Hasil praktik 9c, Fajar dkk.

1. KTI SMP NEGERI02 PASIRIAN “PROSESPEMBUATANTAPE KETANPUTIH” IX-A i
KARYA TULIS ILMIAH
“PROSES PEMBUATAN TAPE SINGKONG”
(Implementasi Bioteknologi Konvensioanal)
Disusunoleh :
AHMAD FAJAR HILMI
SITI NA’IMAH
YULIATUN HASANAH
SELVI AGUSTIN
DWIHIKA YANUARDO
MUHAMMAD ILHAM GUNAWAN
ALFIN FAJAR
PEMERINTAH KABUPATEN LUMAJANG
DINAS PENDIDIKAN
SMP NEGERI 2 PASIRIAN
JalanGunungTambuh NO. 1 Telp 0334-571221
e-mail : smpn2pasirian@gmail.com
website: www.smpn-2pasirian.sch.id
LUMAJANG
2014/2015
NPSN:20521438 NSS:201052104079
Disusun untuk melengkapi tugas Biologi
sebagai syarat mengikuti UAN

2. KTI SMP NEGERI02 PASIRIAN “PROSESPEMBUATANTAPE KETANPUTIH” IX-A ii
KARYA TULIS ILMIAH
“PROSES PEMBUATAN TAPE SINGKONG”
(Implementasi Bioteknologi Konvensioanal)
Disusunoleh :
AHMAD FAJAR HILMI
SITI NAIMAH
YULIATUN HASANAH
SELVI AGUSTIN
DWIHIKA YANUARDO
MUHAMMAD ILHAM GUNAWAN
ALFIN FAJAR
PEMERINTAH KABUPATEN LUMAJANG
DINAS PENDIDIKAN
SMP NEGERI 2 PASIRIAN
JalanGunungTambuh NO. 1 Telp 0334-571221
e-mail : smpn2pasirian@gmail.com
website: www.smpn-2pasirian.sch.id
LUMAJANG
2014/2015
NPSN:20521438 NSS:201052104079
Disusun untuk melengkapi tugas bahasa
Indonesia sebagai syarat mengikuti UAN

3. KTI SMP NEGERI02 PASIRIAN “PROSESPEMBUATANTAPE KETANPUTIH” IX-A iii
LEMBAR PENGESAHAN
Karyatulis ilmiah yangberjudul“PROSESPEMBUATAN TAPE SINGKONG’’ini
telah disahkan pada tanggal 8 April2015
Oleh:
Guru Bahasa Indonesia Guru Biologi
Drs.ImamWahyudi DwiAriani,S.Pd.
NIP.19631225 199403 1 005 NIP.19630424 1987011
Mengetahui
Kepala SMP Negeri 2 Pasirian
Drs.Supriyono,M.Pd.
NIP.19611010 198112 1 003

4. KTI SMP NEGERI02 PASIRIAN “PROSESPEMBUATANTAPE KETANPUTIH” IX-A iv
MOTTO
DIMANA ADA KEMAUAN, DISITU PASTI ADA JALAN
Karya tulisini kami persembahkan kepada :
1.keluarga besar SMPN 2 PASIRIAN
2 Orang tua kami
3. teman-teman yang ikut serta
Dalam pembuatan KTI

5. KTI SMP NEGERI02 PASIRIAN “PROSESPEMBUATANTAPE KETANPUTIH” IX-A v
KATA PENGANTAR
Pujisyukur kitapanjatkan kehadirat Tuhan YangMahaEsa. Atas
petunjuk dan karunia-nyakamidapatmenyelesaikan tugas karya tulis yang
berjudul“PROSESPEMBUATAN TAPE” SINGKONG”.Karya tulis inidikerjakan
untuk melengkapi tugas bahasa Indonesiasebagai syarat untuk mengikuti
UAN.
Tujuan utamapenulisan adalahuntuk mengetahuibagaimana proses
pembuatan “TAPE SINGKONG” yangbaik dan higienis, maka dengan
penyusunan karyatulis inikami harapakan bias membantu kita supaya dapat
membuat tape singkong setelah mempelajarikarya ilmiah ini diharap kita
dapatmengembangkan kemampuan kalian dalam membuattape singkong.
Pasirian , 8 April2015
Penulis,

