Архітектура та інтнрєр в готельному господарствіNata_iv
Наводиться архітектурні рішення об’єктів підприємств готельного господарства, принципи організації внутрішнього простору, функції та елементи інтер’єру в приміщеннях засобів розміщення і основні методи створення художньої композиції для інтер’єрного простору приміщень
Архітектура та інтнрєр в готельному господарствіNata_iv
Наводиться архітектурні рішення об’єктів підприємств готельного господарства, принципи організації внутрішнього простору, функції та елементи інтер’єру в приміщеннях засобів розміщення і основні методи створення художньої композиції для інтер’єрного простору приміщень
Колеги, пропонуємо вашій увазі презентації Катерини Онул, радника з харчового законодавства Міжнародної фінансової корпорації (Група Світового банку). Катерина виступила в рамках третьої сесії навчальної програми "EUROбізнес: вихід на ринок ЄС" 7 лютого у Києві.
Колеги, пропонуємо вашій увазі презентації Катерини Онул, радника з харчового законодавства Міжнародної фінансової корпорації (Група Світового банку). Катерина виступила в рамках третьої сесії навчальної програми "EUROбізнес: вихід на ринок ЄС" 7 лютого у Києві.
Home automation refers to the use of computer and information technology to control home appliances and features (such as windows or lighting).Whole Home automation Texas is adopted for reasons of ease, security and energy efficiency.
The Principles of Quality Management (Ukrainian)
Workshop on laboratory basics and fundamentals of ISO Quality Management Standards
March 21-22, 2018, Kyiv, Ukraine
Система якості ISO 13485 для виробників допоміжних засобів реабілітації (ДЗР)Med Quality
Касьяненко Владислав, директор компанії Med Quality розповів про:
- вимоги Технічного регламенту № 753 щодо медичних виробів до системи управління якістю виробників медичних виробів, виготовлених на замовлення
- як запровадити ефективну систему управління якістю за стандартом ISO 13485 для допоміжних засобів реабілітації?
- чи потрібно сертифікувати систему якості за ДСТУ EN ISO 13485:2018?
Управління якістю продукції на засадах HACCP в УкраїніAlina Levo
Презентація про сутність та перспективи впровадження системи HACCP на підприємствах харчової промисловості України. Виконала: студентка КНЕУ ім.В.Гетьмана. Левочко Аліна Олександрівна
Важливість впровадження стандарту ISO/IEC 17025:2019 у процес державних випро...tetiana1958
29 травня 2024 року на кафедрі зоології, ентомології, фітопатології, інтегрованого захисту і карантину рослин ім. Б.М. Литвинова факультету агрономії та захисту рослин Державного біотехнологічного університету було проведено відкриту лекцію на тему «Важливість впровадження стандарту ISO/IEC 17025:2019 у процес державних випробувань пестицидів: шлях до підвищення якості та надійності досліджень» від кандидата біологічних наук, виконавчого директора ГК Bionorma, директора Інституту агробіології Ірини Бровко.
Участь у заході взяли понад 70 студентів та аспірантів спеціальностей 202, 201 та 203, а також викладачі факультету та фахівці із виробництва. Тема лекції є надзвичайно актуальною для сільського господарства України і викликала жваве обговорення слухачів та багато запитань до лектора.
Дякуємо пані Ірині за приділений час, надзвичайно цікавий матеріал та особистий внесок у побудову сучасного захисту рослин у нашій країні!
22 травня виповнюється 145 років від дня народження українського державного і політичного діяча Симона Петлюри.
Симон Петлюра – це видатна постать в українській історії, особистість загальнонаціонального масштабу, людина, яка була здатна своєю діяльністю консолідувати етнос, стати на чолі визвольних змагань за національну незалежність і процесу українського державотворення.
Будучи керівником УНР у найважчий для неї період, він зумів не лише на практиці очолити державну структуру, а й реалізувати її модель, закласти підвалини демократичної республіки. Аксіомою для С. Петлюри упродовж усієї його політичної діяльності періоду Української революції було невідступне дотримання постулату державної незалежності України.
Довгі десятиліття життя та діяльність Симона Петлюри були перекручені та спаплюжені радянською пропагандою. Таким чином комуністична пропаганда намагалася дискредитувати не тільки ім’я видатного політичного й військового діяча, а й саму українську ідею, до реалізації якої долучився Симон Петлюра й уособленням якої він був. Тому й досі надзвичайно актуальною залишається потреба пізнання справжнього Петлюри, аналіз як його досягнень і здобутків на ниві української справи, так і помилок та прорахунків.
