Download luận văn đồ án tốt nghiệp với đề tài: Kiến tập khách sạn – kiến tập Resort, cho các bạn có thể tham khảo

1. BÁO CÁO MÔN HỌC: KIẾN TẬP KHÁCH SẠN – KIẾN
TẬP RESORT
Ngành: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN
Giảng viên hướng dẫn : <HỌ TÊN GVHD*>
Sinh viên thực hiện : <HỌ TÊN SVTH*>
MSSV :
Lớp :
TP. Hồ Chí Minh, <năm>
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HCM
Khoa Quản trị Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn

2. i
KHOA QTDL – NH – KS
LỜI CẢM ƠN
Trong thời gian kiến tập tại Royal Beach Boton Blue Hotel & Spa và làm báo
cáo kiến tật, em đã tiếp xúc và áp dụng được nhiều kiến thức đã được học tại nhà
trường và đặt biệt nhận được nhiều sự giúp đỡ, đóng góp ý kiến và chỉ bảo nhiệt
tình của thầy cô văn phòng khoa trường đại học Công Nghệ thành phố Hồ Chí
Minh, cùng với các anh chị tại đơn vị kiến tập có bộ phận liên quan đã giúp đỡ em
hoàn tất đợt kiến tập này và hoàn thành bài báo cáo tốt nghiệp.
Để hoàn thành bài báo cáo này trước hết em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến
thầy ………………., giảng viên hướng dẫn kiến tập tốt nghiệp - trường đại học
Công Nghệ thành phố Hồ Chí Minh người đã tận tình hướng dẫn, chỉ bảo em trong
suốt quá trình kiến tập.
Em xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo trong trường Đại học Công Nghệ
thành phố Hồ Chí Minh nói chung, các thầy cô trong Khoa Quản trị Du lịch - Nhà
hàng - Khách sạn nói riêng đã dạy cho em kiến thức về các môn đại cương cũng
như các môn chuyên ngành, giúp em có được cơ sở lý thuyết vững vàng và tạo điều
kiện giúp đỡ em trong suốt quá trình học tập.
Em cũng xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo, các anh chị trong Royal Beach
Boton Blue Hotel & Spa tạo điều kiện thuận lợi cho em được tìm hiểu thực tiễn
trong suốt quá trình kiến tập, từ đó giúp cho em được hoàn thành đợt kiến tập tại
Royal Beach Boton Blue Hotel & Spa và giúp em tích luỹ được nhiều kinh nghiệm
bổ ích trong tương lai.
Cuối cùng, em xin chân thành cảm ơn gia đình và bạn bè, đã luôn tạo điều kiện,
quan tâm, giúp đỡ, động viên em trong suốt quá trình học tập và hoàn thành đợt
kiến tập tốt nghiệp.

3. ii
KHOA QTDL – NH – KS
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
---------
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
Họ và tên sinh viên : .....................................................................................................
MSSV : .....................................................................................................
Lớp : .....................................................................................................
Nhận xét chung
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
Điểm BCTN (Điểm số và điểm chữ)
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
Tp.HCM, ngày .. tháng ….năm 2019
Giảng viên hướng dẫn
(Ký, ghi rõ họ tên)

4. MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN ...................................................................................................................i
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN..................................................... ii
LỜI MỞ ĐẦU ..................................................................................................................1
PHẦN 1.............................................................................................................................2
TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN ROYAL BEACH BOTON BLUE
HOTEL & SPA.......................................................................................................2
1.1.Lịch sử hình thành và phát triển..............................................................................2
1.2.Chức năng và nhiệm vụ............................................................................................3
1.2.1. Chức năng........................................................................................................3
1.2.2. Nhiệm vụ..........................................................................................................3
1.3. Cơ cấu tổ chức ..........................................................................................................4
1.3.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức ......................................................................................4
1.3.2. Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận.......................................................4
1.4 Sơ lược tình hình hoạt động kinh doanh ..........Error! Bookmark not defined.
1.5 Phương hướng phát triển....................................Error! Bookmark not defined.
PHẦN 2: NỘI DUNG HỌC TẬP TẠI ROYAL BEACH BOTON
BLUE HOTEL & SPA ....................................Error! Bookmark not defined.
2.1. Mô tả chi tiết các nghiệp vụ được học trong chương trình Kiến tập Khách sạn
Royal Beach Boton Blue Hotel & Spa....................Error! Bookmark not defined.
2.1.1. Bộ phận nhà hàng .....................................Error! Bookmark not defined.
2.1.2. Bộ phận lễ tân............................................Error! Bookmark not defined.
2.1.3 Bộ phận buồng phòng ...............................Error! Bookmark not defined.
2.2 Phân tích các nghiệp vụ được học: ...................Error! Bookmark not defined.
2.2.1.So sánh thực tế với lý thuyết: ...................Error! Bookmark not defined.
2.2.2 Kiến thực tiếp nhận....................................Error! Bookmark not defined.
2.2.3 Định hướng nghề nghiệp...........................Error! Bookmark not defined.
KẾT LUẬN ................................................................Error! Bookmark not defined.
TÀI LIỆU THAM KHẢO ........................................Error! Bookmark not defined.

