsumsi sebelum makan."
Materi Tata Hidang KD 3.1 Menganalisis Menu
Pertemuan 1 Kelas XI Boga 2023/2024
1.Pengertian Menu
Menu adalah “daftar” makanan dan minuman, yang tersedia didalam restoran, Menu berasal dari kata menute yang berarti catatan kecil. Sejarah asal mulanya ada Menu pada awalnya seorang pelayan menyiapkan kertas kecil diisi nama makanan kemudian diletakkan didekat makanan yang dipajang diatas meja dengan melihat catatan kecil ini maka para pelanggan dapat mengetahui nama-nama makanan yang dapat dinikmati pada waktu itu, dengan perkembangan seni maka dibuatlah nama-nama makanan yang akan disajikan pada kertas dengan tulisan dan hiasan yang menarik. Biasanya dipajang di atas meja, didekat pintu atau didepan restoran.
Jadi pengertian menu adalah daftar makanan/susunan hidangan yang dihidangkan/disajikan. Menu berfungsi sebagai alat komunikasi antara restoran dan pelanggan juga sebagai penuntun mengenai hidangan yang disajikan.
2.Fungsi menu
Fungsi-fungsi menu yang disajikan di restoran adalah
a.Menentukan peralatan yang dibutuhkan
b.Menentukan anggaran belanja
c.Menentukan waktu untuk pengolahan
d.Menentukan tenaga yang dibutuhkan
e.Menentukan keterampilan yang dibutuhkan
f.Menentukan teknik pengolahan makanan
g.Menentukan siapa yang akan makan dan siapa yang akan masak
h.Mengatur produksi atau hasil yang dibutuhkan
i.Berfungsi sebagai pengatur cost control
j.Memegang peranan penting untuk menentukan dekorasi bagian depan
3.Jenis-jenis menu
1.Berdasarkan jenis hidangan
a)Menu sarapan pagi (Breakfast)
Hidangan ini disajikan antara pukul 06.00 sd pukul 10.00 dengan susunan menu yang sederhana sampai yang lengkap. Ada 3 macam hidangan makan pagi yaitu sebagai berikut :
1)Continental Breakfast ( simple breakfast ) terdiri dari 3 macam makanan dan minuman yaitu sari buah atau buah buahan, roti dan mentega dan selai serta kopi atau teh atau minuman panas lainnya.
2)American breakfast ( club breakfast ) terdiri dari sari buah tau buah buahan, roti dengan mentega dan selai, telur ayam dengan ham/bacon/sausage, serta kopi, the atau minuman panas yang lainnya.
3)Indonesian Breakfast terdiri dari sari buah atau buah buahan, nasi goring atau bubur ayam kopi, the atau minuman panas lainnya.
4)English breakfast hidangannya hampir sama dengan American breakfast hanya ada penambahan ikan ( fish )
b)Menu antara makan pagi dan makan siang (brunch menu)
Hidangan ini disajikan diantara jam makan pagi dan siang
c)Menu makan siang (Lunch)
Hidangan ini disajikan antara pukul 12.00 – 15.00 yang terdiri dari berbagai jenis giliran hidangan, mulai dari appetizer, soup, main course dessert kopi atau the.
d)Coffee Break (Afternoon Tea)
Hidangan ini disajikan diantara makan siang dan malam
e)Menu makan malam (Dinner)
Hidangan ini disajikan antara pukul 19.00 – 23.00 dan lebih lengkap dari pada hidangan makan siang.
f)Menu makan larut malam (Supper)
Hidangan ini disajikan antara pukul 23.00 – 03.00 dan lebih ringan dibandingkan makan malam.
2.Berdasarkan penawaran menu dan karakte
Dokumen ini memberikan pengenalan tentang pencuci mulut antarabangsa panas seperti souffles, fritters, crepe, dan pastri. Jenis-jenis pencuci mulut ini perlu dihidangkan segera setelah dimasak kerana mudah rusak. Souffles dibuat dari telur dan dibakar, fritters menggunakan adunan bater untuk menyelubungi buah-buahan, sedangkan crepe dan pastri dibuat dari adunan tepung dan telur yang dimas
Workshop "CSR & Community Development (ISO 26000)"_di BALI, 26-28 Juni 2024Kanaidi ken
Dlm wktu dekat, Pelatihan/WORKSHOP ”CSR/TJSL & Community Development (ISO 26000)” akn diselenggarakan di Swiss-BelHotel – BALI (26-28 Juni 2024)...
Dgn materi yg mupuni & Narasumber yg kompeten...akn banyak manfaat dan keuntungan yg didpt mengikuti Pelatihan menarik ini.
Boleh jga info ini👆 utk dishare_kan lgi kpda tmn2 lain/sanak keluarga yg sekiranya membutuhkan training tsb.
Smga Bermanfaat
Thanks Ken Kanaidi
Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 Fase D Kurikulum Merdeka - [abdiera.com]Fathan Emran
Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 SMP/MTs Fase D Kurikulum Merdeka - abdiera.com. Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 SMP/MTs Fase D Kurikulum Merdeka. Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 SMP/MTs Fase D Kurikulum Merdeka. Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 SMP/MTs Fase D Kurikulum Merdeka. Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 SMP/MTs Fase D Kurikulum Merdeka. Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 SMP/MTs Fase D Kurikulum Merdeka.
Modul Ajar Matematika Kelas 11 Fase F Kurikulum MerdekaFathan Emran
Modul Ajar Matematika Kelas 11 SMA/MA Fase F Kurikulum Merdeka - abdiera.com. Modul Ajar Matematika Kelas 11 SMA/MA Fase F Kurikulum Merdeka. Modul Ajar Matematika Kelas 11 SMA/MA Fase F Kurikulum Merdeka. Modul Ajar Matematika Kelas 11 SMA/MA Fase F Kurikulum Merdeka. Modul Ajar Matematika Kelas 11 SMA/MA Fase F Kurikulum Merdeka.
Ppt landasan pendidikan Pai 9 _20240604_231000_0000.pdffadlurrahman260903
Ppt landasan pendidikan tentang pendidikan seumur hidup.
Prodi pendidikan agama Islam
Fakultas tarbiyah dan ilmu keguruan
Universitas Islam negeri syekh Ali Hasan Ahmad addary Padangsidimpuan
Pendidikan sepanjang hayat atau pendidikan seumur hidup adalah sebuah system konsepkonsep pendidikan yang menerangkan keseluruhan peristiwa-peristiwa kegiatan belajarmengajar yang berlangsung dalam keseluruhan kehidupan manusia. Pendidikan sepanjang
hayat memandang jauh ke depan, berusaha untuk menghasilkan manusia dan masyarakat yang
baru, merupakan suatu proyek masyarakat yang sangat besar. Pendidikan sepanjang hayat
merupakan asas pendidikan yang cocok bagi orang-orang yang hidup dalam dunia
transformasi dan informasi, yaitu masyarakat modern. Manusia harus lebih bisa menyesuaikan
dirinya secara terus menerus dengan situasi yang baru.
2. Pengertian Hidangan Penutup ( Dessert) Hidangan penutup (dessert) adalah hidangan yang disajikan setelah hidangan utama (main course),sebagai hidangan penutup atau biasa disebut dengan istilah pencuci mulut. Dessert biasanya mempunyai rasa manis dan Menyegarkan.