«Слова і кулі». Письменники, що захищають Україну. Єлизавета Жаріковаestet13
До вашої уваги історія про українську поетку, бойову медикиню, музикантку – Єлизавету Жарікову, яка з початку повномасштабної війни росії проти України приєдналася до лав ЗСУ.
Сучасний підхід до підвищення продуктивності сільськогосподарских рослинtetiana1958
24 травня 2024 року на кафедрі зоології, ентомології, фітопатології, інтегрованого захисту і карантину рослин ім. Б.М. Литвинова факультету агрономії та захисту рослин Державного біотехнологічного університету було проведено відкриту лекцію на тему «Сучасний підхід до підвищення продуктивності сільськогосподарських рослин» від – кандидат сільськогосподарських наук, фізіолога рослин, директора з виробництва ТОВ НВП "Екзогеніка" Олександра Обозного та завідувача відділу маркетингу ТОВ НВП "Екзогеніка" Бориса Коломойця.
Участь у заході взяли понад 75 студентів та аспірантів спеціальностей 202, 201 та 203, а також викладачі факультету та фахівці із виробництва. Тема лекції є надзвичайно актуальною для сільського господарства України і викликала жваве обговорення слухачів та багато запитань до лектора.
Дякуємо пану Олександру та пану Борису за приділений час, надзвичайно цікавий матеріал та особистий внесок у побудову сучасного сільського господарства у нашій країні!
Регіональний центр євроатлантичної інтеграції України, що діє при відділі документів із гуманітарних, технічних та природничих наук, підготував віртуальну виставку «Допомога НАТО Україні».
2. ДОПОМІЖНІ СЛУЖБИ забезпечують процес роботи
готельного комплексу, пропонуючи послуги для
внутрішньоорганізаційного споживання:
пральня;
білизняна;
кравецька служба;
прибирання приміщень;
служба копіювання;
камера схову;
телефонна станція;
служба секретарів-друкарів;
служба матеріального постачання;
склади та ін.
3. Організація комплексного постачання підприємств
продовольчими ресурсами можлива тільки за умови
чіткої взаємодії основних елементів системи:
постачальники,
транспортні організації;
одержувачі.
На підприємствах організацією постачання
займається директор служби постачання, а всі товарні
операції виконує комірник, що складає і передає
постачальнику замовлення-заявку на необхідні для
виконання виробничої програми продукти.
4. Основні задачі організації постачання:
виявлення потреби в продовольчих ресурсах відповідно до
виділених фондів;
замовлення і завезення по розроблених графіках і в
узгоджені терміни
визначення відповідальних за ведення складських
операцій;
проведення заходів щодо дотримання режиму економії,
упровадженню наукової організації праці.
Для задоволення попиту споживачів у продукції
визначеного асортименту необхідні товарні запаси, що
повинні бути мінімальними, але цілком достатніми для
ритмічної роботи готелю та ресторану.
5. Нормальна робота підприємств харчування при
готелі в значній мірі залежить від своєчасної,
правильно розрахованої й визначеної потреби в
продуктах і засобах оснащення.
Кількість необхідних продовольчих товарів
визначається на основі звітних даних про їхню
фактичну витрату за попередній період з
урахуванням змін, передбачених виробничою
програмою в планованому році.
При визначенні асортименту враховуються
сезонність, особливості попиту і контингент
клієнтів, що обслуговується.
6. Розрізняють декілька засобів планування
потреби в продуктах і напівфабрикатах:
• по плану-меню,
• по добовим нормам споживання продуктів
харчування,
• по середньогруповим нормам споживання.
Середньогрупові норми споживання можуть
бути встановлені:
1) на блюдо (перше, друге і т.д.),
2) на одного клієнта,
3) на одне місце.
7. 1. При розрахунку кількості сировини і
напівфабрикатів по середньогруповим нормам
на блюдо (перше, друге і т.д.) норму закладання
на одиницю продукції множать на кількість
продукції, що випускається.
2. При розрахунку кількості сировини і
напівфабрикатів по нормах на одного
споживача, добову норму продуктів харчування
множать на кількість споживачів.
3. Аналогічно розраховують потребу в основних
продуктах для виготовлення напівфабрикатів
при використанні нормативів продуктів на одне
місце.