5. LỜI MỞ ĐẦU
“Học đi đôi với hành, lí luận đi đôi với thực tiễn”. Đó là khẩu hiệu, phương
châm hành động của mỗi học sinh_ sinh viên chúng ta. Vì thế trong quá trình đào
tạo ngoài giờ học lí thuyết và thực hành trên lớp, nhà trường còn tổ chức cho học
sinh tiếp xúc với thực tế thông qua đợt kiến tậpmôn học. Kiến tập là một môn học
hết sức cần thiết đối với mỗi học sinh _ sinh viên. Nó giúp chúng ta nâng cao năng
lực, vận dụng lí thuyết vào thực tiễn, rèn luyện kỹ năng nghiệp vụ, xây dựng khả
năng làm việc về công tác chuyên môn qua mình. Kiến tập không những giúp cho
học sinh_ sinh viên trao dồi. Củng cố kiến thúc đã học mà còn giúp cho học sinh _
sinh viên va chạm thực tế, tích lũy kinh nghiệm. Đây cũng là bước đầu tiên để học
sinh làm quen với môi trường làm việc nhằm giảm bớt sự bỡ ngỡ sau này.
Sau khi hoàn thành những học phần của chương kiến tập thực tế tại Royal Beach
Boton Blue Hotel & Spa. Trong thời gian kiến tập được sự quan tâm giúp đỡ của cô
chú, anh chị ở Royal Beach Boton Blue Hotel & Spa đã giúp đỡ em củng cố kiến
thức đã học, vận dụng lý thuyết vào thực tế một cách nhuần nhuyễn. Từ đó em đã
rút ra được nhiều kinh nghiệm cho công tác nghiệp vụ sau này.

6. PHẦN 1
TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN ROYAL BEACH BOTON
BLUE HOTEL & SPA
1.1.Lịch sử hình thành và phát triển
Tọa lạc ngay giữa trung tâm thành phố Nha Trang, khách sạn Royal Beach
Boton Blue Hotel & Spa sẽ là điểm dừng chân lý tưởng cho các du khách khi đến
du lịch tại thành phố biển xinh đẹp này. Được xây dựng với lối kiến trúc hiện đại,
các phòng nghỉ sang trọng, thoáng mát và tiện nghi, có cửa sổ nhìn ra biển và trung
tâm thành phố, tạo cảm giác thoải mái, thoáng đãng nhưng rất yên tĩnh và riêng tư.
ROYAL BEACH BOTON BLUE HOTEL & SPA
Đường Phạm Văn Đồng, Phường Vĩnh Hòa, Thành phố Nha Trang, Tỉnh
Khánh Hòa, Việt Nam
+84 258 383 6868
info@royalbeachbotonblue.com
Hình 1.1. Logo Royal Beach Boton Blue Hotel & Spa
Phòng được thiết kế, trang trí lãng mạn, ấm cúng thích hợp cho đôi tình
nhân, vợ chồng. Phòng với hai giường đôi, không gian rộng thích hợp cho các nhóm
bạn hay gia đình khi đi tham quan tại Nha Trang.
Với đội ngũ nhân viên lành nghề, phục vụ tận tình chu đáo, thân thiện chắc
chắn sẽ làm hài lòng du khách. Khách sạn Ngày Mới thực sự là một địa chỉ lý tưởng
cho du khách tới nghỉ ngơi và làm việc.
Khách sạn Royal Beach Boton Blue Nha Trang Hotel & Spa tọa lạc tại
đường Phạm Văn Đồng, phường Vĩnh Hải, thành phố Nha Trang, Khánh Hòa. Đây
là một khách sạn thuộc hạng sang trọng, là một trong những điểm đến quen thuộc
và hấp dẫn của nhiều du khách. Khách sạn gồm tổng cộng 27 tầng với 173 phòng có
thiết kế đặc sắc và hiện đại cùng nhiều lợi thế về chất lượng dịch vụ, cũng như vị trí
phù hợp cho một nơi nghỉ dưỡng

