Dokumen tersebut membahas proses pembuatan tempe kedelai mulai dari bahan baku, alat yang digunakan, hingga tahapan-tahapan pembuatan tempe secara higienis dan berkualitas."

1. KTI 9C PEMBUATAN TEMPE KEDELAI 2014/2015 i
KARYA TULIS ILMIAH
PROSES PEMBUATAN TEMPE KEDELEI
(Implementasi Bioteknologi Konvensioanal)
OLEH:
1. Afrindo
2. Fitri Dian P
3. Kristianingsih
4. SugiHandoko
5. Vita Dwi Lestari
6. WahyuJunianto
7. Yusuf Ananta H
PEMERINTAH KABUPATEN LUMAJANG
DINAS PENDIDIKAN
SMP NEGERI 2 PASIRIAN
JalanGunungTambuh NO. 1 Telp 0334-571221
e-mail : smpnegeri2pasirian@gmail.com
website: www.smpn-2pasirian.sch.id
LUMAJANG
2014/2015
NPSN:20521438 NSS:201052104079
Disusun untuk melengkapi tugas Bahasa Indonesia
Sebagai syarat untuk mengikuti UAN

2. KTI 9C PEMBUATAN TEMPE KEDELAI 2014/2015 ii
KARYA TULIS ILMIAH
PROSES PEMBUATAN TEMPE KEDELEI
(Implementasi BioteknologiKonvensioanal)
OLEH:
1. Afrindo
2. Fitri Dian P
3. Kristianingsih
4. SugiHandoko
5. Vita Dwi Lestari
6. WahyuJunianto
7. Yusuf Ananta H
PEMERINTAH KABUPATEN LUMAJANG
DINAS PENDIDIKAN
SMP NEGERI 2 PASIRIAN
JalanGunungTambuh NO. 1 Telp 0334-571221
e-mail : smpnegeri2pasirian@gmail.com
website: www.smpn-2pasirian.sch.id
LUMAJANG
2014/2015
NPSN:20521438 NSS:201052104079
DisusununtukmelengkapitugasBahasa Indonesia
sebagaisyaratuntukmengikuti UAN

3. KTI 9C PEMBUATAN TEMPE KEDELAI 2014/2015 iii
LEMBAR PENGESAHAN
Karyatulisilmiah yangberjudul“PROSESPEMBUATAN TEMPE KEDELEI”
initelahdisahkanpadatanggal 30April2015
Oleh:
Guru Bahasa Indonesia Guru Biologi
Drs.ImamWahyudi DwiAriani,S.Pd.
NIP.19631225 199403 1 005 NIP.196304241987011
Mengetahui
Kepala SMP Negeri 2 Pasirian
Drs.Supriyono,M.Pd.
NIP.19611010 198112 1 003

4. KTI 9C PEMBUATAN TEMPE KEDELAI 2014/2015 iv
KATA PENGANTAR
Puji syukurkami panjatkankehadiratAllahS.W.Tdengansegalarahmatdankarunia-Nyapenulisdapat
menyelesaikankaryatulistentangpembuatan“TEMPEKEDELAI”.
Tujuankarya tulisini adalahuntukmelengkapi tugasBahasaIndonesiadanBiologi sebagaisyaratuntuk
mengikuti UAN,selainitujugadiharapkanbisamemberikanwawasandalamcarapembuatan“TEMPE KEDELAI”.
Dalamkesempatanini tidaklupapenyusunmenyampaikanucapanterimakasihkepada:
1. ImamWahyudi,sebagai guruBahasa Indonesia;
2. DwiAriani,S.pdsebagai guruBiologi;dan
3. Drs. Supriyono,M.pdselakukepalasekolahSMPNegeri 2Pasirian
Semogakarya tulisini bermanfa
Pasirian,30 april 2015

5. KTI 9C PEMBUATAN TEMPE KEDELAI 2014/2015 v
Motto
Tiada kata hentidalambelajarkecualisaatnafastelahterhenti.
Berfisiksehat, berfikirjernihdanbertindakpositifmerupakankunciawalmenujukemenangan.
Apa yang bias kitakerjakanhariinijanganditundasampaibesok.
Orang yang gagaladalah orang yang menyerahsebelumberusaha.
Manusia yang lemahialah yang tidakmampumencariteman,namun yang lebihlemah,
danituialah orang-orang yang mendapatkantemantapidisia-siakan.

6. KTI 9C PEMBUATAN TEMPE KEDELAI 2014/2015 vi
ABSTRAKSI
Karyatulis yang berjudul“PROSESPEMBUATAN TEMPE KEDELAI” bertujuan
untuk mengetahuibagaimana proses pembuatan “TEMPE KEDELAI” yangbaik dan
higienis.
Metodeyangdigunakan yaitu :MetodeStudi Pustaka, yaitu dengan mempelajari
bahan-bahan pustakayangberkaitan dengan tema karya tulis, Metode Interview , yaitu
dengan mengadakan wawancaradengan salah satu seorang pengusahatempe, Metode
Observasi , yaitu dengan jalan mengadakan pengamatan terhadap cara pembuatan
tempe , MetodePartisipasi , yaitu ikut serta dalam kegiatan penelitian , dan Metode
Elsperimen , yaitu dengan mengadakan ujicoba laboratorium.
Bahan yang digunakan yaitu: kedelai, dan ragi.
Alat-alat yangdigunakan yaitu: kompor, ember, baskom, sendok, pancibesar, cetakan,
plastik.
Cara pembuatannyayaitu : kedelai direbus, lalu digiling pecah kulit, lalu di angkat
dan dibersihkan kulitnya, direndamselama 1 malam, setelah itu direbus kembali sampai
mendidih, setelah itu diangkatkembali, didinginkan selama 5 jam, setelah dingin dicampur
ragi sebanyak 3½ sendok makan, lalu ditutup dengan plastik sampai tumbuh jamur kira-kira
1 hari2 malam, setelah tumbuh jamur kedelai sudah jaditempe deh, langsung dipotong-
potong truz siap dijual
Saran meningkat di pasirian ini banyak pengusaha tempe kedelai, sehingga dapat
menambahkeragaman usaha dan dapat menambah pemasukan, dalamobserfasi, alat-alat
yang digunakan masih sangatsederhana, maka perlu ditingkatkan dan mempertimbangkan
segi higenisnya, dalam pengamatan ,membuat tempe itu membutuhkan ketekunan dan
juga kesabaran karena tempe yang dibuat itu tidak selalu berhasil

