Приготовление Рататуй

1. Секретный рецепт «Рататуй»

2. Презентацию и
рецепт подготовила
команда
профессиональных
поваров:

3. Колейчик Ксения

4. Лихута Ксения

5. Глузд Артем

6. Буко Дарья

7. Измер Никита

8. • Баклажаны 3 штуки (500г.)
• Желтый сладкий перец 2 штуки (150г.)
• Красный сладкий перец 2 штуки (150г.)
• Лук репчатый 2 головки (110г.)
• Чеснок 2 зубчика (15г.)
• Помидоры 4 штуки (500г.)
• Сахар щепотка (25г.)
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Томатная паста 2 ст. ложки
• Петрушка по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
Ингредиенты

9. 0,6 руб./150г.
0,6 руб./150г.
0,9 руб./500г.

10. 0,065 руб./110г.
0,075 руб./15г.
0,85 руб./250г.

11. 0,01 руб./30г.
0,01 руб./30г.
0,01 руб./30г.

13. Стоимость ужина
Рататуй на 4 порции обойдется
нам в 18 рублей

14. Инструкция приготовления
1. Подготовить ингредиенты.
2. Первым делом необходимо запечь
перцы для соуса. Для этого необходимо
положить перцы в пакет для запекания
и поставить в разогретую до 180
градусов духовку на 30—40 минут.

15. 3. Нарезать кружочками
баклажаны, посолить и
оставить на 15—20
минут. Затем промыть
их под холодной водой
и подсушить на
бумажном полотенце.

16. 5. Помидоры (2 шт) нарезать
кружочками.
6. На сковороде в небольшом
количестве оливкового масла
обжарить мелко нарезанный
лук.

17. 7. С оставшихся помидоров
необходимо снять кожицу. Для
этого нужно сделать на
помидорах крестообразный
надрез и на несколько минут
залить их кипятком. После
этого кожица снимется очень
легко. Помидоры нарезать
кубиками и добавить в
сковороду к луку.
8. Добавить очищенный от
кожицы и нарезанный перец.

18. 9. Тушить все 5—7 минут
10. На дно формы вылить
приготовленный соус.

19. 11. Чередуя, выложить в
форму кружочки
баклажанов, кабачков и
помидоров.
12. Отдельно растереть
чеснок с солью, добавить
оливковое масло, травы и
специи по вкусу. Хорошенько
все перемешать.
Совет. Из трав хорошо
подойдут базилик и тимьян,
а любители острого могут
добавить красный перец.

20. 13. Полить овощи.
14. Накрыть форму
фольгой и отправить в
духовку на 20 минут.
Затем снять фольгу и
запекать еще 15—20
минут. Готово!

21. Веерная диаграмма

22. Дерево целей

23. 1. Выложить все
ингредиенты на
стол
2. Включить
плиту
3. Включить
духовку
4. Поставить
сковородку на
огонь
5. Налить масло
в сковородку
6. Разогреть
масло
7. Помыть
овощи
8. Нарезать
мелкими
кубиками лук и
баклажан
9. Баклажан
посыпать солью
10 . Дать
баклажанам
полежать 7
минут
11. Очистить
перцы и
помидоры от
внутренностей
12. Мякоть
нарезать
такими же
мелкими
кубиками
13. Выложить
овощи в
сковородку
14. Чеснок и
петрушку мелко
нарубить
15. Добавить в
сковородку
соль, перец,
петрушку,
чеснок
16. Жарить
овощную смесь
10 минут
17.
Помешиваем
смесь
18. Мешаем до
образования
густой массы
19. Соус готов
20. Нарезаем
оставшиеся
овощи
кружочками
21. Выливаем
получившийся
соус на
противень
22.
Выкладываем
овощи кружек
за кружочком,
чередуя их
23. Добавляем
соль, перец,
петрушку
24. Ставим
противень в
духовку
25. Запекаем 15
минут

24. 26. Достать
противень из
духовки
27. Достать
посуду
28. Подготовить
стол (оформить)
29. Ложкой выкладываем
блюдо на тарелки
30. Приятного аппетита)

25. СТАНДАРТ IDEF0

26. Нарезка
Лук
Баклажан
Перец (ж и к)
Помидоры
Рецепт
Нож
Доска
Повар
Нарезанные
овощи для соуса ЖаркаНарезанные
овощи
Инструкция
Сковорода
Масло
Повар
СОУС

27. ДобавлениеПриправа
Рецепт
Сковорода
Ложка
Повар
Готовый
соус Нарезка
Баклажан
Перец (ж и к)
Помидор
Рецепт
Нож
Доска
Повар
Нарезанные
овощи для
основы

28. ДобавлениеСоус
Рецепт
Противень
Основное блюдо
Повар
Ложка
Почти готовое
блюдо Запекание
Основа
Соус
Рецепт
Духовка
противень
Повар
Готовое
блюдо

29. Всем спасибо за
внимание