Karya tulis ilmiah ini membahas proses pembuatan tempe kacang otok yang meliputi bahan baku, alat, dan langkah-langkah pembuatannya. Bahan utama yang digunakan adalah kacang otok, ragi, dan beras. Alat-alatnya mencakup panci, sendok, dan baskom. Proses pembuatannya meliputi perebusan kacang otok, perendaman, penambahan ragi, dan pembungkusan.

1. KTI TEMPE KACANG OTOK 9D SMPN 2 PASIRIAN 2014-2015 i
KARYA TULIS ILMIAH
“PROSES PEMBUATAN TEMPE KACANG OTOK”
(Implementasi Bioteknologi Konvensioanal)
Disusun oleh :
AYU DEWI LESTARI
GUNTUR SATRIA WIBAWA
INTAN PERMATA SARI
ISABELA ROMI TO’ATI
MUHAMAD WIRANTO
SITI NUR CHOISAH
SUMARLAN
PEMERINTAH KABUPATEN LUMAJANG
DINAS PENDIDIKAN
SMP NEGERI 2 PASIRIAN
JalanGunungTambuh NO. 1 Telp 0334-571221
e-mail : smpnegeri2pasirian@gmail.com
website: www.smpn-2pasirian.sch.id
LUMAJANG
2014/2015
NPSN:20521438 NSS:201052104079
Disusun untuk melengkapi tugas bahasa Indonesia
sebagai syarat mengikuti UAN

2. KTI TEMPE KACANG OTOK 9D SMPN 2 PASIRIAN 2014-2015 ii
KARYA TULIS ILMIAH
“PROSES PEMBUATAN TEMPE KACANG OTOK”
(Implementasi Bioteknologi Konvensioanal)
Disusun oleh :
AYU DEWI LESTARI
GUNTUR SATRIA WIBAWA
INTAN PERMATA SARI
ISABELA ROMI TO’ATI
MUHAMAD WIRANTO
SITI NUR CHOISAH
SUMARLAN
PEMERINTAH KABUPATEN LUMAJANG
DINAS PENDIDIKAN
SMP NEGERI 2 PASIRIAN
JalanGunungTambuh NO. 1 Telp 0334-571221
e-mail : smpnegeri2pasirian@gmail.com
website: www.smpn-2pasirian.sch.id
LUMAJANG
2014/2015
NPSN:20521438 NSS:201052104079
Disusun untuk melengkapi tugas bahasa Indonesia
sebagai syarat mengikuti UAN

3. KTI TEMPE KACANG OTOK 9D SMPN 2 PASIRIAN 2014-2015 iii
LEMBAR PENGESAHAN
Karyatulis ilmiah yangberjudul“PROSES PEMBUATAN TEMPE KACANG
OTOK “ini telah disahkan padatanggal 8 April2015
Oleh:
Guru Bahasa Indonesia Guru Biologi
Drs.ImamWahyudi DwiAriani,S.Pd.
NIP.19631225 199403 1 005 NIP.19630424 1987011
Mengetahui
Kepala SMP Negeri 2 Pasirian
Drs.Supriyono,M.Pd.
NIP.19611010 198112 1 003
MOTTO

4. KTI TEMPE KACANG OTOK 9D SMPN 2 PASIRIAN 2014-2015 iv
ILMU ADALAH CERMIN HIDUP
Karya tulis ini kami persembahkan kepada :
1.keluarga besar SMPN 2 PASIRIAN
2 Orang tua kami
3. teman-teman kai yang ikut serta
Dalam pembuatan KTI
Kata Pengantar

5. KTI TEMPE KACANG OTOK 9D SMPN 2 PASIRIAN 2014-2015 v
Puji syukur kami panjatkan ke hadirat allah SWT, Atas rahmat dan karunia-Nya
sehingga kami bisa menyusun karya tulis ilmiah ini yang berjudul“TEMPE KACANG
OTOK”.Karya tulis ini disusun dengan tujuan untuk melengkapi tugas Bahasa
Indonesia agar kami bisa mengikuti UN.
Dalam karya tulis ilmiah ini membahas tentang cara pembuatan tempe kacang
otok dan dilengkapi dengan lampiran-lampiran yang berupa gambar-gambar
menarik yang berkaitan dengan cara pembuatan tempe kacang otok.
Dan tidak lupa kami ucapkan terima kasih kepada :
1.Bapak Drs.Supriono,sebagaikepala SMPN02 Pasirian;
2.Bapak ImamWahyudi,Spd,sebagaiguru pembimbing Bahasa Indonesia;
3.Bapak dan Ibu guru yang turut membantu menyusun laporan ini;
4.Kedua orang tua kami yang memberi semangatdan mendo’a kan
5.Teman-teman yang ikut membantu.
Pasirian, 4 April 2015
Penyusun,
ABSTRAKSI