7. KTI 9C PEMBUATAN TEMPE KEDELAI 2014/2015 vii
DAFTAR ISI
Halamanjudul……………………………………………………………………………………………………….…………………………….. i
Halamansampul…………………………………………………………………………………………………………………………….….… ii
Lembarpengesahan……………………………………………………………………………………………………………………….……. iii
Kata pengantar………………………………………………………………………………………………………………………………….… vi
Motto………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. v
Abstraksi…………………………………………………………………………………………………………………….... vi
Daftarisi………………………………………………………………………………………………………………………………………………. vii
Daftar table…………………………………………………………………………………………………………………………………………. viii
Daftarbagan………………………………………………………………………………………………………………………………………… ix
Daftarlampiran…………………………………………………………………………………………………………………………………….. x
Daftargambar………………………………………………………………………………………………………………………………………. xi
BAB 1………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………. 1
1.1 Latar belakang............................................................................................................................ 1
1.2 Masalah...................................................................................................................................... 1
1.3 Tujuanpenulisan........................................................................................................................ 2
1.4 Metode...................................................................................................................................... 2
BAB 2……………………………………………………………………………………………………………………………………….. 3
2.1Sekilastentangtempe................................................................................................................. 3
2.2 Sekilastentangkedelai............................................................................................................... 5
2.3 Bahan dan alat pembuatan tempe................................................................................ 7
2.4 Macam macam tempe................................................................................................... 10
2.5 Macam macam olahan dari kedelai............................................................................... 16
2.6 Kandungan gizi kedelai....................................................................…………………………….. 20

8. KTI 9C PEMBUATAN TEMPE KEDELAI 2014/2015 viii
2.7 Kandungan gizi tempe kedelai...................................................................................... 22
2.8 Jenis ragi dan fungsinya................................................................................................ 23
2.9 Manfaat ragi bagi kesehatan......................................................................................... 25
BAB 3……………………………………………………………………………………………………………………………………….. 28
3.1 Bahan baku tempe kedelai............................................................................................ 28
3.2 Alat yang digunakan…………………………………………………………………………………………………… 28
3.3 Proses pembuatan…………………………………………………………………………………………………..…. 29
BAB 4………………………………………………………………………………………………………………………………………. 31
4.1 Kesimpulan......................................................................................................................... ... 31
4.2 Saran saran……………………………………………………………………………………………………………….……….. 32
Daftar pustaka............................................................................................................................. 33
Daftar lampiran............................................................................................................................ 34
Lampiranhasilwawancara…………………………………………………………………………………………………………. 39
Fotokelompok………………………………………………………………………………………………………………………….. 40

9. KTI 9C PEMBUATAN TEMPE KEDELAI 2014/2015 ix
DAFTAR TABEL
Tabel 1……………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 11
Table 2……………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 11
Table 3……………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 12
Table 4……………………………………………………………………………………………………………………………………………………... 13
Table 5………………………….………………………………………………………………………………………………………………………….. 14
Table 6……………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 15
Table 7……………………………………………………………………………………………………………………………………………………... 15
Table 8……………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 21
Table 9……………………………………………………………………………………………………………………………………….…………….. 28
Table 10……………………………………………………………………………………………………………………………………………………. 29

10. KTI 9C PEMBUATAN TEMPE KEDELAI 2014/2015 x
DAFTAR BAGAN
Bagan 1…………………………………………………………………………………………………………………………………………. 30

11. KTI 9C PEMBUATAN TEMPE KEDELAI 2014/2015 xi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1……………………………………………………………………………………………………………………………………. 35
Lampiran 2…………….………………………………………………………………………………………………………………........ 36
Lampiran 3……………………………………………………………………………………………………………………………………. 37

12. KTI 9C PEMBUATAN TEMPE KEDELAI 2014/2015 xii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1……………………………………………………………………………………………………………………………………… 3
Gambar 2……………………………………………………………………………………………………………………………………… 5
Gambar 3………………………………………………………………………………………………………………………………………. 9
Gambar 4……………………………………………………………………………………………………………………………………… 9
Gambar 5……………………………………………………………………………………………………………………………………… 9
Gambar 6……………………………………………………………………………………………………………………………………… 9
Gambar 7……………………………………………………………………………………………………………………………………… 10
Gambar 8……………………………………………………………………………………………………………………………………... 12
Gambar 9……………………………………………………………………………………………………………………………………... 13
Gambar 10……………………………………………………………………………………………………………………………………. 20