1. КСР 1
Технология приготовления блюда
«Лазанья»
ПОДГОТОВИЛИ:
Колокольцева Наталья
Рогачевская Анастасия
Трухан Анастасия
Шкурская Вероника
2. РЕЦЕПТ (4 порции):
● Тесто листовое для лазаньи -0,5 кг – 6 листов
● Фарш мясной (лучше свиной)- 0,6 кг
● Шампиньоны- 300 г
● Томат-паста -100 гр.
● Масло оливковое- 50 мл
● Лук репчатый- 1 шт.
● Чеснок -4 зубчика
● Сыр пармезан -100 г
● Молоко- 0,5 л
● Сливочное масло- 100 г
● Мука- 50 г
● Базилик
● Соль, перец черный молотый
3. 1. ПОДГОТОВИТЬ ЧЕСНОК И ЛУК. Чеснок и лук почистить и мелко нарезать, обжарить до
золотистого цвета на оливковом масле.
2. ПОДГОТОВИТЬ ШАМПИНЬОНЫ. Нарезать кубиками и добавить к луку и чесноку, все вместе
тушить 5-7 минут.
3. ДОБАВИТЬ ФАРШ. Продолжить тушить, помешивая.
4. ДОБАВИТЬ ОСТАЛЬНЫЕ ИГРЕДИЕНТЫ. Томатную пасту, сушеный или свежий нарезанный
базилик, соль и перец,
5. ТУШИТЬ, ИНОГДА ПОМЕЩИВАЯ, В ТЕЧЕНИЕ 30 МИНУТ.
4. 6. СОУС БЕШАМЕЛЬ. Растопить масло сливочное и перемешать тщательно с мукой,
слегка обжарить. Довести до кипения молоко, немного остудить и тонкой струйкой,
постоянно помешивая, влить в муку с маслом.
Очень важно, чтобы при этом не образовались комки, не нужно забывать помешивать!
7. ПОСОЛИТЬ ПО ВКУСУ.
8. ВЫЛОЖИТЬ В ФОРМУ В ФОРМУ. Выложить листы для лазаньи, часть мясного фарша.
Накрыть следующим листом и выложить слой соуса бешамель. Затем снова выложить
слой фарша и слой соуса, посыпать тертым сыром. Последний слой также посыпать
пармезаном.
9. Поставить в разогретую до 180 °С духовку и запекать 40-45 минут.
5. ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ
Тесто листовое для лазаньи (5р28к)
Макаронные изделия «La Molisana»
лазанья 500 г. В упаковке 12 листов.
Нам понадобится 6 листов (2р64к)
Производитель: Италия
Фарш свиной (7р89к) за 1 кг
Фарш "Свиной" 1 кг., фасовка
0.6 кг
Производитель: Беларусь
Понадобится 0,6 кг (3р90к)
6. Шампиньоны на развес (6р24к)
за 1 кг
резаные, 400 г
Производитель: Польша
Понадобится 400 г – 2р5к
ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ
Томат-паста (2р45к)
Томатная паста "Мега соус"
450 г.
Производитель: Россия
Нам понадобится 100гр-0р54к
7. Масло оливковое (7р49к)
Масло оливковое «Sol de Oliva»
нерафинированное, 450 мл.
Производитель: Испания
Затраты на лазанью-0р17к
ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ
Лук репчатый (0р59к) за 1кг
Лук репчатый, 1кг., фасовка 0.9 -
1.2 кг
Производитель: Беларусь
Понадобится – 130гр-0р08к
Чеснок (0,69к)
Чеснок 3 шт. в упаковке.
Производитель: Беларусь
Затраты на блюдо: 0р12к
8. ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ
Сыр пармезан (3р29к)
Сыр «Пармезан» 6 месяцев
созревания, 40%, 100 г.
Производитель: Беларусь
Понадобится 100гр - 3р29к
Молоко (1р75к)
Молоко питьевое «Брест-
Литовское"
стерилизованное 3.6%, 1 л.
Производитель: Беларусь
Нужно 0,5 л – 0р88к
Масло (3р29к)
Масло «Брест-
Литовское»,200г
Производитель: Беларусь
Нужно 100г – 1р65к
9. ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ
Мука (1р25к)
Мука пшеничная
«Лидская мука» М 54-
28 Премиум 1 кг.
Производитель:
Беларусь
Нужно 50 гр – 0р06к
Базилик (1р65к)
Базилик свежий 1
шт.
Производитель:
Беларусь
Нужно 5 листиков
– 0р16к
Перец черный молотый
(1р75к)
Перец черный «Avokado»
молотый, 20 г.
Производитель: Польша
Нужно 2 гр – 0р18к
Соль (0р60к)
Соль пищевая
поваренная 1.5 кг.
Производитель:
Украина
Нужно 5 гр – 0р002к
12. Идеальный ужин
(превосходная лазанья)
Вовремя приготовить и
убраться на кухне
Разработать модель
процесса производства
лазаньи с указанием
времени выполнения,
ресурсов и
инструментов
Убрать рабочее место
после приготовления
Сделать блюдо
съедобным и вкусным
Купить в соответствии с
технологией
необходимые ресурсы
(продукты) хорошего
качества
Придерживаться
рецепта
Найти необходимые
инструменты
Научиться готовить
Призвать на помощь
опытных хозяек и
поручить им составить
комплект документов
ДЕРЕВО ЦЕЛЕЙ
13. Ингредиенты
(перечислены
ранее)
Инструменты: нож, дощечка,
форма для выпекания,
сковорода, ковш, лопатка
Оборудование:
плита, стол,
мойка
Снабжение:
электричество,
водоснабжение
Исполнитель
Спецификация ресурсов-это сводка всех
ресурсов, необходимых для производства
изделия.
17. Наливаем в
кастрюлю
воду
Складываем
помидоры в
кастрюлю
Доводим
воду до
кипения
Уменьшаем
огонь до
минимума
Тушим 15
минут (пока
помидоры
не станут
мягкими)
Перетираем
полученную
массу через
сито
Оставшиеся
шкурки
выбрасываем
Добавляем
базилик в
томаты
Ставим на
средний огонь
Тушим до тех
пор пока
количество
пасты не
уменьшится в 5
раз (10 мин)
Добавляем 4
щепотки соли
Добавляем
немного перца
Перемешиваем
18. Включить
духовку
Разогревать
духовку до 180
градусов в
теч.15-20 мин
Смазать форму
1ст. Л масла
Выложить в
форму лист
теста
Взять
прямоугольную
форму для
выпечки
Разделить
фарш на 4
части
Разделить
соус на 4
части
Выложить ¼ ч
фарша на
тесто
Намазываем
томатную
пасту