8. ОСНОВНІ ФОРМИ ПОСТАЧАННЯ:
1.Транзитна форма постачання підприємства,
(найбільш популярна доставка ресурсів, яка
здійснюється транспортом постачальника по кільцю
(кільцевий завіз)).
2.Складська форма постачання, при якій все необхідне
надходить з баз та складів постачальницько-збутових
організацій (економічно доцільна, коли виробництво
харчових продуктів протягом року нерівномірне).
ІНШІ ФОРМИ ТА МЕТОДИ ПОСТАЧАННЯ:
1.через товарно-сировинні біржі; аукціони, конкурси;
спонсорство; оптові закупки; регулярні закупки
дрібними партіями; закупки у міру необхідності;
забезпечення виробництва по запитах; власне
виробництво напівфабрикатів тощо.
9. Укладення договорів з постачальниками
здійснюється на основі стандартного бланку
"Замовлення на постачання", який вміщує:
•назву документа, порядковий номер;
•назву і адресу покупця;
•відповідальність і санкції за невиконання
замовлення;
•дату;
•назву і адресу постачальника;
•терміни доставки і кількість доставлених товарів;
•адресу поставки;
•ціни товарів; банківські реквізити.
10. ОСНОВНІ КРИТЕРІЇ ВИБОРУ
ПОСТАЧАЛЬНИКА:
• вартість товарів чи послуг;
• якість обслуговування.
Вартість придбання товарів чи послуг включає
ціну товару чи послуги та іншу вартість, яка не має
грошового еквівалента (зміна іміджу організації,
соціальна значущість сфери діяльності підприємства,
перспективи росту і розвитку виробництва тощо).
Якість обслуговування включає якість товарів чи
послуг, надійність обслуговування. Під надійністю
розуміють гарантованість обслуговування споживачів
необхідними йому замовленими ресурсами протягом
заданого проміжку часу.
11. ІНШІ КРИТЕРІЇ ВИБОРУ ПОСТАЧАЛЬНИКА:
•віддаленість постачальника від споживача;
•терміни виконання поточних та екстрених заявок;
•наявність у постачальника резервних потужностей;
•кредитоспроможність та фінансовий стан
постачальника тощо;
•система управління якістю продукції у
постачальника;
•відповідність міжнародним стандартам.
12. МІЖНАРОДНІ СТАНДАРТИ ISO
•ISO 14000 - стандарт на системи екологічного
менеджменту
•ISO 50001 - стандарт на системи енергетичного
менеджменту
•Розробкою стандартів ISO в туристичній сфері
займається технічний комітет ISO/TC 228
«Туристичні послуги»
•Стандарти на інформаційні символи
•ISO/IEC 40500:2012 «Інформаційні технології.
Рекомендації щодо забезпечення доступності Веб-
контенту (WCAG) 2.0».
•
13. ISSA (International Sanitary Supply Associacion) -
Cleaning Industry Management Standard (CIMS) – це
організаційний стандарт і програма сертифікації,
яка застосовується до управління, експлуатації,
продуктивних систем і процесів.
Сертифікація показує, що прибирання
організації здійснюється відповідно з кращими
галузевими практиками.
14. Стандарт ISO 14001 –
це той мінімум, якого має дотримуватися
кожне підприємство, щоб звести нанівець
шкоду, нанесену довкіллю.
Фактично екологічна ефективність досягається
за допомогою вирішення 3-х основних завдань:
підвищення цінності продукції або послуги;
оптимізація використання ресурсів;
скорочення впливу на екологію;
15. ISO 14045:2012 «Екологічний менеджмент. Оцінка
екологічної ефективності системи продукції.
Принципи, вимоги та керівні вказівки»
Основні цілі стандарту ISO 14045:
описати чітку термінологію і загальні методичні
принципи для оцінки екологічної ефективності;
створити умови для практичного застосування оцінки
екологічної ефективності для широкого спектру
систем продукції (включаючи послуги);
забезпечити чітке керівництво з інтерпретації
результатів оцінки екологічної ефективності;
стимулювати прозору, точну й інформативну звітність
результатів оцінки екологічної ефективності.
16.
У ряді країн в доповнення до ISO 14001 були
створені власні стандарти. Наприклад:
• у Великобританії - BS 7750 Specification for
Environmental Management Systems,
• в Канаді - CAN / CSA Z750-94: Guidelines for an
Environmental Management System,
• в Європейському союзі - EMAS.