7. Địa điểm này đã khẳng định vị thế luôn là một trong những đơn vị tiên
phong hàng đầu trong mọi lĩnh vực: nghỉ dưỡng, vui chơi, giải trí và ẩm thực đa
dạng. Chất lượng dịch vụ của khách sạn luôn được đông đảo khách hàng trong và
ngoài nước đánh giá cao, tin dùng trong một năm đầy thử thách vừa qua.
Với phương châm hoạt động "Đến để hưởng thụ", Royal Beach Boton Blue
Hotel & Spa cùng toàn thể nhân viên và ban quản lý đã không ngừng nỗ lực trong
việc xây dựng chất lượng dịch vụ tốt, là điểm đến yêu thích với những trải nghiệm
đầy thú vị
1.2.Chức năng và nhiệm vụ
1.2.1. Chức năng
Kinh doanh phòng cho khách đến đăng ký tại khách sạn.
Kinh doanh, phục vụ ăn uống cho khách lưu trú tại khách sạn và khách vãng
lai.
Kinh doanh các loại hình dịch vụ khác như: Cafe – Bar, Massage – Sauna,
dịch vụ tiệc cưới, hội nghị, hội thảo, ...
1.2.2. Nhiệm vụ
Kinh doanh đúng ngành nghề đã đăng ký.
Đảm bảo an toàn cho khách trong suốt thời gian lưu trú tại khách sạn.
Đảm bảo các yêu cầu về môi trường, vệ sinh an toàn thực phẩm, an ninh trật
tự trong khách sạn và cả khu vực xung quanh.
Đảm bảo cung cấp những sản phẩm dịch vụ chất lượng và sự phục vụ tốt
nhất. Nhanh chóng nắm bắt và thỏa mãn nhu cầu của khách hàng.
Đạt được mục tiêu doanh thu và lợi nhuận đã đề ra.
Liên kết với các khách sạn trong cùng hệ thống để cùng hợp tác và phát triển.
Thực hiện những hoạt động thiết thực để nâng cấp khách sạn thành khách
sạn đạt tiêu chuẩn năm sao.
Thực hiện nghiêm túc các quy định, chính sách, pháp luật của Nhà nước về
kinh doanh khách sạn.

8. Bếp
Bar
Massage
Fitness
Center
Nhà
hàng
2
Vi
tính
Đặt
phòng
Đội
PCCC
Lễ
tân
Thu
ngân
Tổng
đài
Business
Center
Nhà
hàng 1
Bảo
vệ
Bếp
Bộ phận
Buồng
phòng
Bộ
phận
Kế
toán
Bộ
phận
Tiếp
thị
Bộ
phận
Kỹ
thuật
Bộ
phận
F&B
Bộ phận
Vệ sinh
công cộng
Bộ phận
Kế hoạch
Tổ chức
Bộ
phận
Tiền
sảnh
GIÁM ĐỐC
1.3. Cơ cấu tổ chức
1.3.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức
Sơ đồ 1.1: Cơ cấu tổ chức
(Nguồn: Phòng Kế hoạch – Tổ chức)
1.3.2. Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận
 Ban Giám đốc
Ban Giám đốc Khách sạn Royal Beach Boton Blue Hotel & Spa gồm có một
Giám đốc và hai Phó Giám đốc. Giám đốc trực tiếp quản lý việc kinh doanh, đại
diện hợp pháp về nhiệm vụ, trách nhiệm, quyền lợi của toàn thể nhân viên khách

9. sạn. Phó Giám đốc hỗ trợ cho Giám đốc, thay Giám đốc giải quyết mọi công việc
trong khả năng khi Giám đốc vắng mặt.
 Bộ phận Kế hoạch – Tổ chức
Bộ phận Kế hoạch – Tổ chức được chia thành ba bộ phận chức năng nhỏ:
tuyển mộ nhân viên, đào tạo và quản lý phúc lợi. Bộ phận này không trực tiếp tạo ra
doanh thu nhưng đóng vai trò quan trọng trong hiệu quả hoạt động của khách sạn.
 Bộ phận Kế toán
Bộ phận kế toán có nhiệm vụ ghi chép chính xác, kịp thời các giao dịch về
tài chính, diễn giải các bản báo cáo tài chính, cung cấp cho quản lý các bộ phận
khác bản báo cáo định kỳ về tình hình tài chính, và hiệu quả kinh doanh của khách
sạn. Nhiệm vụ chủ yếu của bộ phận này là: chuẩn bị bảng lương và trả lương cho
nhân viên; hạch toán chính xác, kịp thời và đầy đủ thu chi, kiểm tra tình hình tài
chính và hiệu quả kinh doanh của khách sạn, cung cấp cho Giám đốc những thông
tin chi tiết về kế toán, tài vụ; tăng cường công tác tài vụ, làm tốt công tác kiểm soát
chi tiêu, tiết kiệm chi phí, kiểm tra tình hình thực hiện các chỉ tiêu kinh tế.
 Bộ phận Sales – Marketing
Bộ phận Sales – Marketing có chức năng tìm kiếm khách hàng và bán sản
phẩm dịch vụ của khách sạn, mang về nguồn thu cho khách sạn, là một bộ phận
không thể thiếu của khách sạn.
Nhiệm vụ của bộ phận này là: Hoạch định và quản lý chiến lược; lên kế
hoạch và thực hiện các hoạt động quảng cáo; lên kế hoạch và tổ chức thực hiện các
chương trình PR (Quan hệ công chúng); phân tích và nghiên cứu thị trường, khách
hàng, đối thủ cạnh tranh và dự đoán xu hướng mới của thị trường trong tương lai;
xây dựng cơ sở dữ liệu quản lý thông tin khách hàng và tìm kiếm khách hàng tiềm
năng cho khách sạn.
 Bộ phận Kỹ thuật
Bộ phận kĩ thuật phụ trách về việc vận hành và bảo trì toàn bộ cơ sở vật chất
của khách sạn bao gồm: điện, cơ khí, hệ thống sưởi, máy điều hòa không khí và bộ
thông khí, bơm và thực hiện những sửa chữa nhỏ, tu bổ trang thiết bị. Kiểm tra các
phương tiện phòng cháy chữa cháy để lúc nào cũng sẵn sàng xử lý khi xảy ra sự cố
và phòng tránh hỏa hoạn trong khách sạn.
 Bộ phận Vệ sinh công cộng