6. KTI SMP NEGERI02 PASIRIAN “PROSESPEMBUATANTAPE KETANPUTIH” IX-A vi
ABSTRAKSI
Karyatulis yang berjudul“PROSESPEMBUATAN TAPE SINGKONG”
bertujuan untuk mengetahuibagaimana prosespembuatan “TAPE
SINGKONG” yangbaik dan higienis.
Metodeyangdigunakan yaitu :Metode Studi Pustaka, yaitu dengan
mempelajaribahan-bahan pustakayangberkaitan dengan tema karya tulis,
dan MetodeEksperimen, yaitu dengan membuatTapeSingkong.
Bahan yang digunakan yaitu: singkong, dan ragi.
Alat-alat yangdigunakan yaitu: kompor, piring, sendok, baskom, daun pisang,
dandang, pisau dan tampah.
Cara pembuatannya yaitu :Kupas kulitsingkong, lalu cuci singkong
sampaibersih, kemudian kukuslahsingkongdengan dandanghinggamatang,
diam kan singkongsampai dingin, taburkan ragi padasingkongsecara merata,
lalu diam kan selama 2-3 hari hingga matang.
Saran yangharus diperhatikan saat pembuatan tape singkong yaitu: Jika
sedangmembuat tape singkongsebaiknya padasaat proses peragian jangan
sampaitersentuh oleh tangan, dan sebaiknya padasaat peragian diberi sedikit
gula agar hasilnya lebih baik dan tape singkong menjadimanis.

7. KTI SMP NEGERI02 PASIRIAN “PROSESPEMBUATANTAPE KETANPUTIH” IX-A vii
DAFTAR ISI
Halaman
Halaman judul………………………………………………………………………………..…. ii
Lembar pengesahan………………………………………………………………………….. iii
Motto………………………………………………………………………………………………. .iv
Kata Pengantar………………………………………………………………………………… v
Abstraksi………………………………………………………………………………………….. vi
Daftar Isi……………………………………………………………………………………..…… vii
Daftar Tabel…………………………………………………………………………………..….. ix
Daftar Bagan……………………………………………………………………………………… x
Daftar Lampiran………………………………………………………………………………… xi
BAB I : PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang…………………………………………………....… 1
1.2 RuangLingkup Masalah…………………………………………. 1
1.3 Tujuan Penulisan………………………………………………...… 2
1.4 MetodePenulisan………………………………………………….. 2
BAB II : LANDASAN TEORI
2.1 Sekilas TentangTape……………..…..……………………….. 3
2.2 Sekilas TentangTape Singkong………………………….... 4
2.3 Macam Olahan Dari Singkong……………………………... 12
2.4 Kandungan GiziSingkong…………………………………... 14
2.5 Kandungan NutrisiDan MafaatSingkong……………. 15
2.6 Pengertian Dan ManfaatRagi…………………………….. 20
2.7 Bahan Utama MembuatTape Singkong……………….. 28

8. KTI SMP NEGERI02 PASIRIAN “PROSESPEMBUATANTAPE KETANPUTIH” IX-A viii
2.8 Cara Membuat/MengolahBahan DariTape….……. 29
2.9 Resep MembuatTape Singkong…………………..…….. 30
BAB III : PEMBAHASAN
3.1 Bahan Baku………………………………………………………. 31
3.2 Alat-alat…… …………………………………………………… 32
3.3 Langkah Pembuatan Tape Singkong………………….. 33
3.4 Hasil Praktikum………………………………………………. 34
BAB IV : PENUTUP
4.1 Kesimpulan……………………………………………………. 35
4.2 Saran-Saran…………………………………………………... 35
DAFTAR PUSTAKA………………………………………………………………………… 36
LAMPIRAN……………………………………………………………………………….…… 37

9. KTI SMP NEGERI02 PASIRIAN “PROSESPEMBUATANTAPE KETANPUTIH” IX-A ix
DAFTAR TABEL
TABEL1: Kandungan Nutrisi, Vitamin, Dan MineralPada Singkong..….. 15
TABEL2: Kandungan GiziPadaSingkong……..…………………………………….. 17
TABEL3: Kandungan Nutrisi/GiziPadaSingkong…………..…………………… 18
TABEL4: Hasil Penelitian Singkong Yanglain Fersi DKBM P3G ’90……… 19
TABEL5: Kandungan GiziSingkongPer 100 Gram Meliputi……………..… 20
TABEL6: Kandungan Nutrisi/GiziPadaRagi……………………………………… 27
TABEL7: Bahan Baku Pembuatan TapeSingkong………………………………. 31

10. KTI SMP NEGERI02 PASIRIAN “PROSESPEMBUATANTAPE KETANPUTIH” IX-A x
DAFTAR BAGAN
BAGAN 1 : Proses Pembuatan Tape Singkong………………………………… 34

11. KTI SMP NEGERI02 PASIRIAN “PROSESPEMBUATANTAPE KETANPUTIH” IX-A xi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran1 : Alat-Alat Pembuatan TapeSingkong………………………………… 37
Lampiran2 : Bahan-Bahan Pembuatan Tape Singkong…………………………. 38
Lampiran3 : Proses Pembuatan TapeSingkong…………………………………….. 39