6. KTI TEMPE KACANG OTOK 9D SMPN 2 PASIRIAN 2014-2015 vi
Karyatulis yang berjudul “PROSESPEMBUATAN TEMPE KACANG
OTOK” bertujuan untuk untuk mengetahuibagaimana prosespembuatan
“TEMPE KACANG OTOK” yangbaik dan higienis.
Metodeyangdigunakan yaitu : MetodeStudi Pustaka, yaitu dengan
mempelajaribahan-bahan pustakayangberkaitan dengan tema karya tulis,
MetodeInterview, yaitu dengan mengadakan wawancaradengan salah satu
seorang pengusaha TEMPE KACANG OTOK, dan
Bahan yangdi gunakan yaitu: kacang otok, ragi,dan beras.
Alat-alat yangdigunakan yaitu: kompor, panci, sendok, baskom, saringan/
irik, tampah
Cara pembuatannyayaitu, rebuskacangotok setengah matang,
kemudian cucihingga bersih, pisahkan kacang otok darikulitnya, kemudian
rendam selama1 malam, kemudian tiriskan dan rebus kembali setengah
matang dan dinginkan sebentar setelah itu lakukan peragian dan
pembungkusan.
Saran yangharus diperhatikan saat pembuatan tempe kacang otok yaitu:
Dalam pemberian ragi harussesuai dengan takaran dan jumlahkacang otok
agar dapat membuattempe yangsempurna.
DAFTAR ISI

7. KTI TEMPE KACANG OTOK 9D SMPN 2 PASIRIAN 2014-2015 vii
Halaman
Halaman judul………………………………………………………………………………………… i
Lembar Pengesahan……………………………………………………………………………….. ii
Kata Pengantar…………………………………………………………………………………..….. iii
Daftar Isi………………………………………………………………………………………………… iv
Daftar Tabel………………………………………………………………………………………...... v
Daftar Bagan………………………………………………………………………………………….. vi
Daftar Lampiran…………………………………………………………………………………….. vii
BAB 1: PENDAHULUAN………………………………………….................... 1
1.1 Latar Belakang…………………………………………………………………………………. 1
1.2 Masalah…………………………………………………………………………………………… 1
1.3 Tujuan Penulisan……………………………………………………………………………… 2
1.4 Metode Penulisan……………………………………………………………………………. 2
BAB 2 : TINJAUN PUSTAKA……………………………………………………………… 3
2.1 Sekilas Tentang Tempe…………………………………………………………………….. 3
2.2 Macam-Macam Tempe……………………………………………………………………. 4
2.3 Kandungan Nutrisi Tempe Dan Manfaat Untuk Kesehatan……………… 7
2.4 Manfaat Tempe Bagi Kesehatan……………………………………………………….. 9
2.5 Gizi Kacang-Kacangan……………………………………………………………………….. 13
2.6 Macam-Macam Olahan Tempe…………………………………………………………. 18
2.7 Cara Pembuatan Tempe……………………………………………………………………. 28
2.8 Alat-Alat Pembuatan Tempe……………………………………………………………… 30
2.9 Kandungan Gizi Ragi………………………………………………………………………….. 36
2.10 Jenis Ragi Dan Fungsinya…………………………………………………………………. 38
2.11 Sekilas Tentang Beras……………………………………………………………………… 40
2.12 Kandungan Dan Manfaat Beras………………………………………………………. 42
2.13 Kandungan Gizi Beras…………………………………………………………………….. 42
BAB 3 : PEMBAHASAN………………………………………………………………………. 45
1.1 Bahan Baku Tempe Kacang Otok…………………………………………………. 45
1.2 Alat-Alat Pembuatan Tempe Kacang Otok………………………………….. 46
1.3 Proses Pembuatan Tempe Kacang Otok……………………………………… 47
BAB 4 : PENUTUP……………………………………………………………………………… 48
4.1 Simpulan…………………………………………………………………………………………. 48

8. KTI TEMPE KACANG OTOK 9D SMPN 2 PASIRIAN 2014-2015 viii
4.2 Cara Membuat Tempe Kacang Otok………………………………………………… 48
4.3 Saran-Saran…………………………………………………………………………………….. 49
DAFTAR PUSTAKA…………………………………………………………………………….. 50
DAFTAR TABEL
Tabel 1 : Kandungan GiziTempe……………………………………………………………… 9

9. KTI TEMPE KACANG OTOK 9D SMPN 2 PASIRIAN 2014-2015 ix
Tabel 2 : Kandungan GiziRagi………………………………………………………………….. 36
Tabel 3: Bahan Pembuatan Tempe Kacang Otok……………………………………… 45
Tabel 4 : Alat Pembuatan Tempe Kacang Otok………………………………………… 46
DAFTAR BAGAN

10. KTI TEMPE KACANG OTOK 9D SMPN 2 PASIRIAN 2014-2015 x
Bagan 1 : Pembuatan Tempe Kacang Otok………………………………………………… 47

11. KTI TEMPE KACANG OTOK 9D SMPN 2 PASIRIAN 2014-2015 xi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 : Alat-Alat Pembuatan Tempe Kacang Otok…………………………… 54
Lampiran 2 :Bahan-Bahan Pembuatan Tempe Kacang Otok…………………….. 55