картофельная бабка

1. КСР №1
ПРОМЫШЛЕННОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ КАК
ОБЪЕКТ ЛОГИСТИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ
Белько Алеся
Колесникова Анастасия
Мацюк Яна
Шиндикова Ксения
Группа 622

2. ОБЩЕЕ ФОТО

3. КАРТОФЕЛЬНАЯ
БАБКА

4. СХЕМА ИНГРЕДИЕНТОВ

5. 1 • Картофель (1,5 кг.)
2 • Бекон (500 г.)
3 • Лук (2 шт.)
4 • Сливки 15% (100 мл.)
5 • Яйца куриные (2 шт)
6
• Соль (1 чейная ложка); перец (1
щепотка)
7 • Сметана (50 г)
8 • Растительное масло (10 г)
Картофельная бабка
Количество порций: 4
Время приготовления: 1, 5 ч
Стоимость одной порции: 2,84 руб.

6. Так же вам понадобятся такие кухонные
принадлежности, как:
Сковорода с антипригарным покрытием.
2 ножа (1 для чистки овощей).
Большая ложка для перемешивания ингредиентов.
Глубокий ковш.
Мелкая тёрка.
2 миски (1 большая).
4 чугунка для запекания.

7. Этапы
приготовления

8. Подготовка ингредиентов:
1) Моем и очищаем
картофель
2) Моем и
очищаем лук

9. Основной процесс приготовления :
3) Нарезаем на
кубики бекон.
4) Включить средний
огонь на варочной
плите и разогреть на
нём сковороду в
течении примерно 40
секунд.
5) Перемещаем бекон на
сковородку и
обжариваем его без
добавления масла.
6) Мелко нарезаем лук.
7) Перемешиваем
бекон на сковороде.
8) Добавляем к
бекону лук и снова
перемешиваем
содержимое
сковороды.
9) Натираем
картофель на мелкой
тёрке и помещаем эту
смесь в большую
миску.
10) В глубокий
ковшик наливаем
сливки и
перемещаем его на
варочную панель.
11) включить
средний огонь и
переместить на
него ковшик со
сливками.
12) ещё раз
перемешиваем лук
и бекон, уменьшаем
огонь.
12) Подогреваем
сливки, постоянно
помешивая на
протяжении 3 минут.
13) Выключаем
конфорку.
Снимаем сливки с
огня и медленно
вливаем их в
картофельную смесь.

10. 14) В отдельную
миску вбиваем яйца.
15) Добавляем к
яйцам соль, перец и
перемешиваем.
16) Вливаем яичную
смесь в большую
миску с картофелем.
17) Тщательно
перемешиваем все
ингредиенты в
миске.
18) Включаем
духовой шкаф и
выставляем 180°C.
19) Дно чугунков
(ёмкостей для
запекания)
смазываем
растительным
маслом.
20) перемещаем
смесь в 4 чугунка.
21) Ёмкости с
содержимым бабки
размещаем в
духовке на среднем
уровне.
22) Выпекаем наше
блюдо в течении 1
часа.
23) Достаём
ёмкости с духовки.
24) Выключаем
духовой шкаф.
25) Украшаем бабку
сметаной.
26) Подаём блюдо к
столу.

11. СПЕЦИФИКАЦИЯ
РЕСУРСОВ

12. 1. Картофель
• ОПИСАНИЕ:
Картофель свежий, среднего размера. (Беларусь)
• АНАЛОГ:
Картофель красный свежий (Беларусь).
• СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ:
Приобретение в магазине «Евроопт».

13. 2. Бекон
• ОПИСАНИЕ:
Полуфабрикат из свинины «Грудинка свиная бескостная».
Мясной, натуральный, крупнокусковой, охлаждённый.
Торговая марка: Мясной двор Тарасово.
• АНАЛОГ:
Грудинка свиная. Торговая марка: Юлайн (Беларусь).
• СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ:
Приобретение в магазине «Евроопт».

14. 3. Лук
• ОПИСАНИЕ:
Лук репчатый, свежий. Сорт Глобус. (Беларусь)
• АНАЛОГ:
Лук репчатый белый (Индия).
• СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ:
Приобретение в магазине «Евроопт».

15. 4. Сливки 10%
• ОПИСАНИЕ:
Сливки «Простоквашино» ультрапастеризованные
10% (Россия)
• АНАЛОГ:
Сливки «Бабушкина крынка» стерилизованные 10%
(Беларусь).
• СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ:
Приобретение в магазине «Евроопт».

16. 4. Яйца куриные
• ОПИСАНИЕ:
Яйца куриные цветные С-0 1 десяток. (Беларусь)
• АНАЛОГ:
Яйца куриные «Молодецкие» обогащенные селеном Д-0
(Беларусь).
• СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ:
Приобретение в магазине «Евроопт».

17. 5. Сметана
• ОПИСАНИЕ:
Сметана «Брест-Литовск» 15% изготовлена из
нормализованных сливок с использованием закваски
• АНАЛОГ:
Сметана «Свежие новости» 18%
• СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ:
Приобретение в магазине «Евроопт».

18. 6. Растительное масло
• ОПИСАНИЕ:
Масло подсолнечное «Altero» рафинированное, 810 мл.
• АНАЛОГ:
Масло подсолнечное «Золотая семечка» рафинированное, 1 л.
• СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ:
Приобретение в магазине «Евроопт».

19. Стоимость
ужина

20. Расчет стоимости ужина
Ингредиент
1. Картофель
2. Бекон
3. Лук
4. Сливки 15%
5. Яйцо куриное
6. Соль
7. Сметана
8. Растительное масло
Количество и
стоимость
1,5 кг – 0,81 руб.
500 г – 8,58 руб.
2 шт. – 0,19 руб.
100 мл – 0,93 руб.
2 шт. – 0,55 руб.
7 г – 0,01 руб.
50 г – 0,27 руб.
10 г – 0,03 руб.
Стоимость целой
упаковки
Картофель свежий 1 кг – 0,54 руб.
Бекон Венгерский с/к нарезка 200 г – 3,43 руб.
Лук репчатый 1 кг – 0,97 руб.
Сливки «Простоквашино» 200 мл – 1,85 руб.
Яйца куриные цветные С-0 10 шт. – 2,75 руб.
Соль пищевая «Полесье» Экстра 500 г – 0,39 руб.
Сметана «Брест-Литовск» 15% 200 г – 1,06 руб.
Масло подсолнечное «Altero» 810 мл.– 2,59 руб.
Себестоимость блюда (4 порции) – 11,37 руб.
Себестоимость одной порции – 2,84 руб.

21. Веерная диаграмма

23. Дерево целей

25. Диаграмма
IDEFO