10. Bộ phận Vệ sinh công cộng chịu trách nhiệm về vệ sinh, thẩm mỹ trang trí ở
các khu vực công cộng trong khách sạn như: sảnh, hành lang, trần nhà, cầu thang,
bảng hiệu. Nếu có hư hỏng về trang thiết bị, cơ sở vật chất phải báo cho bộ phận Kỹ
thuật biết kịp thời. Bộ phận này còn có nhiệm vụ cung cấp và chăm sóc cây cảnh
cho khách sạn.
 Bộ phận Tiền sảnh
Bộ phận tiền sảnh gồm nhiều bộ phận chức năng nhỏ như: đặt phòng, lễ tân,
tổng đài, ... , làm việc ở khu vực tiền sảnh của khách sạn. Bộ phận này có vai trò
quan trọng trong việc thành công của khách sạn, là điểm nút liên hệ giữa khách với
các bộ phận khác trong khách sạn. Đây là bộ phận đầu tiên tiếp xúc với khách hàng
thông qua việc check-in và cũng là nơi kết thúc quá trình phục vụ khách thông qua
thủ tục check-out và tiễn khách. Có thể nói, bộ phận tiền sảnh là toàn bộ khuôn mặt
của khách sạn.
Công việc cụ thể của bộ phận tiền sảnh là: Nhận các yêu cầu đặt phòng trước
của khách, làm thủ tục đăng ký, giải quyết các thắc mắc của khách hàng; liên hệ với
bộ phận phòng để kịp thời cập nhật về tình trạng phòng và bố trí phòng cho khách;
theo dõi, phục vụ khách trong thời gian khách lưu trú tại khách sạn; chuyển các yêu
cầu dịch vụ của khách tới các bộ phận có liên quan; thực hiện việc đưa, đón khách,
nhận và chuyển bưu điện, báo chí, hành lí cho khách; cung cấp các thông tin khi
khách cần; tiếp nhận và giải quyết mọi yêu cầu, khiếu nại của khách theo hướng
tích cực; đảm bảo việc cất giữ hành lý, giấy tờ khách hàng gởi và hoàn trả đúng thủ
tục; làm thủ tục giấy tờ cho khách đến, khách đi; lập hồ sơ về khách, lưu trữ thông
tin về khách vào hệ thống máy tính; khai báo cho khách ở khách sạn, đăng ký tạm
trú cho khách ở qua đêm với chính quyền địa phương.
 Bộ phận Phòng
Bộ phận phòng thực hiện chức năng cho thuê phòng của khách sạn. Bộ phận
này có nhiệm vụ: Bố trí, sắp xếp phòng cho khách khi nhận được thông báo từ bộ
phận tiền sảnh; cập nhật tình trạng phòng cho bộ phận tiền sảnh để bộ phận tiền
sảnh bán phòng; chăm sóc, dọn dẹp phòng trong thời gian khách nghỉ tại khách sạn
và sau khi khách check-out; kiểm tra việc thực hiện nội quy của khách trong phòng
như: ăn uống, tình hình minibar, các vật dụng trong phòng, ..., trường hợp khách
làm hư hoặc làm mất thì báo ngay cho lễ tân để yêu cầu thanh toán; xử lý kịp thời

11. khi phát hiện khách để quên tài sản tại phòng khách; giải đáp kịp thời những thắc
mắc của khách và phản ánh những ý kiến của khách cho các bộ phận liên quan.

12. NỘI DUNG GHI CHÉP KHI ĐI TOUR
DOWNLOAD ĐỂ XEM ĐẦY ĐỦ NỘI DUNG
MÃ TÀI LIỆU: 53901
DOWNLOAD: + Link tải: tailieumau.vn
Hoặc : + ZALO: 0932091562