2. ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
• Τα κύρια προϊόντα της Μεξικάνικης κουζίνας είναι το καλαμπόκι και τα φασόλια.
Το καλαμπόκι είναι το παραδοσιακό βασικό προϊόν του Μεξικού και η χρήση του
είναι ευρεία.Τρώγεται ακατέργαστο ακριβώς όπως είναι αλλά και ως συστατικό
πολλών πιάτων. Η μεγαλύτερη μάζα καλαμποκιού όμως, χρησιμοποιείται για να
φτιαχτεί η «masa», η ζύμη δηλαδή για τις ταμάλες, τις τορτίγιες και πολλά άλλα
φαγητά που βασίζονται στο καλαμπόκι.Τα γλυκοκολόκυθα και οι πιπεριές παίζουν
επίσης σημαντικό ρόλο στη Μεξικάνικη Κουζίνα.
• Είναι μία κουζίνα με πλούσιες, δυνατές γεύσεις, ποικιλία υλικών και χρωμάτων,
νόστιμη και διαφορετική.
• Οι πιπεριές (σχεδόν διακόσιες ποικιλίες) είναι η «ψυχή» της κουζίνας. Ξεχωριστό
ρόλο έχουν και τα όσπρια: από τα κόκκινα φασόλια μέχρι τα κουκιά που
συναντάμε σχεδόν παντού σαν συνοδευτικό. Χαρακτηριστική είναι η τεχνική του
«τηγανίσματος» των οσπρίων, τα οποία αρχικά βράζονται και στη συνέχεια
τηγανίζονται σε λίπος.
4. ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• 1. Αναμιγνύουμε όλα τα μπαχαρικά μας σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε το
ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ριχνουμε μέσα τον κιμά μαζί με μια κτς από
τα μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε, βάζουμε και το νερό και το
αφήνουμε να βράσει.
• 2.Ψιλοκοβουμε όλα μας τα λαχανικά και τα βάζουμε ένα ένα ξεχωριστά
σε μικρά μπολακια. Κόβουμε το αβοκάντο στην μέση βγάζουμε το
κουκούτσι και βγάζουμε το μέσα με ένα κουτάλι. Στην συνέχεια
λιώνουμε το αβοκάντο με ένα πιρούνι και το βάζουμε και αυτό σε ένα
μπολάκι.
• 3. Σερβίρουμε με τορτίγια η με φύλλα μαρουλιού γι αυτούς που
αποφεύγουν τους υδατάνθρακες. Βάζουμε όποιο από τα υλικά θελουμε
στην τορτίγια και τυλίγουμε σαν σάντουιτς φροντίζοντας να
διπλώνουμε το κάτω μέρος για να μην μας πέσουν ότι βάλαμε στη
τορτίγια. Φυσικά μπορειται να βάλετε ότι λαχανικά σας αρέσουν και να
φτιάξετε επίσης γουακαμολε με το αβοκάντο.
