ncnCznczncn z

1. S I T I H A N D A M D E W I
1 3 1 3 2 0 1 0 7 6
FA A L D A N G I Z I K E R J A
CALSIUM & PHOSPOR
( CA + P )

2. CALSIUM (CA)
• Merupakan mineral paling banyak di dalam tubuh , yaitu
1,5-2% dari BB.
• Berada di dalam jaringan keras, yaitu tulang dan gigi.

3. SUMBER CALSIUM
 Sumber utamanya  susu dan hasil susu
 Sumber terbaiknya  susu nonfat
Nilai kalsium beberapa bahan makanan (mg/100mg)
Bahan makanan Mg Bahan makanan mg
Udang kering
Teri kering
Tepung susu
Keju
Sardines
1209
1200
904
777
354
Susu kental manis
Bayam
Kacang kedelai
Sawi
Daun melinjo
275
265
227
220
219

4. FUNGSI CALCIUM (CA)
Membentuk struktur tulang dan gigi sebagai cadangan kalsium
tubuh
untuk kontraksi dan eksitasi otot jantung dan otot lainnya, transmisi
sinap sistem saraf, agregasi platelet, koagulasi dan sekresi hormon
dan regulator lain yang memerlukan eksositosis
proses pembentukan hormon,enzim yang mengatur pencernaan
dan metabolisme
membantu melenturkan otot pembuluh darah sehingga
memudahkan lepasnya plak atau endapan yang menempel pada
pembuluh darah
dapat mengurangi risiko kanker usus besar dengan cara menekan
efek iritasi pada usus yang disebabkan asam empedu
Kalsium mempunyai peran terhadap regulasi tekanan darah
Asupan kalsium oleh ibu hamil membantu pembentukan tulang
janin, gigi janin, mencegah pengeroposan tulang,mencegah
hipertensi kehamilan, dan mencegah sesak nafas/ asma (alergi)

5. AKIBAT KEKURANGAN CALSIUM (CA)
• Kekurangan kalsium pada masa pertumbuhan dapat menyebabkan
gangguan pertumbuhan. Tulang kurang kuat, mudah bengkok dan rapuh
• Kadar kalsium darah yang sangat rendah dapat menyebabkan tetani atau
kejang
• sistem imunitas akan menurun dan kacau, akibatnya muncul penyakit
lupus, jerawat dan penyakit kulit lainnya
• menimbulkan gejala mudah kaget, resah, sulit tidur, menangis di malam
hari, dan hiperaaktif sedangkan pada orang tua mudah tegang, emosi dan
merosotnya daya koordinasi saraf.
• akan mengurangi daya kontraksi otot jantung
• menyebabkan osteoporosis
• kekurangan vitamin D dan ketidak seimbangan konsumsi kalsium terhadap
fosfor
• Kekurangan kalsium pada ibu hamil menyebabkan nyeri pada tulang saat
kehamilan, pengeroposan tulang (osteoporosis), dan hipertensi kehamilan

6. AKIBAT KELEBIHAN CALSIUM (CA)
Kelebihan kalsium dapat menimbulkan batu ginjal atau
gangguan ginjal. Disamping itu dapat menyebabkan
konstipasi atau susah buang air besar. Kelebihan kalsium
bias terjadi jika menggunakan suplemen kalsium

7. GANGGUAN KESEIMBANGAN KALSIUM
Hipokalsemia : gangguan pertumbuhan, osteoporosis,
osteomalasia, dan tetani.
Hiperkalsemia : batu ginjal atau gangguan ginjal dan
konstipasi

8. FOSFOR (P)
 Mineral kedua terbanyak yang berada dalm
tubuh, yaitu 1% dari BB.
 Kurang lebih 85% P dalam tubuh sebagai garan
kalsium fosfat, yaitu bagian dari kristal
hidroksiapatit di dalam tulang dan gigi.
 Sebagian dari P berada dalam otot dan CES.
 P merupakan bagian dari DNA dan RNA
 Sebagai fosfolipid, P sebagai komponen
struktural dinding sel.
 P memiliki peranan penting dalam penyimpanan
dan pelepasan energi (ATP)

9. ABSORPSI DAN METABOLISME P
 P di absorpsi di usus halus setetah
dihidrolisis dan dilepas dari makanan.
 Bayi menyerap 85-90% dari ASI.
 65-70% berasal dari susu sapi, 50-
70%berasal dari susunan makanan normal.
 Bila konsumsi rendah maka absorpsi bisa
mencapai 90% dari konsumsi P.
 P dibebaskan dari makanan oleh enzim
alkali fosfatase di dalam mukosa usus, di
absorpsi secara aktif dan pasif

10. LANJUTAN………
• Vit D membantu absorpsi aktif P
• Kadar P dalam darah diatur oleh hormon paratiroid dan
hormon kalsitosin.
• P sebagai bagian dari asam fosfat tidak dapat dihidrolisis,
sehingga tidak dapat di absorpsi.
• Makanan yang menghalangi absorpsi P adalah Fe++,
Mg++, asam lemak tak jenuh, antasid yang mengandung
Al.

11. FUNGSI FOSFOR
• Kalsifikasi tulang dan gigi.
• Mengatur pengalihan energi
• Absorpsi dan transportasi zat gizi
• Bagian dari ikatan tubuh esensial
• Pengaturan keseimbangan asam basa

12. ANGKA KECUKUPAN FOSFOR YANG
DIANJURKAN
Kecukupan P rata-rata sehari untuk
Indonesia yang ditetapkan sebagai berikut
(Widyakarya pangan dan gizi LIPI 1993)
 Bayi : 200-250mg
 Anak-anak : 250-400mg
 Remaja dan dewasa : 400-500mg
 Ibu hamil dan menyusui : +200-+300mg

13. SUMBER FOSFOR
• Fosfor terdapat di semua bahan makanan, karena
di semua makhluk hidup ada P.
Nilai fosfor beberapa bahan makanan (mg/100mg)
Bahan makanan Mg Bahan makanan mg
Teri kering
Tepung susu
Kacang kedelai kering
Sarden
Kacang merah
1500
694
585
434
400
Keju
Kacang tanah
Kacang hijau
Jagung kuning, pipil
Beras setngah giling
338
335
320
256
221

14. GANGGUAN KESEIMBANGAN FOSFOR
Hipofosfatemia : kerusakan tulang, lelah, dan kurang
napsu makan.
Hiperfosfatemia : kejang