17. У світі існує ряд організацій, що займаються
розробкою і впровадженням систем
екологічного менеджменту:
British Airways Holidays
Certification for Sustainable Tourism
Green Globe
Green Key
HAC Green Leaf
HVS Eco Services
Touristik Union International
Green Hotel
18. ISO 50001:2011 "Energy management systems –
Requirements with guidance for use"
(Системи енергоменеджменту. Вимоги та
настанови щодо застосовування) –
це новий практичний інструмент, який дозволяє
одночасно, планомірно і безперервно знижувати
споживання енергії, скорочувати навантаження на
навколишнє середовище і отримувати фінансові
переваги.
19. Переваги впровадження ISO 50001:
- постійне поліпшення енергоефективності;
- зниження виробничих витрат;
- вихід на нові ринки збуту продукції;
- контроль над енерговитратами;
- зниження викидів парникових газів в атмосферу;
- економію фінансових коштів;
- покращення іміджу бренда.
20. СТАНДАРТИ СЕРІЇ OHSAS 18001
Система OHSAS 18001 є всесвітньо визнаної
специфікацією, прийнятою в 2007 році в якості
Британського Стандарту для оцінки систем управління
охороною праці та виробничої безпекою. сприяє
створенню безпечних і здорових умов праці
Вона була розроблена групою провідних
торгових організацій, міжнародних органів
стандартизації і сертифікації
OHSAS 18001 сумісна зі стандартами ISO 9001 та
ISO 14001.
21. Міжнародна екологічна програма Green
Key
("Зелений Ключ")
є частиною Foundation for Environmental
Education (Міжнародної Організації з
екологічної освіти).
Це недержавна, неприбуткова, незалежна
програма, визнана та підтримана ВТО;
створена для підвищення обізнаності
власників, операторів готельної індустрії про
необхідність та можливості ведення бізнесу
відповідальним шляхом.
"Зелений ключ" існує та втілюється у
більше ніж 25 країнах.
22. Оцінювання діяльності готелю за програмою
«Зелений ключ» базується на 12 основних критеріях,
розроблених міжнародним комітетом, та включає:
• екологічний менеджмент на підприємстві,
• моніторинг споживання води та енергії,
• поводження з відходами,
• підвищення екологічної обізнаності серед персоналу
та гостей,
• співпрацю із місцевою спільнотою, в якій працює
готель.
Також до міжнародної системи оцінювання
національним представником в кожній країні
додаються національні критерії, які враховують
місцеві особливості.
23. Для успішної роботи готелю, надання комплексу
основних і додаткових послуг він повинен мати
необхідне для експлуатації обладнання та інвентар
(меблі, посуд, постільну білизну, килимові вироби, миючі
засоби тощо), а також обладнання, що забезпечує
комплекс комунальних послуг, обов'язковий для
обслуговування проживаючих у готелі (опалення,
освітлення, водопостачання).
Отже, у процесі свого функціонування готелю
потрібен цілий комплекс матеріальних і технічних
засобів, а також такі ресурси, як паливо, вода та
електроенергія.
24. ОСНОВНІ ФУНКЦІЇ МАТЕРІАЛЬНО-
ТЕХНІЧНОГО ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ:
•визначення потреби готелю в матеріальних і
технічних ресурсах;
•пошук можливостей покриття цієї потреби;
•проведення контролю за правильним
використанням матеріально-технічних ресурсів і
сприяння в їхній економії.
Усі ці функції виконує відділ матеріально-
технічного забезпечення (постачання) готелю.
25. Планування матеріально-технічного
забезпечення (постачання) (МТЗ) готелів
вирішує такі завдання:
1) забезпечення безперервності роботи готелю, що
досягається шляхом правильної організації
постачання матеріалів до нього у необхідній
кількості та відповідної якості;
2) підвищення технічного рівня виробництва
послуг, впровадження автоматизації, нових
технологій, а також розширення асортименту
додаткових послуг, що є найважливішим чинником
збільшення прибутку готелю;
26. 3) підвищення якості обслуговування шляхом
закупівлі товарів високої якості для найбільш
повного задоволення клієнта;
4) підвищення продуктивності праці;
5) економія матеріальних ресурсів;
6) спрямованість плану матеріально-технічного
постачання на виконання плану прибутку.
План матеріально-технічного постачання
готелю розробляється спеціальним відділом при
бухгалтерії готелю, що містить у собі два основних
підрозділи - з управління закупівлями та з
управління складами.
27. Основні завдання відділів управління
закупівлями та управління складами:
•розробка плану матеріально-технічного
забезпечення готелю;
•організація контролю над постачанням в обсязі та
асортименті згідно з укладеними договорами;
•дотримання нормативу і структури товарних
запасів;
•знаходження шляхів зниження товарних втрат при
збереженні і транспортуванні.
28. ПЛАН МАТЕРІАЛЬНО-ТЕХНІЧНОГО
ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ (ПОСТАЧАННЯ) ГОТЕЛЮ
є його матеріальним балансом, у якому зведені
всі розрахунки потреби в матеріальних
ресурсах, необхідних для забезпечення
виробничого процесу (видаткова частина),
наявність залишків на планований період, а
також визначені джерела постачання
(прибуткова частина).
29. Основні показники плану МТЗ, а також зв'язок
між ними можна відобразити таким рівнянням:
Пвеп + Знор = Зоч+Е+В
Пвеп - потреба в матеріальних ресурсах на
виробничо-експлуатаційні потреби;
Знор - запаси нормовані;
Зоч - залишки очікувані, тобто фактичні запаси,
що існують в готелі на якийсь визначений період;
Е - економія;
В - план ввезення.
У лівій частині рівняння відображується
загальна потреба в матеріальних ресурсах, у правій
його частині - джерела покриття цієї потреби.
30. Основні етапи процесу розробки плану МТЗ:
1) розрахунок потреби в матеріальних ресурсах
на виробничо-експлуатаційні потреби;
2) розрахунок норм запасів ресурсів, необхідних
для безперебійного функціонування готелю,
виходячи з існуючих потреб;
3) визначення джерел покриття потреби в
матеріальних ресурсах, розробка плану
ввезення матеріалів ззовні.
32. Аналіз продовольчого і МТЗ включає:
і контроль показників ефективності руху і
використання ТМР у всіх ланках постачальницько-
виробничо-збутової системи готелю
аналіз заявок, що надійшли, вироблення і
пропозиція варіантів використання товарів і
матеріалів;
аналіз і управління поточним станом запасів за
номенклатурою та асортиментом;
33. аналіз витрат з управління та обліку;
аналіз потреб продуктивності праці в
системі управління МТР і ефективності
обслуговування гостей;
аналіз ефективності закупівельних
операцій;
аналіз витрат надання послуг і цін;
аналіз статистичних досліджень
аналіз виробничих можливостей
постачальників.
34. Основні підходи щодо удосконалення і підвищення
ефективності управління ТМР готелів:
1.Поліпшення взаємодії між різними підрозділами і
службами готелю за рахунок підвищення
координації діяльності підрозділів у процесі
управління ТМР, а також за рахунок поліпшення та
удосконалення фінансово-постачальницько-
виробничо-збутових процедур і операцій.
2.Впровадження у виробничо-господарську
діяльність готелів сучасних інформаційних
технологій, що дозволяють оптимізувати і
полегшити щоденне виконання обліку і контролю
ТМР.
35. ВИТРАТИ НА ТМР ГОТЕЛІВ:
капітальні витрати (витрати, пов'язані з
вкладанням капіталу в ТМР)
витрати, пов'язані з оформленням замовлень на
ТМР (підготовка та оформлення заявок на
закупівлю необхідних товарів і матеріалів)
витрати зберігання (складське господарство,
приймання товарів і матеріалів на склад, видача зі
складу і переміщення у складському приміщенні)
витрати, пов'язані із знецінюванням ТМР (зміна
властивостей товарів і матеріалів, дрібні крадіжки,
фізичний і моральний знос);
36. витрати, пов'язані зі страхуванням;
витрати, пов'язані з податками;
інші витрати (витрати, пов'язані з
терміновою закупівлею ТМР, витрати від
скорочення виробництва і реалізації
товарів і послуг);
витрати, пов'язані з розміщенням
замовлень;
витрати, пов'язані з перевіркою та
аналізом замовлень.
37. Ієрархічна структура показників якості
матеріально-технічного забезпечення інженерно-
технічної служби готелю
Комплексні
показники
першого рівня
Комплексні
показники другого
рівня
Одиничні
показники
Тепло-
постачання
Затрати на
опалення
Загальні
Сезонні
Втрати тепла
Утримання
температури в
приміщенні
Середня
температура в
приміщеннях
Зональна
температура
38. Освітлення Природне Ступінь інсоляції
Штучне Рівень освітлення
Рівномірність
Спектральний
склад
Направленість
світлових потоків
Наявність захисних
пристроїв
Декоративність
Зональність